Jelajahi eBook
Kategori
Jelajahi Buku audio
Kategori
Jelajahi Majalah
Kategori
Jelajahi Dokumen
Kategori
Alat hidang makanan merupakan semua peralatan yang digunakan untuk makan dan
minum dan digunakan dengan cara yang tepat serta sesuai dengan fungsinya masing
masing. Yang termasuk dalam alat hidang makanan adalah
tablewares,
chinawares
glasswares
1. TABLEWARES
Peralatan ini terbuat dari berbagai material yaitu, baja nikel, baja krom, peralatan
perak dan lainnya, yang disediakan di atas meja
Tablewares dibagi menjadi 3 yaitu :
1. Flatwares (Semua Jenis Garbu Dan Sendok)
Alat
Alat hidang
Nama Alat
Dinner Fork
Fungsi
Alat makan untuk semua
hidangan yang disajikan
pada piring besar sebagai
hidangan utama dan
pasangan Dinner Knife
Soup Spoon
Dessert Fork
Page 26
Alat hidang
Dessert
Spoon
Tea Spoon
Coffee
Spoon
Mocca
Spoon
Sebagai pengaduk
minuman teh
Sebagai pengaduk
minuman kopi
Sebagai pengaduk
minuman jenis espresso
Demitasse
Spoon
Sebagai penagduk
minuman esspresso
Ice Cream
Spoon
Fish Fork
Crab Fork
Page 27
Garpu
Kerang
Alat hidang
Nama Alat
Fungsi
Dinner Knife Alat makan untuk semua
hidangan yang disajikan
sebagai hidangan utama
( kecuali ikan )
Dessert
Knife
Butter
Spreader
Fish Knife
Steak Knife
Page 28
Pisau
Kepiting
Alat hidang
Nama Alat
Coffee Pot
Fungsi
tempat minuman kopi
Tea Pot
Milk Jug
Page 29
Finger Bowl
Water Jug
2. CHINAWARES ( CROCKERY )
Adalah semua jenis peralatan yang terbuat dari bahan keramik atau porselen,
jenis peralatan ini dapat menunjang penampilan makanan yang dihidangkan pada
tamu.
Alat
Nama Alat
B N B Plate
Fungsi
Piring untuk penghidangan roti
dan mentega
Dessert Plate
Soup Cup
And Saucer
Md
Alat hidang
Page 30
Alat hidang
Dinner Plate
Jam Pot
Sauce Dish
Butter / Jam
Dish
Egg Stand
Coffee Cup
And Saucer
Page 31
Alat hidang
Tea Pot
Coffee Pot
Milk Jug
Sugar Bowl
Salt And
Pepper
Shaker
Gravys Jugs
Page 32
3. GLASSWARES
Digunakan untuk menyajikan berbagai jenis minuman sesuai dengan jenis gelasnya
dan ditata diatas meja. Glasswares terbuat dari bahan kaca atau Kristal. Glasswares
terbagi menjadi dua kategori yaitu stemglass ( gelas bertangkai ) dan unstemglass ( gelas
tidak bertangkai ).
Stemglass
Gambar
Alat hidang
Nama
Water Goblet
Fungsi
Gelas untuk penyajian air putih
Page 33
Alat hidang
Champagne Glass
Cocktail Glass
Brandy Glass
Pinacolada Glass
Cognag Glass
Page 34
Unstemglass
Gambar
Alat hidang
Nama
Old Fashioned
Glass
Fungsi
Gelas untuk minuman whiskey
Collin Glass
Juice Glass
Beer Mug
Page 35