Anda di halaman 1dari 12

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
SK : Menyiapkan Coklat dan Permen Coklat
KD : Mendeskripsikan Pengertian Coklat

Oleh :
LARASATI SETYO U.

115544210

S1 PENDIDIKAN TATA BOGA 2011


PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2014

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)


Satuan Pendidikan
Mata Pelajaran
Kelas / Semester
Sub Materi Pokok

: Sekolah Menengah Kejuruan


: Kompetensi Kejuruan
: X / Ganjil
: Menyiapkan Coklat dan Permen Coklat

Alokasi Waktu: 1 x 45 menit

A. KOMPETENSI INTI, KOMPETENSI DASAR, DAN INDIKATOR


KOMPETENSI INTI
KOMPETENSI DASAR
1. Menghargai dan
1.2 Bertambah keimanannya 1)
menghayati ajaran agama
dengan menyadari
yang dianutnya
hubungan keteraturan dan
kompleksitas alam dan
jagad raya terhadap
kebesaran Tuhan yang
menciptakannya.
2. Menghargai dan
2.1 Menunjukkan perilaku
1)
2)
menghayati perilaku jujur,
ilmiah dalam aktivitas
disiplin, tanggungjawab,
sehari-hari sebagai wujud
peduli (toleransi, gotong
implementasi sikap dalam
royong), santun, percaya
melakukan pengamatan,
diri, dalam berinteraksi
percobaan dan/atau
secara efektif dengan
berdiskusi.
lingkungan sosial dan
alam dalam jangkauan
pergaulan dan
keberadaannya
3. Memahami dan
3.6 Mendeskripsikan
1)
menerapkan pengetahuan
pengertian kue
2)
(faktual, konseptual, dan
Indonesia,macam bahan
prosedural) berdasarkan
pembuat kue indonesia,
3)
rasa ingin tahunya tentang
dan macam adonan kue
ilmu pengetahuan,
indonesia
4)
teknologi, seni, budaya
terkait fenomena dan
kejadian tampak mata
4.

Mengolah, menyaji,
dan menalar dalam ranah
konkret (menggunakan,

4.5 Membuat atau mengolah


kue Indonesia sesuai
dengan resep serta

INDIKATOR
Menunjukkan rasa syukur
atas karunia Olahan coklat
oleh Tuhan

memiliki rasa ingin tahu


menunjukkan kejujuran,
disiplin, bertanggungjawab, dan santun dalam
belajar dan bekerja baik
secara individu maupun
berkelompok

menjelaskan pengertian
Coklat
menjelaskan Sejarah
Coklat
menjelaskan proses
pengolahan coklat
menguraikan proses
tempering pada coklat
besertaalat alat yang
digunakan.

1) Mempraktekkan
pengolahan coklat beserta
perlengkapannya sesuai

mengurai, merangkai,
memodifikasi, dan
membuat) dan ranah
abstrak (menulis,
membaca, menghitung,
menggambar, dan
mengarang) sesuai dengan
yang dipelajari di sekolah
dan sumber lain yang sama
dalam sudut pandang/teori

B.
1.
2.
3.
4.

menggunakan peralatan
yang ada.

MATERI PEMBELAJARAN
Pengertian Coklat (diurai singkat)
Sejarah Coklat (diurai singkat)
Proses Pengolahan Coklat (diurai singkat)
Proses tempering pada coklat (diurai singkat)

C. METODE PEMBELAJARAN
Pendekatan
: Keterampilan Proses
Model
: Discovery, diskusi, tanya jawab
D. MEDIA, ALAT, DAN SUMBER PEMBELAJARAN
1.
Media
1) Power Point
2) Gambar olahan Coklat
3) Contoh olahan Coklat
2.

Alat dan Bahan (untuk setiap kelompok)

No.
1.
2.
3.
4.

Jenis
Coklat Compound
Choki - choki
Beng beng
Piring Saji

3.

Jumla
h
1
1
1
1

Sumber Belajar
a) Handout
b) LKS

dengan resep.

