PROCEDIMIENTO DE ATENCIN DE

ALERTAS SANITARIAS DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS DE CONSUMO HUMANO
RM N 222-2009 MINSA

Objetivo:
Definir los pasos a seguir para llevar a efecto la Rastreabilidad consecuente
a una alerta sanitaria alimentaria de ndole interna o procedente del exterior
y aplicar las medidas correctivas
Definicin.- Situacin resultante a un accidente por infeccin o
intoxicacin alimentaria que afecta a una o a un grupo de personas en el
mbito nacional. Ejemplos: La intoxicacin por supuesta toxina
estafiloccica, en escolares en el valle del Mantaro debido a la ingestin
de leche fluida pasteurizada y endulzada producida por la empresa El
Tambo (No lleg a aislarse la toxina ni el agente en las muestras de leche
del mismo lote que caus el accidente)
Dos casos de intoxicacin por toxina botulnica en Espaa, por ingestin
de conserva de alcachofa procedente del Per (En proceso de
investigacin por las autoridades sanitarias espaolas)