Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Jakarta: Grasindo.

2007
Oleh: Dr. Ir. Eddy Herjanto, SE. MSc

PENGANTAR
MANAJEMEN OPERASI
Bab 1

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Pengertian

Kegiatan operasi merupakan kegiatan kompleks, mencakup

pelaksanaan fungsi-fungsi manajemen dalam mengkoordinasikan
berbagai kegiatan/bagian dalam mencapai tujuan operasi, dan
kegiatan teknis untuk menghasilkan suatu produk yang memenuhi
spesifikasi yang diinginkan, dengan proses produksi yang efisien
dan efektif, serta dengan mengantisipasi perkembangan teknologi
dan kebutuhan konsumen di masa datang.

Manajemen operasi merupakan suatu kegiatan yang berhubungan

dengan pembuatan barang, jasa, atau kombinasinya, melalui
proses transformasi dari sumberdaya produksi menjadi keluaran
yang diinginkan.

Manajemen produksi  barang

Manajemen operasi  barang dan jasa
3

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Perbedaan barang dan jasa

Berwujud
Dapat disimpan
Banyak menggunakan
proses mesin
Diproduksi lebih dulu
baru dikonsumsi
Kontak dengan
konsumen rendah
Kualitas bersifat obyektif

Tidak berwujud
Tidak dapat disimpan
Banyak menggunakan
proses manusia
Diproduksi bersamaan
dengan dikonsumsi
Kontak dengan
konsumen tinggi
Kualitas bersifat subyektif

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Penerapan fungsifungsi-fungsi manajemen

dalam manajemen operasi

Perencanaan
Menentukan tujuan organisasi dan mengembangkan program,
kebijaksanaan dan prosedur yang diperlukan untuk mencapai
tujuan

Pengorganisasian
Mengembangkan struktur individu, grup, seksi, bagian, dan
divisi untuk mencapai tujuan organisasi. Menentukan dan
memenuhi kebutuhan sumber daya manusia yang diperlukan.

Penggerakan
Memimpin, mengawasi, dan memotivasi karyawan untuk
melaksanakan tugas

Pengendalian
Mengembangkan standar dan jaringan komunikasi yang
diperlukan agar pengorganisasian dan penggerakan sesuai
dengan rencana dan mencapai tujuan.

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Proses transformasi
Masukan
Manusia
Mesin
Material
Modal
Metoda
Enerji
Informasi

Keluaran

Proses

Barang

transformasi

atau
jasa

Feed back

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Elemen dasar

Konsep dasar
manajemen produksi

Organisasi dan
manajemen

Disiplin ilmu lain

Penemuan teknologi

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Kontributor pada manajemen

operasi
Tahun

Individu/perusahaan

Penemuan

1776

Adam Smith

Spesialisasi pekerja dalam kegiatan

manufaktur

1800

Eli Whitney

Standardisasi, pertukaran antar

komponen, pengendalian mutu

1832

Charles Babbage

Pembagian pekerja dan penugasan

pekerjaan berdasarkan keterampilan

1881

Frederick W. Taylor

Studi peningkatan metode dan waktu

1905

AK Erlang

Teori antrian

1908

CE Knoappel

Peta titik pulang pokok (BEP)

1914

FW Harris

Model pesanan ekonomis (EOQ)

1916

Henry L. Gantt

Diagram balok (Gantt chart)

1922

Frank & Lillian

Gilbreth

Studi gerakan dan waktu

8

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Kontributor (lanjutan)
Tahun

Individu/perusahaan

Penemuan

1924

Walter A. Shewhart

Penggunaan peta kontrol untuk

pengendalian mutu (SPC)

1934

FW Trippet

Work sampling

1939

LV Kantorovich

Pemrograman linear

1940

SP Mitrofanov

Group technology

1946

J Mauchly & JP
Eckert

Komputer digital

1947

George B. Dantzig

Metode simpleks

1950

WE Deming

Pengendalian mutu menyeluruh

(CWQC)

1950

Kauro ishikawa

Diagram sebab akibat (CE diagram)

1951

JUSE

Deming Prize
9

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Kontributor (lanjutan)
Tahun

Individu/perusahaan

Penemuan

1957

JE Kelly & MR
Walker

Metode jalur kritis (CPM)

1958

US Navy & Booz,

Allen, and Hamilton

Teknik peninjauan ulang dan evaluasi

program (PERT)

1975

Joseph Orlicky & O.

Wright

Penjadwalan, pengendalian dan

perencanaan kebutuhan material
(MRP)

1978

Taichi Ohno

Just in time (JIT)

1980

WE Deming & JM
Juran

Aplikasi kualitas dan produktivitas

Jepang dalam pemakaian robot dan
CAD/CAM

10

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Aplikasi

Manajemen operasi dapat diterapkan di berbagai jenis organisasi,

misalnya industri manufaktur, perkebunan, rumah sakit,
perhotelan, atau perbankan.