E. KEGIATAN PEMBELAJARAN
PERTEMUAN I
1. TUJUAN PEMBELAJARAN
1) Diberikan kesempatan mengamati gambar olahan coklat, siswa menunjukkan
rasa syukur atas karunia Tuhan berupa olahan coklat.
2) Diberikan kesempatan mengamati contoh olahan coklat, siswa menunjukkan
rasa ingin tahu (curiosity)
3) Siswa menunjukkan kejujuran, disiplin, bertanggung-jawab, dan santun dalam
melakukan pengamatan, menuliskan laporan, serta mengkomunikasikan
bagaimana bentuk napkin dan mendeskripsikan pengertian coklat.
4) Diberikan gambar pembuatan coklat , siswa dapat menjelaskan sejarah coklat
5) Diberikan gambar jenis jenis olahan coklat, siswa dapat menyebutkan nama
nama olahan coklat tersebut dan jenis coklat yang digunakan.
6) Diberikan tahapan melakukan tempering pada coklat, siswa dapat menjelaskan
kembali mengguanakan kata-katanya sendiri.
7) Siswa dapat mengolah dan menghasilkan olahan coklat sesuai dengan resep.
2. LANGKAH PEMBELAJARAN
a. Pendahuluan ( 10 menit )
1) Pemusatan perhatian dan pemotivasian: mengilustrasikan kegiatan yang
melibatkan coklat sebagai media, kemudian menunjukkan gambar coklat
untuk diamati oleh siswa apa yang ada pada coklat tersebut
2) Apersepsi: bertanya jawab tentang coklat beserta komponennya
3) Guru menyampaikan garis besar tujuan pembelajaran
b. Kegiatan Inti ( 60 menit )
1) Menyampaikan informasi tentang kegiatan yang akan dilakukan siswa
dalam kelompok (mengamati gambar olahan coklat, pengolahan
coklat,jenis jenis olahan coklat, serta alat yang digunakan dalam
mengolah coklat.
2) Membagi siswa dalam kelompok (2-3 siswa/kelompok)
mendistribusikan alat dan bahan kepada kelompok.

dan

3) Membimbing kelompok dalam melakukan pengamatan terhadap olahan


coklat ,menggambarkan hasil pengamatannya, dan mengidentifikasikan
pengertian coklat.

4) Membimbing kelompok merumuskan pertanyaan, bagaimana membuat


olahan coklat?
5) Membimbing kelompok menemukan bagian esensi dalam proses
pengamatan olahan coklat dan merumuskan jawaban sementara
(berhipotesis).
6) Membimbing kelompok mengumpulkan informasi lebih lanjut dengan
melakukan proses pengamatan terhadap contoh olahan coklat
(menggunakan alat dan bahan yang ada)
7) Membimbing kelompok menganalisis
hasil pengamatan, termasuk
mendemonstrasikan nama olahan dan jenis coklat yang digunakan
menggunakan alat dan bahan yang ada.
8) Memberi kesempatan kelompok untuk mengomunikasikan hasilnya dan
ditanggapi kelompok lain, dan menemukan simpulan bersama tentang
pengertian coklat, sejarah coklat, serta cara pengolahan coklat dan jenisjenis coklat.
Catatan: sembari melakukan proses pembimbingan, guru melakukan
penilaian sikap dengan dipandu instrumen lembar penilaian sikap
9) Sebagai konfirmasi terhadap konsep yang diperoleh siswa, guru
memberikan kesempatan siswa untuk membaca dan menggaris bawahi
kata-kata penting seperti pengertian coklat, sejarah coklat, cara pengolahan
coklat, proses tempering pada coklat, serta jenis olahan coklat(Handout),
dan memberikan kesempatan pada siswa untuk mengamati contoh olahan
coklat yang ada dihadapan mereka.

c. Kegiatan Penutup ( 5 menit )


1) Bersama siswa menyimpulkan hasil pembelajaran hari ini, serta
mendorong siswa untuk selalu bersyukur atas karunia Tuhan berupa
hidangan kue Indonesia.
2) Guru memberikan penghargaan (misalnya pujian atau bentuk penghargaan
lain yang relevan) kepada kelompok yang berkinerja baik
3) Memberi penugasan kepada siswa, untuk membuat kliping aneka
hidangan kue Indonesia menurut jenis adonannya.

