BIOKIMIA

Pertemuan 4

KARBOHIDRAT

Karbohidrat
Gula, Pati,
Serat
Sumber utama :
tumbuhan
Dibentuk pada
proses fotosintesis

Photo
PhotoDisc

KARBOHIDRAT
Rumus molekul sederhana: (CH2O)n
Peranan pada makhluk hidup:
- Cadangan energi
- Struktural
- Identitas sel
Dibagi menjadi 3 golongan : monosakarida,
oligosakarida dan polisakarida

03/07/15
3

1. Monosakarida
Memiliki atom karbon 3 s/d 7
Setiap atom karbon memiliki gugus hidroksil (-OH),
keton (-CO) atau aldehid (-CHO)
Setiap molekul monosakarida memiliki 1 gugus keton
(ketosa) atau 1 gugus aldehid (aldosa)
gugus aldehid : selalu di atom C ke-1
gugus keton
: selalu di atom C ke-2

03/07/15
4

 Aldosa (mis : glukosa)

memiliki gugus aldehida
pada salah satu ujungnya
H

Ketosa (mis: fruktosa)

memiliki gugus keto pada
atom C2.

CH2OH
C

HO

OH

OH

OH

OH

OH

HO

CH2OH

D-glucose

CH2OH

D-fructose

03/07/15
5

Contoh-Contoh MONOSAKARIDA :

Atom C3 (triosa)
: gliseraldehid
C4 (tetrosa) : eritrosa; treosa
C5 (pentosa) : Ribosa-ribulosa; arabinosa;
silosa; likosa
C6 (heksosa) : alosa; altrosa; glukosa; fruktosa;
manosa, gulosa, idosa, galaktosa, talosa
C7 (heptosa) : sedoheptulosa

03/07/15
6

Glukosa

Galaktosa

Manosa

2. Oligosakarida

Disakarida

: terdiri dari 2 6 monosakarida

: terdiri dari 2 monosakarida

* Sukrosa : glukosa + fruktosa

* Laktosa : galaktosa + glukosa
* Maltosa : glukosa + glukosa
3. Polisakarida

: > 6 monosakarida

Homopolisakarida (amilum, glikogen, selulosa)

Heteropolisakarida (glikosaminoglikan, glikoprotein,
peptidoglikan, proteoglikan)

Oligosakarida dan Polisakarida merupakan gabungan

dari monosakarida-monosakarida, ikatan yang
menghubungkannya disebut ikatan glikosida, ada
beberapa macam ikatan glikosida :
1. -1,4
2. -1,4
3. -1,6

03/07/15
9

HOCH2
H
O

O
H
OH

OH

H
-1,6 linkage between
two glucose units

CH2
HOCH2
H
O

O
H
OH

OH

H
O

6
H
OH

- 1,4 linkage between

two glucose units

O
H
OH

H
O

Disakarida

Amilum :
- Mempunyai rantai lurus ( ikatan -1,4 ) dan rantai cabang
( ikatan -1,6 )
- Terdapat pada tumbuh2an : biji2an ( padi/beras, gandum, jagung dll. ) dan umbi2an ( ketela, ubi, kentang )
- Terdiri dari amilosa dan amilopektin
Glikogen
- struktur spt amilum, rantai cabang lebih banyak
- terdapat di sel hati dan otot
Selulosa
- berupa rantai lurus ( ikatan -1,4 )
- hanya dapat dicerna mamalia (manusia tidak mempunyai
enzim selulase)
- terdapat pd dinding sel tanaman

 Glikosaminoglikan
Merupakan polisakarida yang mengandung residu asam uronat
dan turunan amin heksosa yang disusun secara bergantian

03/07/15
13

 Peptidoglikan
Merupakan polisakarida + peptida
Proteoglikan
Merupakan glikosaminoglikan + protein
Glikoprotein
Merupakan protein yang terikat secara
kovalen pada polisakarida

03/07/15
14

Amilum / Pati (Starch)

nasi ,
kentang,
roti

Amilosa

16

Amilopektin

=>

17
Chapter 23

Glikogen

Selulosa

Glikosaminoglikan

Dinding Sel Bakteri

GRAM POSITIF, TERDIRI DARI IKATAN SILANG
PEPTIDOGLIKAN DAN LAPISAN ATAS ADALAH
MEMBRAN LIPID BILAYER
GRAM NEGATIF, LAPISAN PEPTIDOGLIKAN
TUNGGAL YANG TERLETAK DIANTARA MEMBRAN
LIPID BILAYER DALAM DAN LUAR

03/07/15
21

Akhirny
a
Selesa
i juga
kuliah y
ang
SESU
ATU
banget
ini...

03/07/15
23