Fichas Tcnicas

Naranja Valencia
Selecta
Nombre Cientfico:
Frutas del tipo Valencia, de cualquier
variedad, perteneciente a la especie Citrus
Sinensis, Dwingle.

FORMATOS DESTINO: Carulla Top Carulla Estndar,

Pomona Ley - Exito

Destinado al consumo en fresco o para jugo con los

PLU: 1135 (granel), 1786 (bolsa de 2.5 Kg)

TAMAO
Expresado en dimetro de 7 cm. mnimo y mximo de 9.5cm medido en ngulo recto al eje en la parte
ms gruesa de la fruta, su peso mnimo es de 200 g.
Tolerancia tamao mnimo 5% del tamao del lote o la muestra representativa escogida.

PARAMETROS
DE CALIDAD

COLOR, FORMA, LIMPIEZA Y APARIENCIA

Frutas de color tpico de la variedad, la cscara de color amarillo en un 75%, entre pintn a
pintn, en el momento de recibir, de forma esfrica con el pednculo recortado a ras, sin pecolos
despitonados, frutas limpias, con buena apariencia y presentacin, lavadas y enceradas. Libres de
golpes o magulladuras, sin ruptura de la epidermis. Se tolera el 5% en sumatoria de ligeros
defectos.

Fichas Tcnicas
PARAMETROS
DE CALIDAD

CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO

CARACTERSTICAS A
INDICAR EN
GNDOLA

INFORMACIN
ADICIONAL
ALMACENAMIENTO

ESTADO DESARROLLO, SANIDAD VEGETAL, TEXTURA, FRESCURA Y OLOR-SABOR

Frutas en buen estado de desarrollo, maduras con Brix mnimo de 8, sanas, libres de daos
causados por plagas, enfermedades o maltratos, de textura firme al tacto, jugosas, sin seales de
deshidratacin o pudricin con su aroma y sabor caractersticos; sin manchas pardas en la corteza y
sin residuos de fumigantes.
NO TIENEN TOLERANCIA
Temperatura ptima: 13 15 C
Humedad relativa: 70 %

Temperatura de almacenamiento: 0 a 9C.

Humedad Relativa: 85 a 90%
Vida til: 3 a 5 das.
Se conserva entre 4 y 6 das en la gndola sin inconveniente, se debe vigilar y mantener libre de las
frutas daadas; deben estar ausentes de pudriciones, moho azul o verde (penicillium), roturas, daos
mecnicos o por insectos, deben estar limpias de cualquier material extrao.
Evitar exponer a altas temperaturas porque se acelera su descomposicin.

Se deben almacenar en canastillas limpias y ventiladas, no poseer stock mayor a 6 dias.

Las naranjas se pueden mantener en ambiente, son resistentes, no se deben exponer al calor
excesivo.
Evitar las naranjas que presenten pulpas secas o muy duras, esto es sntoma de envejecimiento,
manchas verdes en la piel no significan inmadurez del fruto.
Los ctricos no continan madurando despus de la cosecha (no climatrico) por lo que si se cortan
inmaduros su sabor y dulzor no mejoraran durante su manejo poscosecha y comercializacin. Es muy
importante cosecharlas cuando fisiolgicamente ya estn maduras, es decir, cuando ya han alcanzado
su mximo desarrollo y una buena relacin entre la concentracin de azcares y la acidez.
Cuando el cambio de coloracin no es muy confiable se puede usar como indicador de madurez el
porcentaje de jugo y los grados Brix con el refractmetro.

ltima Revisin Junio

2011