Sistema de Refrigeracion de Camarones

INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA

MECNICA Y ELCTRICA
UNIDAD AZCAPOTZALCO
PROYECTO DE UN SISTEMA DE REFRIGERACIN PARA CONGELAR

CAMARN EN LA CIUDAD DE CAMPECHE
TESIS CURRICULAR
QUE PARA
OBTENER
EL
TITUTLO
DE
INGENIERO MECNICO
P R E S E N T A N
C. ARELLANO MENDOZA JONATHAN
C. ESTRADA ESCOBAR DAVID
C. HERNNDEZ MENDOZA FERNANDO
C. SERRANO PEREZ JAVIER
ASESOR: ING. AGUSTIN LOPEZ MALDONADO

ASESOR: DR. GUILLERMO URRIOLAGOITIA SOSA
Mxico D.F. 2009
INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA MECNICA Y ELCTRICA
UNIDAD PROFESIONAL AZCAPOTZALCO
INDICE
NDICE
Pg.
Objetivo
Objetivo General
Objetivos Particulares
Justificacin
Introduccin a la refrigeracin
Captulo I Generalidades
1.1 Historia de la refrigeracin
1.2 Caractersticas del producto
1.2.1 Taxonoma
1.2.2 Relevancia como alimento
1.2.3 Hielo-fluido
1.2.4 Aplicaciones
1.2.5 Granjas de camarn
1.2.6 Zonas de pesca de camarn en Mxico
1.2.7 Caractersticas geogrficas de Mxico
1.3 Conceptos fundamentales de termodinmica
2
4
5
6
8
9
9
10
11
16
Captulo II Marco Terico

2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
Descripcin del proyecto prospectivo

Objetivo
Viabilidad
Metodologa
Los sistemas de refrigeracin, su integracin, funcionamiento y aplicacin
2.5.1 Antecedentes
2.6 Refrigeracin por absorcin
2.7 Tipos de refrigeracin
2.7.1 Refrigeracin domstica
2.7.2 Refrigeracin comercial
2.7.3 Refrigeracin industrial
i
37
38
39
40
41
41
42
43
44
44
44

INDICE
2.7.4 Aire acondicionado

2.7.5 Refrigeracin marina
2.8 Sistemas de refrigeracin
2.9 Aplicaciones
2.10 Clasificacin de los ciclos de refrigeracin
2.11 Refrigerantes
2.12 Ventajas y desventajas operacionales de algunos refrigerantes
2.13 Ciclo mecnico de refrigeracin por compresin de vapores
2.14 Ciclo de refrigeracin por absorcin
2.15 Principales mezclas utilizadas en sistemas de refrigeracin por absorcin.
2.16 Ciclo de Carnot invertido
2.17 Sistemas de compresin de vapor en cascada y en etapas mltiples
2.17.1 Ciclo en cascada
2.18 Sistemas de refrigeracin ambiental
2.19 Refrigeradores Elctricos
2.20 Mtodos de enfriamiento
2.21 Sistemas de refrigeracin indirecta
2.22 Sistemas de refrigeracin directo
45
45
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59
61
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64
65
Captulo III Anlisis del Proyecto

3.1 Sntesis del proyecto
3.2 Condiciones de diseo
3.3 Clculo de carga trmica
3.3.1 Por transmisin de calor a travs de paredes
3.3.2 Conductancia de la capa superficial de aire
3.3.3 Carga trmica que se transmite a travs de una pared compuesta
3.3.4 Coeficiente de conductividad trmica total
3.3.5 Valores del coeficiente especfico de conductividad trmica
3.3.6 Carga trmica generada por producto
3.3.7 Carga generada por alumbrado y equipo
3.3.8 Carga trmica generada por infiltracin
3.3.9 Carga trmica generada por ocupantes
3.3.10 Carga trmica generada por efecto solar
3.4 Mtodo de clculo
ii
68
68
70
70
72
73
74
75
75
79
81
83
83
85

INDICE
Captulo IV Clculo y Seleccin de Equipo

4.1 Clculo de un sistema por compresin de vapores
4.2 Trazo del diagrama Presin Entalpa (Diagrama de Mollier)
4.3 Propiedades del refrigerante
4.4 Rendimiento volumtrico del compresor utilizando R22 y amoniaco
4.5 Refrigerante
4.6 Temperatura y presin de condensacin del amoniaco y el R22
4.7 Relacin de compresin
4.8 Seleccin del R22 para el proyecto
4.9 Clculo de los 11 parmetros para el amoniaco y R22
4.10 Seleccin de equipos
100
103
105
107
114
115
116
116
119
124
Capitulo V Programa de Mantenimiento

5.1 Mantenimiento
5.1.1 Objetivos generales
5.1.2 Objetivos especficos del mantenimiento
5.2 Tipos de mantenimiento
5.2.1 Mantenimiento preventivo
5.2.2 Mantenimiento predictivo
5.2.3 Mantenimiento correctivo
5.3 Clasificacin de las fallas
5.4 Programa de mantenimiento a las unidades del sistema
5.4.1 Evaporadores
5.4.2 Unidades condensadoras/evaporadoras
5.4.3 Posibles fallas del evaporador y su solucin
5.4.4 Posibles fallas de la unidad condensadora y su solucin
139
139
139
140
140
140
141
141
142
142
143
156
146
CONCLUSIONES
ANEXOS
REFERENCIAS
152
156
XXX
iii

INDICE
Nomenclatura
iv

INDICE
ndice de figuras
Captulo I
Figura 1.1 Enfriadora centrfuga
Figura 1.2 Clasificacin del camarn
Figura 1.3 Camarn
Figura 1.6 Produccin pesqueras en Mxico
Figura 1.7 Estados pesqueros de camarn en Mxico
Figura 1.8 Sistema A,B Y C en equilibrio
Figura 1.9 Ley de la conservacin de la energa
Figura 1.10 El peso como medida de fuerza
Figura 1.12 Sistema
Figura 1.13 Presin
Figura 1.14 Presin Atmosfrica
Figura 1.15 Estados de la materia
Figura 1.16 Conduccin
Figura 1.17 Conveccin libre y forzada
Figura 1.18 Radiacin
Figura 1.19 Calor latente de evaporacin
Figura 1.20 Refrigerantes
Figura 1.21 Ciclo Rankine
Figura 1.22 Punto de ebullicin

INDICE
Figura 1.24 Densidad

Figura 1.25 Carta psicromtrica
Figura 1.26 Diagrama de Mollier
Captulo II
Figura 2.1 Mapa del Estado de Campeche
Figura 2.2 Refrigerador domstico
Figura 2.3 Refrigerador comercial
Figura 2.4 Refrigerador industrial
Figura 2.5 Sistema mecnico por compresin de vapores
Figura 2.6 Diagrama P-h del ciclo ideal de refrigeracin por compresin mecnica de vapores
Figura 2.7 Ciclo de absorcin
Figura 2.8 Sistema de refrigeracin Amoniaco-agua
Figura 2.9 Ciclo de Carnot invertido
Figura 2.10 Ciclo en cascada
Figura 2.11 Sistema de refrigeracin indirecto
Figura 2.12 Sistema de refrigeracin directo
Captulo IV
Figura 4.1 Sistema de refrigeracin por compresin de vapores
Figura 4.2 Diagrama del recorrido del refrigerante a travs del sistema
Figura 4.3 Diagrama de lquidos y vapores Ciclo Rankine
Figura 4.4 Diagrama Presin Entalpia
Figura 4.5 Diagrama del condensador
Figura 4.6 Diagrama del evaporador
Figura 4.7 Diagrama de una torre de enfriamiento
Figura 4.8 Diagrama presin-temperatura para diferentes refrigerantes
Figura 4.9 Sistema de refrigeracin enfriado por aire
Figura 4.10 Diagrama Presin-Entalpia para el amoniaco
Figura 4.11 Diagrama Presin-Entalpia para el R-22
Anexos
Figura A.1 Trazo del diagrama de Mollier para Amoniaco
Figura A.2 Trazo del diagrama de Mollier para R-22
Figura A.3 Trazo del diagrama de Mollier para Amoniaco por computadora
Figura A.4 Trazo del diagrama de Mollier para R-22 por computadora
Figura A.5 Catalogo de evaporadores BOHN
Figura A.6 Catalogo de unidades condensadoras BOHN
vi

INDICE
Figura A.7 Puertas para cmaras de refrigeracin marca HERCULES

ndice de tablas
Captulo I
Tabla 1.1 Tipos de hielo
Tabla 1.2 rea de la plataforma continental de las costas mexicanas (km2)
Captulo IV
Tabla 4.1 Rendimiento volumtrico del compresor para R-22 y Amoniaco
Tabla 4.2 Temperatura y presin de condensacin del Amoniaco y R22
Tabla 4.3 Tabla comparativa de resultados entre Amoniaco y R22
Anexos
Tabla A.1 Correccin de temperatura por efecto solar
Tabla A.2 Espacio, peso y densidad para productos almacenados
Tabla A.3 Caractersticas de productos alimenticios
Tabla A.4 Calor disipado por las personas dentro del espacio refrigerado
Tabla A.5 Coeficientes de transmisin de calor
Tabla A.7 Tabla para seleccin de la caja de almacenamiento del camarn
vii

Objetivos
Objetivo general:
Diseo y desarrollo de un sistema de refrigeracin por compresin de vapores para congelar
camarn.
Objetivos particulares:
Calculo de los equipos de refrigeracin que siga el ciclo de compresin de vapor
Diseo del espacio para almacenar el camarn
El almacn debe tener la capacidad de congelar 30 toneladas de camarn
El clculo de las propiedades termodinmicas y de transporte del refrigerante
Seleccin del refrigerante mas adecuado para el proceso termodinmico
El sistema de refrigeracin solo congelara camarn debido a que para efectos de clculo
utilizaremos las propiedades del mismo considerando las temperaturas crticas de la ciudad de
Campeche por ser zona de temperatura extremosa.

Justificacin
Debido a que en Mxico se cuentan con bastos litorales de los cuales se pueden obtener
productos para el consumo del ser humano nos parece sumamente interesante desarrollar un
proyecto en el que nos veamos envueltos en el diseo de un sistema de refrigeracin por
compresin de vapores para congelar camarn aplicando los conocimientos obtenidos en clase.
Todo esto con el fin de reducir el costo de este alimento debido a que existen muy pocos
sistemas de refrigeracin en los litorales de Mxico para la conservacin del mismo, por
consiguiente el camarn se encarece al ser poca la cantidad de producto que se puede
conservar para posteriormente transportarse y ser distribuido en las diferentes ciudades del
pas.
Por otro lado, con la realizacin de este proyecto se busca obtener un buen diseo de la
cmara de refrigeracin, as como el clculo de los equipos de refrigeracin que nos permitan
congelar el camarn de una manera eficiente, segura pero sobretodo econmica, por
consecuencia, la reduccin de costos para el abasto de camarn en las principales ciudades de
Mxico.

Introduccin a la refrigeracin
La refrigeracin es el proceso de reduccin y mantenimiento de la temperatura (a un valor menor a la
del medio ambiente) de un objeto o espacio. La reduccin de temperatura se realiza extrayendo
energa del cuerpo, generalmente reduciendo su energa trmica, lo que contribuye a reducir la
temperatura de este cuerpo.
La refrigeracin implica transferir la energa del cuerpo que pretendemos enfriar a otro, aprovechando
sus propiedades termodinmicas. La temperatura es el reflejo de la cantidad o nivel de energa que
posee el cuerpo, ya que el fro propiamente no existe, los cuerpos solo tienen ms o menos energa
trmica. De esta manera enfriar corresponde a retirar Energa (calor) y no debe pensarse en trminos
de " producir fro o agregar fro".
Entre otras formas:

Aprovechar diferencias de temperaturas entre el medio receptor y emisor. Transfiriendo el calor por
conveccin, conduccin o Radiacin.
Usar un proceso que requiera una aportacin externa de energa en forma de trabajo, como el ciclo
de Carnot.
Aprovechar el efecto magneto calrico de los materiales, como en la desimanacin adiabtica.

Las aplicaciones de la refrigeracin son variadas:

La climatizacin, para alcanzar un grado de confort trmico adecuado para la habitabilidad de un
edificio. La conservacin de alimentos, medicamentos u otros productos que se degraden con el
calor. Como por ejemplo la produccin de hielo o nieve, la mejor conservacin de rganos en
medicina o el transporte de alimentos perecederos.
Los procesos industriales que requieren reducir la temperatura de maquinarias o materiales para
su correcto desarrollo. Algunos ejemplos son el mecanizado, la fabricacin de plsticos, la
produccin de energa nuclear.
La crio gnesis o enfriamiento a muy bajas temperaturas, empleada para la licuar algunos gases o
para algunas investigaciones cientficas.
Motores de combustin interna: en la zona de las paredes de los cilindros y en las culatas de los
motores se producen temperaturas muy altas que es necesario refrigerar mediante un circuito
cerrado donde una bomba enva el lquido refrigerante a las galeras que hay en el bloque motor y
la culata y de all pasa un radiador de enfriamiento y un depsito de compensacin. el lquido
refrigerante que se utiliza es agua destilada con unos aditivos que rebajan sensiblemente el punto
de congelacin para preservar al motor de sufrir averas cuando se producen temperaturas bajo
cero.
Mquinas-herramientas: las mquinas herramientas tambin llevan incorporado un circuito de
refrigeracin y lubricacin para bombear el lquido refrigerante que utilizan que se llama taladro
aceite de corte sobre el filo de la herramienta para evitar un calentamiento excesivo que la pudiese
deteriorar rpidamente.

CAPITULO I
GENERALIDADES

CAPITULO 1
GENERALIDADES
1.1 Historia de la refrigeracin

La utilizacin del fro es un proceso conocido ya desde muy antiguo; en el siglo XII los chinos utilizaban
mezclas de salitre con el fin de enfriar agua; los rabes en el siglo XIII utilizaban mtodos qumicos de
produccin de fro mediante mezclas; en los siglos XVI y XVII, investigadores y autores como Boyle,
Faraday (con sus experimentos sobre la vaporizacin del amonaco) etc., hacen los primeros intentos
prcticos de produccin de fro.
En 1834, Perkins desarrolla su patente de mquina frigorfica de compresin de ter y en 1835 Thilorier
fabrica nieve carbnica por expansin; Tellier construy la primera mquina de compresin con fines
comerciales, Pictet desarrolla una mquina de compresin de anhdrido sulfuroso, Linde otra de
amonaco, Linde y Windhausen la de anhdrido carbnico, Vincent la de cloruro de metilo, etc.
En 1902 Willis Carrier sent las bases de la refrigeracin moderna y al encontrarse con los problemas de
la excesiva humidificacin del aire enfriado, las del aire acondicionado y desarroll el concepto de
climatizacin de verano.
Por esa poca un impresor neoyorquino tena serias dificultades durante el proceso de impresin, que
impedan el comportamiento normal del papel, obteniendo una calidad muy pobre debido a las
variaciones de temperatura, calor y humedad. Carrier dise una mquina especfica que controlaba la
humedad por medio de tubos enfriados, dando lugar a la primera unidad de refrigeracin de la historia.
Durante aquellos aos, el objetivo principal de Carrier era mejorar el desarrollo del proceso industrial con
mquinas que permitieran el control de la temperatura y la humedad.
En 1915, Carrier y seis amigos reunieron 32.600 dlares y fundaron La Compaa de Ingeniera
Carrier, cuyo gran objetivo era garantizar al cliente el control de la temperatura y humedad a travs de
la innovacin tecnolgica y el servicio al cliente.

CAPITULO 1
GENERALIDADES
En 1922 Carrier lleva a cabo uno de los logros de mayor impacto en la historia de la industria: la
enfriadora centrfuga. Este nuevo sistema de refrigeracin se estren en 1924 en los grandes
almacenes Hudson de Detroit, en los cuales se instalaron tres enfriadoras centrfugas para enfriar el
stano y posteriormente el resto de la tienda.
Tal fue el xito, que inmediatamente se instalaron este tipo de mquinas en hospitales, oficinas,
aeropuertos, fbricas, hoteles y grandes almacenes.
La prueba de fuego lleg en 1925, cuando a la compaa Carrier se le encarga la climatizacin de un
cine de Nueva York. Se realiza una gran campaa de publicidad que llega rpidamente a los ciudadanos
formndose largas colas en la puerta del cine.
La pelcula que se proyect aquella noche fue rpidamente olvidada, pero no lo fue la aparicin del aire
acondicionado. En 1930, alrededor de 300 cines tenan instalado ya el sistema de aire acondicionado.
A finales de 1920 propietarios de pequeas empresas quisieron competir con las grandes distribuidoras,
por lo que Carrier empez a desarrollar maquinas pequeas.
En 1928 se fabric un equipo de climatizacin domstico que enfriaba, calentaba, limpiaba y haca
circular el aire y cuya principal aplicacin era la domstica, pero la Gran Depresin en los Estados
Unidos puso punto final al aire acondicionado en los hogares.
Hasta despus de la Segunda Guerra Mundial las ventas de equipos domsticos no empezaron a tener
importancia en empresas y hogares.
Hasta la fecha la refrigeracin ha sido un campo que aun contina en desarrollo pues se intenta realizar
sistemas de refrigeracin cada vez ms eficientes y al menor costo.

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Figura 1.1 Enfriadora centrfuga

1.2 Caractersticas del producto
Los productos marinos son altamente perecederos e inician su proceso de descomposicin tan pronto
mueren. Sin la adecuada proteccin, los procesos bacterianos enzimticos y qumicos reducen la vida
til del producto, causando perdidas y en el ltimo de los casos rechazo por su descomposicin. El
proceso de descomposicin se acelera por las altas temperaturas, por daos debidos a los golpes,
cortes y por la contaminacin. La clave en la preservacin de estos productos es el inmediato
enfriamiento despus de su recoleccin a temperaturas ligeramente arriba del punto de congelacin y
mantener esa temperatura hasta que de inicio su procesamiento de esta manera se impide la perdida de
sus propiedades. Los camarones, conocido tambin con los nombres de quisquillas o esquilas, son
crustceo decpodos marinos o de agua dulces, perteneciente al infraorden de los Caridea, de unos 10
a 15 centmetros de longitud, patas pequeas, bordes de las mandbulas fibrosos, cuerpo comprimido,
cola muy prolongada respecto al cuerpo, coraza poco consistente y color grisceo. Son relativamente
fciles de encontrar en todo el mundo, tanto en cuerpos de agua dulce como en agua salada. .(I)*.

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Clasificacin cientfica
Reino:
Animalia
Filo:
Artrpoda
Subfilo:
Crustcea
Clase:
Malacostrcea
Orden:
Decpoda
Suborden: Pleoceyemata
Infra orden: Caridea
Figura 1.2 Clasificacin del camarn

1.2.1 Taxonoma
Pese a que el suborden Caridea de los crustceos decpodos es el que se asocia habitualmente con los
camarones, todos los crustceos del suborden Caridea son llamados camarones, aunque existan varias
especies cuyo nombre vulgar es camarn pero que no pertenecen a dicho suborden. Tambin ocurre
que todos los camarones "verdaderos" tiendan a ser clasificados como parte del orden decpodo, junto a
los cangrejos, las langostas y el kril. (II)*.

CAPITULO 1
GENERALIDADES
1.2.2 Relevancia como alimento
Figura 1.3 Camarn

Los camarones en sus diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de
agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y
alimenticio. Prcticamente cada pas posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos
crustceos. Si existe algn punto en comn, es que para consumirlos se procede a su cocimiento y que
es comn que se elimine la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas
partes ricas en quitina y por ello indigestas.
Tambin es comn que se destripe antes de consumirlo, pues en este grupo de especies los intestinos
son fcilmente reconocibles, aun antes del cocimiento, como una lnea oscura que corre
longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola.
Los mtodos tradicionales de enfriamiento y almacenamiento de los productos marinos incluyen el uso
de agua salada fra, hielo y una mezcla de agua hielo.
El agua salada fra proporciona generalmente medios temporales de refrigeracin, pero toma demasiado
tiempo llevar la temperatura del pescado hasta el nivel deseado y la concentracin de sal siempre es

CAPITULO 1
GENERALIDADES
una preocupacin adicional. El hielo ha sido usado para controlar la temperatura de los productos por
ms de un siglo. El calor latente de fusin del hielo (335 kJ/kg) provee una alta capacidad de
enfriamiento. El hielo no slo mantiene el producto fro, sino tambin hmedo, brilloso, y adems prev
la deshidratacin. El hielo en bloque o hielo en bloque triturado, hielo en tubo, hielo en escamas y hielo
en placa son los tipos de hielo usados por dcadas en la acuacultura. Conforme ha incrementado la
demanda por una calidad superior en los productos, son necesarios mtodos ms avanzados de
preservacin para satisfacer las necesidades del mercado que en este caso se hace mas amplio.
Una limitante en el empleo del hielo convencional es la baja velocidad de enfriamiento sin importar que
el hielo se aplique directamente al producto o se mezcle con agua. El proceso de enfriamiento se ve
afectado bsicamente por el tamao de las partculas y la temperatura de distribucin de la mezcla
agua-hielo. La tabla muestra diferentes tipos de hielo. Las partculas grandes tienen un rea de
transferencia de calor ms pequea y menos uniforme. En consecuencia proveen menos enfriamiento.
Tipo de Hielo
Hielo en bloque tritura
Hielo en tubo
Dimensiones
5-10 mm
d: 50 mm
l: 40-50 mm
e: 12 mm
e: 3-20 mm
e: 8-16 mm
e: 1.5-12.5 mm
Hielo en ficha
Hielo en placa
Hielo en escamas
d = dimetro
l = longitud e = espesor
Tabla 1.1 Tipos de Hielo
Formas diferentes de hielo presentan algunos otros retos a resolver, por ejemplo en el caso del hielo en
bloque triturado, hielo en placas presenta formas irregulares con puntas filosas que pueden daar la piel

CAPITULO 1
GENERALIDADES
de ciertas especies. Por otro lado el hielo en escamas puede causar congelamiento parcial si se aplica
directamente, esto es debido a su subenfriamiento que sufri con anterioridad el producto. (III)*
1.2.3 Hielo-fluido
La alternativa al hielo convencional es tener hielo en micro partculas con dimensiones de 0.25 a 0.50
mm, las cuales pueden ser utilizadas ya sea en forma de hielo bombeable o como cristales secos. El
tamao pequeo de este tipo de hielo resulta en mejor rea de transferencia de calor comparado con
otros tipos de hielo para una cantidad determinada. Puede ser empacada dentro de un contenedor hasta
con una densidad de 700 kg/m3, tiene el factor de empacamiento ms alto entre todos los tipos de hielo
usados en la industria. Adems, la temperatura del hielo es menos subenfriado que el hielo fluido.
El hielo fluido puede ser bombeado al producto directamente del generador o de un tanque almacn. El
hielo fluido cubre el producto sin provocar ningn dao y de manera efectiva previene las bolsas de aire
que son muy comunes en los contenedores llenos con hielo en escamas o hielo triturado.
Los cristales del hielo fluido proveen un enfriamiento ms rpido que otros tipos de hielo o mezclas de
hielo-agua. Se ha reportado por la Industria Noruega de la Pesca que el hielo fluido con un contenido de
15 % de hielo puede enfriar 600 kg. de salmn en un tote de 12 a 1C en 35 minutos. Pruebas
desarrolladas por el.
Departamento de Industrias pesqueras y de los ocanos de Nueva Escocia indican que el hielo fluido
con una concentracin de hielo del 30 % poda proporcionar aproximadamente 1.5C ms abajo en la
temperatura que el hielo en escamas aplicado en bacalao fresco-destripado aplicando as nuevas
tcnicas de enfriamiento para la conservacin de los productos que son capturados en el mar.
La desventaja del hielo fluido comparado con el resto de los tipos de hielo es el alto costo de la mquina
generadora. Sin embargo las mquinas generadoras de hielo son ms compactas, slo 60 % o menos
del peso y volumen en comparacin con otros tipos de generadores. Las mquinas generadoras de hielo

CAPITULO 1
GENERALIDADES
fluido consumen de 30 % hasta 40 % menos energa que las mquinas generadoras de hielo en
escamas con esto se logra una disminucin notable en el consumo de energa que el sistema de
refrigeracin proporcionara y que en captulos posteriores procederemos a calcular .(IV)*
1.2.4 Aplicaciones
El hielo fluido se ha usado en diferentes operaciones de acuacultura, incluyendo enfriamiento y
almacenamiento, distribucin y procesamiento (lavado, clasificado, eviscerado y empacado). En la
actualidad se usa en el procesamiento de varias especies incluyendo el camarn y el salmn esto debido
a
sus
propiedades
de
conservacin
para
productos
pesqueros
aplicado
ampliamente.
(V)*.
1.2.5 Granjas de Camarn
El control de calidad es especialmente importante cuando el camarn es removido de las aguas de la
granja para su proceso. El mtodo tradicional de empacar el camarn una capa de hielo se coloca en
el fondo del ttem, una ms en medio y una capa final sobre el camarn- frecuentemente resulta daino
para la carne. Toda la presin es colocada en la capa inferior del camarn, causando que los jugos sean
sueltos en el hielo. El uso del hielo fluido da por resultado grades mejoras. Durante la cosecha, el
camarn cosechado a una temperatura de 24 a 27 C puede ser enfriado a una temperatura de -2C en
menos de cinco minutos dentro de totes aislados esto debido al equipo que se maneja para este sistema
de enfriamiento.
Los cristales del hielo en la mezcla acta para suspender el camarn, as se reducen las contusiones y
daos. El almacenamiento y transportacin del camarn en estos totes no slo prev el dao y mantiene
la frescura, sino tambin mejora la produccin en un 2 % a 3 %. El agua salada en el hielo fluido se ha
usado con xito en el proceso de maduracin del camarn. (VI)*.

