ASAM AMINO

Kelompok 4
Deni Hendriyanto
(071810301061)
Hibbatur Rahmah
(091810301022)
Eka Prasetyaningsih (091810301023)
Faizal Fatahillah
(091810301028)
Yuliani
(091810301040)

Asam amino adalah senyawa-senyawa yang

mengandung gugus karboksil (-COOH) dan
gugus amina (-NH2)
Rumus umum

Penggolongan asam amino

Berdasarkan struktur gugus R digolongkan atas:
a)GugusR berupahidrogen atau rantai karbon
Tediri dari: Glisin, alanin, valin, leusin, isoleusin, dan fenilalanin
b)GugusR mengandung gugus hidroksil (-OH)
Terdiri dari: serin, treonin, dan tirosin
c)GugusR mengandung gugus karboksil (-COOH)
Terdiri dari: asam aspartat dan asam glutamat
d)GugusR mengandung nitrogen (N)
Terdiri dari : asparagin, glutamin, lisin, arginin, histidin, dan
triptofan
e)GugusR mengandung belerang (S) : sistein dan metionin
f)GugusR membentuk ikatan siklik dengan gugus amina
Terdiri dari: prolin
4

Sifat-sifat Asam Amino

Bersifat amfoterik = berperilaku sebagai asam dan
mendonorkan proton pada basa kuat atau dapat
juga berperilaku sebagai basa dan menerima
proton dari asam kuat

 Dapat membentuk switter ion = membentuk ion

positif maupun ion negatif.

 Memiliki titik isoelektrik = pH ketika asam

amino berada dalam bentuk dipolar dan
tidak bermuatan.

Reaksi pada gugus (R):

1- Millon reaction: untuk tyrosine memberikan warna merah
2- Rosenheim reaction: untuk trptophan memberikan warna
ungu
3- Pauly reaction: untuk gugus imidazole dari histidine
memberikan warna kuning
4- Sakagushi test: untuk guanido group dari arginine
memberikan warna merah
5- Lead sulfide test (sulfur test): untuk menguji adanya
sulfur yang terkandung asam amino cysteine, memberikan
warna coklat

UNTUK LEBIH LENGKAPNYA

KUNJUNGI ALAMAT BERIKUT

http://utenti.multimania.it/Pasquale_Petr
illi/aastruc/aareac.htm

10

TERIMAKASIH

11