Alat hidang makanan merupakan semua peralatan yang digunakan untuk makan dan minum dan digunakan dengan cara yang tepat serta sesuai dengan fungsinya masing masing. Yang termasuk dalam alat hidang makanan adalah
tablewares, chinawares glasswares
1. TABLEWARES Peralatan ini terbuat dari berbagai material yaitu, baja nikel, baja krom, peralatan perak dan lainnya, yang disediakan di atas meja Tablewares dibagi menjadi 3 yaitu : 1. Flatwares (Semua Jenis Garbu Dan Sendok) Alat
Alat hidang
Nama Alat Dinner Fork
Fungsi Alat makan untuk semua hidangan yang disajikan pada piring besar sebagai hidangan utama dan pasangan Dinner Knife
Soup Spoon
Alat makan untuk
hidangan soup yang di sajikan di mangkuk sup
Dessert Fork
Alat makan untuk
hidangan pembuka dan hidangan penutup
Page 26
Alat hidang
Dessert Spoon
Alat makan untuk
pembuka dan hidangan penutup
Tea Spoon Coffee Spoon Mocca Spoon
Sebagai pengaduk minuman teh Sebagai pengaduk minuman kopi Sebagai pengaduk minuman jenis espresso
Demitasse Spoon
Sebagai penagduk minuman esspresso
Ice Cream Spoon
Alat makan untuk ice
cream
Fish Fork
Alat makan untuk
hidangan ikan yang lembut dan mudah dipotong serta untuk hidangan seafood
Crab Fork
Alat makan dan
pembelahkepiting yang segar
Page 27
Garpu Kerang
Alat makan untuk
hidangan kerang
2. Cutlery ( Semua Jenis Piasu Dan Alat Pemotong Lainnya )
Alat
Alat hidang
Nama Alat Fungsi Dinner Knife Alat makan untuk semua hidangan yang disajikan sebagai hidangan utama ( kecuali ikan ) Dessert Knife
Alat makan untuk hidangan
pembuka yang dingin
Butter Spreader
Alat untuk mengoles
mentega
Fish Knife
Alat untuk memotong ikan
yang lembut dan mudah dipotong serta hidangan seafood
Steak Knife
Alat makan untuk semua
jenis hidangan steak
Page 28
Pisau Kepiting
Alat untuk memotong
kepiting
3. HOLLOWARES ( Semua Jenis Peralatan Yang Berongga )
Alat
Alat hidang
Nama Alat Coffee Pot
Fungsi tempat minuman kopi
Tea Pot
Tempat minuman teh
Milk Jug
Tempat susu dingin / panas
Page 29
Finger Bowl
Mangkuk untuk cuci tangan
Water Jug
Tempat air putih atau jus
2. CHINAWARES ( CROCKERY ) Adalah semua jenis peralatan yang terbuat dari bahan keramik atau porselen, jenis peralatan ini dapat menunjang penampilan makanan yang dihidangkan pada tamu. Alat
Nama Alat B N B Plate
Fungsi Piring untuk penghidangan roti dan mentega
Dessert Plate
Piring untuk penghidangan
appetizer ( hidangan pembuka ) dan juga untuk dessert ( hidangan penutup )
Soup Cup And Saucer
Mangkuk untuk penghidangan
soup
Md
Alat hidang
Page 30
Alat hidang
Dinner Plate
Piring untuk hidangan utama
Jam Pot
Tempat untuk selai atau mentega
Sauce Dish
Tempat untuk saus tomat dan saus
sambal
Butter / Jam Dish
Tempat untuk selai atau mentega
Egg Stand
Tempat untuk menyajikan telur
rebus
Tea Cup And
Saucer
Cangkir dan alas untuk
menyajikan teh
Coffee Cup And Saucer
Cangkir dan alas untuk
emnyajikan kopi
Page 31
Alat hidang
Tea Pot
Teko untuk teh
Coffee Pot
Teko untuk kopi
Milk Jug
Tempat untuk susu segar
Sugar Bowl
Mangkuk kecil untuk gula pasir
Salt And Pepper Shaker
Tempat lada dan garam yang
diletakkan diatas meja
Gravys Jugs
Tempat untuk saus
Page 32
3. GLASSWARES Digunakan untuk menyajikan berbagai jenis minuman sesuai dengan jenis gelasnya dan ditata diatas meja. Glasswares terbuat dari bahan kaca atau Kristal. Glasswares terbagi menjadi dua kategori yaitu stemglass ( gelas bertangkai ) dan unstemglass ( gelas tidak bertangkai ). Stemglass Gambar