CAPITULO 1
GENERALIDADES
1.2.6 Zonas de pesca de camarn en Mxico

La calidad y vida til de los productos marinos depende de una adecuada manipulacin desde el
momento de la cosecha. Los pasos claves para su preservacin son el enfriamiento inmediato cerca del
punto de congelacin y evitar los daos en el producto. Las velocidades de enfriamiento aumentan con
la disminucin del tamao de partcula. Los sistemas de hielo fluido utilizan pequeas partculas de hielo
en una suspensin de agua para maximizar las velocidades de enfriamiento y evitar el dao al producto.
Desde hace varios aos, Mxico realiza esfuerzos para resolver este problema, sin embargo, estudios
efectuados para prever los incrementos en la demanda y oferta de los alimentos indican un gran dficit
para los prximos aos.
Uno de los programas que han recibido mayor impulso en el pas es el "Programa de Desarrollo
Pesquero", por considerarse que los recursos acuticos pueden ser una fuente importante de alimentos,
as como generar empleos que permitan a la poblacin contar con ms dinero para adquirir este tipo de
comida.
La Repblica Mexicana posee 11 592.77 kilmetros de costas, de los cuales 8475.06 corresponden al
litoral del Pacfico y 3 117.71 al del golfo de Mxico y mar Caribe, incluyendo islas; su plataforma
continental es de aproximadamente 394 603 km, siendo mayor en el golfo de Mxico; adems cuenta
con 12 500 km de lagunas costeras y esteros y dispone de 6 500 km de aguas interiores, como lagos,
lagunas, represas y ros.
Al establecerse en 1976 el rgimen de 200 millas nuticas de "zona econmica exclusiva", quedan bajo
jurisdiccin nacional 2 946 885 m de regin marina nacional. (VII)*.
10

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Figura 1.5 Zonas pesqueras de camarn en Mxico

1.2.7 Caractersticas geogrficas de Mxico.
Por la ubicacin geogrfica del pas, sus aguas ofrecen medios muy diversos para las distintas especies
de organismos acuticos debido a la variabilidad de climas y de condiciones ecolgicas, la cual es
mayor en las aguas marinas; esto permite que en los mares de Mxico se encuentren especies de
climas templado, clido y fro, de fondo y superficie, costeras y de alta mar, regionales y migratorias, y
de todas las transiciones entre estos tipos extremos.
11

CAPITULO 1
GENERALIDADES
La plataforma continental presenta un declive suave y su profundidad normalmente no excede los 200
metros; es una zona de gran riqueza bitica. En el golfo de Mxico alcanza gran extensin frente a
Campeche y Yucatn. (VIII)*.
Tabla 1.2 rea de la plataforma continental de las costas mexicanas (km2)

En general, los ecosistemas de las zonas tropicales se caracterizan porque en ellos vive una gran
diversidad de especies y no se encuentra alguna que domine por su abundancia; esto sucede en las
aguas que baan las costas mexicanas, lo que ofrece al pas ventajas que han permitido establecer
grandes pesqueras comerciales, principalmente en el golfo de California, en la costa occidental de la
pennsula de Baja California, en la sonda de Campeche, as como pesqueras tropicales a lo largo de
todos sus litorales.
En estas aguas se aprovechan 305 especies diferentes, y algunos investigadores han calculado que
existen 1 200 especies posibles de ser capturadas. La utilizacin de estas especies se ha incrementado
12

CAPITULO 1
GENERALIDADES
paulatinamente; en los aos 60 a 70 tenan importancia econmica solamente 20 especies de peces, 2

de crustceos y 2 de moluscos; en la actualidad ha aumentado el aprovechamiento de especies de
peces pelgicos y demersales, que llegan a alcanzar ms del 50% de la captura total nacional y
diversifican la pesca en cuanto a nuevos recursos.
Las principales especies que forman la captura mexicana son para consumo humano directo; esta
captura se compone de peces seos, como el guachinango, el mero y el atn; de elasmobranquios: el
tiburn y el cazn; de crustceos: los camarones y las langostas; y de moluscos: el abuln y el ostin.
Para consumo indirecto estn las algas, las anchovetas las sardinas y la fauna de acompaamiento,
entre otras.
Adems existen otros recursos potenciales que ofrecen las aguas marinas mexicanas como son peces
de fondo, peces picudos, mejillones y almejas, esponjas, corales, etctera. De los reptiles como la
tortuga y de los mamferos como la ballena, se deber tener cuidado al programar sus pesqueras para
evitar el explotarlos desordenadamente y ponerlos en peligro de extincin.
En los ros, lagos y represas del pas, se localizan especies importantes para la pesca. Se hacen
pesqueras comerciales en los ros, principalmente en los estados de Tabasco y Veracruz; y en los
lagos en Chapala, Ptzcuaro, Cuitzeo, Zirahun y Catemaco. Entre las especies de peces utilizadas
estn los bagres, el bobo, las carpas, los charales, el pescado blanco, las tilapias y las truchas, adems
de almejas, tortugas, cocodrilos, etctera. La diversidad de especies no representa un obstculo como
tal, ya que mediante una adecuada flexibilidad en las tcnicas de captura, industrializacin y
comercializacin se pueden obtener ventajas, ampliando el nmero de organismos que se aprovechen.
Las especies cuya captura se ha incrementado sensiblemente son la sardina, la anchoveta y los
tnidos, y se han desarrollado nuevas pesqueras, como las del calamar, bacalao y merluza, peces
picudos, en las cuales se utilizan nuevos barcos pesqueros, arrastreros y palangreros.
13

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Gracias al impulso que se le ha dado al "Plan Nacional de Desarrollo Pesquero", la captura se

increment notablemente: en 1970 el total capturado fue de 254 000 toneladas; para 1975, de 525 000
toneladas; en 1980, 1 257 148 toneladas; en 1985, de 1 255 888; en 1987,1 464841 toneladas y en
1992, 1 246 425, habindose obtenido una tasa anual de crecimiento importante, lo que confirma el
dinamismo de la actividad y ubica al sector pesca como uno de los de ms rpido crecimiento en la
economa nacional. La poblacin de pescadores de Mxico es ms numerosa y productiva en el
noroeste, es decir, en las costas de Baja California, Sonora, Sinaloa y Nayarit, y es menor en el resto
del litoral del ocano Pacfico, en los estados de Jalisco, Colima, Michoacn, Guerrero, Oaxaca y
Chiapas.
En el Atlntico, la poblacin es menos numerosa; el mayor nmero de pescadores se encuentra en los
estados de Tamaulipas, Veracruz y Campeche, y el menor en Tabasco Yucatn y Quintana Roo.
Figura 1.6 Produccin pesquera en Mxico

14

CAPITULO 1
GENERALIDADES
El sector pesquero en Mxico est integrado por el sector social, el sector privado y el sector pblico,
que en total forman una poblacin ocupada por 217 212 personas.
Las sociedades cooperativas de produccin pesquera que integran el primero de estos sectores tenan
reservadas las ocho especies de mayor valor en la pesca comercial: camarn, langosta, abuln, almeja
pismo, ostin, totoaba, cabrilla y tortuga; y su produccin en 1987 fue de 433 353 toneladas.
A partir de 1977 el sector social enfoc sus actividades hacia las especies de consumo popular. En la
actualidad, estas especies ya son manejadas por el sector privado. (XIX)*.
Figura 1.7 Estados pesqueros de camarn en Mxico

15

CAPITULO 1
GENERALIDADES
1.3 Conceptos fundamentales de termodinmica

Termodinmica: Es una rama de la ciencia que trata sobre la accin mecnica del calor. Hay ciertos
principios fundamentales de la naturaleza, llamados leyes de la termodinmica, varios de los cuales son
bsicos para el estudio de la refrigeracin.(X)*.
Ley cero de la termodinmica: Cuando los sistemas estn en equilibrio mutuo, comparten una
determinada propiedad. Esta propiedad se puede medir, y se le puede asignar un valor numrico
definido. Una consecuencia de ese hecho es el principio trmico de la termodinmica, que afirma que si
son sistemas distintos estn en equilibrio termodinmico son un tercero tienen que estar en equilibrio
entre s. Esta propiedad compartida en equilibrio es la temperatura.(XI)*.
Figura 1.8 Sistema A, B y C en equilibrio trmico

Primer principio de la termodinmica: El primer principio es una ley de conservacin de la energa.
Afirma que, como la energa no puede crearse ni destruirse dejando a un lado las posteriores
ramificaciones de la equivalencia entre masa y energa- la cantidad e energa trasferida a un sistema en
forma de calor mas la cantidad de energa igual al aumento de la energa interna del sistema. El calor y
el trabajo, son mecanismos por los que los sistemas intercambian energa entre s.(XII)*.
16

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Figura 1.9 Ley de la Conservacin de la energa

Segundo principio de la termodinmica: La segunda ley de la termodinmica da una definicin
precisa de una propiedad llamada entropa. La entropa se puede considerar como una medida de lo
prximo o que no se halla un sistema en equilibrio; tambin se puede considerar como una medida del
desorden (espacial y trmico) del sistema. La segunda Ley afirma que la entropa, o sea, el desorden de
un sistema aislado nunca puede decrecer. Por tanto, cuando un sistema aislado alcanza una
configuracin de mxima entropa, ya no puede experimentar cambios: ha alcanzado el equilibrio. La
naturaleza parece pues preferir el desorden y el caos. (XIII)*.
Entalpia.(Del prefijo en y del griego thalpein calentar), es una magnitud de termodinmica simbolizada
con la letra H, la variacin de entalpa expresa una medida de la cantidad de energa absorbida o cedida
por un sistema termodinmico, o, lo que es lo mismo, la cantidad de energa que tal sistema puede
intercambiar con su entorno. (XIV)*.
17

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Entropa: Es una medida de lo prximo o cuando no se halla un sistema de equilibrio. Se utiliza para
algunas tecnologas de cifrado para introducir un grado de aleatoriedad en el proceso de cifrado. Un
valor de entropa que se utiliza con una clave para cifrar datos debe utilizarse tambin para descifrar
datos. (XV)*.
Fuerza: Es todo aquello que tenga tendencia a iniciar un movimiento de un cuerpo, hacer que cese
dicho movimiento o cambien de direccin. Tambin puede cambiar el tamao o forma de un cuerpo. La
fuerza ms conocida es el peso. El peso es una medida de la fuerza que ejerce la atraccin de la
gravedad sobre el mismo. (XVI)*.
Figura 1.10 El peso como medida de fuerza

Temperatura: Es una magnitud escalar que es una propiedad de todos los sistemas termodinmicos en
equilibrio trmico (o sea que no presentan intercambio de calor entre sus partes). En la escala
microscpica, la temperatura se define como el promedio de la energa de los movimientos de una
18

CAPITULO 1
GENERALIDADES
partcula individual por grado de libertad. Se refiere a las nociones comunes de calor o fro, por lo
general un objeto ms "caliente" tendr una temperatura mayor.(XVII)*.
Figura 1.11 Escalas de temperatura

Materia: Es el trmino para referirse a los constituyentes de la realidad material objetiva, entendiendo
por objetiva que pueda ser percibida de la misma forma por diversos sujetos. Se considera que es lo que
forma la parte sensible de los objetos perceptibles o detectables por medios fsicos.(XVIII)*.
Energa: El trmino energa tiene diversas acepciones y definiciones, relacionadas con la idea de una
capacidad para obrar, transformar, poner en movimiento.
En fsica, energa se define como la capacidad para realizar un trabajo.
En tecnologa y economa, energa se refiere a un recurso natural y la tecnologa asociada para
explotarla y hacer un uso industrial o econmico del mismo.
19

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Tecnologa asociada para explotarla y hacer un uso industrial o econmico del mismo. (XIX)*.
Un rayo es una forma de transmisin de energa.
Sustancia pura: Se denomina sustancia pura (llamada as para distinguirla de una mezcla) aquel
sistema homogneo que posea un solo componente. Las sustancias puras pueden ser elementos o
compuestos. Tambin se refiere a la unin de uno o ms tomos iguales con interaccin qumica, es
decir, que se encuentran enlazados con fuertes lazos qumicos, que no es posible separar de manera
fsica. (XX)*.
Sistema: Un sistema es un conjunto ordenado de elementos interrelacionados e interactuantes entre s.
Estos conjuntos se denominan mdulos. El concepto de sistema tiene dos usos muy diferenciados, que
se refieren respectivamente a los sistemas de conceptos y a los objetos reales ms o menos complejos
y dotados de organizacin. Es el concepto central de la Teora de sistemas.(XXI)*.
Figura 1.12 Sistema
20

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Volumen: El volumen es la cantidad de espacio que ocupa un cuerpo. La unidad de medida de volumen
en el Sistema Internacional de Unidades es el metro cbico, aunque temporalmente tambin acepta el
litro y el mililitro, en el sistema ingles se emplea ft (XXII)*.
Figura 1.12 Volumen del cubo unidad = 1 m3

Volumen especifico: El volumen especfico (v) es el volumen ocupado por unidad de masa de un
material. Es la inversa de la densidad. Se expresa en unidades de volumen sobre unidades de masa.
3
En el sistema internacional de unidades se expresa como m / kg. Ej. (XXIII)*.

Volumen especifico para un gas ideal: Todos los gases a presiones relativamente bajas obedecen a
una ecuacin de estado muy simple que da lugar a consecuencias sumamente importantes e igualmente
sencillas. Todo gas que satisfaga la ecuacin de estado presin-volumen especfico-temperatura de un
gas o mezcla de gases, algunas de las cuales son extremadamente complejas. Sin embargo, solamente
se explicarn algunas de las ms importantes.
pv RT
Se denomina gas ideal. En esta expresin p es la presin absoluta en N/m(Pa), v es el

volumen especifico en m/Kg, T es la temperatura absoluta en K, y R es la constante de gas en
j/kg k.(XXIV)*
21

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Masa: La masa puede definirse como la cantidad de materia contenida en un cuerpo. No hay que
confundir sta con el peso del propio cuerpo, ya que este ltimo vara de un lugar a otro del espacio
segn el campo de gravedad en el que se encuentra inmerso. La unidad de medida es kg en el sistema
internacional lb (libras masa) en sistema ingls.(XXV)*.
Presin: Es la fuerza, ejercida por unidad de rea. Se puede describir como la medida de la intensidad
de la fuerza en un punto cualquiera sobre la superficie de contacto. Siempre que la fuerza se encuentre
distribuida uniformemente sobre un rea dada la presin en cualquier punto de la superficie, de contacto
es la misma, y puede calcularse dividendo la fuerza total aplicada entre el rea total obre la cual se
aplica la fuerza. Esta relacin se aplica con la siguiente ecuacin:
P= F/A
P= Presin expresada en unidades de fuerza por unidad de rea.
F= Fuerza total expresada en unidades fuerza cualesquiera.
A= rea total expresada en unidades de rea cualesquiera. (XXVI)*.
Figura 1.13 Presin

22

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Presin atmosfrica: El aire tiene peso y por consecuencia ejerce una presin sobre la superficie de la
tierra, a esta presin se le conoce como presin atmosfrica.
El peso de una columna de aire con una seccin trasversal de 1cm 2 de la superficie de la tierra a nivel
del mar es de 1.033kg. Por lo tanto a presin de la atmsfera (aire) sobre la superficie a nivel del mar
da como resultado 1.033kg/cm2 o 14.6961b/pul2 entendiendo este valor como la presin atmosfricas
normal a nivel del mar.
En realidad esta presin vara dependiendo entonces de la temperatura, humedad y algunos otros
factores. Un factor trascendente es la altura sobre el nivel del mar, teniendo as un a relacin de que a
mayor altura menor presin atmosfrica.(XXVII)*.
Figura 1.14 Presin Atmosfrica

Presin manomtrica: Es la presin a la que se encuentra un fluido dentro de un recipiente. Esta
presin se lee en el manmetro (XXVIII)*
Presin absoluta: Se entiende como presin total o real de un fluido y esta se da por la suma de la
presin atmosfrica ms la presin manomtrica.(XXIX)*.
23

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Estado de la materia: La materia puede existir en tres fases o estados de agregacin; slido, lquido y
gaseoso. Muchos materiales, bajo las condiciones de presin y temperatura apropiadas pueden existir
en cualquiera de las formas fsicas de la materia. La cantidad de energa que poseen las molculas de
la materia determina no solo la temperatura sino tambin el estado fsico as como su temperatura.
(XXX)*.
Figura 1.15 Estados de la materia

Calor: Es una forma de energa, por lo tanto se puede convertir en otra forma de energa y
recprocamente otras formas de energa se pueden convertir en calor. El concepto popular de calor es
que este es la energa interna de un cuerpo pero desde el punto de vista termodinmico, se define como
energa de transicin de un cuerpo a otro como resultado de una diferencia de temperaturas entre
ambos.(XXXI)*.
Conduccin: Es el flujo de calor a travs de una sustancia. Para que haya transmisin de calor entre
dos cuerpos en esta forma, se requiere contacto fsico real. La conduccin es una forma de transmisin
de calor eficiente.
En los slidos, la nica forma de transferencia de calor es la conduccin. No se comprende en su
totalidad el mecanismo exacto de la conduccin de calor en los slidos, pero se cree que se debe, en
24

CAPITULO 1
GENERALIDADES
parte, al movimiento de los electrones libres que transportan energa cuando exista una diferencia de
temperatura. Esta teora explica porque los buenos conductores elctricos tambin tienden a ser buenos
conductores del calor.(XXXII)*.
Figura 1.16 Conduccin
Conveccin: Si existe una diferencia de temperatura en el interior de un lquido o un gas, es casi

seguro que se producir un movimiento del fluido. Este movimiento transfiere calor de una parte del
fluido a otra por un proceso llamado conveccin. El movimiento del fluido puede ser natural o forzado. Si
se calienta un lquido o un gas, su densidad (masa por unidad de volumen) suele disminuir. Si el lquido
o gas se encuentra en el campo gravitatorio, el fluido ms caliente y menos denso asciende, mientas
que el fluido ms fro y ms denso desciende. Este tipo de movimiento debido exclusivamente a la no
uniformidad de la temperatura del fluido, se denomina conveccin natural.
La conveccin forzada se logra sometiendo al fluido a un gradiente de presiones, con lo que se fuerza
su movimiento de acuerdo a las leyes de la mecnica de fluidos.(XXXIII)*.
25

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Figura 1.17 Conveccin libre y forzada

Radiacin: Es la transmisin de calor por ondas similares a las ondas de radio, un ejemplo de radiacin
es la transmisin de energa solar a la Tierra. Existe poca radiacin a bajas temperatura, tambin
cuando la diferencia de temperaturas entre los cuerpos es pequea, por lo tanto, la radiacin tiene poca
importancia en el proceso de refrigeracin. Sin embargo, la radiacin al espacio o al producto refrigerado
por agentes exteriores, particularmente el sol, puede ser un factor importante en la carga de
refrigeracin.
La aplicacin tpica de refrigeracin es una combinacin de los tres procesos citados anteriormente. La
transmisin de calor no puede tener lugar sin que exista una diferencia de temperatura. (XXXIV)*.
Figura 1.18 Radiacin

CALOR ESPECIFICO: Es la cantidad de calor requerido para cambiar la temperatura de la unidad de
masa de un material cualesquiera en un grado.(XXXV)*.
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CAPITULO 1
GENERALIDADES
CALOR SENSIBLE: Cuando el calor absorbido o entregado por un material causa o acompaa un
cambio en la temperatura del material sin un cambio fsico. (XXXVI)*.
CALOR LATENTE: Cuando el calor absorbido o entregado por un material produce un cambio fsico del
material y no tiene efecto alguno sobre la temperatura del mismo. (XXXVII)*
CALOR TOTAL: Es una condicin particular, es la suma de todo el calor sensible y el calor latente
requeridos para llevar un material a esa condicin. Comnmente es conocido como entalpa.(XXXVIII)*.
CALOR LATENTE DE FUSION: Bajo un cambio de estado, la mayora de las sustancias tendrn un
punto de fusin, en el cual, ellas cambiaran de un slido a un lquido sin algn incremento de
temperatura.
En este punto, si la sustancia esta en estado lquido y el calor se retira de ella, la sustancia se solidificara
sin un cambio en su temperatura. El calor envuelto en uno u otro de esos (cambio de un slido a un
lquido, o de un lquido a un slido), sin un cambio de temperatura se conoce como calor latente de
fusin.(XXXIX)*.
CALOR LATENTE DE EVAPORACIN: Para cambiar una sustancia de lquido a vapor y de vapor a
lquido se requiere calor latente de vaporacin. Puesto que la ebullicin es solo un proceso de acelerado
de vaporacin, este calor tambin puede llamarse calor latente o de ebullicin, calor latente de
evaporacin, o, para el proceso contrario, calor latente condensacin. Cuando 1 kilo (1 libra) de agua
hierve o se evapora, absorbe 539 kcal. (970 BTU) a una temperatura constante de 100 C (212 F) al
nivel del mar, igualmente, para condensar 1 kilo (1 libra) de vapor deben sustraerse 539 kcal. (970BTU).
Debido a la gran cantidad de calor latente que interviene en la evaporacin y en la condensacin, la
transmisin de calor puede ser muy eficiente mediante este proceso. Los mismos cambios de estado que
afectan al agua se aplican tambin a cualquier lquido aunque a diferentes presiones y temperaturas.
27

CAPITULO 1
GENERALIDADES
La absorcin de calor para cambiar un lquido a vapor y la sustraccin de este calor para condensar
nuevamente el vapor, es la clave para todo el proceso de la refrigeracin mecnica y la transmisin del
calor latente requerido, es el instrumento bsico de la refrigeracin.(XL)*.
Figura 1.19 Calor latente de evaporacin

CALOR LATENTE DE SUBLIMACIN: El proceso de sublimacin es el cambio directo de un slido a
vapor sin pasar por el estado lquido, que puede ocurrir en algunas sustancias. El ejemplo ms comn
es el uso del hielo seco o sea bixido de carbono para enfriar. El mismo proceso puede ocurrir con
hielo debajo de su punto de congelacin, y se utiliza tambin en algunos procesos de congelamiento a
temperaturas extremadamente bajas y altos vacos.
El calor latente de sublimacin es igual, a la suma del calor latente de fusin ms el calor latente de
evaporacin. (XLI)*.
TONELADA DE REFRIGERACIN: La tonelada de refrigeracin puede definirse como la cantidad de
calor latente absorbida por la fusin de una tonelada corta de hielo (slido puro) en 24 hrs; puesto que el
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CAPITULO 1
GENERALIDADES
calor latente de fusin de 1lb de hielo es de 144BTU, el calor latente de una tonelada (1000 lb) SERA
144 x 2000, O SEA, 288000 BTU/DA. Por lo tanto el calor equivalente de derretir 2000 lb de hielo a 32
F en 24 hrs.
Para obtener el calor por hora es necesario dividir entre 24 horas, lo cual da una cantidad de 12000
BTU/hora, que a su vez recibe el nombre de tonelada de refrigeracin.
Puesto que el calor latente del hielo en el sistema mtrico es de 80 kcal y que una tonelada americana
es igual a 907.185 kilos, la tonelada de refrigeracin es igual a 3.024 Kcal/hora. (XLII)*.
REFRIGERANTE: Son compuestos qumicos que son alternativamente comprimidos y condensados a la
fase liquida y luego se les permite expandir vapor o gas cuando son bombeados a travs del sistema de
un ciclo de refrigeracin mecnica.
Su aplicacin es muy fuerte en el rea industrial y de investigacin, tambin desarrollndose en reas
comerciales. Este proceso trata de la preservacin de los productos alimenticios en su caracterstica
condicin muy crtica.(XLIII)*
Figura 1.20 Refrigerantes
29

CAPITULO 1
GENERALIDADES
TEMPERATURA DE SATURACIN: Saturacin es la condicin de temperatura y presin en la cual el

lquido y el vapor pueden existir simultneamente. Un lquido o vapor esta saturado cuando est en su
punto de ebullicin (para el nivel del mar, la temperatura de saturacin del agua es de 100 C o 212 F).
A presiones ms altas la temperatura de saturacin aumenta, y disminuye a temperaturas ms
bajas.(XLIV)*.
VAPOR SOBRECALENTADO: Cuando un lquido cambia a vapor, cualquier cantidad adicional de calor
aumentar su temperatura (calor sensible), siempre y cuando la presin a la que se encuentre expuesto
se mantenga constante. El termino vapor sobrecalentado se emplea para denominar un gas cuya
temperatura se encuentra arriba de su punto de ebullicin o saturacin. (XLV)*.
Figura 1.21 Ciclo Rankine

LIQUIDOS SUBENFRIADO: Cualquier lquido que tenga una temperatura inferior a la temperatura de
saturacin correspondiente a la presin existente, se dice que se encuentra subenfriado. El agua a
cualquier temperatura por debajo de su temperatura de ebullicin (a 100 C al nivel del mar) est
subenfriada. (XLVI)*
30

CAPITULO 1
GENERALIDADES
PUNTO DE EBULLICIN: Es la capacidad de una sustancia para absorber calor latente bajo
condiciones estndar de presin y temperatura (a nivel del mar). (XLVII)*.
En el caso del agua, su punto de ebullicin son los 100C. en ese estado.

