Anda di halaman 1dari 1

PENGARUH SUHU TERHADAP AKTIVITAS ENZIM

1. Tujuan Instruktural Khusus


Setelah mengikuti praktikum pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim
diharapkan mahasiswa dapat mempelajari pengaruh suhu terhadap reaksi enzimatik.
2. Dasar Teori
Kenaikan suhu pada umumnya akan menyebabkan suatu reaksi kimia menjadi
bertambah besar, disebabkan karena energi kinetik dari molekul yang bereaksi
menjadi semakin besar. Dilain pihak, enzim adalah suatu protein. Suhu yang tinggi
menyebabkan perubahan struktural molekul protein. Oleh karena itu suatu reaksi yang
menyangkut suatu enzim akan dipengaruhi oleh kedua efek yang bertentangan dari
suhu tersebut.
Prinsip percobaan ini mirip dengan praktikum pengaruh Ph terhadap reaksi
enzimatik, hanya saja percobaan ini dilakukan pada beberapa macam suhu yang
berbeda. Sedangkan faktor-faktor lain yang berpengaruh pada reaksi ini dibuat sama.
Bahan dan Alat
1.
2.
3.
4.

Larutan NaCl 0,9%


Larutan Substrat (Amilum) 1 %
Larutan Penyangga dengan pH 6,5
Larutan KI-KIO3
5. Larutan HCL 0,5
6. Larutan Enzim E 1%
Alat

1. Tabung reaksi
2. Stopwatch
3. Gelas ukur
Suhu
Blanko A1
Blanko A2

70 C
1,866
1,068

37 C
0,842
1,074

0 C
1,084
1,036

Anda mungkin juga menyukai