IV Congresso Brasileiro de Mamona e

I Simpsio Internacional de Oleaginosas Energticas, Joo Pessoa, PB 2010

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LEO DE POLPA DA MACABA: VARIABILIDADE DAS CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS

EM PLANTAS DO MATO GROSSO DO SUL
Gabrielly Ciconini1; Simone Palma Favaro1; Crissia Fernanda Tapeti de Souza1;
Maria Amlia Malaquias Miyahira1; Amanda Corra1; Guilherme da Silva Plein1;
Josiana Lopes Cavalcante de Souza1; Gabriel Pinheiro dos Santos1
1Universidade

Catlica Dom Bosco/Mestrado em Biotecnologia. Av. Tamandar, 6000 Jardim Seminrio. Campo
Grande/MS. E-mail: gabyciconini@hotmail.com

RESUMO A macaba pode tornar-se a palmeira oleaginosa mais importante comercialmente no

contexto brasileiro devido a sua alta produtividade em leo, que pode chegar at cinco
toneladas/hectare. O leo de polpa de macaba apresenta elevado teor de cidos graxos
monoinsaturados, alm de excelente disponibilidade de carotenides. Os frutos de macaba
apresentam grande diversidade fenotpica, mesmo entre indivduos encontrados num nico macio. No
entanto, esta variabilidade no est bem documentada nas plantas de ocorrncia em Mato Grosso do
Sul. Objetivou-se estudar comparativamente o leo de polpa de macaba obtido de diferentes plantas
de ocorrncia na regio central do estado de Mato Grosso do Sul. Foram determinados o teor de gua
e lipdeos da polpa e a frao lipdica foi avaliada quanto acidez, ndice de iodo, ndice de refrao,
ndice de perxido, absortividade molar, cor e perfil de cidos graxos por cromatografia gasosa. Os
frutos avaliados apresentaram altos nveis de diversidade nas caractersticas fsico-qumicas e na
quantidade de leo presente na polpa.
Palavras-chave Acrocomia ssp.; cidos graxos; oleaginosa; bocaiva.

INTRODUO
A macaba ou bocaiva, palmeira nativa do Brasil, distribui-se em todo o territrio brasileiro,
ocorrendo isoladamente e, principalmente, em macios compactos no cerrado (HENDERSON et al.,
1995). Esta palmeira tem sido utilizada para diferentes fins, como as folhas na nutrio animal
(SANTOS E RODRIGUES, 1996) e os frutos para a produo de farinhas e leos. Frente
necessidade atual de fontes alternativas de energia, a macaba considerada uma das espcies
nativas com alta potencialidade de fornecimento de leo para a produo de biodiesel, pois uma
palmeira adaptada s condies de cerrado e possui elevada produtividade, podendo obter cerca de
dez vezes mais leo do que a soja em uma mesma rea (ROSCOE et al., 2007).
Os frutos de macaba apresentam grande diversidade fenotpica, inclusive entre indivduos
encontrados num mesmo macio. Estudos anteriores descrevem que o leo de polpa da macaba

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Joo Pessoa. Incluso Social e Energia: Anais... Campina grande: Embrapa Algodo, 2010. p. 1910-1914.