PUNTO DE FUSIN. El punto de fusin se refiere a la temperatura ms alta que puede alcanzar un
slido y una vez que llega a ese nivel su temperatura no puede aumentar ms en ese estado, por lo que
cambia de solido a liquido.(XLVIII)*.

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CAPITULO 1
GENERALIDADES
DENSIDAD: La densidad de una sustancia se define como el peso por unidad de volumen y se expresa
normalmente en gramos/centmetros cbicos (libras por pie cbico). La densidad del gas puede variar
grandemente con los cambios de presin y temperatura. Por ejemplo el vapor de agua a 3.5 Kg/cm2 (50
PSIA) de presin y 138 C (281 F) de temperatura es tres veces ms pesado que el vapor a 1.03
Kg/cm2 (14.7 PSIA) de presin a 100 C (212 F).(XLIX)*.
Figura 1.24 Densidad

DENSIDAD RELATIVA: La densidad relativa o aparente expresa la relacin entre la densidad de una
sustancia y la densidad del agua, resultando una magnitud adimensional. La densidad del agua tiene un
valor de 1 kg/l a las condiciones de 1 atm y 4 C equivalente a 1000 kg/m3. Aunque la unidad en el
3
SI es kg/m , tambin es costumbre expresar la densidad de los lquidos en g/cm .(L)*.

Carta psicromtrica. La carta psicomtrica es la representacin grafica de las propiedades de la mezcla
de aire con vapor saturado, con ella se pueden analizar grficamente las propiedades psicromtricas y
se facilita la solucin de diferentes problemas (Diagrama 24). (LI)*.
32

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Su utilizacin es bsica en el rea de acondicionamiento de aire, aunque tambin tiene aplicaciones

dentro de la refrigeracin.
Composicin de la carta psicromtrica :
Figura 1.25 Carta psicromtrica

La carta psicomtrica muestra la relacin entre las propiedades del aire que son:
Temperatura de bulbo seco.
Temperatura de bulbo hmedo.
Temperatura de roco.
Humedad absoluta especfica.
% de humedad relativa.
Volumen especifico.
Entalpa calor sensible.
Entalpa calor latente.
Entalpa calor total.
33

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Flujo msico. En Fsica,, es la diferencial de la masa respecto al tiempo. Esto ocurre dentro de un
sistema termodinmico,, cuando, un fluido atraviesa por un rea en un tiempo determinado (LII)*.
(
Donde:
= Gasto msico
= Densidad del fluido
V = Velocidad del fluido
A = rea del tubo corriente
De otra forma, es la rapidez con que fluye la masa. El Flujo de masa, de igual forma, se establece
por:
=
Flujo volumtrico:: Es la cantidad de fluido que pasa por determinado elemento en la unidad de tiempo.
Normalmente se identifica con el flujo volumtrico o volumen que pasa por una rea dada en la unidad
de tiempo. (LIII)*.
Diagrama de Mollier: Diagrama que muestra el recorrido que realiza el refrigerante a travs del sistema.
Estos diagramas son fciles de entender y sirven como una herramienta valiosa para analizar y
comprender el funcionamiento de un sistema de refrigeracin.(LIV)*.
refrigeracin.
1-2 Evaporador.
2-3 Compresor.
3-4 Condensador.
4-1 Vlvula de Expansin
34

CAPITULO 1
GENERALIDADES
Figura 1.26 Diagrama de Mollier
Efecto refrigerante. Se le llama efecto refrigerante a la cantidad de calor que cada unidad de masa
refrigerante absorbe del espacio refrigerado. Por ejemplo, cuando se derrite una libra de hielo, absorber
del aire de los alrededores y de los objetos adyacentes una cantidad de calor igual a su calor latente de
fusin. Si el hielo Se funde a 32F absorber 144 Btu/lb, de modo que el efecto refrigerante de 1 lb. de
hielo es 144 Btu.(LV)*
35

CAPITULO II
MARCO TEORICO

CAPITULO 2
MARCO TEORICO
2.1 Descripcin del proyecto prospectivo

Las necesidades de fro en la mitad sur de Mxico durante todo el ao, sobretodo en zonas tropicales,
supone un enorme coste energtico, para la obtencin del confort deseado en nuestros hogares pero
principalmente en el campo comercial, se estima una media por cmara frigorfica para la conservacin
de camarn, del orden de 120 KW/da, que en nuestro pas supone una factura elctrica muy elevada
para este tipo de zonas tropicales todo el ao.
Figura 2.1 Mapa del Estado de Campeche

Tambin merece destacar las posibilidades de mejorar el sistema para este tenga una gran capacidad
de congelacin de una manera ms eficiente, segura pero sobretodo econmica.
El desarrollo del proyecto est basado en un sistema que mediante proceso termodinmico permite la
impulsin de fluidos a travs de la energa trmica. Esta impulsin de fluidos (refrigerante) nos permitir
que exista intercambio de calor, y con ello llevar el producto a la temperatura de diseo o requerida. Es
as que nuestro proyecto prospectivo consiste en disear una cmara frigorfica. Como este es un
proyecto tcnico de diseo donde se necesita el clculo de los equipos de refrigeracin y/o instalaciones
37

CAPITULO 2
MARCO TEORICO
de refrigeracin con lo cual pretendemos conservar en buen estado un producto perecedero (camarn),
llevndolo a un punto de congelacin, de acuerdo a la metodologa de diseo, incidiendo principalmente
en los criterios de un sistema de refrigeracin por compresin de vapores basndonos principalmente en
los conocimientos adquiridos en clase.
2.2 Objetivo general

El estudio detallado de las caractersticas y particularidades que se dan en los barcos de pesca revela
que en ellos se requiere la produccin de fro para la conservacin y/o congelacin del camarn. Al ser
muy costoso esto, al llegar a la costa se requieren sistemas de refrigeracin y cmaras frigorficas para
la conservacin del mismo.
Conforme a la realizacin de este proyecto, el objetivo general, es congelar un alimento perecedero para
mantenerlo en buen estado, el cual pueda ser comestible para la comunidad antes mencionada. Adems
de que este producto es un alimento muy demandado en el estado de Campeche, en general, en todo el
pas.
Para ello, analizaremos y llevaremos a cabo los siguientes puntos:
- Clculo y seleccin de un sistema de refrigeracin por compresin de vapor.
- Seleccin de los equipos de refrigeracin.
Como hemos visto, los objetivos, no solo incluyen el aspecto de la cmara y el sistema de refrigeracin,
tambin debemos hacer un anlisis de sobre la conservacin del camarn, para ello tomamos en cuenta
los siguientes puntos:
- Almacenaje de Alimentos en refrigeracin.
- Condiciones de almacenamiento.
- Clculo del tiempo de congelacin de alimentos.
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
Otro aspecto muy importante a considerar es el diseo de las cmaras frigorficas, para lo cual haremos
el clculo y diseo de las mismas considerando los siguientes factores:
- Aislantes. Caractersticas y tipos.
- Carga de pre-enfriamiento y enfriamiento.
2.3 Viabilidad
La forma de llevar a cabo este proyecto, es real. Teniendo en cuenta todos los factores que involucran
ha este, de tal manera que el proyecto aqu presentado se puede realizar, construir y calcular, ya sea
para una empresa interesada por individuo que lo necesite. Nuestro proyecto ser calculado y
diseado, para armar una cmara, un frigorfico u espacio donde podamos mantener congelado un
producto perecedero, que en este caso es camarn.
Para llevarlo a la realidad no se debe dejar pasar un concepto muy importante el cual es el costobeneficio, gastos y otros. Lo que necesitamos es un capital o inversin, la cual nos permita desarrollarlo
de la mejor manera para proporcionar un beneficio a esta comunidad. El anlisis del sistema pone de
manifiesto que las posibilidades reales de utilizacin de estos sistemas es viable. Sin embargo, tambin
han permitido detectar ciertas deficiencias que requieren ser mejoradas para alcanzar el rendimiento y el
comportamiento ptimo del sistema.
En comparacin con otros proyectos que hemos visto en la zona de Campeche, vemos que los sistemas
son pocos, debido a que son muy costosos, entonces con este proyecto realizaremos un sistema de
refrigeracin y diseo de cmara que nos permita congelar al menor costo para la distribucin en todo el
pas y es por eso que el proyecto es viable, solo se necesita cierto capital de inversin que a corto plazo
se amortizar.
39

CAPITULO 2
MARCO TEORICO
2.4 Metodologa
Para el proyecto de un sistema de refrigeracin para congelar camarn primero tendremos que conocer
factores como la temperatura de congelacin del camarn. En base a este dato podremos proponer la
temperatura requerida o de diseo del espacio que en donde estar contenido el camarn.
Otro aspecto muy importante que no debemos olvidar es que disearemos el espacio en base a la
temperatura crtica de verano de la ciudad de Campeche.
Una vez bien determinados estos datos procedemos a hacer el clculo de la carga trmica por los
diferentes conceptos:
I. Carga trmica generada por la transmisin a travs de paredes.
II. Carga trmica generada por el producto.
III. Carga trmica generada por alumbrado y equipo.
IV. Carga trmica generada por infiltraciones.
V. Carga trmica generada por ocupantes.
VI. Carga trmica generada por efecto solar.
Para el clculo de la carga trmica generada por la transmisin a travs de paredes debemos conocer el
coeficiente especfico de conductividad trmica del material que constituye la pared, as como el tipo de
material que se utilizara y la conductancia de la capa superficial del aire.
Para el clculo de la carga trmica generada por el producto sabemos que haremos un proceso de
congelacin. En el caso de la carga trmica generada por alumbrado, equipo y ocupantes haremos uso
de modelos matemticos muy sencillos que nos permitirn conocer el valor de esta carga trmica,
Posteriormente, en base al diseo de la cmara o espacio de refrigeracin, calcularemos todos los
parmetros por infiltracin.
Para este caso necesitaremos conocer algunos parmetros que obtendremos de la carta psicromtrica y
que son:
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
1. Temperatura de bulbo seco (Tbs)

2. Temperatura de bulbo hmedo (Tbh)
3. Temperatura de roco (Tr)
4. Humedad absoluta o especifica (ha)
5. Por ciento de humedad relativa (% HR)
6. Volumen especifico (v/m)
7. Entalpa total o calor especifico (BTu /lbm)
8. Contenido especifico de calor sensible
9. Contenido especifico de calor latente.
No se realizara el clculo de la carga trmica generada por efecto solar debido a que la cmara
frigorfica se encontrara dentro de una bodega. As pues, sabiendo la carga trmica que debe generar el
sistema de refrigeracin por compresin de vapores, haremos el anlisis del sistema porque es
necesario conocer los niveles, de presin, la relacin de compresin, el efecto refrigerante, la velocidad
de flujo msico, la potencia del compresor, el coeficiente de rendimiento, la temperatura de descarga del
compresor y el volumen desplazado por el compresor y el desprendimiento de calor en el condensador
para hacer una muy buena seleccin del equipo. Estos datos nos servirn para poder seleccionar el
refrigerante mas apropiado para utilizar en el sistema, adems para saber si utilizaremos un sistema con
subenfriamiento, con sobrecalentamiento o subenfriamiento con sobrecalentamiento, haciendo los
clculos lo haremos una comparacin para saber qu es lo ms adecuado.
2.5 Los sistemas de refrigeracin, su integracin, funcionamiento y aplicacin

2.5.1 Antecedentes
El avance en las tcnicas de cultivo llev a la humanidad a la necesidad de conservar sus alimentos y a
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
idear mtodos para producir fro, uno de los primeros mtodos que utiliz fue almacenar trozos de hielo
que traan de montaas y que guardaban en pozos tapados con madera donde ponan sus alimentos.
La primera mquina de refrigeracin se patent en 1834 por Jacob Perkins. Se trataba de una mquina
de absorcin que utilizaba ter. As pues, esta sustancia tendra el privilegio de ser el primer refrigerante
industrial. En 1867 se utiliz el dixido de carbono (CO2) como refrigerante en la compresin de vapor y
en 1873 se hizo lo mismo con el amoniaco (NH3). En 1928 Thomas Midgley junto a Henne y McNary
identificaron y sintetizaron el diclorodifluorometano, Cl2F2C (R-12), el cual para el uso de la poca no
daaba el ambiente, y no era inflamable. Con esto la refrigeracin alcanz infinidad de aplicaciones. Hoy
en da se busca utilizar refrigerantes que no sean clorofluorocarbonados para evitar el deterioro en la
capa de ozono. (LVI)*
2.6 Refrigeracin por absorcin
Faraday conoca que el cloruro de plata tiene la capacidad de absorber el amoniaco gaseoso. Expuso
cierta cantidad de cloruro de plata pulverizado al amoniaco gaseoso hasta que absorbi todo el que
poda retener. El polvo cargado de amoniaco se coloc posteriormente en un tubo de ensaye sellado
con forma de V invertida. Cuando se aplic calor se produjo el desprendimiento de vapores de
amoniaco. Los vapores se enfriaron posteriormente sumergiendo el otro extremo del tubo en un
recipiente con agua fra. El agua sirvi como agente de remocin de calor del amoniaco gaseoso.
Conforme los vapores de amoniaco entraron al extremo enfriado del tubo de ensaye, se formaron gotas
de amoniaco lquido. Una vez eliminada la aplicacin de calor y del agua de enfriamiento el amoniaco
lquido comenz a burbujear y a hervir, regresando de nuevo al estado de vapor, el cual fue absorbido
nuevamente por el cloruro de plata. Cuando Faraday toc el extremo del tubo de ensaye que contena
amoniaco lquido encontr que estaba bastante fro. Se haba producido la ebullicin del lquido sin la
aplicacin notable de una fuente de calor. A pesar de lo tosco que pudiera parecer este experimento, en
la actualidad se utilizan los mismos principios en los sistemas de refrigeracin por absorcin. El francs
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
Ferdinand Carr invent y patent el sistema de refrigeracin por absorcin de operacin continua, que
patent en los Estados Unidos de Norteamrica en 1860.
2.7 Tipos de refrigeracin

En la actualidad existen 5 tipos de aplicaciones de la refrigeracin, los cuales son:
Domestica
Comercial
Industrial
Aire acondicionado
Marina (LVII)*
2.7.1 Refrigeracin domstica.
El campo de la refrigeracin domstica esta limitada principalmente a refrigeradores y congeladores
caseros. Las unidades domsticas generalmente son de tamaos pequeos teniendo
capacidades de potencia que fluctan entre 1/20 y HP. (LVIII)*
Figura 2.2 Refrigerador domstico

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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
2.7.2 Refrigeracin comercial

La refrigeracin comercial se refiere al diseo, instalacin y mantenimiento de unidades de
refrigeracin del tipo que se tienen en establecimientos comerciales para su venta al menudeo,
restaurantes, hoteles e instituciones que se dedican al almacenamiento, exhibicin,
procesamientos y a la distribucin de artculos de comercio perecederos de todos tipos. (LIX)*.
Figura 2.3 Refrigerador comercial

2.7.3 Refrigeracin industrial
La refrigeracin industrial a menudo es confundida con la refrigeracin comercial porque la divisin entre
estas dos reas no esta claramente definida. Como regla general, las aplicaciones industriales son ms
grandes en tamao que las aplicaciones comerciales, y la caracterstica que las distingue es que se
requiere un empleado para su servicio, que por lo general es un ingeniero. Algunas aplicaciones
industriales tpicas son plantas de hielo, grandes plantas empacado ras de alimentos, cerveceras,
lechera, y plantas industriales, tales como refineras de petrleo, plantas qumicas, etc. (LX)
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
Figura 2.4 Refrigerador industrial

2.7.4 Aire acondicionado
El aire acondicionado es la tcnica para controlar los factores que afectan las condiciones fsicas y
qumicas de la atmsfera dentro de cualquier espacio destinado a ocuparse por personas pasa su
comodidad o bien para realizar procesos industriales. (LXI)*
2.7.5 Refrigeracin marina
La refrigeracin marina se refiere a la realizada a bordo de embarcaciones de trasporte y cargamento
sujeto a deterioro as como refrigeracin de los almacenes del barco.
La finalidad de la refrigeracin moderna es muy variable y va desde conservar un producto, hasta
llevarlo a realizar un proceso. Estos procesos se clasifican en grupos que son:
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
Enfriamiento
Refrigeracin
Congelacin
Proceso Criognico (LXII)*
2.8 Sistemas de refrigeracin

Enfriamiento: Los sistemas de enfriamiento operan normalmente con temperaturas que van desde
+15C a +2C (59F a 35. 6F). Aun cuando en algunos casos existe una disminucin de temperaturas
hasta los 0 C (32F), en este proceso nunca se presenta cambio de estado en la sustancia que se
maneja y solamente se elimina calor sensible.
Su aplicacin es muy amplia y se utiliza en productos que no requieren conservacin y la temperatura en
que se encuentran son solo para efectos de gusto.
Como ejemplos tenemos:
Enfriadores de bebidas carbonatadas y agua.
Enfriadores de productos lcteos.
Sistemas de Acondicionamiento de Aire.(LXIII)*.
Refrigeracin: Los niveles de temperatura de este proceso comprenden valores ligeramente superiores
de los 0C a -18C (32F a -O .4F) aproximadamente. En este proceso si existe cambio fsico y
lgicamente eliminacin de calor latente. Este proceso se utiliza para la conservacin de productos
llevando a cabo los procedimientos adecuados, se pueden mantener estos productos de 2 semanas
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
hasta 1 mes aproximadamente. Es utilizado ampliamente en instalaciones domsticas, comerciales y de

investigacin. (LXIV)*.
Congelamiento: Este proceso opera entre -18C y -40c (-0.4F Y -40F) Y en este proceso tambin
existe cambio de estado en la sustancia y tambin se elimina calor latente. No obstante en algunos
casos solo se elimina calor sensible, por ejemplo, cuando se conserva la carne congelada en la
transportacin. Su principal utilidad es el rea comercial, industrial y de investigacin. El periodo de
conservacin va desde 1 mes hasta 1 ao, dependiendo del producto y que procedimientos se empleen.
(LXV)*.
Criognico: Es un proceso que opera desde -40C (-40F) a valores cercanos al cero absoluto. Esto
implica el cambio de estado fsico en la sustancia si esta liquido o contiene agua para enfriarlo
posteriormente.
Su aplicacin es muy fuerte en el rea industrial y de investigacin, tambin desarrollndose en reas
comerciales. Este proceso trata de la preservacin de los productos alimenticios en su caracterstica o
condicin muy critica. (LXVI)*.
2.9 Aplicaciones
Las aplicaciones ms comunes de la refrigeracin son: La conservacin de alimentos a diferentes
escalas, que puede ser desde el refrigerador en nuestros hogares hasta grandes cmaras de
refrigeracin comerciales e industriales donde los productores de verduras, frutas, la industria de la
pesca y los productores de carne tienen la posibilidad de almacenar sus productos para poder
comercializarlos posteriormente. As mismo la necesidad de transportar estos productos largas
distancias trajo consigo la necesidad de implementar unidades de transporte capaces de refrigerar. No
menos importante es la conservacin de productos mdicos como medicamentos, vacunas, y en algunos
casos rganos humanos.
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
Los sistemas de clima o aire acondicionado para brindar comodidad en hogares y lugares de trabajo en
zonas donde el clima es extremoso. (LXVII)*.
2.10 Clasificacin de los ciclos de refrigeracin

Los diferentes ciclos de refrigeracin son capaces de trabajar en un amplio rango de temperaturas que
pueden ser desde unos grados por encima de 0 C hasta temperaturas cercanas al cero absoluto y cada
uno de estos ciclos implica diferentes tipos de tecnologas. Podemos hacer una clasificacin en base a
sus principios de operacin:
a) Ciclos mecnicos.- Compresin mecnica de vapores, compresin mecnica de gases con y sin
produccin de trabajo exterior. En estos ciclos se utilizan las propiedades termodinmicas de fluidos y
principalmente de fluidos gaseosos que constituyen el conjunto de ciclos de compresin expansin.
b) Ciclos Termo-mecnicos.- Ciclos Rankine acoplados a ciclos de compresin de vapor, en donde la
potencia suministrada proviene de ciclos de generacin de vapor y ciclos de eyecto-compresin en
donde se comprime trmicamente un gas por medio de altas velocidades producidas por un eyectocompresor.
c) Ciclos Trmicos.- En estos ciclos se utilizan las propiedades fsico-qumicas, ligadas a fenmenos
trmicos que se manifiestan mediante la disolucin de ciertos slidos o lquidos en solventes lquidos o
durante la absorcin de vapores en absorbentes slidos o lquidos o durante la adsorcin de vapores en
adsorbentes lquidos o slidos
d) Ciclos termoelctricos.- En este tipo de ciclos de refrigeracin se utilizan las propiedades
termoelctricas de ciertos slidos, generalmente de aleaciones metlicas, el enfriamiento producido est
basado en el efecto Peltier.
e) Ciclos electro-magnticos.- Son ciclos de generacin de vapor para la produccin de electricidad
acoplados a ciclos de compresin mecnica. (LXVIII)*.
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
2.11 Refrigerantes
En la clasificacin de los refrigerantes se utiliza el criterio de ASHRAE (American Society for heating,
refrigerating, and Air-Conditioning Engineers) y las indicaciones de la EPA (Environmental Protection
Agency). ASHRAE clasifica los refrigerantes de forma muy general en los tipos siguientes Derivados
halogenados saturados. Proceden del metano, etano y propano por sustitucin parcial o total de los
tomos de hidrgeno por tomos de Cl, F. Pueden ser de tipo:
a) Clorofluorocarbonados (CFC). Contienen Cl, F y C en su molcula. Estos refrigerantes dejaron de
utilizarse a finales de 1994 en la UE y a finales de 1995 en el resto de pases occidentales debido a que
causan deterioro en la capa de ozono.
b) Hidroclorofluorocarbonados (HCFC). Contienen H, Cl, F y C en su molcula. Dejarn de producirse en
Europa a finales del 2014 y a finales del 2029 en los otros pases firmantes del Protocolo de Montreal,
aunque estas fechas pueden verse modificadas por decisin de los organismos competentes.
c) Hidrofluorocarbonados (HFC). Contienen H, F y C en su molcula. Son compuestos que no perjudican
la capa de ozono; poseen un Potencial de Agotamiento de Ozono nulo (ODP por sus siglas en ingls,
pero si contribuyen al calentamiento global.
d) Perfluorocarbonados (PFC). Slo contienen F y C. El prefijo "per" hace referencia a que el compuesto
tiene el mximo nmero posible de tomos de flor. Son compuestos que no perjudican la capa de
ozono, poseen un ODP nulo. Halones. Contienen H, Br, F y C en su molcula. Se denominan
hidrobromofluorocarbonados. Les afecta la misma prohibicin que a los que contienen cloro en su
molcula. Derivados halogenados insaturados. Proceden de hidrocarburos insaturados por sustitucin
parcial o total de los tomos de hidrgeno por tomos de F, Cl o Br. Un ejemplo de ellos es el R-1140 o
1- cloroeteno.
Mezclas azeotrpicas. Algunas veces se pueden obtener las propiedades deseadas para un tipo
determinado de instalacin con un solo fluido frigorfico o refrigerante. Sin embargo, en otras ocasiones
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
debe recurrirse a mezclas para obtener un compendio ponderado de las propiedades necesarias. De
esta forma se puede conseguir la eliminacin, o al menos la disminucin, de aspectos negativos o
perjudiciales. Existen unas mezclas que funcionan como sustancias puras y tienen un punto de
ebullicin constante; estas son las llamadas mezclas azeotrpicas. Entre este tipo de refrigerante se
menciona por ejemplo el R-500, el R-502 y el R-503.
Mezclas zeotrpicas. Las mezclas que no son azeotrpicas se llaman zeotrpicas y se caracterizan por
no tener constante la temperatura de ebullicin a una presin determinada. Durante el cambio de estado
la temperatura no permanece constante, aumentando en la vaporizacin y disminuyendo en la
condensacin. La diferencia de temperaturas entre la final y la inicial recibe el nombre de deslizamiento
y es un factor fundamental en la evaluacin de estas mezclas. Interesa un deslizamiento corto. Si el
deslizamiento es menor de 1 C la mezcla zeotrpica puede considerarse casi azeotrpica. Las mezclas
zeotrpicas que se consideran actualmente son el R-407A, el R-407B, el R-407C, el R-404A, el R-410A
y el R-410B. A veces a estos frigorgenos se les refiere como la gama de los cuatrocientos.
Hidrocarburos saturados. Algunos hidrocarburos saturados pueden utilizarse directamente como
refrigerantes, otros forman parte de mezclas que se han propuesto como sustitutos de los CFC y HCFC.
Por ejemplo el R-600, butano, es un componente minoritario del R-416A.Hidrocarburos insaturados. Al
igual que en los hidrocarburos saturados, algunos hidrocarburos insaturados pueden tambin utilizarse
como refrigerantes o formar parte de mezclas propuestas como sustitutos de los CFC y HCFC. Se
menciona por ejemplo el R-1270, o propileno, que es un componente minoritario del R-411B.
Compuestos orgnicos no alqulicos. Entre ellos estn el ter etlico, la metil amina, el ter metlico y
algunos ms que deben mencionarse debido a su utilizacin pionera, ms que a su utilizacin actual
puesto que son inflamables y txicos.
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
Compuestos inorgnicos. Incluye gases simples como O2, N2 y otros, al igual que compuestos
inorgnicos como H2O, NH3, CO2 y otros. (LXIX)*
2.12
Ventajas y desventajas operacionales de algunos refrigerantes.
Refrigerante R-12 (CCl2F2). Es seguro, no txico, no inflamable y no explosivo. Es muy estable y no se

descompone an bajo condiciones extremas de operacin. Sin embargo si se pone en contacto con una
flama abierta se descompone en productos muy txicos. (LXX)*. Tiene presiones de condensacin
moderadas bajo condiciones atmosfricas normales y una temperatura de ebullicin de 29.4 C a la
presin atmosfrica lo cual lo hace til para todo tipo de aplicaciones. Por el deterioro de la capa de
ozono su uso ya no es permitido.
Refrigerante R-22 (CHClF2). Se desarrollo para aplicaciones de temperatura bajas, ya que tiene una
temperatura de ebullicin de 40.8 C. Debido a que tiene un desplazamiento menor en el compresor se
utiliza muchas veces en lugar de R12.Presiones de operacin mayores que para R-12 as como tambin
la temperatura de descarga del compresor. Por el deterioro de la capa de ozono su uso ya no es
permitido.(LXXI)*
Refrigerante R-114 (C2F4Cl2). Tiene un punto de ebullicin de 3.56 C a condiciones atmosfricas,
bajas presiones de operacin. Muy seguro y muy estable. Se usa generalmente con compresores
centrfugos en grandes instalaciones. Por el deterioro de la capa de ozono su uso ya no es permitido.
(LXXII)*
Refrigerante R-717 (NH3). Aunque el amoniaco es txico, inflamable y explosivo bajo ciertas
condiciones, sus propiedades trmicas lo hacen insustituible en plantas de hielo, plantas empacadoras y
grandes bodegas frigorficas en donde se cuente con personal capacitado. El amoniaco tiene un punto
de ebullicin a presin atmosfrica de 33.34 C. Aunque el amoniaco no es corrosivo a todos los
metales comunes, en presencia de humedad corroe a los metales no ferrosos tales como el cobre y sus
aleaciones.(LXXIII)*
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
Refrigerante R-134a (C2H2F4). Este refrigerante es similar termodinmicamente al R-12 pero no

contiene cloro y por lo tanto no daa la capa de ozono. Su desventaja ms evidente es su alto costo
comparado con el amoniaco. Los hidrocarburos propano (R-290) e isobutano (R-600a) han sido usados
y fuera del peligro de flamabilidad tienen excelentes propiedades que los hacen candidatos a sustituir a
los CFC. (LXXIV)*
2.13
Ciclo mecnico de refrigeracin por compresin de vapores
La figura ilustra de manera esquemtica los principales componentes de un sistema de refrigeracin por
compresin de vapores. (LXXV)*.
Figura 2.5 Sistema mecnico por compresin de vapores

