Anda di halaman 1dari 13

Kebutuhan

Zat Gizi
Kuliah FKG YARSI
2013

Zat Gizi

Makronutrien:

Karbohidrat
Protein
Lemak

Mikronutrien:
Vitamin
Mineral

Karbohidrat

Monosakarida:
Glukosa
Fruktosa
Galaktosa
Disakarida:
- Sukrosa (glukosa + fruktosa)
- Maltosa (glukosa + glukosa)
- Laktosa (glukosa + galaktosa)
Karbohidrat kompleks:
- Starch
- Glikogen
- Serat

Karbohidrat

Fungsi: kebutuhan energi


Kebutuhan:
45-65% dari kalori total
Gula murni (sukrosa):

tidak lebih dari 25% kalori total


Orang dewasa: 21 gr (wanita), 25 gr (pria)
Kebutuhan serat: 30 gr (wanita), 38 gr (pria)

Protein
Fungsi:

membangun dan memelihara


jaringan seperti otot, tulang, enzim dan
sel-sel darah merah
1 gram protein: 4 kalori
Kebutuhan: 10-35% dari asupan kalori

Lemak

Fungsi:
Sumber energi
Prekursor kolesterol, sisntesis hormon seks,
komponen membran sel, pembawa vitamin
larut lemak
Jenis asam lemak:
Asam lemak esensial: lipid utama di sistem
saraf pusat.
1. Asam linoleat (omega-6)
2. Asam linolenat (omega-3)

Lemak

Berdasarkan ada/tidaknya ikatan rangkap

Lemak jenuh (saturated fatty acid)


Lemak tidak jenuh (unsaturated fatty acids):
Monounsaturated fatty acid
Polyunsaturated fatty acids
Kebutuhan lemak:
20-35% dari total kalori
1 gr lemak: 9 kalori
Asam lemak omega-6: 17 gr (laki), 12 gr (wanita)
Asam lemak omega-3: 1,6 gr (laki), 1,1 gr (wanita)
Kolesterol: < 250 mg/hari

Vitamin

Zat yang diperlukan hanya sedikit tapi memiliki


fungsi spesifik dalam tubuh
Penggolongan:

Vitamin larut air: Vitamin larut lemak:

Vitamin B kompleks:

Vitamin A

Tiamin (B1)
Vitamin D
Riboflavin (B2) Vitamin E
Niasin (B3)
Vitamin K
Vitamin B6
Folat
Vitamin B12
Biotin
Asam pantotenat
Vitamin C

Kebutuhan Zat Gizi


Kebutuhan

energi

BB normal: 30 kal x BB aktual


Underweight: 35-40 kal x BB aktual
Overweight: 25 kal x BB aktual
Rekomendasi kebutuhan:
Karbohidrat: 55-65% dari kalori total
Protein: 15-20% dari kalori total
Lemak: 25-30% dari kalori total

Kebutuhan

Vitamin
B1: 1,1 mg (wanita), 1,2 mg (pria)
B2: 1,1 mg (wanita), 1,3 mg (pria)
B3: 14 mg (wanita), 16 mg (pria)
B6: 1,3 mg (wanita), 1,3 mg (pria)
Asam folat: 400 mcg (pria dan wanita)
B12: 2,4 mcg (pria dan wanita)
Biotin: 30 mcg (pria dan wanita)
Asam pantotenat: 5 mg
Vitamin C: 75 mg (wanita), 90 mg (pria)
Vitamin A: 15 mg
Vitamin D: 5 mcg (200 IU)
Vitamin K: 90 mcg (wanita), 120 mcg (pria)

Mineral

Kalsium
Fosfor
Besi
Seng
Florida
Yodium
Selenium
Tembaga
Mangan
Kromium
Natrium
Kalium
Klorida

Kebutuhan

Kalsium: 1000 mg
Fosfor: 700 mg
Magnesium: 310 mg (wanita), 400 mg (pria)
Besi: 18 mg (wanita), 8 mg (pria)
Seng: 8 mg (wanita), 11 mg (pria)
Fluor: 3 mg (wanitaa), 4 mg (pria)
Yodium: 150 mcg
Selenium: 55 mcg
Tembaga: 900 mcg
Mangan: 2,3 mg (pria), 1,8 mg (wanita)
Kromium: 35 mcg (pria), 25 mcg (wanita)
Natrium: 1500 mg
Kalium: 4700 mg
Klorida: 2300 mg