Bahan bahan Resep:

1 ekor ayam lebih pas dipotong 8 bagian

1 sendok makan air jeruk nipis

1 sendok teh garam

2 batang serai , digeprek atau memarkan

5 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas , digeprek atau memarkan

4 lembar daun salam

8 sendok makan kecap manis merek apa saja

4 sendok makan air asem jawa

250 ml santan diambil dari 1 butir kelapa

2 sendok makan minyak goreng merek apa saja

Bumbu Resep Ayam Bakar yang dihaluskan:

7 siung bawang putih

10 siung bawang merah

3 buah cabai merah besar

1 sendok makan ketumbar, disangrai dulu

2 sendok teh jintan, disangrai dulu

1 cm jahe segar

2 cm kencur segar

1 cm kunyit, dibakar

2 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

3 sendok makan gula jawa, diiris iris bubuk

Cara membuat Ayam Bakar Spesial:

1. - Pertma Ayam harus dicuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis yang sudah disediakan
dan juga garam, diamkan dulu selama 15 menit, kemudian cuci bersih kembali ayam dan
tiriskan sampai kering. Panaskan minyak goreng sedikit, tumis bumbu bumbu yang
dihaluskan tadi hingga harum, kemudian masukkan ayamnya juga serai, daun jeruk,
lengkuas dan terkahir daun salam, masaklah hingga si ayam berubah warnanya.

2. - Kalau sudah berubah warna lalu Masukkan air asam jawa juga tambahkan kecap manis
diatasnya secukupnya saja, aduk aduk rata hingga ayam lunak, silahkan angkat.

3. - Terakhir yang menentukan - Panggang / bakar ayam hingga berwarna gelap/matang (harus
menggunakan feeling), pada saat memanggang olesi dengan sisa bumbu. selesai.