52

CAPITULO 2
MARCO TEORICO
El refrigerante lquido a alta presin que proviene del condensador pasa a travs de una vlvula de
expansin donde disminuye su presin hasta el nivel de baja presin para entrar al evaporador donde
gana calor QEV a una temperatura TEV hasta evaporarse, el vapor de refrigerante a baja presin
entrar a un compresor donde se suministra trabajo mecnico para elevar su presin y su temperatura,
la descarga del compresor ingresa al condensador donde el vapor de refrigerante a alta presin y alta
temperatura perder calor QCO a una temperatura TCO hasta condensarse para pasar nuevamente por
la vlvula de expansin y repetir el ciclo, la figura describe el ciclo en un diagrama P-H. (LXXVI)
Figura 2.6 Diagrama P-h del ciclo ideal de refrigeracin por compresin mecnica de vapores
2.14 Ciclo de refrigeracin por absorcin
El refrigerante lquido a alta presin que proviene del condensador pasa a travs de una vlvula de
expansin la cual reduce su presin al nivel de baja presin para pasar por el evaporador donde gana
calor QEV a una temperatura TEV el vapor de baja presin resultante entra al absorbedor donde es
absorbido por una solucin dbil proveniente del generador a travs de una vlvula de expansin y
formando una solucin fuerte, durante este proceso pierde una cantidad de calor QAB a una
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
temperatura TAB. La solucin fuerte es bombeada al nivel de presin alto para entrar en el generador
donde el refrigerante ser separado del absorbente al aplicar un calor QGE a una temperatura TGE, la
solucin dbil
ser enviada de regreso al absorbedor pasando por la vlvula de expansin para
disminuir su presin al nivel bajo; por otro lado el gas refrigerante a presin y temperatura altas es
enviado al condensador donde perder calor QCO a una temperatura TCO, el refrigerante al ser
condensado es enviado nuevamente a travs de la vlvula de expansin para hacer nuevamente el
ciclo. Los sistemas de absorcin emplean energa calorfica para producir un, efecto de refrigeracin.En
estos sistemas, el refrigerante, o sea el agua, absorbe el calor a baja temperatura y presin altas
durante la condensacin. Una solucin conocida como absorbente, esto es, el Bromuro de Litio (LiBr) es
utilizada para absorber el refrigerante evaporado tras su evaporacin a baja presin. Esta solucin, que
contiene el vapor absorbido, es calentada a una presin ms elevada.
El refrigerante se evapora y se restablece la concentracin original de la solucin para utilizarla de

nuevo. En una mquina de doble efecto de absorcin, parte del calor latente condensacin de la
refrigerante se utiliza en un generador de segundo estadio con el fin de incrementar la eficiencia del
proceso. Se dice que el refrigerante ha completado el ciclo de refrigeracin cuando ha pasado por una
secuencia de evaporacin, absorcin, presurizacin, vaporizacin, condensacin y procesos de
compresin y expansin, absorbiendo calor de una fuente calorfica a baja temperatura y soltndolo en
un tanque de alta temperatura, de manera que se restablece su estado original.
Tanto en el sistema de enfriamiento por absorcin como de compresin, estn basados en cambios de
estado del agente frigorfico.
Ambos sistemas tienen condensador, vaporizador y el medio necesario para crear la presin necesaria
que motive la condensacin tal como un compresor o una fuente que produzca calor.
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
Los sistemas de absorcin emplean energa calorfica para producir un, efecto de refrigeracin. En estos
sistemas, el refrigerante, o sea el agua, absorbe el calor a baja temperatura y presin altas durante la
condensacin. (LXXVII)*
Figura 2.7 Ciclo de absorcin

2.15 Principales mezclas utilizadas en sistemas de refrigeracin por absorcin.
Amoniaco-agua. Es el par ms conocido, donde el amoniaco es el refrigerante y el agua es el
absorbente. Tiene gran variedad de aplicaciones desde refrigeradores comerciales hasta sistemas de
acondicionamiento de aire. La gran ventaja del amoniaco es su calor latente de vaporizacin alto y
valores grandes de entalpa por unidad de volumen, lo que permite hacer equipos compactos, aunque
como ya se describi anteriormente el amoniaco puede ser peligroso aun en esta mezcla si no se toman
las medidas de seguridad necesarias.
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
Figura 2.8 Sistema de refrigeracin Amoniaco-agua

Agua-Bromuro de Litio. Tiene la tecnologa ms avanzada. El refrigerante es el agua y el absorbente el
bromuro de litio, el agua tiene el calor latente de vaporizacin ms alto de todos los lquidos, una
temperatura crtica alta pero la desventaja de una presin de vapor relativamente baja por lo que se
necesitan equipos voluminosos.
El bromuro de litio solo es soluble en agua sobre un rango grande de concentraciones adems de que
no es posible operar por debajo de 0 C y el bromuro de litio es muy corrosivo.
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
Agua-Sales inorgnicas. Se han propuesto una serie de absorbentes sustitutos del bromuro de litio
debido a su alto efecto corrosivo, pero hay poca disponibilidad y tienen un alto costo.
Algunas sales consideradas son el cloruro de calcio, cloruro de litio y el nitrato de litio. Las sales son
excelentes debido a que esencialmente no tienen presin de vapor, sin embargo solo son miscibles con
agua sobre un rango limitado de concentraciones.
Alcohol-Agua. Las soluciones de sales en metanol y etanol producen desviaciones negativas de la ley de
Raoult, se ha utilizado metanol-bromuro de litio.
Tiene la ventaja sobre el agua-bromuro de litio que puede operar por debajo de los 0 C. Sin embargo, el
metanol es txico, inflamable y presenta problemas de corrosin a altas temperaturas.
Amoniaco y Aminas-con sales. Algunas sales que se utilizan con el amoniaco son el tiocianato de sodio,
tiocianato de litio, nitrato de litio y cloruro de calcio.
Las aminas se han investigado como sustitutas del amoniaco, las aminas consideradas son la
metilamina, etilamina y dimetilamina.
Fluorocarbonos-lquidos orgnicos. Los fluorocarbonos utilizados en sistemas por compresin mecnica

de vapor son obviamente excelentes refrigerantes y se les ha estudiado para utilizarse en sistemas de
absorcin. (LXXVIII)*
2.16 Ciclo de Carnot invertido

En el estudio de dispositivos cclicos que operan con el propsito de eliminar calor en forma continua de
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
una fuente de temperatura baja, es til recordar el ciclo de CARNOT invertido. Si observamos el
diagrama de un motor de CARNOT invertido que opera como bomba de calor o refrigerador; la cantidad
de calor QB se transfiere reversiblemente desde una fuente a temperatura baja TB, hacia el motor
trmico invertido.
Figura 2.9 Ciclo de Carnot invertido

Este ltimo opera a travs de un ciclo durante el cual se suministra el trabajo neto W al motor y la
cantidad de calor QA se transfiere en forma reversible a un sumidero a temperatura alta TA. Aplicando la
primera ley para un proceso cclico cerrado, se tiene QB+W=QA. Segn la segunda ley para un proceso
totalmente reversible, TA/TB=QA/QB. El motor trmico de CARNOT invertido es til como estndar de
comparacin ya que requiere del mnimo de trabaja para un efecto de refrigeracin deseado entre dos
cuerpos dados de temperatura fija. En vez de la eficiencia trmica, que se toma como criterio en el
anlisis de las mquinas trmicas, el estndar para la eficiencia de la energa en los procesos de
refrigeracin es el coeficiente de operacin. Un estndar de operacin se define comnmente como el
cociente de lo que se desea entre lo que debemos dar. El objetivo de un refrigerador es el extraer el
calor de una regin que se halla a baja temperatura a fin de mantener esta en un valor deseado. Por
tanto el coeficiente de operacin (COP) de un refrigerador se define como:
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
COPREFRIGERACION =
QB / W IN
(ec 1.)
Las reas bajo las lneas de TA y TB en el diagrama TS representan a QA y QB, respectivamente as

para un refrigerador de CARNOT:
COPREFI CARNOT =
TB /
(TA-TB)
(ec 2.)
Es de notar que el valor del COP puede ser mayor a uno, debe ser as en un aparato bien diseado. Se
observa tambin que la variable principal que controla el COP de un refrigerador de CARNOT es la
diferencia de temperaturas TA-TB. En un motor trmico de CARNOT, el rendimiento se mejora
aumentando TA y disminuyendo TB, lo inverso es cierto para el refrigerador de CARNOT, en el sentido
que TA debe ser tan baja como sea posible y TB debe ser tan alta como se pueda. Sin embargo, TA no
puede ser menor que la temperatura del ambiente a la cual se expulsa el calor, y TB no puede ser mayor
que la temperatura de la regin fra de la que se extrae calor. (LXXIX)*.
2.17 Sistemas de compresin de vapor en cascada y en etapas mltiples
Existen dos variaciones del ciclo bsico de refrigeracin por compresin de vapor. La primera es el ciclo
en cascada, el cual permite el empleo de un ciclo de compresin d vapor cuando la diferencia de
temperaturas entre el evaporador y el condensador es muy grande. La segunda variacin incluye el uso
de compresin en tapas mltiples con interenfriamiento, lo que reduce el trabajo de compresin. (LXXX)*
2.17.1 Ciclo en cascada
Existe discusin acerca de los mtodos para obtener temperaturas extremadamente bajas (criognicas)
mediante una combinacin de compresin de vapor y estrangulamiento. Esos mtodos son valiosos e
indispensables para la licuefaccin y solidificacin de los gases. No obstante, existen aplicaciones
industriales que exigen temperaturas solo moderadamente bajas, por lo que se necesitan sistemas
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CAPITULO 2
MARCO TEORICO
menos complicados. Esto es especialmente cierto cuando se desean temperaturas en el intervalo de -25
a -75 C (-10 a -100 F). En general, por desgracia no es posible usar un solo ciclo de compresin de
vapor para obtener estas temperaturas moderadamente bajas. La diferencia de temperatura entre el
condensador y el evaporador es en este caso muy grande. En consecuencia, la variacin de la
temperatura de saturacin con respecto a la presin de vapor de un solo refrigerante no cumplira con los
valores deseados par el evaporador y el condensador. Para superar esta dificultad sin abandonar la
compresin de vapor, emplea un sistema en cascada. Un ciclo en cascada es simplemente una
disposicin en serie de ciclos simples de compresin de vapor, de tal manera que el condensador de un
ciclo a temperatura baja entregue calor al evaporador de un ciclo a temperatura superior. Normalmente
se utiliza un refrigerante distinto en cada uno de los ciclos, con el objeto de satisfacer los requisitos de
cada intervalo de temperatura y presin. Al elegir los dos refrigerantes en la figura 5, por ejemplo, es
importante que la temperatura del estado triple del fluido en el ciclo B sea menor que la temperatura
crtica del fluido en el ciclo A. A pesar de no ser la prctica comn, como se hizo ya la observacin, el
empleo del mismo refrigerante en cada ciclo permite examinar las virtudes de un sistema. En general los
gastos msicos de los refrigerantes en los dos ciclos no son los mismos, sean los refrigerantes iguales o
distintos. El gasto msico esta determinado por las toneladas de refrigeracin requeridas en el
refrigerador del ciclo A. Adems la rapidez de transferencia de calor desde el condensador del ciclo A
debe ser igual a la rapidez de transferencia de calor del fluido en el evaporador del ciclo B, si el
intercambiador de calor de todo el conjunto est bien aislado. Un balance de energa para el
intercambiador de calor que liga el condensador con el evaporador revela que por tanto, el cociente de
los gastos msicos en cada ciclo est determinado por los cambios de entalpa de cada fluido a su paso
por el intercambiador de calor. Si fuese posible emplear un solo ciclo de refrigeracin en todo el intervalo
de temperaturas. El diagrama Ts hace evidente dos hechos importantes. En primer lugar, para el ciclo
nico el trabajo del compresor aumenta en una cantidad igual al rea, en comparacin con el del sistema
en cascada. En segundo lugar, hay una disminucin en la capacidad de refrigeracin, cuando se utiliza
una sola unidad para el mismo gasto msico del evaporador de temperatura baja. Esta prdida se
60

CAPITULO 2
MARCO TEORICO
representa mediante un rea en el diagrama Ts. Estos dos hechos daran por resultado un COP mayor
par el sistema en cascada en comparacin con el del ciclo individual. (LXXXI)*.
Figura 2.10 Ciclo en cascada

2.18 Sistemas de refrigeracin ambiental
Se utilizan para bajar la temperatura de los ambientes habitables. Puede hacerse con aparatos
unitarios (llamados de ventana) que sirven para un solo local, aparatos partidos (split), en los que hay
un aparato que contiene el compresor, el condensador y la vlvula, y que se sita en un lugar donde el
ruido del compresor no moleste y pueda disipar fcilmente el calor, y otro, u otros, aparato/s con un
*
evaporador y un ventilador, situado en los locales a enfriar. (LXXXII) .
61

CAPITULO 2
MARCO TEORICO
2.19 Refrigeradores Elctricos

En 1784 William Cullen construye la primera mquina para enfriar, pero hasta 1927 no se fabrican los
primeros refrigeradores domsticos (de General Electric). Cuatro aos ms tarde, Thomas Midgley
descubre el fren, que por sus propiedades ha sido desde entonces muy empleado en mquinas de
enfriamiento como equipos de aire acondicionado y refrigeradores, tanto a escala industrial como
domstica. Sin embargo, estos compuestos tambin conocidos como clorofluorocarburos (CFC), se han
demostrado los principales causantes de la destruccin en la capa de ozono, produciendo el agujero
detectado en la Antrtida, por lo que en 1987 se firma el Protocolo de Montreal para restringir el uso de
estos compuestos.
Caractersticas: Pueden tener un solo compartimento, que puede ser de refrigeracin o congelacin, o
puede tener los dos. Los frigorficos con dos compartimentos fueron introducidos al pblico por General
Electric en 1939. Algunos refrigeradores estn divididos en cuatro zonas para el almacenamiento de
diferentes tipos de comida:
**** -30C -22F (congelador, para congelar)

*** -20C -4F (congelador, mantener)
** 0C 32F frigorfico (carnes)
* 4C 40F (frigorfico)
10C 50F (vegetales y otros productos varios)
La capacidad del refrigerador se acostumbra a medir en litros.
Las posibilidades de los refrigeradores ms recientes se han ampliado notablemente; pueden tener:
Una pantalla de cristal lquido que sugiere qu tipos de comida deberan almacenarse a qu
temperaturas y la fecha de expiracin de los productos almacenados.
62

CAPITULO 2
MARCO TEORICO
Indicador de las condiciones del filtro que sugiere cundo es tiempo de cambiarlo.
Una advertencia de apagn, alertando al usuario sobre el apagn, usualmente al parpadear la
pantalla que muestra la temperatura. Puede mostrar la temperatura mxima alcanzada durante el
apagn, junto con informacin sobre si la comida congelada se descongel o si puede traer
bacterias dainas.
El reciclado de los refrigeradores viejos ha sido una preocupacin ecolgica; originalmente por el
congelante de fren que daaba la atmsfera en caso de fuga, pero ms tarde por la destruccin
del aislamiento CFC. Los refrigeradores modernos usan un refrigerante llamado HFC-134a 1,2,2,2tetrafluoretano) en lugar del fren, que no daa al ozono.
Un frigorfico o cmara frigorfica es una instalacin industrial estatal o privada en la cual se sacrifican
animales de granja para su posterior procesamiento (despostado), almacenamiento y comercializacin
como carne u otra clase de productos de origen animal.
La localizacin, operacin y los procesos utilizados varan de acuerdo a una serie de factores tales como
la proximidad del productor, la logstica, la salud pblica y hasta preceptos religiosos. Ms
recientemente, se llevaron a cabo distintas medidas en pro de los derechos de los animales con el
objeto de hacer modificaciones para disminuir la crueldad hacia el animal. Los problemas de
contaminacin por desechos tambin deben ser evitados a travs de un correcto planeamiento y
equipamientos adecuados. (LXXXIII)*.
2.20 Mtodos de enfriamiento

Los mtodos ms antiguos para enfriar son la evaporacin, como en el caso del botijo (proceso
adiabtico); o la utilizacin del hielo o la nieve naturales. Para la preparacin de refrescos o agua fra, se
bajaba nieve de las montaas cercanas (a menudo por las noches) que se guardaba en pozos y, en las
casas, en armarios aislados, que por esa razn se llamaban neveras.
63

CAPITULO 2
MARCO TEORICO
Ms tarde se consigui el enfriamiento artificial mediante los mtodos de compresin y de absorcin.

El mtodo por compresin es el ms utilizado, sin embargo el mtodo por absorcin solo se suele utilizar
cuando hay una fuente de calor residual o barato como en la trigeneracin.
Otros mtodos son mediante un par termoelctrico que genera una diferencia de temperatura; mediante
una sustancia fra, como antiguamente el hielo y hoy en da la criogenia, con nitrgeno lquido o mezcla
de sustancias, como sal comn y hielo.
Otra posibilidad, an en investigacin y sin aplicacin comercial, es utilizar el efecto magnetocalrico.
Al igual que se puede aprovechar diferencias de temperatura para producir calor, para crear diferencias
de calor, se requiere energa. A veces se llama refrigeracin simplemente a mejorar la disipacin de
calor, como en la refrigeracin de los motores trmicos, o simplemente la ventilacin forzada para
sustituir aire caliente por aire ms fresco. (LXXXIV)*.
2.21Sistemas de refrigeracin indirecta

Hay dos motivos para utilizar un sistema de refrigeracin indirecto. El primero, la cantidad de refrigerante
que se puede mantener a un mnimo. El segundo, el riesgo de fuga del refrigerante de primario se ve
reducido. Esto significa que los refrigerantes no deseados en los sistemas de edificios pblicos (por
ejemplo, el amonaco) an se pueden utilizar en el sistema primario, que se puede mantener en una sala
sellada segura. Utilizar un CBE como evaporador y condensador en un sistema de refrigeracin dar
como resultado el sistema de refrigeracin ms eficaz y compacto disponible. El uso de fluidos
secundarios (agua o salmuera) como portadores para el fro y el calor har que el tamao del sistema y
la carga de refrigerante se reduzcan a un mnimo absoluto. No se necesita un condensador volumtrico
de serpentn adyacente al sistema refrigerante, lo que reduce el problema del ruido. En su lugar, el fluido
secundario se puede desviar fcilmente del sistema y enfriar a una distancia conveniente en un enfriador
en seco. Adems, se evita el problema de transportar refrigerante durante una larga distancia. Un buen
ejemplo de sistemas de refrigeracin indirectos se ve en un supermercado. Todo el efecto refrigerante
64

CAPITULO 2
MARCO TEORICO
requerido se produce en la sala de mquinas, lejos de las vitrinas, lo que proporciona una alta
flexibilidad y un menor riesgo de fugas. Un sistema de recuperacin de calor, situado tambin en la sala
de mquinas, proporciona calor para el supermercado cuando lo necesita.
Figura 2.11 Sistema de refrigeracin indirecto

Como se menciona en la seccin sobre sistemas de refrigeracin, el uso de intercambiadores de calor
de doble circuito, como los modelos SWEP True Dual (Duales verdaderos de SWEP), resulta ventajoso,
ya que los circuitos de refrigeracin independientes aumentan la seguridad y disponibilidad de la
refrigeracin. Este aspecto puede ser importante para los supermercados, por ejemplo, donde el valor
total de los alimentos refrigerados o congelados podra alcanzar niveles significativos. En el caso de un
sistema de refrigeracin indirecto. (LXXXV)*.
2.22 Sistemas de refrigeracin directo

Sistema de refrigeracin sin circuitos auxiliares, estando el evaporador del circuito primario directamente
en contacto con el medio a enfriar o a acondicionar.
65

CAPITULO 2
MARCO TEORICO
En un sistema directo hay un solo intercambiador de calor donde el refrigerante enfra el fluido del
proceso. Es decir, es el sistema en donde esta colocado el evaporador precisamente en el espacio o
cuerpo a enfriar. (LXXXVI)*
Figura 2.12 Sistema de refrigeracin directo

Algunas caractersticas importantes de este proceso son:
Mayor eficiencia energtica.
Menores prdidas.
Instalacin ms sencilla y econmica

66

CAPITULO III
ANLISIS DEL
PROYECTO

CAPITULO 3
ANALISIS DEL PROYECTO
3.1 Sntesis del proyecto

En este proyecto se desarrolla el clculo de un espacio frio para refrigerar camarn que estar ubicado
en la ciudad de Campeche, Campeche.
Hasta ahora hemos descrito los conceptos bsicos de la termodinmica y los sistemas de refrigeracin,
as como los refrigerantes que podemos utilizar para llevar a cabo el proyecto.
Es as, que, para este tercer captulo entramos a la realizacin de la memoria de calculo que nos
permitir hacer una muy buena seleccin de equipos que nos permitirn operar el producto de una
manera eficiente, econmica y segura.
3.2 Condiciones de diseo

Lugar: Campeche, Campeche
Dimensiones de la cmara (espacio frio):
Largo: 5.6 m = 18.37 ft
Ancho: 4.5 m = 14.76 ft

Alto: 2.4 m = 7.87 ft
Temperaturas exteriores:
TEXT
VER =
29.6 O C = 85.28 OF
TROCIO = 21 OC = 69.8 O F
Altitud = Nivel del mar
Humedad relativa = 78%
Aislamiento trmico: Paneles de poliuretano

68

CAPITULO 3
Producto: camarn congelado

Cantidad de producto = 500 kg/sem
Temperatura de entrada del producto a la cmara = 2 o C =35.6 o F
Temperatura de almacenamiento = -23.33 o C = -10 o F
Temperatura de congelacin del camarn = -2.22 o C = 28 oF
Calor especifico arriba del punto de congelacin CpA: 0.83 Btu/lb F
Calor especifico abajo del punto de congelacin CpB : 0.45 Btu/lb F
Calor latente de fusin HL FUSIN: 119 Btu/lb
Capacidad de almacenaje = 2000 kg = 4409.24 lb
Flujo diario de producto = 83.33 kg/hr = 183.7185 lb/hr
Tiempo de trabajo para abatir la carga trmica = 24 hr
Numero de personas que trabajan dentro de la cmara = 3
ECPP = 1400 BTU/ hr
Motor elctrico dentro de la cmara = 1 motores de 0.999 hp (746 Watts c/u)
Capacidad de la lmpara = 200 Watts
Volumen de almacenamiento = 60.48 m3 = 2133.88 ft 3
69

