CASTILLO.
ELABORO:
ARGELIA MORENO
LOPEZ
SEPTIEMBRE DE 2014.
I.
II.
ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................. 9
ANALISIS DE LA OFERTA................................................................................ 9
ANALISIS DE LA DEMANDA..........................................................................10
ANALISIS DE PRECIOS................................................................................. 10
ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION..........................................................10
CANALES DE DISTRIBUCION........................................................................11
III.
ANALISIS FODA..................................................................................... 11
FORTALEZAS............................................................................................... 11
DEBILIDADES.............................................................................................. 12
OPORTUNIDADES........................................................................................ 12
AMENAZAS.................................................................................................. 12
IV.
PROCESO DE PRODUCCIN........................................................................13
REQUERIMIENTOS DE INSUMOS Y MANO DE OBRA.....................................14
INSUMOS..................................................................................................... 14
MANO DE OBRA.......................................................................................... 14
SELECCIN Y ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIA Y EQUIPO.....................14
ELABORACION DE PLANOS DE EDIFICIOS Y DISTRIBUCION EN EL TERRENO.
................................................................................................................... 15
PENDIENTE.................................................................................................. 15
VOLUMEN DE PRODUCCIN........................................................................15
V.
ESTUDIO ECONOMICO-FINANCIERO.........................................................16
I.
TAMAO.
Para instalar la rosticera se dispone de un local comercial de 5 x 5.5 mtrs. Cuenta
con las instalaciones necesarias para su operacin, en cuanto al equipo los de
mayor tamao son rosticero para 18 pollos, congelador tapa de cofre de 16 pies,
refrigerador de una puerta de 20 pies, mesa de trabajo, etc. Por lo cual el rea del
local es apropiado para el acondicionamiento de este negocio y sern distribuidos
conform a las necesidades.
LOCALIZACION.
El terreno cuenta con los servicios urbanos bsicos como drenaje, agua, luz,
telfono particular. Tiene vas de comunicacin, transporte pblico y calles bien
trazadas. Est ubicado en la Privada el Progreso N 105 de la Colonia El Castillo,
C.P. 68360 de la localidad de Tuxtepec, municipio de San Juan Bautista Tuxtepec;
Oaxaca.
PRODUCTO BASICO
NOMBRE DEL
PRODUCTO
CANTIDAD
POLLO ROSTIZADO
1 POLLO ENTERO
PRECIO
$100.00
POLLO
$50.00
DE POLLO
$25.00
PRODUCTOS ADICIONALES
ARROZ
$15.00
ESPAGUETI
$25.00
FRIJOLES BALLOS
$10.00
ENSALADAS
ORDEN
$10.00
PAPAS FRITAS
ORDEN
$25.00
CHILES JALAPEOS
ORDEN
$15.00
REFRESCOS
600 ML.
$ 7.50
2.5 LTS.
$ 18.50
3 LTS.
$ 25.00
ALITAS
ORDEN
$35.00
SALCHICAS
ORDEN
$20.00
PESCUEZOS
ORDEN
$15.00
SERVICIOS DE COMBO
COMBO 1
COMBO 2
COMBO 3
1 POLLO ROSTIZADO
ARROZ
SALSA
1 REFRESCO (2.5 LT.)
TORTILLAS
SALSA
ORDEN PAPAS FRITAS
POLLO ROSTIZADO
SPAGUETTI
SALSA
1 REFRESCO (3 LT.)
TORTILLAS
SALSA
ORDEN SALCHICAS
POLLO ROSTIZADO
SPAGUETTI O ARROZ
SALSA
1 REFRESCO (3 LT.)
TORTILLAS
SALSA
ORDEN SALCHICAS
CHILES JALAPEOS
$ 120.00
$ 135.00
$ 140.00
jalapeos, salsas, refrescos, tortillas o pan. Tambin introducir opciones slo para
el antojo como alitas, pescuezos y salchichas.
2. Crear paquetes. Ofrecer comidas completas a precios competitivos. El cliente
preferir invertir en un men que le provea de todo lo necesario para sentarse a la
mesa.
3. Aceptar tarjetas. No limitare mi negocio slo al efectivo, establecer el pago con
tarjeta de crdito y dbito para que el cliente no tenga limitantes.
4. Aprovechar las redes sociales. Nunca est de ms el uso de herramientas como
Facebook y Twitter para darte a conocer. Aprovechare su poder para conquistar
clientes con el men, los paquetes y las promociones.
II.
ESTUDIO DE MERCADO.
ANALISIS DE LA OFERTA.
El pollo se vender de contado al consumidor quien acude al establecimiento o
tambin servicio a domicilio.
La estrategia se basa en la calidad del servicio y la atencin al cliente. Las tareas
se distribuirn de manera igual a los trabajadores, ofreciendo as una especial
atencin al cliente para hacerla muy clida y cercana a las expectativas de la
gente de manera que se posesionara como el sitio favorito.
