1 Caractersticas
2 Usos
3 Referencias
4 Vase tambin
Caractersticas[editar]
Es una fuente vitamina A y de D. Dependiendo de su calidad, el sabor y aroma vara desde un
suave sabor similar al de las sardinas hasta un intenso y molesto olor a pescado podrido y
aceite rancio. El aceite de hgado de bacalao de alta calidad es un lquido oleoso amarillo
plido poco espeso con un olor peculiar ligeramente a pescado, pero no rancio, y un sabor
suave tambin ligeramente a pescado.
Se han hecho popular comercializar aceite de hgado de bacalao con esencia ctrica o de
menta para hacerlo ms apetecible. Las personas que crecieron en Asia y en otros lugares del
mundo tienen a menudo horribles recuerdos de su infancia relativos tomar por la fuerza
la emulsin de Scott (una marca popular de aceite de hgado de bacalao) hasta que se lanz
al mercado la versin con sabor a naranja.
El aceite de hgado de bacalao se obtiene cocinando hgados de bacalao al vapor y
prensndolos luego para extraer el aceite. Por el contrario, los aceites de pescado se extraen
de los tejidos grasos de pescados cocinados enteros durante la manufactura de productos
Usos[editar]
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En Terranova, el aceite de hgado de bacalao se ha usado a veces como base lquida para
tradicionales pinturas rojas ocre, el recubrimiento tradicionalmente usado en los exteriores de
edificios relacionados con la pesca del bacalao.
Se debe tener precaucin cuando se toma aceite de hgado de bacalao y otros suplementos
procedentes del pescado debido a que pueden contener elevados niveles de toxinas cada vez
ms frecuentes en peces, como mercurio y PCB. Algunas compaas fabricantes de
suplementos dietticos analizan regularmente la pureza del aceite de hgado de bacalao, pero
otras no.