CAPITULO 3
3.3 Calculo de la carga trmica

Para poder determinar la capacidad del equipo que se necesita se debe realizar un balance trmico, que
consiste en los clculos que se realizan con el objeto de conocer la cantidad de calor que se debe
absorber de la sustancia, cuerpo o espacio en el evaporador para que baje su temperatura en ciertas
condiciones especificas.
Debido a la constitucin y manejo de la sustancia o producto, el calor que hay que eliminarle a este se
ve incrementado por otra serie de factores que en algunas ocasiones resultan incluso ms altos que el
propio calor del producto o sustancia.
El objeto del balance trmico es identificar estas cantidades de energa, determinarlas y finalmente
analizarlas con el objeto de bajar su valor a una mnima expresin.
En general se puede decir que se refiere a las siguientes cargas trmicas:
I. Carga trmica generada por la transmisin a travs de paredes.
II.
Carga trmica generada por el producto.
III.
Carga trmica generada por alumbrado y equipo.
IV.
Carga trmica generada por infiltraciones.
V.
Carga trmica generada por ocupantes.
VI.
Carga trmica generada por efecto solar.
3.3.1 Carga trmica generada por la transmisin de calor a travs de paredes

Este concepto se calcula con la expresin general:
Q = AUT Btu/HR
70

CAPITULO 3
En el caso particular de la refrigeracin, las paredes deben de llevar una capa de aislante trmico de 2 a
3 plg. De espesor, la cual puede ser de corcho, paja de vidrio, poliuretano aspirado, etc. De muy bajo
coeficiente de conductividad trmica.
Todo elemento que separa dos masas de fluidos a diferentes temperaturas esta sujeto a un paso de
calor que va desde el ms caliente hacia l mas fro, y si el medio que los separa es de material
homogneo, la temperatura va descendiendo en el interior de dicho elemento, segn una recta como la
mostrada en el dibujo siguiente.
La cantidad de calor que fluye a travs de una pared de espesor e se calcula de la siguiente manera:
Q=
A
(T1 T2) K (Btu/HR)
e
En donde:
Q = Cantidad de calor transmitido. (Btu/hr.)
A = rea de transmisin. (ft2)
e = Espesor de la pared.
71

CAPITULO 3
T1 y T 2 = Temperatura a ambos lados de la pared. (F)

K = Coeficiente especfico de conductividad trmica del material que constituye la pared.
Btu plg
ft2 F hr
Por definicin el coeficiente de conductividad trmica especfico es numricamente igual a la cantidad de
calor que pasa por una placa del material considerado de l ft2 de seccin por l pulg. De espesor cuando
hay 1F de diferencia entre sus dos caras o superficies en 1 hr.
Con este conocimiento se podr calcular la cantidad de calor que fluye a travs de paredes o barreras
compuestas de un solo material.
3.3.2 Conductancia de la capa superficial del aire
La transferencia de calor a travs de cualquier material esta relacionada con la resistencia superficial del
aire al flujo de calor y esta se determina segn el tipo de superficie (rugosa o lisa), segn su posicin
(horizontal o vertical) y por la intensidad de flujo de aire sobre la superficie. La conductancia de la capa
superficial del aire se designa normalmente con la letra minscula f 2 para superficies interiores y con f 1
para superficies exteriores. Se expresa en el sistema mtrico en:
Kcal
m 2 C hr
Y en el sistema ingls en:
Btu
ft F hr
2
72

CAPITULO 3
Resulta bastante aproximado para la mayora de los clculos tomar el valor de: fa = 1.65, que es para
paredes interiores casi sin movimiento de aire, y f1 = 6 para paredes exteriores expuestas a vientos con
una velocidad de hasta 24 Km./hr. =15 millas/hr., o en su defecto calcular dicha conductancia con las
siguientes expresiones:
f = 1.6 + 0.3V (para paredes muy lisas)
f = 2.0 + 0.4V (para paredes medianamente rugosas)
f = 2.1 + 0.5V (para paredes rugosas)
Donde:
V = velocidad del viento. [Millas/hr]
3.3.3 Carga trmica que se transmite a travs de una pared compuesta de varios materiales
73

CAPITULO 3
q1
A f1 (T1 T3)
(T 1 T 3)
q2
= A
(T 3 T 4) K 1
(T3 T4)
q3
= A
(T 4 T 5) K 2
(T4 T5)
q4
= A
(T 5 T 6) K 3
(T5 T6)
q5
(T6 T 2)
e1
e2
e3
A f2 (T6 T2 )
(T1 T2) =
q1
A f1
q2 e1
A k1
q3 e2
A k2
q4 e3
A k3
q5
A f2
Q 1 e1 e2 e3
1

A f1 k1 k 2 k 3 f 2
3.3.4 Coeficiente de conductividad trmica total (equivalente o global)

La siguiente expresin permite el clculo de la cantidad de calor que se transmite a travs de una pared
compuesta de dos o ms materiales y que separan a dos fluidos que se encuentran a diferente
temperatura.
Q = A (T 1 T2) U [Btu/hr]
1
1 e1 e2 e3
1

f 1 k1 k 2 k 3 f 2
Donde:
Q = Calor transferido
[Btu/hr] o [kCal/hr]
A = rea expuesta al flujo de calor [m2] o [ft2]

U = Coeficiente de conductividad trmica total, equivalente o global
74

CAPITULO 3
Btu
o
Ft F hr
2
kCal
m2 C
hr
T = Diferencia de temperaturas entre el lado exterior y el lado interior del espacio refrigerado. [C]
[F].
3.3.5 Valores del coeficiente especifico de conductividad trmica para diferentes materiales
de construccin
Se han llevado a cabo extensos ensayos por muchos laboratorios para determinar con exactitud los
valores de transferencia de calor a travs de todos los materiales de construccin. Ciertos materiales
poseen una elevada resistencia al flujo de calor (una baja conductividad trmica) y se emplean, por
consiguiente, como aislantes. Existen tipos de aislantes, tales como: fibra de vidrio, corcho y los nuevos
materiales de espuma.
La mayora de los buenos materiales aislantes poseen una conductividad trmica de k = 0.25 o menores,
y los aislantes rgidos de espuma han llegado a factores de conductividad trmica de k = 0.22 a 0.11
3.3.6 Carga trmica generada por producto
Las frutas, los vegetales o cualquier producto desprenden determinadas cantidades de calor durante su
vida, las cuales se encuentran en las tablas correspondientes; adems al introducirlas a un espacio
refrigerado se encuentran a la temperatura ambiente o ms elevada, por lo cual hay que abatir su
temperatura al valor necesario para su conservacin.
La extraccin del calor de un producto o sustancia depende de la presin y la temperatura.
Como ya se mencion anteriormente, uno de los elementos ms importantes del balance trmico es la
carga trmica generada por el producto.
75

CAPITULO 3
Al producto es a quien se le debe de retirar calor principalmente para que una determinada sustancia o
espacio se mantenga dentro de ciertas condiciones de temperatura y humedad.
El producto puede ser, no solamente la sustancia que hay que conservar, sino tambin algunos otros
materiales que complementen la funcin de contener o manejar el producto.
Para poder calcular la cantidad de calor es necesario conocer la temperatura a la que se quiera
mantener el producto o espacio y el proceso o la condicin de trabajo que se busca; entonces para
determinar la carga del producto se siguen los siguientes pasos:
Tipo de proceso a realizar (enfriamiento, refrigeracin, congelacin, criogenia)
Tipo de calor a eliminar (este puede ser sensible o latente o la combinacin de ambos.)
Calor sensible
Es la cantidad de calor que hay que eliminar para bajar la temperatura de un producto sin cambiarlo de
estado fsico. La ecuacin para determinar este calor es la siguiente:
qA = (m) (C A) (T)
qB = (m) (C B) (T)
1
2
76

CAPITULO 3
Donde:
qA = Es la cantidad de calor sensible que hay que eliminar al producto arriba del punto de
congelacin (Btu).
qB = Es la cantidad de calor sensible que hay que eliminarle al producto abajo del punto de
congelacin (Btu).
m = Cantidad de masa del producto. (lb)
C A = Calor especfico arriba del punto de congelacin. (Btu / lb F).
C B = Calor especifico abajo del punto de congelacin. (Btu / lb F).
T = Diferencia de temperaturas entre la temperatura inicial del producto hasta la temperatura final.
(F).
Calor latente
Es la cantidad de calor que se necesita para que el producto pase a su punto de congelacin, por
ejemplo, en los lquidos este se convierte en un cambio de estado fsico (se hace slido).
La ecuacin que define al calor latente es:
qL = m H L
Q
77

CAPITULO 3
Donde:
qL = Calor latente de fusin o cambio de estado (Btu)
m = Cantidad de masa del producto para el cambio de estado (Ib)
HL = Calor latente de fusin del producto (Btu/Ib)
Existen ocasiones en donde se necesita eliminar calor sensible y calor latente al mismo tiempo, por lo
que de esta combinacin el resultado ser de acuerdo con la siguiente ecuacin:
-Q TOT = -qsA + (-qL ) + (-qsB )
La representacin grfica del proceso se observa en la siguiente figura:
1
Temperatura de congelacin
qL
qs B
qsA
Q
(Evolucin del proceso de extraccin de calor desde la temperatura ambiente hasta la congelacin).
Trabajo total
Es la cantidad de calor que hay que eliminar a un producto para llevarlo de las condiciones iniciales del
proceso (cualquiera que sea) hasta la temperatura a la cual se desea llevar al final del mismo.
Para conocer este trabajo se debe dividir el valor de la carga trmica del producto entre el tiempo en que
se desea que se lleve a cabo el proceso en su totalidad.
78

CAPITULO 3
Trabajo secundario
Es la cantidad de calor que hay que eliminar para que el equipo tenga tiempo de descanso y pueda
ahorrar energa al momento en que mantiene las condiciones interiores requeridas por el proceso.
3.3.7 Carga generada por alumbrado y equipo
En los sistemas de refrigeracin existen equipos elctricos de alumbrado que ceden energa calorfica al
medio enfriado en el momento de operar. La cantidad de calor que estos ceden se obtiene directamente
de la potencia elctrica con la potencia trmica, esto es:
1watt = 3.415 Btu / hr
Todos los sistemas de iluminacin, ya sean incandescentes o fluorescentes, bsicamente transforman la
energa elctrica que reciben para su operacin en calor, el cual se desprende en su totalidad y se disipa
en el interior del espacio que se desea refrigerar, por lo tanto, el siguiente modelo matemtico nos
permite calcular la ganancia de calor generado por alumbrado y equipo.
Qalumbrado = No. de lmparas (Watts de c/lmpara) (3.415) [Btu / hr]
Todas las mquinas son accionadas por motores elctricos que emplean parte de su energa consumida
en vencer rozamientos que a su vez se transforman en calor, por lo tanto, todas las mquinas trasforman
la energa elctrica total, que toman de la lnea de alimentacin, en calor.
El calor cedido al espacio con motores y sus mquinas conducidas afectan a dicho medio de tres
formas:
1 Si el motor y la mquina accionada por l se encuentran en el interior del espacio enfriado, el calor
cedido ser igual al de la expresin siguiente:
79

CAPITULO 3
Q equipo =

(746) (3.415)
(Btu / hr)
2 Si el motor est fuera del espacio y la mquina accionada por l esta en el interior del espacio, el
calor desarrollado est dado por:
Q equipo = (N) (746) (3.415)
(Btu / hr)
3 Si el motor est dentro del espacio y la mquina accionada por l esta fuera, el calor desarrollado est
dado por:
Qequipo =

(746)(3.415) (Btu / hr)
Donde:
N = Potencia del motor elctrico (HP)
= Rendimiento del motor elctrico (%)
746 = Factor de conversin de HP a Watts.
3.415 = Factor de conversin de Watts a Btu / hr.
Para propsitos especiales dentro de las cmaras de refrigeracin podemos incluir los equipos de
Deshielo. En estos, casos se recomienda hacer su conversin a Watts y de este a unidades de calor.
Por ejemplo consideremos un equipo de deshielo que trabaja a 300 W de potencia y durante 15 minutos.
La cantidad de calor que este ceder ser de:
Q equipo = (300) (3.415) (15/60) = 256.125 Btu/Hr.
Q AyE = QA + QE [Btu/Hr]
80

CAPITULO 3
3.3.8 Carga trmica generada por infiltracin

El concepto de infiltracin representa una cadencia o transmisin de calor originado por la entrada de
aire exterior (a la temperatura del medio ambiente) al interior del espacio refrigerado. Esta carga trmica
es ocasionada a la hora, en el momento en que se abren las puertas, las ventanas o cualquier otro
medio que comunique al exterior, as como por un mal sellado entre esta y los marcos o paredes que los
soportan.
El procedimiento del clculo se basa en la consideracin de que el aire en el interior del espacio se
cambiara un determinado nmero de veces por hora, a esto se le llama nmero de cambios de aire (CA)
y de preferencia se maneja en un intervalo de 1 hr. El nmero de cambios esta en funcin directa del
volumen total del espacio refrigerado por lo tanto distinguiremos dos grupos:
Espacios con volmenes altos (mas de 200 pies cbicos).
Espacios con volmenes bajos (menos de 200 pies cbicos).
Cuando se trata de volmenes bajos, la cantidad de calor por este concepto se determina de la siguiente
manera:
a) Por apertura de puertas.
Para congeladores o diseos ms bajos a esta condicin se consideran 2.1 C.A.
Para refrigeradores o instalaciones equivalentes con temperaturas iguales o superiores a la de
refrigeracin, se consideran 4.2 C.A.
b) Por infiltracin.
Para esta situacin se considera al espacio enfriado o la instalacin bajo los siguientes aspectos:
Si tiene un lado expuesto el medio ambiente se considera 1 C.A.
Si tiene dos lados expuestos al medio ambiente se consideran 1.5 CA.
Si tiene tres lados expuestos al medio ambiente se consideran 2 C.A.
81

CAPITULO 3
Si tiene cuatro lados expuestos al medio ambiente se consideran 2.5 CA.
Para el caso de volmenes altos las infiltraciones y apertura de puertas se dan en un solo valor de
acuerdo con la tabla 8 del apndice.
Si se tienen instalaciones de uso pesado se debe multiplicar el valor de los cambios de aire por 2. Para
el caso del almacenamiento con uso prolongado el valor del cambio de aire se debe multiplicar por 0.6.
Independientemente de que se trate de volmenes altos o bajos una vez que conocemos el valor de los
cambios de aire debemos conocer la cantidad de aire que se tiene que cambiar por hora, es decir:
Pesado (x 2)
[ft3/hr]
Vinfiltrado = (Vespacio o instalacin) (C.A./hr) (USO)
Prolongado x (0.6)
El calor a eliminar en el aire se obtendr a partir de la carta psicromtrica. La diferencia de calor entre
los puntos de alta y baja temperatura nos dar el calor necesario para su enfriamiento.
Qaire int .
Qaire ext .
V inf iltrado
U int
Vinf iltrado
U ext
H T int
Btu / hr
HText
Btu / hr
Entonces:
Qinfiltrado = Qext - Qint
82

CAPITULO 3
3.3.9 Carga trmica generada por ocupantes

El cuerpo humano al desarrollar cualquier actividad esta desprendiendo calor, an cuando no realice
actividad alguna. El simple hecho de que su organismo trabaje para mantenerlo vivo es suficiente para
que se libere calor. La energa calorfica cedida por los ocupantes est en funcin directa de la actividad
que desarrolle en el interior del espacio. La tabla 17 (en el apndice) proporciona los datos para una
condicin de trabajo equivalente a un trabajo rudo desarrollado en el interior del espacio, esto equivale a
caminar a 2 millas/hr o a un baile ligero.
Los valores que se muestran como equivalentes de calor por persona (ECPP) es la suma del calor
sensible ms su correspondiente calor latente.
Para calcular la carga trmica cedida por los ocupantes basta con identificar el equivalente de calor por
persona en la tabla correspondiente de acuerdo con la temperatura interior del espacio y a este valor
multiplicarlo por el nmero de ocupantes, esto es:
Qocupantes = No. ocupantes x (ECPP)
[Btu/hr]
3.3.10 Carga trmica generada por efecto solar

Este clculo se debe a la incidencia de los rayos solares y se calcula exclusivamente para las paredes o
superficies afectadas en la hora crtica y nicamente en verano. Los rayos solares al incidir sobre los
muros, techos, etc. De un espacio determinado originan el calentamiento de estos, lo cual implica el
paso de calor al interior del espacio. El efecto solar est determinado por las siguientes caractersticas:
Rugosidad en la superficie en la que incide.
El ngulo de incidencia e intensidad de los rayos solares.
La constante proporcional del color de la superficie.
Las caractersticas anteriores afectan la refraccin de la radiacin solar, lo cual puede ocasionar un
aumento de la ganancia de calor en el interior del espacio por este concepto. Un ejemplo sera que las
reas afectadas estuvieran pintadas con colores obscuros.
Para el clculo de la ganancia de calor por este concepto se requiere, fundamentalmente, conocer la
intensidad de la radiacin solar, la cual vara con la situacin geogrfica y la altura sobre el nivel del mar,
dependiendo adems de las caractersticas anteriormente sealadas. Cuando se desconoce uno o
varios de estos factores la ganancia por efecto solar se puede calcular suponiendo que el medio
83

CAPITULO 3
ambiente exterior tiene una temperatura superior a la real y se puede calcular con la expresin
matemtica general de la transmisin de calor:
Qefecto solar = AUT [Btu/hr]

Donde:
A = rea afectada por los rayos solares [ ft2]
U = Coeficiente global de transferencia de calor [ Btu/ ( hr F ft2 ) ]
T = Temperatura corregida para efecto salar.
Para obtener el valor del incremento de temperatura consultar la tabla siguiente:
TIPO DE SUPERFICIE
INCREMENTO F
Muros claros al oriente
15
Muros claros al poniente
30
Muros claros al sur
20
Ventanas al oriente
25
Ventanas al poniente
40
Ventanas al sur
30
Techos horizontales claros
45
Tragaluces horizontales
60
NOTA: Los valores anteriores corresponden a climas templados. Para lugares extremosos aumentar de
20 a 30% de los valores tabulados y para colores obscuros de 15 a 25%.
84

CAPITULO 3
3.4 Mtodo de Clculo

Calculo de la carga trmica generada por producto
El producto que se desea conservar es camarn fresco; los valores de las caractersticas de este
producto las podemos encontrar en las tablas correspondientes. Por ejemplo, a pesar de recibir el
camarn fresco, los datos que debemos considerar son los de camarn congelado, ya que la condicin
final es la temperatura de congelacin del mismo. De este modo y de las tablas correspondientes
obtenemos:
a) Producto: Camarn fresco.
b) TCONGELACIN: 28 F.
c) TALMACENAMIENTO : -10 F.
d) CpA : 0.83 Btu/lb F.
e) CpB : 0.45 Btu/lb F.
f)
HL FUSIN: 119 Btu/lb.
g) Tiempo de almacenamiento: 6 meses.

h) m =4409.2452 lb
i)
Tiempo=24 hrs.
T
1
35.6
28
2
-10
qs B
qL
85
qs A

CAPITULO 3
Para abatir la carga trmica se toma el valor de la capacidad de almacenaje entre el tiempo de
trabajo:
4409.2425lb
m
183.7185 lb / hr .
24hr
La diferencia de temperatura:
T = Talmacenamiento Tentrada
T = -10 F 35.6 F = -45.6 34F
Sustituyendo valores en los modelos matemticos correspondientes para calor sensible y calor latente:
qsA = (
)(CespA)(T)
qsA = ( 183 .7185 lb / hr )(0.83 Btu/lb F)( 28 F 35.6 F)

qsA = -1158.8962 BTU/hr
qsB = (
)(CespB )(T)
qsB = ( 183 .7185 lb / hr )(0.45 Btu/lb F)( -10 F 28 F)

qsB = - 3141.5863 BTU/hr
qL FUS = (
) ( HL )
qL FUS = (183 .7185 lb / hr )( 119 Btu/lb )

qL FUS = 21862.5015 BTU/hr
Q prod. = qs A + q L FUS + qsB = (-1158.8962)+(-3141.5863)+21862.5015
Q prod. = 17562.019 BTU/hr = 4425.2775 Kcal/hr
86

CAPITULO 3
Calculo de la carga trmica generada a travs de paredes
87

CAPITULO 3
La cmara dimensionada quedara como en la figura siguiente:
Tipo de muro
rea (pie)
U (Btu/hrFpie) T (F)
Paredes
456.6845
0.02585
95.28
1124.8084
Puerta
26.3995
0.02686
95.28
67.5621
Piso
271.2505
0.02667
37.64
272.2969
Techo
271.2505
0.02656
95.28
684.8858
Qt =
2149.5532
88
Q (BTU/hr)

CAPITULO 3
Vista superior de la cmara
89

CAPITULO 3
Corte longitudinal de la cmara
90

CAPITULO 3
reas de las paredes

rea de paredes excluyendo la puerta
2
3.28 pies
2
= 456.6845 pie
1m
Aparedes= 2(2.4mx5.6m)+ 2 (4.5mx2m) 2.4526m2 = 42.4273 m2

rea de la puerta
2
A puerta
3.28 pie
2.4526m
26.3995 pie
1m
rea del piso

2
A piso
3.28 pie
(5.6mx 4.5m ) 25.2m
271.2505 pie
1m
rea de techo
2
Atecho
3.28 pie
(5.6 mx4.5m ) 25.2m
271.2505 pie
1m
Calculando las variaciones de temperaturas:
T Text Treq 85.28 F (10) F 95.28 F

Tsuelo Text Tprom 85.28 F 47.64 F 37.64 F
91

CAPITULO 3
Clculo del coeficiente de pelcula f para las paredes y el techo
Vext = 14
km 1milla
millas
8.6991
hr 1.6093km
hr
Tenemos que: la velocidad interior de la cmara es 0 y la velocidad exterior de la cmara es de
8.6991
millas
hr
Para encontrar el coeficiente f para paredes lisas utilizamos la siguiente expresin matemtica:
f1= 1.6 +0. 3 v ext
f2 = 2.0 +0.3 v int
Donde: f1 y f2 son pelculas exterior e interior de la pared
Sustituyendo en la frmula
f 1 = 1.6 + 0.3 (8.6991
millas
) = 4.2097
hr
ft
tu
F hr
92
tu
ft F hr
2

CAPITULO 3
f2 = 1.6 + 0.3 ( 0
millas
) = 1.6
hr
Material
Pelcula impermeable
Ladrillo comn
Loza de concreto (techo)
Loza de concreto (piso)
Poliuretano
Acero galvanizado
tu
ft
F hr
2
e (pulg)
0.5
5.5
5
6
4
0.04
1.4
5
12
12
0.11
350
Ahora bien para el clculo de U para paredes:
1
U
1 e1 e 2 1
f 1 k1 k 2 f 2
1
U
1
5 5.5
4
1

4.2097 0.4 5 0.11 1.6

BTU
U 0.02585
hr Fpie
Clculo de U para piso:
f1=0; f2 =1.6
1
1
BTU
U
=
0.02667
4
1
1 e1 e 2 1 1 6
hr F pie

f 1 k1 k 2 f 2

0 12 0.11 1.6
93

CAPITULO 3
Clculo de U para puerta:

f1=4.2097; f2 =1.6
1
1
BTU
U
=
0.02686
1 e1 e 2 1 1 2( 0.04 ) 4 1
hr F pie
f 1 k1 k 2 f 2

350
0.11 1.6
4.2097
Clculo de U para techo:
f1=4.2097; f2 =1.6
1
1
BTU
U
0.02656
5
4
1
hr F pie
1 e1 e 2
1 1

f 1 k1 k 2 f 2 4.2097 12 0.11 1.6
Calculando q puerta, q piso, q techo, q
paredes:
Q = AUT [Btu/hr]
T ( F )
Qganado Btu/hr
0.02585
(85.28-(-10)= 95.28
1124.8084
271.2502
0.02667
(85.28-(37.64)= 47.64
272.2969
Puerta
26.3995
0.02686
(85.28-(-10)= 95.28
67.5621
Techo
271.2502
0.2656
(85.28-(-10)= 95.28
684.8858
Q por
concepto
rea ( pie2 )
Paredes
456.6845
Piso
U(
BTU
)
hr F pie
Qtotal proceso = Q paredes + Qpiso. + Qpuerta+ Q techo.

