RESEPI INDULGENCE CHOCOLATE CHEESE MOIST CAKE

By : LiNa Pg
Rujukan: Kak Zu (CCMC) , Evelyn Gemina
(Untuk step by step sila rujuk ke blog Evelyn Gemina, untuk rcp CCMC refer blog kakzu)
LAPISAN KEK
KEK COKLAT MOIST/KEK SPAN - potong kepada 3 lapisan
Kek Coklat Moist resepi simpanan LiNa Pg boleh refer SINI
Kalau nk buat Kek Span boleh refer SINI
Boleh guna mana resepi kek span kesukaan masing2.Kat Blog rujukan di atas juga ada
rcp kek span/chiffon
LAPISAN CHEESE
Bahan-Bahan

250 gm creamcheese

120 gm gula castor

150 gm uht whipping cream (LiNa Pg guna non diary-itu jer yg ada)

1 tbsp gelatin

air panas secukupnye (~60ml )

Cara-Cara:

1.
Biarkan cheese pade suhu bilik. Bile dah lembut putar cheese dan gula castor
hingge kembang.
2.

Pukul whipping cream hingga kental.Ketepikan

3.
Taburkan gelatin ke dalam air panas.Biarkan kembang.Kacau hingga larut.Kalau
tak larut, panaskan secara double boil.Sejukkan
4.
Masukkan gelatine ke dalam adunan cheese dan kacau sebati.Kaup balik dengan
whipping cream hingga sebati.Ketepikan

CHOCOLATE MOUSSE
300 gm whipping cream

1 tbsp gelatine ( cairkan dengan 60 ml air panas )

50 gm serbuk koko + 100 gm gula icing ( satukan dengan air suam 1/2 cawan,
jadikan pes )LiNa pg guna 1/2 cawan serbuk koko+1/2 cawan susu-double boil

1 tbsp nescaffe + 1 1/2 tbsp air panas ( pilihan ) (LiNa Pg xletak)

Cara-Cara:
1.
Putar whipping hingge softpeak.
2.

Satukan kesemua bahan dengan kaedah kaup balik.Ketepikan

CHOCOLATE GANACHE/TOPPING
150ml whipping cream

350g dark chocolate

1 tbsp butter - cairkan

Cara2 membuat ganache:
1. Panaskan whipping cream secara double boiler hingga berbuih di tepi periuk.
2. Masukkan coklat & mentega, kacau hingga cair & tuang atas kek.

CARA MELAPIS KEK

Paling bawah => Lapisan pertama - KEK

Lapisan kedua - Coklat Mousse

Lapisan ketiga - KEK
Lapisan keempat - Cheese
Lapisan kelima - KEK
Lapisan keenam - Coklat Mousse
Akhir sekali salut keseluruhan kek dengan lebihan coklat mousse

Sejukkan kek di dalam petisejuk beberapa jam (semalaman pun ok)

Tuang ganache ke seluruh kek.

Hias ikut creativity masing2