Se buscara entonces adems, mantener la mejor presentacin, mantener una
atencin esmerada en un horario ampliado que sugiere la necesidad al cliente de
que podr encontrar lo que busca o necesita por gusto o necesidad a su alcance
en el momento que lo requiera y a corta distancia.
Los consumidores de los productos son personas que requieren de un servicio
inmediato, principalmente las amas de casa o personas que trabajan y necesitan
de alimentos preparados para consumirse en el local de venta o bien para llevarlo
a su domicilio. Los consumidores adquieren pollos rostizados de acuerdo al
nmero de integrantes en la familia o las que estn en el momento del consumo
en el local, es decir desde de pollo, pollo, 1, o 2 pollos completos.
ANALISIS DE LA DEMANDA.
La demanda se puede definir como la cantidad de bienes y servicios que el
mercado requiere o solicita para satisfacer sus necesidades. Mediante la
ANALISIS DE PRECIOS.
El producto se vender como paquete bsico: pollo rostizado entero a $100.00,
pollo $50.00, de pollo $25.00 incluyendo 200 gr. De espagueti o de arroz, 250
grs de tortillas y 100ml. de salsa roja. Tambin se ofertaran a los consumidores
complementos adicionales como frijoles ballos y ensaladas a $10.00 / orden.
Si se presentan estacionalidades y variacin en los precios, en los meses de
Octubre a Diciembre por ser temporada de mayor demanda del pollo. Lo cual
incrementa el precio del pollo en pie y maquilado.
ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION.
Al inicio se repartirn volantes ofreciendo algn tipo de descuento presentando
dicho volante en caja. Se escoge el volanteo debido a que es una manera fcil y
econmica de dar a conocer el negocio y de esta manera se pretende atrapar a
los clientes potenciales. Tambin se buscara la manera de que el local se anuncie
en alguna publicacin local.
Despus de cierto periodo se pretende buscar nuevos mercados, por lo que se
pensara hacer anuncios por internet. Tambin es importante considerar el envo de
promociones a los clientes por correo electrnico.
CANALES DE DISTRIBUCION.
La distribucin ser a travs de la venta al pblico ofreciendo los siguientes
servicios:
Para llevar.
Servicio a domicilio.
III.
ANALISIS FODA.
FORTALEZAS.
Servicio a domicilio.
DEBILIDADES.
Falta de experiencia.
OPORTUNIDADES.
Local propio.
Productos complementarios.
AMENAZAS.
Inversin de maquinaria.
IV.
PROCESO DE PRODUCCIN.
4.- COCCION
Una vez finalizada la preparacin del pollo, se procede a cocinarlo en el rostizador
para su venta inmediata.
MANO DE OBRA
Se cuenta con 4 empleados en el local, con las siguientes actividades a realizar:
Administrador
Repartidor
Cocinera
Mesera
Proveedor pollo
Proveedor refrescos
PENDIENTE
VOLUMEN DE PRODUCCIN.
Consumo
En la alimentacin del mexicano, el sector avcola juega un papel importante, ya
que 6 de cada 10 personas incluyen en su dieta productos avcolas (huevo y
pollo), esto se debe, en parte, a que los precios de huevo y pollo se han reducido
en trminos reales en la ltima dcada, y tambin a que ambos son alimentos
nutritivos y verstiles en su preparacin.
VENTA DIARIA
PRODUCTO
Pollos Asados
Refrescos
Ordenes Extra
COSTO
$ 1,800.00
$ 250.00
$ 350.00
2,400.00
TOTAL
VENTA SEMANAL
PRODUCTO
Pollos Asados
COSTO
$ 10,800.00
Refrescos
Ordenes Extra
TOTAL
V.
$ 1,500.00
$ 2,100.00
14,400.00
ESTUDIO ECONOMICO-FINANCIERO.
FINANCIAMIENTO
Dado que no hay disponibilidad del capital necesario para emprender el proyecto
se solicita a la Jefatura de Prevencin Social del Delito y la Direccin de
Atencin a la Juventud de Tuxtepec, Oaxaca., el apoyo por la cantidad de
$30,000 lo cual se considera es necesario para empezar sin problemas
financieros.
INGRESOS.
Debido a que el negocio an no est funcionando se tomaron los datos del estudio
de mercado enfocado a conocer los datos histricos de locales comerciales del
mismo giro, tomando en cuenta que dicho local estuviera localizado en una zona
comercial similar a la nuestra: residencias, escuelas, hospitales cercanos, etc.
Para nuestro enfoque se tom en cuenta la premisa de que las ventas en los
primeros dos aos incrementara un 10% con respecto a las rosticeras en donde
aplicamos el cuestionario. Para los siguientes dos aos (ao 3 y ao 4) hacemos
la suposicin que las ventas se incrementaran solamente en un 5% con respecto a
los datos histricos proporcionados. Esto debido a que las ventas se estabilizaran
con el paso del tiempo.
La produccin base-semanal ser de 108 pollos rostizados, considerando al titular
del proyecto y cinco familiares que lo apoyaran por $ 100.00 por cada pollo
COSTOS DE OPERACION.