Qtotal proceso = ( 1124.8084 Btu/hr ) + ( 272.2969 Btu/hr ) + (67.5621 Btu/hr) + (684.8858 Btu/hr)
Qtotal proceso = 2149.5532 BTU/hr = 541.6444 Kcal/hr
94

CAPITULO 3
Calculo de la carga trmica generada por alumbrado y equipo
Para el calculo por alumbrado y equipo consideramos 10 lmparas de 200 watts, ya que los ocupantes
necesitaran una buena visibilidad para el acomodo y distribucin del producto en los diferentes estantes.
Recordando que; 1watt = 3.415 Btu / hr
Q
alumbrado
= No. de lmparas (Watts de c/lmpara) (3.415) [Btu / hr]
alumbrado
= 5 (200) (3.415) [Btu / hr]
alumbrado
= 3415 Btu / hr = 860.5117 Kcal/hr
Se cuenta con 2 motores de la cmara y su potencia de cada uno es de 0.9996HP

Para efecto de este clculo tendremos en rendimiento mecnico del 75% el cual no lo proporciona el
fabricante.
1 Si el motor y la mquina accionada por l se encuentran en el interior del espacio enfriado, el calor
cedido ser igual al de la expresin siguiente:
equipo
(746) (3.415 BTU/hr
equipo
0.9996x1
(746) (3.415) =3383.1995 BTU/hr = 852.4986 Kcal/hr
0.75
Calculo de la carga trmica generada por infiltracin

Para calcular este concepto de ganancia de calor para nuestro espacio es necesario conocer nuestro
volumen de la instalacin que es de 60.48 m 3 pero transformandolo a Sistema Ingles tenemos:
VTotal =60.48m3 = 2135.8310 ft3.
95

CAPITULO 3
Ahora necesitamos sacar los cambios de aire a los que estar sujeto nuestro espacio esto en por lapsos
de 1hr.de igual manera se tomara en cuenta que nuestro espacio estar sujeto a uso prolongado
tenemos que los cambios de aire sern:
CA/hr. = 11.6892CA/ 24 hr. = 0.4870 CA/ hr.
Teniendo los anteriores datos podemos sacar el flujo volumtrico que habr en nuestro espacio.
V inf. = (CA/hr) (Vol. de la instalacin) (USO) [ft3/hr
V inf. = (0.4870) (2135.8310) (0.6) = 624.089 ft3/hr.
El calor a eliminar en el aire se obtendr a partir de la carta psicomtrica. La diferencia de calor entre los
puntos de alta y baja temperatura nos dar el calor necesario para su enfriamiento.
Teniendo como datos de tablas las condiciones psicomtricas del estado de Campeche, Campeche
tendremos el calor en el exterior de nuestro espacio por refrigerar.
Datos: T ext = 29.6C = 85.28F, HT = 43.3 BTU/ lb, %HR = 78 % y Uint = 14.1875ft2/ hr
Qaire ext. =
Vinf iltrado
U exte
Qaire ext. =
H T ext
Btu / hr
624.089
43.31904.7086
14.1875
Btu / hr
Y teniendo para nuestro interior una temperatura requerida de -10 F y con un 90% de HR. encontramos
en nuestra carta psicomtrica los siguientes valores.
HT = -2 BTU/ lb. y Uint = 11.2307 ft 2/ hr.
Con los anteriores datos podemos determinar el calor en el interior de nuestro espacio.
96

CAPITULO 3
Qaire int. =
V inf iltrado
U int
Qaire int. =
H T int
Btu / hr
624.089
2 111.1398 Btu / hr
11.2307
Entonces:
Q
Q
infiltrado
infiltrado
= Q ext - Qi nt
= 1904.7086 - (-111.1398) = 2015.8484 Btu/hr.= 507.9534 Kcal/h
Calculo de la carga trmica generada por ocupantes
Para el calculo de la carga por ocupantes consideramos en forma constante 3 personas, las
cuales estarn realizando un trabajo dentro de la cmara. De la tabla de calor disipado por
personas dentro del espacio refrigerado, obtenemos el valor de 1400 BTU/hr ya que la
temperatura de la cmara para nuestro caso es de -10 oF
Q ocupantes = No. ocupantes x (ECPP)
[Btu/hr]
Q ocupantes = 3 x (1400) [Btu/hr]

Q ocupantes= 4 200 BTU/ hr = 1058.316 Kcal/hr
97

CAPITULO 3
Calculo de la carga trmica generada por efecto solar

La carga por efecto solar ser O, debido a que la cmara frigorfica estar dentro de una nave industrial.
Por lo tanto, la ganancia de calor total ser:
Calor ganado
(BTU/hr)
(Kcal/hr)
Calor por producto
17562.019
4425.275
Calor a travs de paredes
2149.5532
541.6444
Calor por ocupantes
4 200
1058.316
Calor por infiltracin
2 015.84
507.9513
Calor por alumbrado y equipo
6798.1995
1713.0103
Carga trmica por radiacin solar
Calor total ganado
32725.6117
8246.1996
98

CAPITULO IV
CLCULO Y
SELECCIN DE
EQUIPO

CAPITULO 4
CLCULO Y SELECCIN DE EQUIPO
4.1 Clculo de un sistema por compresin de vapores

Para nuestro estudio y para efectos prcticos se analizar el sistema de refrigeracin por compresin de
vapores. Este sistema consiste bsicamente de cinco equipos indispensables para obtener un ciclo
termodinmico cerrado y varios equipos auxiliares sin ser absolutamente necesarios. La figura siguiente
representa el diagrama de flujo de todos los componentes del sistema, as como tambin ilustra el
proceso de condensacin y el reciclado total de la sustancia de trabajo, llamado refrigerante; tambin
establece el diagrama de flujo de todos los componentes.
Zona de baja presin
Vapor Refrigerante de B.P.
Zona de alta presin
Vapor Refrigerante de A.P.
Compresor
+Q
-Q
Condensador
Evaporador
Temperatura
de diseo
Liq. Refrigerante de B.P.
Liq. Refrigerante de A.P.
Vlvula de
Expansin
Figura 4.1 Sistema de refrigeracin por compresin de vapores
100

CAPITULO 4
El siguiente diagrama muestra el recorrido que realiza el refrigerante a travs del sistema.
1-2 Evaporador.
2-3 Compresor.
3-4 Condensador.
4-1 Vlvula de Expansin
Figura 4.2 Diagrama del recorrido del refrigerante a travs del sistema
A continuacin se describen cada uno de los componentes del sistema:
1. Vlvula De Expansin: es un dispositivo de diseo especial que dosifica y controla automticamente
el flujo del refrigerante en la lnea del lquido al evaporador. Esta vlvula recibe el refrigerante lquido de
alta presin y suministra refrigerante lquido a baja presin. Estas vlvulas son especficas para cada
uno de los refrigerantes empleados.
101

CAPITULO 4
2. Serpentn: la forma y modelo del serpentn dependen del tipo de enfriamiento deseado, ya que en su
interior circula el refrigerante el cual mediante la absorcin del calor del medio que lo rodea se
transforma del estado lquido al estado de vapor, designndosele, a este dispositivo, con el nombre de
evaporador.
3. Compresor: este compresor puede ser del tipo reciprocante, centrfugo o rotatorio, el cual tiene por
objetivo elevar la temperatura del gas refrigerante a un valor tal que su punto de condensacin sea
superior a la temperatura de los medios disponibles para que se realice la condensacin.
La construccin y aplicacin destinado a trasformar el vapor refrigerante de alta presin, que
proporciona el compresor, en lquido refrigerante a la misma presin, mediante el contacto con aire o
agua del medio ambiente. Al igual que los otros instrumentos tambin existen diferentes tipos de
condensadores.
4. Condensador: consta de un serpentn destinado a transformar el vapor refrigerante de alta presin,
que proporciona el compresor, en lquido refrigerante a la misma presin, mediante el contacto con aire
o del medio ambiente. Al igual que los otros instrumentos tambin existen diferentes tipos de
condensadores.
5. Filtro Deshidratador: la funcin de este dispositivo es filtrar las partculas extraas y absorber la
humedad, ya que esta perjudica mucho a cualquier sistema de refrigeracin; de hecho dicha humedad
se considera el enemigo nmero uno.
Adems de estos elementos necesarios se requiere de un fluido de trabajo llamado refrigerante que va a
circular por el sistema y cuya caracterstica bsica es tener punto de ebullicin a presin normal inferior
a los 32 F (O C).
Los elementos auxiliares que se requieren en estos sistemas son:
Separadores de aceite.
Indicadores de fluido.
102

CAPITULO 4
Manmetros.
Sensores electrnicos.
Termmetros.
Vlvulas para seccionamiento.
Controles para proteccin de equipo.
Los siguientes pasos pueden hacer ms comprensibles el ciclo y el flujo del refrigerante.
Por aspecto prctico el ciclo del refrigerante empieza en el orificio del dispositivo de control.
El lquido a alta temperatura y a alta presin reduce estos parmetros cuando entra en la
vlvula de expansin (dispositivo de control).
El dispositivo de control gobierna el flujo del refrigerante y separa el lado de alta del lado de
baja presin del sistema.
El refrigerante se evapora al absorber calor en el evaporador.
La capacidad de evaporacin se controla con el compresor.
El vapor refrigerante sale del evaporador con un sobrecalentamiento de aproximadamente 10
F, esto es, 10 F ms que la temperatura de evaporacin.
El compresor aumenta la temperatura del vapor hasta superar la del medio de condensacin,
de manera que el calor se transmita al medio (aire o agua), por lo cual el vapor se condensa y
queda en su forma lquida para volver a usarse.
4.2 Trazo del diagrama presin entalpia (diagrama de mollier)

Un ingeniero en diseo revisa cuidadosamente los datos del refrigerante en forma de tablas y grficas
antes de seleccionarlo para una instalacin determinada. Esta informacin puede presentarse
grficamente en forma de diagramas que son conocidos como Diagrama de Mollier o P - H. En ellos se
103

CAPITULO 4
graficar la presin absoluta y la entalpa principalmente. Estos diagramas son fciles de entender y
sirven como una herramienta valiosa para analizar y comprender el funcionamiento de un sistema de
refrigeracin.
El ingeniero en diseo debe utilizar el diagrama de mollier para graficar los ciclos de refrigeracin, sirve
adems para detectar problemas prcticos en la operacin de un sistema. El diagrama representa al
refrigerante. Es una representacin grfica de los datos contenidos en las tablas termodinmicas. El
diagrama muestra los tres estados fsicos diferentes. Las lneas de frontera convergen al aumentar la
presin y linealmente se juntan en un punto crtico, el cual representa la condicin lmite para la
existencia de refrigerante lquido. A temperaturas mayores que la crtica el refrigerante puede existir
solamente en forma gaseosa.
Figura 4.3 Diagrama de lquidos y vapores Ciclo Rankine
104

CAPITULO 4
4.3 Propiedades del refrigerante

En el diagrama completo aparecen 5 propiedades bsicas del refrigerante las cuales son:
1.- PRESIN: Las lneas de presin constante corren en forma horizontal a travs del diagrama. La
escala de presin no est graduada en intervalos constantes sino que sigue una escala logartmica, lo
cual permite un amplio rango de cobertura en un diagrama de tamao razonable.
2.- ENTALPA: Las lneas de entalpa constante son verticales. En un proceso de flujo constante, tal
como sucede en un ciclo refrigerante, la entalpa representa el contenido de energa calorfica por cada
libra de refrigerante.
Los cambios de entalpa entre los puntos de un proceso son muy importantes.
3.-TEMPERATURA: Por lo general las lneas de temperatura constante corren en direccin vertical en
las zonas de vapor sobrecalentado y de lquido subenfriado. En la zona de mezcla siguen una direccin
horizontal entre las lneas de saturacin.
El diagrama, normalmente simplificado incluye lneas de temperatura solamente en la zona de
sobrecalentamiento. En la zona mixta se muestran los puntos de interseccin con las lneas de
saturacin.
4.- VOLUMEN ESPECFICO: Las lneas de volumen especfico se extienden desde la lnea de vapor
saturado hacia la zona de vapor sobrecalentado y forman un pequeo ngulo con la horizontal.
5.- ENTROPA: Las lneas de entropa constante se extienden tambin desde la lnea de vapor saturado
hacia la zona de vapor sobrecalentado y forman un cierto ngulo con la lnea de vapor saturado.
Estas lneas aparecen solamente en la zona de sobrecalentamiento porque es donde ordinariamente se
requieren los datos de entropa, la cual est relacionada con la disponibilidad de energa.
Los cambios en la entropa, ms que sus valores absolutos, son de inters para el ingeniero.
105

CAPITULO 4
Figura 4.4 Diagrama Presin Entalpia

El ciclo completo de refrigeracin representa la historia de una libra de refrigerante fluyendo una vez a
travs del sistema. Con este diagrama se simplifica grandemente el trabajo de calcular los
requerimientos para el ciclo termodinmico. Conociendo simplemente las temperaturas de condensacin
y de evaporacin podemos representar en el diagrama de Mollier el ciclo de refrigeracin completo. En el
propio diagrama se pueden leer los valores para cada una de las propiedades del refrigerante en forma
directa. Los cambios de esos valores o magnitudes pueden seguirse a travs de cada proceso. Con el
trazo adecuado del ciclo se podrn establecer, calcular y conocer los siguientes parmetros:
Niveles de presin.
Relacin de compresin.
Efecto neto de refrigeracin.
Velocidad de flujo o flujo msico.
Potencia del compresor.
Coeficiente de rendimiento.
Temperatura de descarga del compresor.
Volumen desplazado por el compresor.
Desprendimiento de calor en el condensador.
106

CAPITULO 4
4.4 Rendimiento volumtrico del compresor utilizando R22 y amoniaco

(R-22)
NH3
2.0
77.5
85.25
2.2
76.9
84.59
2.4
76.2
83.82
2.6
75.3
82.83
2.8
74.5
81.95
3.0
73.1
80.40
3.2
72.9
80.19
3.4
72.0
79.20
3.6
71.3
78.43
3.8
70.4
77.99
4.0
69.6
76.56
4.2
69.8
75.68
4.4
68.0
74.80
4.6
67.2
73.92
RC
107

CAPITULO 4
4.8
66.4
73.04
5.0
65.5
72.05
5.2
64.8
71.28
5.4
64.0
70.40
5.6
63.3
69.63
5.8
62.5
68.75
6.0
61.9
68.09
6.2
61.1
67.21
6.4
60.3
66.33
6.6
59.5
65.45
6.8
58.7
64.57
7.0
57.9
63.69
Figura 4.1 Rendimiento volumtrico del compresor para R-22 y Amoniaco

NOTA.- Los valores anteriores corresponden a compresores manejando refrigerante 22. Cuando se
maneja amoniaco debe aumentarse el 10% del valor tabulado.
108

CAPITULO 4
Clculo del rendimiento volumtrico

Podemos definir al rendimiento volumtrico como el cociente que resulta de dividir al volumen de
refrigerante producido en el evaporador entre el desplazamiento del compresor.
Volumen de refrigeran te producido en el evaporador

V
Desplazamiento del compresor.
Tericamente el desplazamiento del compresor debe ser igual al volumen producido en el evaporador,
pero como existen efectos prcticos que afectan dicho volumen, estos originan que el desplazamiento
de la mquina deba ser mayor que el volumen de vapor producido en el evaporador.
Por lo tanto para la determinacin de este rendimiento se hacen pruebas prcticas en funcin de las
presiones de trabajo y con ellas se determina el rendimiento.
Clculo del efecto de refrigeracin o efecto neto de refrigeracin (ER)
Se le llama efecto de refrigeracin a la cantidad de calor que puede absorber una libra de refrigerante al
circular por el evaporador hasta convertirse en vapor seco saturado.
La lnea de evaporacin representa la porcin del ciclo que es til para la refrigeracin. El cambio de
entalpa a lo largo de esta lnea representa la cantidad de enfriamiento por libra.
Para nuestro ejemplo la entalpa aumenta desde 31.10, al comenzar la evaporacin, hasta 76.20 al
finalizar. Por lo tanto la variacin de entalpa o efecto refrigerante ser:
ER = h = h2 h1
Este valor nos indica el calor que puede absorber cada libra de refrigerante para este ciclo.
109

CAPITULO 4
Clculo de la velocidad de flujo del refrigerante o flujo msico. (WR)

Cuando se conoce el ER, puede determinarse el flujo msico para manejar cualquier carga trmica.
Como sabemos que cada libra de refrigerante proporciona una cantidad de Btu de enfriamiento, el
clculo de este concepto ser de:
200
TR
WR
ER
Clculo de la potencia del compresor (Pc)

La energa trmica ganada por el refrigerante durante la compresin, est representada por el cambio de
entalpa a lo largo del proceso de compresin.
Para nuestro ejemplo a medida que se comprime el refrigerante, la entalpa se incrementa, hay una
ganancia en Btu por cada libra de refrigerante que circula. Esto representa el trabajo hecho por el
compresor sobre el refrigerante. La potencia de la mquina se expresa en caballos de fuerza (HP). Los
Btu/min, que se generan en el compresor, pueden convertirse en HP utilizando el siguiente factor:
k = 0.02357 HP/(Btu/min.)
Para calcular la potencia del compresor se procede a utilizar el siguiente modelo matemtico:
Pc =hcomp(WR)(k)
[HP]
Clculo del coeficiente de rendimiento (CR).

En refrigeracin se usa este trmino para expresar la relacin de la refrigeracin til con la energa
aplicada en la compresin.
Para nuestro ejemplo esta relacin se calcula de la siguiente manera:
110

CAPITULO 4
ER
CR
hcomp
Clculo de la temperatura de descarga del compresor.
La temperatura de descarga de la mquina se lee directamente en el diagrama de Mollier y al final de la
lnea de compresin.
Clculo del desplazamiento del compresor o volumen desplazado (Vd.)
El volumen especfico de vapor al Comienzo de la compresin puede leerse en el diagrama de Mollier.
Para nuestro caso es aproximadamente de 2 ft3/lb Por lo tanto, para nuestro sistema de refrigeracin, en
el que circulan 4.43 Ib/min. de refrigerante, el desplazamiento volumtrico de la mquina se calcular
con la siguiente expresin:
W
V
Vd R succ
V
ft 3 min
Clculo del calor desprendido en el condensador.

El cambio de entalpa durante el proceso de condensacin refleja los requerimientos de transmisin de
calor en el condensador. La entalpa total disminuye de:
H = hf - hi = h4 h3
Establecimiento de las condiciones de trabajo
Para determinar las condiciones de trabajo de un sistema de refrigeracin se procede de la forma
siguiente:
111

CAPITULO 4
a) Para determinar la temperatura de succin se fija la temperatura que se requiere mantener en el

cuerpo, espacio, etc. y se considera que el refrigerante debe de estar a menor temperatura a efecto que
exista transmisin de calor; por lo tanto la temperatura de succin (Tsucc ) ser de 8 a 10 F abajo de la
temperatura requerida (Treq).
Figura 4.5 Diagrama del condensador
a) Si el sistema de refrigeracin va a emplear aire ambiente para realizar la condensacin del

refrigerante el punto de condensacin de dicho refrigerante deber ser a 15F arriba de la
temperatura de bulbo seco del aire ambiente disponible para realizar la condensacin.
112

CAPITULO 4
Figura 4.6 Diagrama del evaporador
b) Si la condensacin del refrigerante se va a efectuar por medio de agua y esta a su vez es enfriada
por aire ambiente, la temperatura de descarga ser de 40 F sobre la temperatura de bulbo
hmedo del aire ambiente considerndose que el agua a su paso por una torre de enfriamiento
saldr a 10 F sobre la temperatura de bulbo hmedo, a su paso por el condensador se elevara 20
F (o 10 F segn el diseo) y a la salida del mismo aun debe estar 10F arriba del punto de
condensacin del refrigerante.
113

CAPITULO 4
Tdes
T suc
Ref.
Vap.
Agua a 90F
Aire
Ambiente TBS
Condensador
TBH
Torre de enfriamiento
Ref.
%HR
Agua a
110F
Liq.
Figura 4.7 Diagrama de una torre de enfriamiento
Tdes TBH aireambien te 40

F
4.5 Refrigerante
Es cualquier sustancia capaz de absorber calor de otra para nuestro estudio trataremos
aquellas que se puedan adaptar a la refrigeraci6n mecnica.
Sabemos que el refrigerante sufre transformaciones de lquido a gas y de gas a lquido. Por lo tanto se
requiere que estas transformaciones se realicen a la temperatura adecuada para los diferentes servicios
y a la presi6n conveniente y apropiada a la economa, diseo, construcci6n y operacin de los equipos;
adems tambin se debe tomar en cuenta factores como son:
114

CAPITULO 4
Propiedades termodinmicas
Qumicas
De seguridad
Econmicas
El punto de ebullicin de un refrigerante a presin atmosfrica es bsico al escoger el equipo
requerido y al tipo de servicio para el que se va a usar.
4.6 Temperatura y presin de condensacin del Amoniaco y R22
La siguiente tabla muestra las caractersticas de la presin de condensacin de los principales
refrigerantes, con la cual se pueden determinar las siguientes conclusiones:
REFRIGERANTE
PUNTO DE
EBULLICION A LA
PRESION
ATMOSFERICA (OF)
PRESION DE
EVAPORACION A 5 OF
(psi)
PRESION DE
CONDENSACION A 86 OF
RELACION DE
COMPRESION
Amoniaco (R717)
-28
34.27
169.2
4.94
Bixido de carbono
(Hielo seco)
-109
332
1045.7
3.15
Etano
-127.5
236
675.8
2.87
R-12
-21.6
26.51
107.4
4.08
R-21
+48
5.24
31.23
5.97
115

CAPITULO 4
R-22
-41.4
43
174.5
4.06
R-113
+117.6
0.982
7.85
8.02
Di cloro metano
+105.2
1.15
10.5
4.58
Bixido de azufre
+14
11.81
66.4
5.63
Tabla 4.2 Temperatura y presin de condensacin del Amoniaco y R22

4.7 Relacin de compresin
Para elegir un refrigerante idneo es muy importante obtener relaciones de compresin
Adecuadas. Se sabe que con altas relaciones de compresin, la potencia requerida por el
compresor es muy grande, por lo que la temperatura de evaporacin y de condensacin se
debe establecer con un criterio tcnico eficiente, como se estudi anteriormente.
4.8 Seleccin del R22 para el proyecto
Utilizaremos en R22 debido a que las caractersticas que posee lo hacen el ms idneo para su
Utilizacin en el sistema de refrigeracin por compresin de vapores. En la tabla anterior vemos que su
Punto de ebullicin es -41-4F y relacin de compresin de 4.06, que es muy cercano al valor obtenido.
Otra de las razones por las que utilizaremos R22 es que equipos de refrigeracin (condensadores y
Evaporadores) son fabricados mas usualmente para la utilizacin del R22. No daa los sistemas de
Tuberas como el Amoniaco.
Otra particularidad de los equipos que usan R22 son ms pequeos en comparacin con los equipos
116

CAPITULO 4
que utilizan amoniaco, en donde vemos que su constitucin es muy robusta y por tanto encarece el
proyecto.
En caso de fuga, el R22 presenta una menor inflamabilidad en comparacin el Amoniaco.
Se muestra la grfica de presin y temperatura para varios refrigerantes comunes. Para nuestro caso,
podemos ver el R22 y compararla con el Amoniaco.
Esta grfica es valiosa, para dar una imagen global de las relaciones de presin y temperatura de
saturacin, pero dependiendo del tamao de la escala, va a ser la precisin de la lectura de los valores.
Por lo tanto, algunas veces, estos valores se dan en forma de tabla, las cuales pueden dar presiones
cada grado o cada 2 grados centgrados para las temperaturas de evaporacin comunes. Tambin, para
temperaturas de evaporacin menos comunes o temperaturas de condensacin, se dan presiones cada
5C. Tambin hay disponibles tablas que, adems de la presin y temperatura, dan otra informacin, tal
como el volumen de lquido y vapor, calor y otros.
Estas tablas se vern ms adelante en este mismo captulo. En la escala vertical se tiene la presin en
kilo pascales (o en psig), y en la escala horizontal se tiene la temperatura en grados centgrados (o en
grados farenheit). Cualquier punto sobre la curva, representa el punto de ebullicin del refrigerante.
Cada punto tambin se puede llamar "punto de condensacin". La razn es que, cualquier mezcla de
lquido y vapor a la temperatura y presin de saturacin, puede estar en cualquiera de las tres etapas.
117

CAPITULO 4
Figura 4.8 Diagrama presin-temperatura para diferentes refrigerantes

As pues, vemos que necesariamente, en el manejo del R22, el volumen desplazado en el compresor es
mucho menor que en el caso del amoniaco.
Aunque el amoniaco no es corrosivo a todos los metales comunes, en presencia de humedad corroe a
los metales no ferrosos tales como el cobre y sus aleaciones. No podemos utilizar este refrigerante
porque las tuberas que utilizaremos para el sistema son de cobre. Para el R22 no tenemos este
problema. A continuacin haremos los clculos correspondientes al R22 y Amoniaco para demostrar lo
que en este apartado mencionamos.
118

CAPITULO 4
El sistema de refrigeracin va a emplear aire ambiente para realizar la condensacin del refrigerante el
punto de condensacin de dicho refrigerante deber ser a 15F arriba de la temperatura de bulbo seco
del aire ambiente disponible para realizar la condensacin.
Figura 4.9 Sistema de refrigeracin enfriado por aire

En nuestro utilizaremos un sistema indirecto, esto significa que nuestro refrigerante primario
ser el R22. Nuestro refrigerante secundario ser entonces el aire que entrara a -20F que es la
temperatura requerida o de diseo para la conservacin del camarn sin afectar sus
propiedades alimenticias.
4.9 Clculo de los 11 parmetros para el amoniaco.
Mediante el diagrama de Mollier se simplifica el trabajo de calcular los requerimientos para el ciclo
Termodinmico.
Con el trazo adecuado del ciclo, se podr establecer, calcular y conocer los siguientes parmetros:
1. Niveles de presin. (NP)
119

CAPITULO 4
2. Relacin de compresin. (Rc)

3. Rendimiento volumtrico (
4. Efecto neto de refrigeracin. (ER)

5. Velocidad de flujo o flujo msico (
)
6. Potencia del compresor (Pc)
7. Coeficiente de rendimiento. (Cr)

8. Temperatura de descarga del compresor. (Tdesc)
9. Desplazamiento del compresor. (Vd)
10. Calor desprendido en el condensador (Qc)
11. Revoluciones por minuto (rpm)
De nuestra cmara de refrigeracin tenemos que:
Capacidad= 32725.6117 BTU/hr * (
1TR
) = 2.7271 TR
BTU
12000
hr
Refrigerante= Amoniaco
T requerida= -10 F
T exterior = 85.28 F
Calculando la temperatura de succin y de descarga por medio de los siguientes modelos matemticos,
para as poder obtener la temperatura de condensacin, y los parmetros antes mencionados:
a) Para los niveles de presin lo obtenemos con las temperaturas correspondientes.
(Ver anexo del diagrama de mollier para NH3 en Unidades del Sistema Ingles y SI)
TSUCCION = TREQ- (8 a 10) F
TSUCCION = -10-F (- 10) F= -20F ()
120

CAPITULO 4
TDESCARGA = TBH+ (10 a 15)F
(El sistema ser enfriado por aire ya que es de baja capacidad)
TDESCARGA = 85.28F+ 15F=100.28F
Figura 4.10 Diagrama Presin-Entalpia para el amoniaco

Los resultados obtenidos en el diagrama de amoniaco son:
Baja presin= 18 psi
Alta presin=50 psi
b) Clculo de la relacin de compresin.
Este parmetro es, como su nombre lo indica una relacin que existe entre el valor de alta presin y baja
presin, los cuales se leen en el diagrama de Mollier.
Este parmetro nos sirve para hacer una buena seleccin de nuestro compresor.
Por lo tanto nuestro compresor debe tener capacidad para comprimir al vapor con una relacin de 7 a 1
aproximadamente, y en funcin de esta RC se determina, por medio de una tabla, el rendimiento
121

CAPITULO 4
volumtrico de la mquina; parmetro que tambin es muy importante calcular o determinar.

