Jelajahi eBook
Kategori
Jelajahi Buku audio
Kategori
Jelajahi Majalah
Kategori
Jelajahi Dokumen
Kategori
Deskripsi Singkat
Jadual kuliah
5 Februari 2014
12 Februari 2014
: Konversi satuan
19 Februari 2014
: Pengecilan ukuran
26 Februari 2014
: Pengecilan ukuran
Kontrak Kuliah
Quis 20 %
Tugas 20 %
Ujian 60 %
Early:
Materi satop menjelaskan tentang pengertian
SATUAN OPERASI:
Suatu usaha untuk menganalisa seluruh bentuk fisik pengolahan, ke dalam
bagian kecil operasi dasar.
Pengolahan kelihatan rumit karena: aneka ragamnya proses yang terjadi.
Dengan analisa yang lebih cermat, proses yang rumit tersebut dapat dipecahkan
menjadi BAGIAN kecil SATUAN OPERASI yang sederhana.
Misalnya:
Pemanasan (pemanasan roti), pendinginan (pembekuan daging)
Sebagai contoh: Dalam pengerjaan secara teknik, pertimbangan yang paling
UTAMA pada contoh diatas adalah:
BANYAKNYA PANAS YANG DIBUTUHKAN
PENGARUH DARI AKIBAT KONDISI TERSEBUT.
Sehingga proses tersebut dapat dikualifikasikan sebagai sebuah satuan operasi.
Proses ini disebut pindah panas
Setiap satuan operasi menunjukkan satu pola proses yang jelas dan bergantung
pada satu prinsip DASAR FISIK.
Konversi Satuan
Ada 3 dasar satuan yang Sangat umum dipakai dalam ilmu
pengolahan,
Satuan SI (INTERNATIONAL SYSTEM UNITS): panjang (m) berat
(kg) dan waktu (detik).
SATUAN BRITISH yaitu: panjang (ft, feet) berat (lb, pound), waktu
(s, second/detik),
Selain itu sistim juga dibagi dalam bentuk besaran fps (foot, pound,
second) dan cgs (cm, gram, second)
Saat ini SI unit sudah banyak digunakan pada ilmu keteknikan,
sedangkan dulu hanya menggunakan british sistim saja. Saat ini
banyak peralatan ataupun sistim menggunakan kedua sistim ini,
sehingga pada ahli pangan harus mengetahui kedua Sist. Tsb. Untuk
mengubah satuan dari british ke SI atau sebaliknya diperlukan
KONVERSI SATUAN
Dasar satuan
Panjang (panjang gel cahaya)
Waktu (panjang gelombang tertentu untuk bergetar beberapa
kali)
Massa (berat campuran platina-iridium)
Temperatur (180 bagian internal suhu di atas titik)
Turunan satuan
Gaya (1 Newton =1 kg.m/dt2)
Energi ( 1 joule = 1 Newton.meter = 1 kg.m2/dt2)
Daya (1 watt = 1 joule/detik)
Tekanan ( 1 Newton/m2 = 1 Pascal)
Sifat fisik bahan:
Viscositas
Kapasitas panas
SI System
1 Newton (N) = 1 kg.m/s2
Energy (J)
1 joel (J) = 1 Newton.m (N.m) = 1 kg.m2/s2
Power (W)
1 joel/s (J/s) = 1 watt (W)
Tekanan (P)
1 Newton/m2 (N/m2) = 1 pascal (Pa)
Gravitasi (g)
1 g = 9,80665 m/s2
CGS System
1 g mass (g) = 1 x 10-3 kg mass (kg)
1 cm = 1 x 10-2 m
1 dyne (dyn) = 1 g.cm/s2 = 1 x 10-3 newton (N)
1 erg = 1 dyn.cm = 1x 10-7 joule (J)
Gravitasi
g = 980,665 cm/s2
Uji Coba.
kg. m/s2 = .
N
kg. m. m/s2 = kg.m2/s2 = N.m = ..
J
J/s =.
W
N/m2 =.
Pa
1 g = 10-3kg
1 dyne = 10-3N
1 N = dyne ???
Tugas :
1. Jawaban dikirim ke email: bangbois@gmail.com paling telat
tanggal 7 sebelum pukul 23:50
2. Jawaban diketik di ms word dan diberi nama : Tugas 1.2.[nama]
contoh : tugas1.2.budi_santoso
3. Jawaban dikirim masing-masing dan tidak ada titipan dari email
orang lain.
10 gr = lbm
5 ft = ..m
4 ft3 = .gallon
5 bar = ..pascal
7 psi = atm
8 kw = hP
4 Btu = ..cal
6 Btu/h.ft.oF = .. cal/s.cm.oC
6 Btu/h.ft2.oF = kcal/h.m2.oC