G. PENILAIAN :
INSTRUMENT
Tes Pengamatan Sikap

BENTUK INSTRUMENT
Lembar Pengamatan Sikap dan Rubrik

Tes Unjuk Kerja


Tes Tertulis
Lembar Kerja Siswa

Tes Uji Petik Kerja dan Rubrik


Tes Pilihan dan Uraian (Post Test)
Menganalisis metode memasak dengan menu

1. Teknik dan Bentuk Instrumen


Teknik

Bentuk Instrumen

Pengamatan sikap
Tes unjuk Kerja

2. Contoh Instrumen
a.

Lembar Pengamatan Sikap dan rubric


Tes Uji Petik Kerja dan Rubrik

Lembar Pengamatan Sikap

N
o

Aspek Yang Dinilai

Mewujudkan rasa syukur atas anugerah


yang diberikan Alloh atas keanekaragaman
hidangan nasi dan mie

Teliti dan jujur dalam mengidentifikasi dan


menjelaskan bahan, alat dan teknik kerja
dalam pengolahan hidangan nasi dan mie.

Menunjukkan
kemandirian,
tanggungjawab
dan kreatifitas dalam
bekerja baik individu maupun kelompok

b.

Keteranga
n

Rubrik Penilaian Sikap

No

Aspek Yang Dinilai

Rubrik

Mewujudkan kekaguman
dan rasa syukur atas
anugerah yang diberikan
Alloh atas keanekaragaman
olahan coklat.

Teliti dan jujur


mengolah coklat

3. menunjukkan ekspresi kekaguman terhadap


keanekaragaman hidangan nasi dan mie,
dan ungkapan verbal yang menunjukkan
rasa syukur terhadap Tuhan
2. belum secara eksplisit menunjukkan ekspresi
kekaguman atau ungkapan rasa syukur,
namun menaruh minat dan keingintahuan
terhadap keanekaragaman hidangan nasi
dan mie.
1. belum menunjukkan ekspresi kekaguman,
atau menaruh minat dan keingintahuan
terhadap keanekaragaman hidangan nasi dan
mie.
dalam 3. disiplin mengikuti langkah kerja dan
memberikan hasil kerja yang benar
2. berusaha menikuti langkah kerja, tetapi

menunjukkan hasil yang menyimpang


1.
tidak berusaha sungguh-sungguh mengikuti
petunjuk kerja, dan menunjukkan hasil yang
menyimpang.
3

Menunjukkan kemandirian,
tanggungjawab
dan
kreatifitas dalam bekerja
baik individu maupun
kelompok

3. Tekun dalam menyelesaikan praktik dengan


hasil terbaik yang bisa dilakukan, ber,
berupaya tepat waktu
2. Berupaya tepat waktu dalam menyelesaikan
praktik, namun belum menunjukkan upaya
terbaiknya
1. Tidak berupaya sungguh-sungguh dalam
menyelesaikan praktik, dan praktiknya
tidak
tuntas

a. LP 2: Lembar Pengamatan Perilaku Berkarakter


Siswa :

Kelas :

Tanggal :

Petunjuk:
Beri tanda ceklist () pada tempat yang tersedia untuk setiap perilaku
berkarakter berikut ini, beri penilaian atas perilaku berkarakter siswa
dengan menggunakan skala berikut ini.
A = Sangat Baik
B = Memuaskan
C = Menunjukkan Kemajuan

D = Memerlukan Perbaikan

Tabel Pengamatan Keterampilan

No.

Rincian Tugas Kinerja


(RTK)

1.

Mandiri dalam praktik,


hasil baik dan tepat waktu

2.

Mandiri dalam praktik,


hasil baik dan tidak tepat
waktu

3.

Belum Mandiri dalam


praktik, hasillumayan baik
dan tidak tepat waktu

4.

Tidak Mandiri dalam


praktik, hasil tidak baik
dan tidak tepat waktu

Catatan:
.

Surabaya,
Pengamat

LEMBAR KERJA SISWA


Topik

: Mendeskripsikan olahan Coklat

Kelas

: X/3

Anggota Kelompok

: 1.
2.
3.

Petunjuk :
1. Pelajari Handout Coklat secara berdiskusi dengan teman-temanmu satu
kelompok!
2. Diskusikan dan bahas bersama temanmu tentang pengolahan hidangan
kue indonesia!
3. Setelah selesai masing-masing kelompok mempresentasikan hasil
diskusinya beserta menunjukkan hasil pengamatan pada olahan coklat .

LEMBAR KERJA SISWA

Coklat meupakan makanan yang paling digemari oleh


setiap kalangan, oleh karena itu dngan mempelajari
materi coklat ini dapat menambah pengetahuan seputar
coklat.

1. Apa itu Coklat?

2. Jelaskan dengan singkat sejarah tentang coklat!

3. Sebutkan dan jelaskan klasifikasi coklat beserta contohnya!

4. Jelaskan Proses tempering pada Coklat!

..