La formula a utilizar es: RC =AP /BP
RC = 50/18 = 2.77 =2.8
Rendimiento Volumtrico (Conseguido de tablas)
NV=81.95%
c) Clculo del efecto refrigerante.
(Ver anexo del diagrama de mollier para NH3 en Unidades del Sistema Ingles y SI)
Se le llama efecto de refrigeracin a la cantidad de calor que puede absorber una libra de refrigerante al
circular por el evaporador hasta convertirse en vapor seco saturado.
La lnea de evaporacin representa la porcin del ciclo que es til para la refrigeracin. El cambio de
entalpa a lo largo de esta lnea representa la cantidad de enfriamiento por libra.
ER = h = h2 h1
ER = h = h2 h1 = 205 (-330) = 535 Btu/lb.
d) Clculo de la velocidad de flujo del refrigerante o flujo msico. (W R)
Cuando se conoce el ER, puede determinarse el flujo msico para manejar cualquier carga trmica.
Para nuestro ejemplo supongamos que necesitamos 1 ton. de refrigeracin como capacidad del sistema
(1 TR = 12000 Btu/hr. = 200 Btu/min.)
Como sabemos que cada libra de refrigerante proporciona 45.10 Btu de enfriamiento, el clculo de este
concepto ser de:
200
TR
200
WR
ER
45.10
[lb / min .]
122

CAPITULO 4
200
2.7271
200
WR
535
535
1.019lb / min . = 61.16 lb/hr = 27.74 Kg/hr
e) Clculo de la potencia del compresor (Pc)

La energa trmica ganada por el refrigerante durante la compresin, est representada por el cambio de
entalpa a lo largo del proceso de compresin.
La potencia de la mquina se expresa en caballos de fuerza (HP). Los Btu/min, que se generan en el
compresor, pueden convertirse en HP utilizando el siguiente factor:
k = 0.02357 HP/(Btu/min.)
Para calcular la potencia del compresor se procede a utilizar el siguiente modelo matemtico:
Pc =hcomp(WR)(k) [HP]
*hcomp= (h3-h2)
Pc = (1.019)(263.3-205)(0.02357) =1.400 HP
f) Clculo del coeficiente de rendimiento (CR).

En refrigeracin se usa este trmino para expresar la relacin de la refrigeracin til con la energa
aplicada en la compresin. Para nuestro ejemplo esta relacin se calcula de la siguiente manera:
ER
CR
hC
*hC=(h3-h2)
Para nuestro caso:
535
CR
9.17
58.3
g) Clculo de la temperatura de descarga del compresor.
La temperatura de descarga de la mquina se lee directamente en el diagrama de Mollier y al final de la
lnea de compresin.
h) Clculo del desplazamiento del compresor o volumen desplazado (Vd.)
123

CAPITULO 4
El volumen especfico de vapor al Comienzo de la compresin puede leerse en el diagrama de Mollier.

Para nuestro caso es aproximadamente de 15 ft3/lb Por lo tanto, para nuestro sistema de refrigeracin,
en el que circulan 1.019 Ib/min. de refrigerante, el desplazamiento volumtrico de la mquina se calcular
con la siguiente expresin:
W
V
Vd R succ
V
ft 3 min
1.019
15
18.62
Vd
0.8195
ft 3 min
i) Clculo del calor desprendido en el condensador.

El cambio de entalpa durante el proceso de condensacin refleja los requerimientos de transmisin de
calor en el condensador. La entalpa total disminuye de:
H = hf - hi = h4 h3
HT = -330-263.3 = -593.3 Btu/lb.
Q T= (W R)( (HT )= (1.019)(593.3)=604.572 BTU/min =36274.362 BTU/hr

Q T= 36274.362/12000=3.022 TR.
4.9 Clculo de los 11 parmetros para el R22

Mediante el diagrama de Mollier se simplifica el trabajo de calcular los requerimientos para el ciclo
Termodinmico.
Con el trazo adecuado del ciclo, se podr establecer, calcular y conocer los siguientes parmetros:
1. Niveles de presin. (NP)
124

CAPITULO 4
2. Relacin de compresin. (Rc)

3. Rendimiento volumtrico (
4. Efecto neto de refrigeracin. (ER)

5. Velocidad de flujo o flujo msico (
)
6. Potencia del compresor (Pc)
7. Coeficiente de rendimiento. (Cr)

8. Temperatura de descarga del compresor. (Tdesc)
9. Desplazamiento del compresor. (Vd)
10. Calor desprendido en el condensador (Qc)
De nuestra cmara de refrigeracin tenemos que:
Capacidad= 32725.6117 BTU/hr * (
1TR
) = 2.7271 TR
BTU
12000
hr
Refrigerante= R22
T requerida= -10 F
T exterior = 85.28 F
Calculando la temperatura de succin y de descarga por medio de los siguientes modelos matemticos,
para as poder obtener la temperatura de condensacin, y los parmetros antes mencionados:
(Ver anexo del diagrama de mollier para R22 en Unidades del Sistema Ingles y SI)
TSUCCION = -10-F (- 10) F= -20F ()
125

CAPITULO 4
TDESCAR GA= TBH+ (10 a 15)F
TDESCARGA = 85.28F+ 15F=100.28F
Los resultados obtenidos en el diagrama de R22 son:

(Ver anexo del diagrama de mollier para R22 en Unidades del Sistema Ingles y SI)
TSUCCION = -10-F (- 10) F= -20F
TDESCARGA = TBH+ (10 a 15)F
TDESCARGA = 85.28F+ 15F=100.28F
126

CAPITULO 4

Los resultados obtenidos en el diagrama del R22 son:
Alta presin 100 lb. /pulg2
Baja presin 25 lb. /pulg2
b) Clculo de la relacin de compresin.
Rc=
Ap 100
4
Bp
25
** De tablas y con la relacin de presin de 4 encontramos un rendimiento volumtrico de 69.60%

c) Clculo del efecto refrigerante.
Ahora calcularemos el efecto refrigerante (ER) con base a las entalpas tomadas del diagrama de
Mollie
ER= h2 h1 = 102 - 25 = 77 BTU/ lb
d) Clculo de la velocidad de flujo del refrigerante o flujo msico. (W R)
127

CAPITULO 4
wR =
200(TR) 200( 2.72)

=
= 7.0649 lb. /min
ER
77
e)
Clculo de la potencia del compresor (Pc)
Con las entalpas de los puntos 3 y 2 del diagrama de Mollier si como con la velocidad de flujo del
refrigerante y la constante k= 0.02357 como factor de conversin para Hp.
Pc = hc (wR)k= (118 - 102)7.0649(0.02357) = 2.6643 Hp.
f) Clculo del coeficiente de rendimiento (CR).
Con el efecto refrigerante y las entalpas de los puntos 3 y 4 que nos arroja el diagrama de Moliere
calculamos el coeficiente de rendimiento (CR).
CR =
ER
77
4.8125
Ahc (118 - 102)
g) Clculo de la temperatura de descarga del compresor.

Tdescarga = T BS + (10 a 15 F)
Tdescarga = 85.28 + (15 F) = 100.28 F
h) Clculo del desplazamiento del compresor o volumen desplazado (Vd.)
W
V
Vd R succ ft 3 min
V
7.0694
Vd
0.6960
20.31 ft
min
i) Clculo del calor desprendido en el condensador.

Qc= wR hc =7.0649 (25 - 118) = -657.0357BTU/min.
= -39422.142 BTU/hr.
128

CAPITULO 4
= -3.2851 TR
4.10 Seleccin de equipos

Sabemos que nuestro sistema de refrigeracin se encuentra integrado por diversos componentes y
equipos, de tal forma que el sistema funcione correctamente con una buena eficiencia considerando
obviamente el menor costo. Con la seguridad de que el equipo no sufrir dao alguno.
Tambin es sabido que los componentes ms importantes de nuestro sistema e indispensables para que
el sistema de refrigeracin trabaje son: el evaporador, el condensador, el compresor y la vlvula de
expansin (regulador de flujo).
Estos componentes junto con tuberas y el refrigerante en circulacin, el sistema funciona y trabaja. Los
accesorios como su nombre lo indican son dispositivos secundarios que servirn para controlar, proteger,
supervisar y mejorar algn componente del sistema.
129

CAPITULO 4
18.62
3.022
R-22
25
100
77
7.0649
2.6643
4.8125
20.31
3.2851
(ft3 /min)
9.17
Desplazado
1.4
Volumen
27.74
flujo (kg/hr)
535
(Btu/lb)
2.8
(TR)
el condensador
Q desprendido en
Rendimiento
Coeficiente de
compresor (HP)
Potencia del
Velocida d de
Refrigerante
50
Efe cto
18
compresin
NH3
(psi)
Ap
Refrigerante
Bp
Relacin de
presin
Niveles de
4.10 Tabla comparativa de resultados para amoniaco y R-22
Tabla 4.3 Tabla comparativa de resultados entre Amoniaco y R22

4.12 Seleccin del equipo llamado evaporador
Primeramente debemos de seleccionar este equipo ya que es el primer dato que obtenemos en nuestro
clculo del balance trmico con la suma de todos los conceptos ya analizados con anterioridad.
Para seleccionar dichas unidades debemos de tomar en cuenta los siguientes puntos:
*Carga trmica
*Temperatura de diseo
*Temperatura de succin de la maquina
*Tipo de refrigerante
La carga trmica que obtuvimos fue de 32725.611 Btu/hr
130

CAPITULO 4
Tipo refrigerante a emplear es: R-22

Tipo de deshielo: Aire
Temperatura de succin: -10F (- 10) F= -20F
Con estas condiciones dadas en un principio enseguida ingresamos a los catlogos de diversos
fabricantes y proveedores.
Con los diferentes catlogos que de estos proveedores y fabricantes el que escogimos fue el de Bhon
ya que es una de las marcas reconocidas dentro de la rama de refrigeracin y aire acondicionado.(ver
anexo). Por lo tanto El modelo que escogimos fue: ADT-370, el cual tiene una capacidad de 37000
Btu/hr
131

CAPITULO 4
Nuestra demanda es de 32725.61 Btu/hr, escogimos este porque es el que ms se acerca al valor
requerido y porque como se puede ver en la tabla de seleccin el modelo anterior no daba la capacidad
que necesitamos.
Adems debemos recordar que en todo proceso, sistema tiene que haber un factor de seguridad.
Seleccin del equipo llamado (unidad condensadora)
El segundo paso de esta seleccin de equipos ser escoger nuestro condensador que nos proporcione la
demanda requerida.
Recordemos que se le llama unidad condensadora al conjunto formado por la lnea de descarga, el
compresor, el condensador y en algunas ocasiones tambin por el recibidor.
Este arreglo tiene como funcin recibir refrigerante que viene del evaporador el cual llega en forma de
vapor y entra al compresor, donde cambia de estado (de vapor a lquido), enseguida pasa al
condensador
Para seleccionar este tipo de unidades debemos de tomar en cuenta:
Carga Trmica
Tipo de refrigerante
Temperatura de succin
Relacin de compresin
Temperatura de condensacin
La carga trmica que calculamos en el condensador es: 39422.192 Btu/hr
132

CAPITULO 4
El tipo de refrigerante a usar es: R-22

Con ayuda del diagrama de Mollier encontramos la presin de baja presin y alta presin, con estas
presiones consideramos que la relacin de compresin es de 4 recordemos que esto es adimensional.
La temperatura de succin es de: -10-F (- 10) F= -20F
La temperatura de condensacin de igual forma se obtuvo con el diagrama de Mollier la cual es de:
TCONDENSACION = 50F
Tomando en consideracin estos datos recabados se procede a tomar los catlogos de los diferentes
fabricantes y proveedores.
El fabricante es Bhon el cual en su catalogo de unidades condensadoras encontramos que hay una que
se acopla a nuestras necesidades y a la carga requerida.
El Modelo que se selecciono fue: BD*0900L2

Modelo del compresor: 3DF3F40KE
133

CAPITULO 4
134

CAPITULO 4
Seleccin del equipo llamado (vlvula de expansin)
Por ltimo nos quedara la seleccin de la vlvula de expansin correspondiente a dicha unidades.
Para llevar a cabo esta pequea seleccin debemos de tomar en cuenta los siguientes puntos:
La carga trmica
Tipo de refrigerante
Temperatura de condensacin
Temperatura de evaporacin
Diferencia de presiones para las condiciones de trabajo
De nueva cuenta acudimos a consultar los catlogos nuestra eleccin fue con Bhon ya que es la marca
que hemos venido escogiendo por ser una de las empresas lderes, adems de que los equipos son
seguros y fcil de manejar.
135

CAPITULO 4
El modelo que se selecciono fue: E2V24B
136

CAPITULO 4
137

CAPITULO V
PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO

CAPITULO 5
PROGRAMA DE MANTENIMIENTO
En todo proyecto de ingeniera se debe seguir un programa de mantenimiento que nos ayude a prevenir
posibles fallas en el sistema as como proporcionar soluciones ante dichos problemas.
Por este motivo se describe un programa de mantenimiento para el equipo seleccionado, se mencionan
los puntos ms importantes segn el fabricante que pueda ayudarnos a atender y prevenir fallas en el
sistema, el cual se describe de una manera sustanciosa a continuacin:
5.1 Mantenimiento.
Es un servicio que agrupa una serie de actividades cuya ejecucin permite alcanzar un mayor
grado de confiabilidad en los equipos, mquinas, construcciones civiles, instalaciones.
5.1.1 Objetivos generales.
Garantizar las actividades productivas a nivel general dentro de la empresa.
Capacitar al personal para desarrollar integracin y as obtener un completo manejo de
programas de mantenimiento predictivo y preventivo.
5.1.2 Objetivos especficos del mantenimiento.
Asegurar la productividad integral de la empresa.
Asegurar la disponibilidad y confiabilidad planeadas de la funcin deseada.
Satisfacer todos los requisitos del sistema de calidad de la empresa.
Evitar, reducir, y en su caso, reparar, las fallas sobre los bienes precitados.
Evitar detenciones intiles o para de mquinas.
Evitar incidentes y aumentar la seguridad de las personas.
Cumplir todas las normas de seguridad y medio ambiente y, maximizar el beneficio colectivo para
obtener:
Confiabilidad: Es la probabilidad de estar funcionando sin fallas durante un determinado tiempo en unas
condiciones de operacin dadas.
139

CAPITULO 5
Mantenibilidad: Es la probabilidad de poder ejecutar una determinada operacin de mantenimiento en el

tiempo de reparacin prefijado y bajo las condiciones planeadas.
Soportabilidad: Es la probabilidad de poder atender una determinada solicitud de mantenimiento en el
tiempo de espera prefijado y bajo las condiciones planeadas.
5.2 Tipos de mantenimiento.

Se reconocen 3 tipos de mantenimiento son clasificados en:
Mantenimiento preventivo.
Mantenimiento predictivo.
Mantenimiento correctivo.
5.2.1 Mantenimiento preventivo.
La finalidad del mantenimiento preventivo es: Encontrar y corregir los problemas menores antes de que
estos provoquen fallas. El mantenimiento preventivo se dise con la idea de prever y anticiparse a los
fallos de las mquinas y equipos.
5.2.2 Mantenimiento predictivo.
Se puede definir como mantenimiento predictivo a la ejecucin de las acciones de mantenimiento en
funcin del estado tcnico real del equipo, a partir de la medicin y seguimiento de algn parmetro
sntoma y la intervencin segn niveles deseados y permisibles o de alarma.
Por ende, el mantenimiento predictivo es: medicin de variables que identifiquen un parmetro, sntoma,
conocido como monitoreado de estado. Este monitoreado de estado, se ejecuta planificando
inspecciones, que son ejecutadas segn una frecuencia, prevista en funcin de las caractersticas de la
variable en cuestin y el parmetro o sntoma identificado.
140

CAPITULO 5
En resumen, el mantenimiento predictivo se ejecuta en funcin de las mediciones, anlisis y diagnsticos

ejecutados en los equipos, que caracteriza en este caso la disminucin del desempeo.
5.2.3 Mantenimiento Correctivo.
El mantenimiento correctivo es entendido como aquellas acciones (planificadas o no) que tienen como
objetivo reestablecer el nivel de desempeo de un Equipo/Sistema, despus de la ocurrencia de una
falla, que puede ser esperada o no. En funcin de este concepto, podemos identificar dos factores.
Primero, que las acciones y sus elementos pueden ser planificadas o no, lo que implica que se espere la
ocurrencia de la falla, con todos los recursos disponibles para su solucin, pero no est programada
(fecha de ejecucin), lo cual marca una diferencia.
El segundo factor, es que la ocurrencia de la falla puede ser esperada o no, puesto que se trabaja, en
este caso, el equipo/sistema hasta que entre en estado de falla, bajo determinadas condiciones
especficas que as lo identifican, fundamentalmente el criterio costo; donde los costos de evitar la falla
(planificar una accin preventiva o predictiva) son mucho mayores que el costo de indisponibilidad en
que se incurre si ocurriera la no conformidad. Est claro que esto incluye una ausencia de riesgos
operacionales y a la vida humana, as como riesgos de afectaciones al medio ambiente.
5.3 Clasificacin de las fallas.

Fallas tempranas. Ocurren al principio de la vida til y constituyen un porcentaje pequeo del total de
fallas. Pueden ser causadas por problemas de materiales, de diseo o de montaje.
Fallas adultas. Son las fallas que presentar mayor frecuencia durante la vida til. Son derivadas de las
condiciones de operacin y se presentan ms lentamente que las anteriores (suciedad en un filtro de
aire, cambios de rodamientos de una mquina, etc.)
Fallas tardas. Representan una pequea fraccin de las fallas totales, aparecen en forma lenta y ocurren
en la etapa final de la vida del bien (envejecimiento del aislamiento de un pequeo motor elctrico,
prdida de flujo luminoso de una lmpara)
141

CAPITULO 5
5.4 Programa de mantenimiento a las unidades del sistema.

5.4.1 Evaporadores.
Todos los evaporadores deben revisarse una vez al mes o ms a menudo para obtener un deshielo
adecuado, debido a que la cantidad y tipo de escarcha puede variar considerablemente.
Lo anterior depende de la temperatura de la cmara, el tipo de producto almacenado, de la
frecuencia de almacenaje, el producto nuevo de la cmara y del porcentaje en tiempo que la puerta est
abierta. Puede ser necesario cambiar peridicamente el nmero de ciclos del deshielo o ajustar la
duracin del deshielo.
5.4.2 Unidades condensadoras/evaporadores.
Bajo condiciones normales, le mantenimiento debe cubrir los siguientes puntos por lo menos una vez
cada seis meses.
Revise y apriete todas las conexiones elctricas.
Revise todo el cableado y aislamientos.
Revise el correcto funcionamiento de los contactores y el desgaste de los puntos de contacto.
Revise todos los motores de los ventiladores. Ajuste los pernos de montaje del motor/tuercas y
ajustar los tornillos posicionamiento del ventilador.
Limpie la superficie del serpentn del condensador.
Revise el nivel de aceite y refrigerante en el sistema.
Revise el funcionamiento del sistema de control. Asegrese de que los controles de seguridad
estn funcionando adecuadamente.
Revise todos los controles de deshielo estn funcionando adecuadamente.
Limpie la superficie del serpentn del evaporador.
Limpie la charola de drenado y revise que se tenga el correcto drenado en la charola y la lnea.
142

CAPITULO 5
Cheque la resistencia de la tubera dren para una operacin adecuada, cortarla del tamao
requerido y fijarla adecuadamente.
5.4.3 Posibles fallas del evaporador y su solucin.
En seguida se presentan los problemas ms frecuentes que impiden el buen funcionamiento de los
equipos:
Caso 1. El o los ventiladores no funcionan
Posibles causas:
El interruptor principal se encuentra abierto.
Los fusibles estn fundidos.
Motor defectuoso.
Reloj o termostato de deshielo defectuoso.
Se est deshielando el evaporador.
El serpentn no se enfra lo suficiente para restablecer el termostato.
Medidas correctivas posibles:
Cierre el interruptor
Reemplace los fusibles. Revise si hay algn corto circuito o condiciones de sobrecarga.
Reemplace el motor.
Reemplace el componente defectuoso.
Espere a que se complete el ciclo.
Ajuste el termostato de retardador del ventilador, vea la seccin del termostato de deshielo.
143

CAPITULO 5
Caso 2. La temperatura de cuarto est demasiado alta

Posibles causas:
Calibracin demasiado alta del termostato de cuarto.
Sobrecalentamiento demasiado alto.
Serpentn bloqueado o escarchado.
Sistema bajo de refrigerante.
Ajustar el termostato.
Ajustar la vlvula de expansin termosttica.
Agregue refrigerante.
Deshile el serpentn manualmente. Revise que los controles de deshielo funcionen
correctamente.
Caso 3. Acumulacin de hielo en el techo, alrededor del evaporador y/o guardas del ventilador,
Venturi y hojas del ventilador
Posibles causas:
Duracin de deshielo demasiado alto.
El retardador del ventilador no retarda los ventiladores despus del periodo de deshielo.
Reloj o termostato del deshielo defectuoso.
Demasiados deshielos.
Ajustar el termostato de terminacin de deshielo.
Termostato de deshielo defectuoso o mal ajustado.
144

CAPITULO 5

Reduzca el nmero de deshielo.
Caso 4. Serpentn escarchado o bloqueado durante el ciclo de deshielo
Posibles causas:
Temperatura del serpentn no alcanza una temperatura superior al punto de congelacin durante
el deshielo.
Insuficientes ciclos de deshielo por da.
Ciclo de deshielo demasiado corto.
Reloj o termostato defectuoso.
Revise el funcionamiento de las resistencias.
Ajuste el reloj para ms ciclos de deshielo.
Ajuste el termostato de deshielo o reloj para ciclos ms largos.
Caso 5. Acumulacin de hielo en la charola de drenado
Posibles causas:
Resistencia defectuosa
Inadecuada inclinacin de la unidad.
Lnea de drenado tapad.
Resistencia de la lnea de drenado defectuosa.
Reloj o termostato defectuoso.
145

CAPITULO 5

Reemplace la resistencia.
Revise y ajuste si es necesario.
Limpie la lnea de drenado.
Caso 6. Congelacin del serpentn inesperado
Posibles causas:
Resistencia defectuosa.
Localizacin del evaporador muy prxima a la puerta o a la entrada.
Ajuste del deshielo bajo el tiempo de terminacin del deshielo.
Cambie la resistencia.
Reubique el evaporador.
Suba ms alto el ajuste del control de terminacin del deshielo.
5.4.3 Posibles fallas de la unidad condensadora y su solucin.
Caso 1. El compresor no funciona
Posibles causas:
Interrumpir principal abierto.
Fusible fundido.
Los protectores trmicos de sobrecarga abren.
Contactor o bobina defectuosa.
No se requiere enfriamiento.
El solenoide de la lnea de lquido no abre.
146

CAPITULO 5
Problemas en el motor elctrico.

El cableado esta suelto.
Monitor de cada inoperante.
Cierre el interruptor.
Revise si hay algn corto circuito o toma a tierra en los circuitos elctricos o el embobinado del
motor. Investigue la posibilidad de descarga. Cambie el fusible despus de haber corregido el
problema.
Los protectores de sobrecarga se reemplazan automticamente. Examine la unidad rpidamente
una vez que esta vuelva a operar.
Repare o reemplace.
Determine el tipo y la causa del paro y solucione el problema antes de restablecer el interruptor de
seguridad.
Ninguna. Espere hasta que lo vuelva a requerir.
Repare o reemplace la bobina.
Revise si el motor tiene desconexiones, corto circuito o est quemado.
Revise todas las uniones del cableado. Apriete todos los tornillos terminales.
Caso 2. Compresor ruidoso o vibra
Posibles causas:
Soporte inadecuado de las tuberas de la lnea de lquido y su succin.
Compresor deteriorado o desgastado.
Rotacin invertida del compresor o scroll.
Vuelva a colocarla, elimine o aada abrazaderas segn sea necesario.
147

CAPITULO 5
Reemplcelo.
Recablee para cambiar de fase.
Caso 3. Presin de descarga alta
Posibles causas:
Gases no condensables en el sistema.
Sistema de sobrecargado de refrigerante.
Vlvulas de servicio de descarga parcialmente cerrada.
El ventilador no funciona.
Control de alta presin mal calibrado.
Serpentn del condensador sucio.
Elimine los gases no condensables.
Elimine excesos de refrigerante.
Abra la vlvula completamente.
Revise el circuito elctrico.
Ajuste.
Lmpielo.
Caso 4. Presin de descarga baja
Posibles causas:
Regulacin incorrecta de la temperatura del condensador.
La vlvula de servicio de succin se encuentra parcialmente cerrada.
No hay suficiente refrigerante en el sistema.
Presin de succin baja.
148

CAPITULO 5
Funcionamiento variable de la vlvula de la presin del lado de alta.

Compruebe el funcionamiento del control del compresor.
Abra la vlvula completamente.
Revise contrafugas del sistema. Repare y agregue refrigerante.
Consulte las medidas correctivas indicadas para caso de presin de succin baja.
Revise el ajuste de la vlvula.
Caso 5. Presin de succin alta
Posibles causas:
Carga excesiva.
Sobrealimentacin de la vlvula de expansin.
Reduzca la carga o agregar ms equipo.
Revise el bulbo sensor. Regule el sobrecalentamiento.
Caso 6. Presin de succin baja
Posibles causas:
Falta de refrigerante.
Evaporador sucio o escarchado.
Filtro deshidratador de la lnea de lquido obstruido.
Lnea de succin o filtros del gas de succin de compresor obstruido.
Mal funcionamiento de la vlvula de expansin.
Temperatura de condensacin demasiado baja.
149

CAPITULO 5

Revise contrafugas al sistema, repare y agregue refrigerante.
Lmpielo.
Cambie l o los cartuchos.
Limpie los filtros.
Revsela y vuelva a ajustarla para el calentamiento adecuado.
Revise los accesorios para regulacin para la temperatura de condensacin.
Caso 7. Presin de aceite baja o inexistente
Posibles causas:
Filtro de succin de aceite obstruido.
El interruptor de seguridad para la presin baja del aceite est defectuoso.
Bomba de aceite deteriorada o desgastada.
El mecanismo de inversin de la bomba de aceite est bloqueado en una posicin incorrecta.
Los cojinetes estn desgastados.
Bajo nivel del aceite.
Conexiones sueltas o flojas en la lnea de aceite.
La junta de la carcasa de la bomba tiene fugas.
Lmpielo.
Reemplcelo.
Cambie la bomba de aceite.
Invierta la rotacin del compresor.
Cambie el compresor.
Agregue aceite.
150

CAPITULO 5
Revise y apriete todas las conexiones del sistema.

Reemplace la junta.
Caso 8. Prdida de aceite en el compresor
Posibles causas:
Falta de refrigerante.
Desgaste excesivo de los anillos del compresor.
Inundacin de refrigerante en el compresor.
Tuberas o tapas inadecuadas.
Revise si hay fugas y reprtelas. Agregue refrigerante.
Cambie el compresor.
Mantenga el sobrecalentamiento adecuado en el compresor.
Corrija la tubera.
151

CONCLUSIONES

CONCLUSIONES
Con este proyecto realizado puedo decir que fue un gran avance dentro del mbito profesional
ya que el panorama antes conocido era muy limitado, porque no tenamos la idea de lo que era
hacer un proyecto.
Pero conforme avanzamos, fueron saliendo obstculos, por ejemplo no sabamos de donde
obtener ciertos datos que eran necesarios para llevar a cabo un clculo
sustancialmente
necesario ya fuera para el clculo por producto una simple forma de acomodar y estibar el
mismo, para poder dimensionar el espacio requerido para almacenar.
Es gracias a estos pequeos obstculos que nos dimos cuenta de que el ingeniero debe
conocer las formas y maneras de obtener todo lo que necesita para poder desarrollar cualquier
proyecto de la mejor manera.
As pues pudimos constatar que los conocimientos obtenidos en estas aulas son la base de lo
que hay en la industria y vida laboral.
Adems de que nuestro asesor nos enseo que el ingeniero necesita un usar un razonamiento
el cual sea lgico, al mismo tiempo que aplica un criterio para poder desarrollar, emplear,
obtener y disear este tipo de sistemas.
ARELLANO MENDOZA JONATHAN
Con la presentacin del anterior proyecto se mostr de manera sencilla el funcionamiento de un
sistema refrigerante, el cual, debido a un gas refrigerante ste puede transformar o cambiar la
temperatura de un lugar o instrumentos. Igualmente pudimos hacer la comparacin entre
refrigerantes para seleccionar el ms adecuado para nuestro proyecto, adems de que este
proyecto nos ayud a afianzar nuestros conocimientos respecto a la termodinmica, y como
esta rea de la fsica est relacionada de manera directa a nuestra vida diaria.
153

CONCLUSIONES
Su optimo funcionamiento depende de nosotros, as como el desarrollo de cualquier proyecto.

Con lo anterior est en nuestras manos conocer el montaje y funcionamiento de este principio
de enfriamiento, ya que ste es la base para muchos instrumentos de la vida diaria, tales como
aires acondicionados, neveras, enfriadores, etc.
Es importante este desarrollo acadmico, ya que es fundamental que como personas que
llegaremos a ser profesionales en nuestra rea, debemos saber y conocer un poco ms o de
manera ms profunda los procesos o efectos que se producen en nuestro entorno, es decir, la
naturaleza misma del mundo.
Gracias a esta ctedra, y la posible realizacin de este proyecto podemos reflejar nuestros
conocimientos adquiridos hasta esta parte de la carrera.
HERNNDEZ MENDOZA FERNANDO
El objetivo del proyecto fue llevar a cabo el anlisis del proyecto, as como la bsqueda de
posibles alternativas disponibles actualmente en el mercado para poder llevar a cabo el diseo
del sistema de refrigeracin para congelar camarn .Para llevar a cabo dicha tarea se
analizarn los distintos componentes necesarios en una instalacin de estas caractersticas,
investigando en detalle cules son los puntos a favor y en contra de todos los elementos
constitutivos de diferentes marcas de equipos de refrigeracin. Para los aspectos ms tericos
del proyecto se han consultado numerosos libros y pginas web. La informacin obtenida se ha
sintetizado resumiendo las partes ms importantes. En el estudio de las posibilidades en cuanto
a sistemas de refrigeracin, se ve que hay numerosos sistemas disponibles actualmente y que,
dependiendo del dispositivo de enfriamiento del fluido de trabajo, se requerirn unas
necesidades de mantenimiento u otras. El criterio de eleccin entre alternativas fue el
econmico y funcional. Es decir, se busco la simplicidad en cuanto a funcionamiento y a
154

CONCLUSIONES
prestaciones. Como conclusin importante del proyecto cabe mencionar que la seleccin de
una alternativa viable no se poda realizar hasta que se tuvieran en cuenta todos los elementos
que interaccionen en la instalacin. Ahora habr que ver que no interaccionen negativamente
entre ellos y que cumplan su funcin sin alterar las prestaciones de los otros elementos.
ESTRADA ESCOBAR DAVID
En el presente proyecto se realizo en base a los temas involucrados en el clculo de un sistema
de refrigeracin dando nfasis en las condiciones de diseo considerando todos los parmetros
como el lugar, producto, cantidad de producto, nmero de personas que laborarn, etc., as
como de los equipos que intervienen en el sistema sin olvidar la necesidad de la investigacin
por parte del Ingeniero Mecnico responsable del proyecto del tema a tratar, para que de esta
manera aporte con soluciones que conlleven a un sistema ms eficiente y seguro.
Como sabemos, dentro del mundo de la Industria de la refrigeracin existen muchas maneras
de disear un sistema que cumpla los requisitos requeridos por los usuarios, pero sin embargo,
no es menos cierto que de todas estas maneras posibles de resolver el problema un gran
porcentaje est enmarcado bajo las restricciones econmicas.
Podemos concluir entonces que una instalacin de este tipo involucra el conocimiento del tema
que se est tratando y precisa de una investigacin por parte de nosotros, adems de la ayuda
del profesor para poder aportar
con sus conocimientos las soluciones ms viables y prcticas, para que de esta manera el
sistema rena todo lo indispensable, siendo eficaz para el propsito para el que fue concebido.
SERRANO PREZ JAVIER
155

ANEXOS

ANEXOS
Tabla A.1 Correccin de temperatura por efecto solar

ANEXOS
Tabla A.2 Espacio, peso y densidad para productos almacenados

II

ANEXOS
Tabla A.3 Caractersticas de productos alimenticios

III

ANEXOS
Tabla A.4 Calor disipado por las personas dentro del espacio refrigerado
IV

ANEXOS
Tabla A.5 Coeficientes de transmisin de calor

ANEXOS
Figura A.1 Trazo del diagrama de Mollier para Amoniaco

VI

ANEXOS
Figura A.2 Trazo del diagrama de Mollier para R-22

VII

ANEXOS
Figura A.3 Trazo del diagrama de Mollier para Amoniaco por computadora
VIII

ANEXOS
Figura A.4 Trazo del diagrama de Mollier para R-22 por computadora
IX

ANEXOS
Figura A.5 Catalogo de evaporadores BOHN

X

ANEXOS
XI

ANEXOS
XII

ANEXOS
XIII

ANEXOS
XIV

ANEXOS
XV

ANEXOS
XVI

ANEXOS
Figura A.5 Catalogo de unidades condensadoras BOHN

XVII

ANEXOS
XVIII

ANEXOS
XIX

ANEXOS
XX

ANEXOS
XXI

ANEXOS
XXII

ANEXOS
XXIII

ANEXOS
XXIV

ANEXOS
Densidad del camarn en recipientes de almacenaje

DENSITY of FRESH and FROZEN SEAFOOD
MD. SHAFIUR RAHMAN 1 R.H. DRISCOLL 1
1
Department of Food Science and Technology University of New South Wales P.O. Box 1, Kensington,
NSW 2033 Australia

The apparent density varied from 1042 to 1093 kg/m3 and 972 to 1017 kg/m 3 for fresh seafood at 20C
and frozen seafood at -30C, respectively. the apparent density of frozen squid mantle meat decreased
from 1062 to 990 kg/m3 when temperature varied from -1.5 to -40C.
http://www3.interscience.wiley.com/journal/119271951/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0
Cold-Storage Systems > Special Cold Store Doors
Figura A.6 Puertas para cmaras de refrigeracin marca HERCULES

XXV

ANEXOS
Infitting Hinged - Overlap Freezer - Horizontal Sliding -Bi-Parting Horizontal Sliding - Vertical Lift Sectional Overhead -Special Applications. The Hercules Infitting Hinged Door is used for hand truck and
personnel traffic in buildings where environment control is necessary. It is suitable for interior and exterior
uses. For larger openings a two panel hinged door is available.
Height
Width
26"
2
26"
36"
66"
46"
56"
Thickness
4"
6"
R-Value
33
50
Insulation
Foamed-in-place polyiso CFC-free
Door Panel
Structural frame consists of kiln-dried straightgrained Douglas Fir rails and plywood stiles clad
with the specified metal; the core is injected with
foamed-in-place polyurethane. All seams are
sealed.
Casings
Kiln-dried Douglas Fir saturated in a wood

perservative solution and clad with specialized
metal
Metal
26-ga. G-90 galvanized steel, mill finish, stucco

embossed, smooth painted
Paint
Imperial white PPG Durafin 2000(tm) High

Performance Coating, USDA accepted, warranted
for 20 years in areas requiring heavy wash down
(subject to terms and conditions of coating warranty
agreement).
XXVI

ANEXOS
Base con ruedas

Marca: P.S.A. PLAST
Ref.: 9654_
Equipada con ruedas de 100, para cajas y contenedores de 600 x 400 mm o para cajas
Ref.787_ _.
Informacin detallada del producto Base con ruedas
Base con ruedas para cajas y contenedores de 600 x 400 mm, o para cajas Ref. 787__.Para
facilitar el desplazamiento de cajas y contenedores.
Dimensiones tiles (L x An)
600400 mm
Caja para la industria agroalimentaria

Marca: P.S.A. PLAST
Modelo: 600 x 400 mm
XXVII

ANEXOS
Para la industria agroalimentaria disponible en 12 versiones

Informacin detallada del producto Caja para la industria agroalimentaria
Permite una buena circulacin del aire, incluso cuando est apilada en las cmaras frigorficas.
Adecuada para el transporte y almacenaje de una amplia gama de productos (pan, dulces,
quesos, carne, frutos, legumbres, etc.).
Disponible en 12 versiones distintas (3 alturas de apilado, paredes y fondo, llenos o rejados).
Las versiones 9612_, 9615_, 9616_ y 9617_ son estndar y estn disponibles para entrega
inmediata.
Dimensiones de acuerdo con las normas Europeas para apilado en paletas.
Base con ruedas (Ref. 9654_) y Tapa Universal 600 x 400 mm (Ref. 3006_) disponibles.
Fabricada en polipropileno copolmero de alta resistencia al impacto, adecuada para contacto
con alimentos.
Bajo pedido: personalizacin con su nombre, direccin o logotipo.
Medidas exteriores (L x An x Al)
Segn modelo
Segn modelo
Medidas interiores (L x An x Al)
Versin
Toda rejada
Dimensiones exteriores Dimensiones interiores

Tipo de cantoReferencia
(L x An x Al) (mm)
(L x An x Al) (mm)
600 x 400 x 59
580 x 380 x 57
XXVIII
Sin cantos
9610_

ANEXOS
Toda cerrada
Fondo cerrado
Lados rejados
Fondo rejado
Lados cerrados
600 x 400 x 77
580 x 380 x 75
Cantos bajos
9611_
600 x 400 x 92
580 x 380 x 90
Cantos altos
9612_
600 x 400 x 59
580 x 380 x 57
Sin cantos
9613_
600 x 400 x 77
580 x 380 x 75
Cantos bajos
9614_
600 x 400 x 92
580 x 380 x 90
Cantos altos
9615_
600 x 400 x 59
580 x 380 x 57
Sin cantos
9616_
600 x 400 x 77
580 x 380 x 75
Cantos bajos
9617_
600 x 400 x 92
580 x 380 x 90
Cantos altos
9618_
600 x 400 x 59
580 x 380 x 57
Sin cantos
9631_
600 x 400 x 77
580 x 380 x 75
Cantos bajos
9632_
600 x 400 x 92
580 x 380 x 90
Cantos altos
9633_
Tabla A.7 Tabla para seleccin de la caja de almacenamiento del camarn
XXIX

ANEXOS
REFERENCIAS
(I)* CAMARN (2008) Documento recuperado el 22 de marzo de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Caridea http://www.refrigeracionindustrial.com.mx/cgibin/RRI.pl?s=a&a=print&id=8
(II)* TAXONOMIA (2008) Documento recuperado el 22 de marzo de 2008 De:
http://www.refrigeracionindustrial.com.mx/cgi-bin/RRI.pl?s=a&a=print&id=8
(III)* RELEVANCIA COMO ALIMENTO (2008) Documento recuperado el 25 de marzo De:
(IV)* HIELO FLUIDO (2008) Documento recuperado el 4 de fecrero de 2008 De
(V)* APLICACIONES (2008) Documento recuperado el 10 de febrero de 2008 De
(VI)* GRANJAS DE CAMARN (2008) Documento recuperado el 15 de febrero de 2008 De
(VII)* EN MEXICO ZONAS DE PESCA DEL CAMARN (2008) Documento recuperado el 22 de febrero
de 2008 De:http://www.refrigeracionindustrial.com.mx/cgi-bin/RRI.pl?s=a&a=print&id=8
http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/081/htm/sec_6.htm
(VIII)* (XIX) CARACTERISTICAS GEOGRAFICAS DE MEXICO (2008) Documento recuperado el 28 de
febrero de 2008 De http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/081/htm/sec_6.htm
(X)* (XI)* TERMODINAMICA (2008) Documento recuperado el 5 de abril de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Termodin%C3%A1mica
XXX

ANEXOS
(XII)* PRIMER PRINCIPIO DE LA TERMODINAMICA (2008) Documento recuperado el 3 de abril de

2008 De: http://es.wikipedia.org/wiki/Termodin%C3%A1mica
(XIII)* SEGUNDO PRINCIPIO DE LA TERMODINMICA (2008) Documento recuperado el 28 de marzo
de 2008 De: http://es.wikipedia.org/wiki/Termodin%C3%A1mica
(XIV)* ENTALPA (2008) Documento recuperado el 26 de marzo de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Entalp%C3%ADa
(XV)* ENTROPA (2008) Documento recuperado el 22 de marzo de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Entrop%C3%ADa_(informaci%C3%B3n)
(XVI)* FUERZA (2008) Documento recuperado el 25 de marzo de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Fuerza
(XVII)* TEMPERATURA (2008) Documento recuperado el 30 de marzo de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Temperatura#Definici.C3.B3n_formal
(XVIII)* MATERIA (2008) Documento recuperado el 28 de marzo de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Materia
(XIX)* ENERGA(2008) Documento recuperado el 4 de abril de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADa
(XX)* SUSTANCIA PURA (2008) Documento recuperado el 5 de abril de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Sustancia
(XXI)* SISTEMA (2008) Documento recuperado el 5 de abril de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Sistema
(XXII)* VOLUMEN (2008) Documento recuperado el 7 de abril de 2008 De:
XXXI

ANEXOS
http://es.wikipedia.org/wiki/Volumen_(f%C3%ADsica)
(XXIII)* VOLUMEN ESPECIFICO (2008) (XXIV)* VOLUMEN ESPECIFICO PARA
UN GAS IDEAL
(2008) Documento recuperado el 20 de marzo de 2008 De:

http://es.wikipedia.org/wiki/Volumen_espec%C3%ADfico
(XXV)* MASA (2008) Documento recuperado el 22 de marzo de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Masa
(XXVI)* PRESIN (2008) (XXVII)* PRESIN ATMOSFRICA (2008) Documento
recuperado el 2 de
abril de 2008 De http://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3n

(XXVIII)* PRESIN MANOMTRICA (XXIX)*PRESIN ABSOLUTA (2008) Documento recuperado el 8
de abril de 2008 De http://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtml
(XXX)* ESTADO DE LA MATERIA (2008) Documento recuperado el 29 de marzo de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Estado_de_agregaci%C3%B3n_de_la_materia
(XXXI)* CALOR (2008) Documento recuperado el 4 de abril de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Calor
(XXXII)* CONDUCCIN (2008) (XXXIII)*CONVECCIN (2008) (XXXIV)* RADIACIN
(2008) Documento recuperado el 25 de febrero de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Conducci%C3%B3n_t%C3%A9rmica
(XXXV)*CALOR ESPECIFICO (2008) Documento recuperado el 6 de marzo de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Calor_espec%C3%ADfico
(XXXVI)*CALOR SENSIBLE (2008) Documento recuperado el 10 de marzo de 2008 De
http://www.diclib.com/cgi-bin/d1.cgi?l=es&base=arquitectura&page=showid&id=1105
XXXII

ANEXOS
(XXXVII)*CALOR LATENTE (2008) Documento recuperado el 22 de marzo de 2008 De

http://es.wikipedia.org/wiki/Calor_de_vaporizaci%C3%B3n
(XXXVIII)* CALOR TOTAL (2008) (XXXIX)*CALOR LATENTE DE FUSIN (XL)*CALOR LATENTE DE
EVAPORACIN (2008) Documento recuperado el 22 de marzo de 2008 De
http://www.geocities.com/Colosseum/Slope/1616/Quimica/termo.html
(XLI)* CALOR LATENTE DE SUBLIMACIN (2008) Documento recuperado el 11 de abril de 2008 De
http://www.astromia.com/glosario/sublimacion.htm
(XLII)* TONELADA DE REFRIGERACIN (2008) Documento recuperado el 10 de abril de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Tonelada_de_refrigeraci%C3%B3n
(XLIII)* REFRIGERANTE (2008) Documento recuperado el 10 de abril de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquido_refrigerante
(XLIV)* TEMPERATURA DE SATURACIN (2008) Documento recuperado el 10 de abril de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3n_de_vapor
(XLV)* VAPOR SOBRECALENTADO (2008) Documento recuperado el 15 de abril de 2008 De
http://www.todoexpertos.com/categorias/ciencias-e-ingenieria/ingenieria
industrial/respuestas/1723288/vapor-sobrecalentado-o-saturado
(XLVI)* LIQUIDO SUBENFRIADO (2008) Documento recuperado el 15 de abril de 2008 De
http://www.inmecanica.com/termo/termo.html
(XLVII)* PUNTO DE EBULLICIN (2008) Documento recuperado el 15 de abril de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_ebullici%C3%B3n
(XLVIII)*PUNTO DE FUSIN (2008)* Documento recuperado el 15 de abril de 2008 De
XXXIII

ANEXOS
http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_fusi%C3%B3n
(XLIX)* DENSIDAD (2008) (L)* DENSIDAD RELATIVA (2008) Documento recuperado el 15 de abril de
2008 De http://es.wikipedia.org/wiki/Densidad_relativa
(LI)*CARTA PSICOMTRICA (2008) Documento recuperado el 18 de abril de 2008 De
http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080227091330AABNiyW
(LII)* COMPOSICIN DE LA CARTA PSICOMTRICA Documento recuperado el 18 de abril de 2008
De http://www.mitecnologico.com/iem/Main/CartaPsicrometrica
(LIII)* FLUJO MSICO (2008) Documento recuperado el 22 de abril de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Gasto_m%C3%A1sico
(LIII)*FLUJO VOLUMTRICO (2008) Documento recuperado el 22 de abril de 2008 De
http://es.wikipedia.org/wiki/Caudal
(LIV)* DIAGRAMA DE MOLLIER (2008) Documento recuperado el 12 de abril de 2008 De
http://www.cec.uchile.cl/~roroman/cap_07/mollier01.htm
(LV)* EFECTO REFRIGERANTE (2008) Documento recuperado el 12 de abril de 2008 De
http://html.Plantas termicas.com/plantas-de-refrigeracion.html
XXXIV

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INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA

PROYECTO DE UN SISTEMA DE REFRIGERACIN PARA CONGELAR

ASESOR: ING. AGUSTIN LOPEZ MALDONADO

Mxico D.F. 2009

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Captulo II Marco Terico

Descripcin del proyecto prospectivo

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2.7.4 Aire acondicionado

Captulo III Anlisis del Proyecto

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Captulo IV Clculo y Seleccin de Equipo

Capitulo V Programa de Mantenimiento

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Figura 1.24 Densidad

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Figura A.7 Puertas para cmaras de refrigeracin marca HERCULES

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Calculo de los equipos de refrigeracin que siga el ciclo de compresin de vapor

Diseo del espacio para almacenar el camarn

El almacn debe tener la capacidad de congelar 30 toneladas de camarn

El clculo de las propiedades termodinmicas y de transporte del refrigerante

Seleccin del refrigerante mas adecuado para el proceso termodinmico

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Entre otras formas:

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Las aplicaciones de la refrigeracin son variadas:

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1.1 Historia de la refrigeracin

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Figura 1.1 Enfriadora centrfuga

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Figura 1.2 Clasificacin del camarn

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1.2.2 Relevancia como alimento

Figura 1.3 Camarn

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1.2.6 Zonas de pesca de camarn en Mxico

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Figura 1.5 Zonas pesqueras de camarn en Mxico

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Tabla 1.2 rea de la plataforma continental de las costas mexicanas (km2)

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paulatinamente; en los aos 60 a 70 tenan importancia econmica solamente 20 especies de peces, 2

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Gracias al impulso que se le ha dado al "Plan Nacional de Desarrollo Pesquero", la captura se

Figura 1.6 Produccin pesquera en Mxico

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Figura 1.7 Estados pesqueros de camarn en Mxico

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1.3 Conceptos fundamentales de termodinmica

Figura 1.8 Sistema A, B y C en equilibrio trmico

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Figura 1.9 Ley de la Conservacin de la energa