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contm cerca de 79% de cidos graxos insaturados e 21% de cidos graxos saturados, tendo como
frao majoritria o cido olico (HIANE, 1990). No entanto, no h informaes sobre a diversidade
entre indivduos de ocorrncia no estado de Mato Grosso do Sul. Outra caracterstica que se destaca
no leo de polpa de macaba a presena de elevados teores de carotenides (RAMOS et al., 2007)
que atuam como sequestradores de oxignio e podem correlacionar-se com a estabilidade oxidativa
deste leo.
Estudos sobre lipidmica nas diversas populaes de Acrocomia ssp. so de extrema
importncia para seleo de frutos e obteno do leo com maior qualidade, visando futuros
empreendimentos comerciais. Objetivou-se realizar um estudo comparativo entre as caractersticas
fsico-qumicas do leo de polpa de macaba em diferentes indivduos de ocorrncia na regio central
de Mato Grosso do Sul.
METODOLOGIA
Realizou-se a coleta de sete plantas de macaba (Acrocomia ssp.), na regio central do estado
de Mato Grosso do Sul, no perodo de janeiro a maro do ano de 2010. Visando otimizar a etapa de
despolpamento foi realizada uma pr-secagem dos frutos em estufa com circulao de ar a 60 C por
24 horas. O equipamento empregado no despolpamento um prottipo desenvolvido pela empresa
sul-mato-grossense Prata 1000. O leo de polpa foi extrado em Soxhlet, utilizando hexano como
solvente orgnico.
A umidade e o teor de lipdeos totais na polpa fresca foram obtidos de acordo com o mtodo
recomendado pela AOCS (1993). A frao lipdica da polpa foi caracterizada atravs da determinao
da acidez (% em cido olico), ndice de iodo, ndice de perxido (AOCS, 1993), ndice de refrao e
anlise de cor em colormetro Tintometer, modelo Lovibond PFx995 automtico (AOAC, 2005). A
Absortividade molar foi realizada em 232nm e 270 nm em espectrofotmetro Aquamate, modelo v.4,55,
mtodo IUPAC (1979), utilizando isoctano grau UV/HPLC, como indicadoras da formao de
compostos primrios e secundrios de oxidao dos leos.
A anlise do perfil de cidos graxos foi determinada em cromatgrafo gasoso com detector de
ionizao de chama (modelo 6890N, Agilent Technologie). Os steres metlicos dos cidos graxos
(FAME), produzidos com o catalisador trifluoreto de boro (BF3), foram avaliados sob as seguintes
condies: temperatura do injetor de 225 C; temperatura do detector de 285 C; temperatura da coluna
(HP-88 100 m x 0,250 mm) de 170 C inicial por 2 minutos e rampa de 7 C/min at temperatura final
de 210 C/29 min, razo de split 200:1, fluxo de gs hidrognio 40 ml/min, fluxo de ar sinttico 450
mL/min, fluxo de gs hlio 40 mL/min, volume de injeo 2 L.
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RESULTADOS E DISCUSSO
Para as amostras analisadas observou-se grande variabilidade, quantitativa e qualitativa,
quanto s caractersticas fsico-qumicas do leo de polpa de macaba (Tabela 01).
O teor de gua apresentou coeficiente de variao de 22,89%, com mnimo de 24,90% e
mximo 55,15%. Ramos et al. (2008) trabalhando com amostras compostas indicou valor de umidade
mdia para frutos de macaba coletados no MS em cerca de 52,99%. Os valores de acidez no leo de
polpa da macaba apresentaram grande variao, chegando ao mximo de 11,42%. A elevada acidez
dificulta a produo do biodisel, pois este influencia na hidrolise e oxidao do combustvel, podendo
catalisar reaes intermoleculares dos triacilglicerdeos, ao mesmo tempo que afeta a estabilidade
trmica na cmara de combusto (FREIRE et al., 2010).
A polpa da macaba mostrou-se com elevada variao (CV=60,15%) quanto ao teor de lipdios
calculado em base seca. Essa variabilidade tambm pode ser evidenciada atravs da comparao do
estudo de HIANE et al. (1992) que obteve teor de lipdeos de 16,50% com o estudo de RAMOS et al.
(2008) que indicou aproximadamente a metade deste teor (8,14%), ambos calculados em base mida
em frutos obtidos no estado de Mato Grosso do Sul. Essa variabilidade, principalmente na quantidade
de leo obtido nos frutos de macaba, mostra a importncia de estudos que trabalhem com indivduos
separadamente, a fim de identificar plantas que forneam matrias-primas de maior qualidade e
quantidade.
Quantitativamente os principais cidos graxos encontrados no leo de polpa da macaba
(tabela 02) foram o cido olico, que esteve entre a faixa de 55,27% a 76,03%, e o cido palmtico,
com valor entre 15,19% e 23,77%. Os resultados confirmam o alto teor de cidos graxos insaturados
no leo de polpa da macaba, em razo, principalmente, do alto contedo de cido oleico.