Manajemen operasi diperlukan dalam pengaturan tata letak

bangunan, ruang, mesin, maupun peralatan; dalam penentuan
cara kerja dan waktu standar untuk suatu tugas; pengembangan
disain produk dan proses produksi; perencanaan operasi;
pengendalian mutu produk; pendistribusian hasil produk; dan
berbagai kegiatan operasi yang lain.

Struktur dasar dan unsur manajemen operasi untuk semua jenis

perusahaan sama, namun tingkat kepentingan unsur-unsurnya
bisa berbeda, tergantung dari jenis perusahaannya.

11

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Organisasi manufaktur

Continuous process industries

Intermittent process industries (discrete parts

manufacturing)
Jobbing shop production
Mass production (repetitive manufacturing)
Batch production

12

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Karakteristik intermittent process

industries
Jobbing shop
production

Batch
production

Mass
production

rendah

sedang

tinggi

Variasi jenis
produk

tinggi

sedang

rendah

Keterampilan
tenaga kerja

tinggi

sedang

rendah

Standardisasi
produk

rendah

sedang

tinggi

Spesialisasi
peralatan/mesin

rendah

sedang

tinggi

Volume
produksi

13

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Organisasi jasa

Hubungannya dengan barang

 Berhubungan langsung
 Tidak berhubungan langsung
Tingkat hubungannya dengan pelanggan
 Standard service
 Custom service
Jenis pelayanan
 Jasa kesehatan dan sosial
 Hiburan dan rekreasi
 Pendidikan dan kursus
 Bisnis dan perdagangan
 Transportasi dan komunikasi
 Pemerintah dan organisasi nirlaba
14

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Perencanaan dalam manajemen

operasi

Perencanaan jangka panjang

 Berhubungan dengan hal-hal strategis
 Tanggung jawab top manajemen
 Contoh penetapan lokasi, penentuan kapasitas,

pengembangan produk baru, litbang, dan investasi

 Waktu implementasi > 2 tahun

Perencanaan jangka menengah

 Keputusan taktis
 Tanggung jawab pada manajer operasi
 Contoh perencanaan penjualan, perencanaan produksi

agregat, penentuan tingkat tenaga kerja, dan perencanaan

tingkat persediaan
 Memiliki horison waktu 6 bulan sampai 2 tahun
15

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Perencanaan (lanjutan)

Perencanaan jangka pendek

 Bersifat operasional
 Tanggung jawab pada personil operasi
 Contoh penugasan kerja, pembebanan pekerjaan,

penjadwalan, pengurutan jenis pekerjaan, dan

pengiriman
Waktu implementasi < 6 bulan

16

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Produktivitas

Ukuran utama untuk mengukur kinerja manajemen operasi

keluaran
hasil yang diperoleh
Produktivitas = =
masukan
sumber daya yang digunakan

keluaran
Produktifitas total =
biaya (tenaga kerja + mesin + material, dsb)

keluaran
keluaran
Produktivitas parsial = =
(mis. tenaga kerja)
biaya tenaga kerja
jam kerja-orang

produktivitas periode tertentu

Indeks produktivitas = x 100
produktivitas periode dasar
17

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Contoh produktivitas tenaga kerja

Tahun

Total produksi
(unit/hari)

Tenaga kerja
(orang)

Produktivitas
(unit/orang/hari)

Indeks
produktivitas

2001

640

80

8,00

100

2002

701

85

8,25

103

2003

714

91

7,85

98

2004

730

95

7,68

96

2005

760

100

7,60

95

18

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Ukuran produktivitas
Organisasi

Ukuran produktivitas

Industri
Konstruksi
Bisnis
Pendidikan
Kesehatan
Angkutan udara
Hotel
Bank

unit produksi/karyawan
proyek/teknisi, pendapatan/biaya konstruksi
penjualan/karyawan, pangsa pasar/karyawan
mahasiswa/fakultas, uang kuliah/biaya administrasi
pasien/dokter, pasien/tempat tidur
penerbangan/pesawat, jam-terbang/pilot
tingkat hunian/kamar, tingkat hunian/karyawan
nasabah/kasir, jumlah rekening/biaya administrasi

19

EH - Manajemen Operasi, Edisi Ketiga. Grasindo

Soal latihan
Perusahaan pembersih karpet PT Kuning Emas selama bulan
Oktober dan Nopember secara berturut-turut melayani jasa
pembersihan karpet di 50 dan 60 rumah. Jumlah sumber daya
yang digunakan sbb:
Sumber daya
Teknisi
Sekretaris
Mesin

Oktober
525 jam
150 jam
20 hari

Nopember
600 jam
160 jam
20 hari

Biaya per unit

Rp10.000 /jam
Rp 5.000 /jam
Rp50.000 /hari

 Apakah satuan ukuran yang dapat dipakai untuk mengukur

produktivitas perusahaan ini?

 Berapa perubahan produktivitas dari bulan Nopember
terhadap bulan Oktober? Anggap jumlah hari kerja pada
bulan Oktober dan Nopember masing-masing 20 hari.
 Apakah kelemahan dari pengukuran keluaran dalam satuan
rumah di atas?
20