Anda di halaman 1dari 10

Sifat dan Cara Perkembangbiakan

Khamir
Disusun oleh:
Kelompok 7
1. Desi Loriza
2. Dian
3. Reni Delfianti
4. Suci Putri
5. Yulia
Sifat Khamir
• Bersifat uniseluler
• Membutuhkan air sedikit utk pertumbuhan
• Dpt tumbuh pd medium dg gula/garam yg tinggi
• Aw pertumbuhan 0,88-0,94
• Bersifat osmofilik, yakni dpt tumbuh pd medium dg
aktivitas air relative rendah, yaitu 0,62-0,65
• Suhu pertumbuhan optimum 25-300C dan suhu maks
34-470C. Beberapa khamir dpt tumbuh pd suhu 00C
• Lebih cepat tumbuh pd pH 4.0-4,5, dan tdk dpt tumbuh
dg baik pd medium alkali
• memiliki inti bebas (discrete nucleus)
• Memiliki vakuola yang berisi sejumlah besar cairan
• Berkembang biak lebih cepat dibanding kapang
• Mempunyai ukuran sel yang lebih besar dan
morfologi yg berbeda dr bakteri
• Mempunyai dinding sel yg lebih kuat serta tdk
berfotosintesis bila dibandingkan dg ganggang/galga
• Khamir lebih efektif dlm pemecahan komponen
kimia dibandingkan dg kapang
• Bersifat fermentasi dan oksidatif
• