Kebutuhan: 45-65% dari kalori total Gula murni (sukrosa):
tidak lebih dari 25% kalori total
Orang dewasa: 21 gr (wanita), 25 gr (pria) Kebutuhan serat: 30 gr (wanita), 38 gr (pria)
Protein Fungsi:
membangun dan memelihara
jaringan seperti otot, tulang, enzim dan sel-sel darah merah 1 gram protein: 4 kalori Kebutuhan: 10-35% dari asupan kalori
Lemak
Fungsi: Sumber energi Prekursor kolesterol, sisntesis hormon seks, komponen membran sel, pembawa vitamin larut lemak Jenis asam lemak: Asam lemak esensial: lipid utama di sistem saraf pusat. 1. Asam linoleat (omega-6) 2. Asam linolenat (omega-3)
Lemak
Berdasarkan ada/tidaknya ikatan rangkap
Lemak jenuh (saturated fatty acid)
Lemak tidak jenuh (unsaturated fatty acids): Monounsaturated fatty acid Polyunsaturated fatty acids Kebutuhan lemak: 20-35% dari total kalori 1 gr lemak: 9 kalori Asam lemak omega-6: 17 gr (laki), 12 gr (wanita) Asam lemak omega-3: 1,6 gr (laki), 1,1 gr (wanita) Kolesterol: < 250 mg/hari
Vitamin
Zat yang diperlukan hanya sedikit tapi memiliki
fungsi spesifik dalam tubuh Penggolongan:
Vitamin larut air: Vitamin larut lemak:
Vitamin B kompleks:
Vitamin A
Tiamin (B1) Vitamin D Riboflavin (B2) Vitamin E Niasin (B3) Vitamin K Vitamin B6 Folat Vitamin B12 Biotin Asam pantotenat Vitamin C
Kebutuhan Zat Gizi
Kebutuhan
energi
BB normal: 30 kal x BB aktual
Underweight: 35-40 kal x BB aktual Overweight: 25 kal x BB aktual Rekomendasi kebutuhan: Karbohidrat: 55-65% dari kalori total Protein: 15-20% dari kalori total Lemak: 25-30% dari kalori total
Kebutuhan
Vitamin B1: 1,1 mg (wanita), 1,2 mg (pria) B2: 1,1 mg (wanita), 1,3 mg (pria) B3: 14 mg (wanita), 16 mg (pria) B6: 1,3 mg (wanita), 1,3 mg (pria) Asam folat: 400 mcg (pria dan wanita) B12: 2,4 mcg (pria dan wanita) Biotin: 30 mcg (pria dan wanita) Asam pantotenat: 5 mg Vitamin C: 75 mg (wanita), 90 mg (pria) Vitamin A: 15 mg Vitamin D: 5 mcg (200 IU) Vitamin K: 90 mcg (wanita), 120 mcg (pria)