CONCLUSO
Os frutos coletados na regio central do estado de Mato Grosso do Sul apresentaram altos
nveis de diversidade nas caractersticas fsico-qumicas. Desta maneira, infere-se a importncia de
estudos que avaliem indivduos separadamente, a fim de subsidiar programas de seleo e
melhoramento gentico com vistas ao plantio comercial desta espcie e estmulo para
empreendimentos no setor.
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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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G.; SOUZA, A. G. Estudo termo-oxidativo e caracterizao fsico-qumica do biodiesel de Pinho
Manso. Disponvel: < http://www.biodiesel.gov.br/docs/congresso2007/caracterizacao/31.pdf> Acesso
em: 06 de maio de 2010.
HENDERSON, A.; GALEANO, G.; BERNAL, R. Field Guide to the Palms of the Americas. New Jersey:
Princepton University, 1995. p.166-167.
HIANE, P. A.; PENTEADO, M. V. C.; BADOLATO, E. Teores de cidos graxos e composio
centesimal do fruto e da farinha da Bocaiva (Acrocomia mokayayba Barb. Rodr.). Alimentos e
Nutrio, n. 2, 1990.
HIANE, P. A.; RAMOS, M. I. L.; FILHO, M. M. R.; PEREIRA, J. G. Composio centesimal e perfil de
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RAMOS, M. I. L. et al. Bocaiuva (Acrocomia aculeata (Jacq) Lodd) improved Vitamin A status in rats.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 22, n. 8, p. 3186-3190, 2007.
RAMOS, M. I. L. et al. Qualidade nutricional da polpa de bocaiva Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.
Revista Cincia e tecnologia de alimentos, v. 28, 2008.
ROSCOE, R.; RICHETTI, A.; MARANHO, E. Anlise de viabilidade tcnica de oleaginosas para
produo de biodiesel em Mato Grosso do Sul. Revista Poltica Agrcola, n. 1, 2007.
SANTOS, S. A.; RODRIGUES, C. A. C. Utilizao das folhas de bocaiva como suplemento
alimentar a pasto para eqinos no Pantanal. Campo Grande: EMBRAPA-CPAP, p.199-200.
Comunicado Tcnico. 1996.

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Tabela 01 - Caractersticas fsico-qumicas do leo de polpa da macaba coletados na regio central do estado de Mato
Grosso do Sul.
Parmetros
Planta 01
Planta 02
Planta 03
Planta 04
Planta 05
Planta 06
Planta 07
Umidade
24,903,43 45,200,93 39,611,58 54,081,55 55,150,73 48,212,30 47,372,89
(%)
Lipdeos
32,910,16
7,660,91 12,920,52 13,640,69 10,320,89 10,060,70 11,430,45
(% em BS)
Acidez
10,840,20 11,420,65
2,920,53
1,280,06
6,380,17
2,850,51
1,080,12
(% cido olico)
ndice Iodo
66,220,05 75,810,28 73,530,11 75,510,56 74,710,74 68,750,64 69,730,20
(Wijs)
Perxido
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
(mEq/kg)
Refrao a
1,4650
1,4670
1,4675
1,4670
1,4630
1,4630
1,4680
20 C
Cor Lovibond
70,00/8,60 70,00/18,60 70,00/13,50 70,00/10,80 70,00/10,30 70,00/6,20
70,00/6,70
(A/V)
Absortividade
2,160,10
2,670,12
2,760,07
2,670,14
2,060,17
4,760,17
1,640,12
232 nm
Absortividade
0,530,05
0,760,10
0,790,07
0,730,12
0,540,06
0,580,08
0,400,10
270 nm
Nota: As mdias foram determinadas em triplicata desvio padro da mdia. BS = Base seca; A= Amarelo; V= vermelho.
Tabela 02 - Perfil de cidos graxos obtidos do leo de polpa da macaba coletados na regio central do estado de Mato
Grosso do Sul.
cidos Graxos

Proporo de cidos graxos (%) nos indivduos avaliados

01
02
03
04
05
06
07
c. Lurico (C12:0)
0,16
0,02
N.D
0,08
0,06
0,04
0,04
c. Mirstico (C14:0)
0,20
0,09
0,07
0,08
0,09
0,15
0,06
c. Palmtico (C16:0)
21,47
20,33
19,59
15,19
15,23
23,77
14,75
c. Palmitoleico (C16:1)
0,84
0,76
0,93
0,78
0,74
1,56
0,52
c. Esterico (C18:0)
2,57
1,89
1,87
4,50
6,60
2,47
4,27
c. Oleico (C18:1)
66,44
66,06
67,38
74,72
66,04
55,27
76,03
c. Linoleico (C18:2)
3,79
5,62
5,44
0,87
7,92
11,07
1,00
c. Linolnico (C18:3)
0,35
0,26
0,23
0,37
0,42
0,36
0,47
c. Araqudico (C20:0)
0,93
1,85
1,64
1,05
1,20
1,50
0,69
c. Cis-11-eicosnico (C20:1)
0,22
0,39
0,35
0,26
0,14
0,23
0,30
c. Behnico (C22:0)
0,07
0,12
0,07
0,08
0,08
0,11
0,09
c. graxos insaturados (%)
71,64
73,09
74,33
77,00
75,26
68,49
78,32
c. graxos saturados (%)
25,40
24,30
23,24
20,95
23,26
28,04
19,90
Nota: As mdias foram determinadas em duplicata com coeficiente de variao inferior a 5%. N.D= No Determinado.

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