COSTOS VARIABLES
Los costos operativos variables estn constituidos por las materias primas e
insumos necesarios para realizar la elaboracin de los pollos rostizados. Los
costos variables sern:
Condimento para el pollo - $30.00
Refrescos de 2L - $13.00
Bolsa de papas fritas - $20.00
Pollo a la naranja o tamarindo - $14.00 por porcin individual
Salsa - $4.00 por porcin
Pollo - $24.00 pieza
Gastos mensuales por una cantidad de $ 11,340.00; lo que asciende a un monto
total anual de $ 136,080.00
COSTOS FIJOS
Los costos operativos fijos estn constituidos por aquellos costos que no varan
con el nivel de produccin sino que se mantienen constantes a lo largo del tiempo.
Dichos conceptos son para el primer mes de:
Agua - $200.00
Luz - $250.00
Gas - $4 800.00
Sueldo trabajadores - $2 400.00 x 4 trabajadores.
La suma de los costos fijos ms los costos variables asciende a un monto total de
$ 314,280.00 en el primer ao de vida del proyecto.
UTILIDAD BRUTA.
Las ventas para el primer ao de vida del proyecto sern de $ 518,400.00 menos
los costos de produccin que sern de $136,080.00 tenemos por lo tanto una
Utilidad Bruta de $382,320.00
UTILIDAD NETA.
Si a la Utilidad Bruta de $382,320.00 le descontamos los Gastos administrativos y
de ventas que ascienden a $178,200.00 para este primer ao, tendremos una
utilidad de operacin de $204,120.00. Si a esta Utilidad de Operacin les
descontamos el 30% de I.S.R. ($61,236.00) y el 10% P.T.U. (Reparto de Utilidades
a trabajadores) que es de $20,412.00 tendramos una Utilidad Neta de $
122,472.00
ANEXOS.
Cocinero:
Requiere estar capacitado o saber cmo manejar las mquinas para preparar el
producto, persona con alto nivel de higiene ya que estar en contacto con los
alimentos la mayor parte de su jornada laboral.
Repartidor:
Encargado de entregar los pedidos a domicilio, por lo que tiene que ser
responsable con las ordenes que entregue ya que tienen que llegar en perfectas
condiciones. Debe de contar con una personalidad agradable ya que interacta
con los clientes la puntualidad de esta persona debe ser impecable.
ARTCULOS RELACIONADOS
En Mxico, las importaciones constituyen aproximadamente 18% del consumo
nacional aparente. La mitad de estas importaciones la componen piernas y
muslos, piezas con poco valor en Estados Unidos y que aqu se destinan a
consumo popular a bajo precio; otra parte importante de las importaciones es la
pasta de pollo, que se usa en la industria de embutidos.
El pollo se importa casi exclusivamente de Estados Unidos y Chile,pases con los
que se tienen acuerdos de libre comercio (Canad excluy la parte avcola de su
participacin en el TLCAN).
Al respecto, es posible citar dos caractersticas por las que la produccin nacional
de
pollo
sigue
dominando
el
mercado
local:
1. Ms de la mitad del mercado es de pollo fresco, sin refrigerar, por lo que
depende de una distribucin muy gil, imposible para las importaciones.
2. Algunas empresas en Mxico han desarrollado productos procesados
competitivos, para segmentos de alto nivel adquisitivo, restaurantes y el mercado
institucional.
Sin embargo, el dominio de las empresas nacionales en nuestro mercado no est
exento de amenazas, como la posibilidad de brotes epidmicos o alguna decisin
de poltica alimentaria de algn pas importador que genere una acumulacin
imprevista
de
excedentes.
Para consolidar el futuro de la avicultura de carne mexicana, se propone mejorar
en algunos aspectos fundamentales:
Nivel sanitario y bioseguridad. Si bien ha mejorado bastante, la productividad en
Mxico es an inferior a los estndares mundiales reconocidos, en parte debido a
enfermedades infecciosas que no tienen o estn mejor controladas en pases
lderes. La resistencia contra enfermedades emergentes es tambin esencial.
Costo de produccin. Pueden recortarse costos mejorando instalaciones, calidad
de los insumos y de la mano de obra, aunque existen condiciones estructurales
que aumentan el costo en las que poco se puede hacer.
Produccin
En el 2010 se produjeron 2.822 millones de toneladas de carne de pollo, muy por
encima de los dems crnicos, la produccin de huevo fue de 2.475 millones de
toneladas y la de pavo 10,594 toneladas.
Consumo
En la alimentacin del mexicano, el sector avcola juega un papel importante, ya
que 6 de cada 10 personas incluyen en su dieta productos avcolas (huevo y
pollo), esto se debe, en parte, a que los precios de huevo y pollo se han reducido
en trminos reales en la ltima dcada, ytambin a que ambos son alimentos
nutritivos y verstiles en su preparacin.
En Mxico el consumo per-cpita de pollo ha aumentado de 15.83 Kg. en 1994 a
26 kg. durante 2010, para el 2011, se estima que el consumo de pollo alcance los
26.1 kg.
COTIZACIONES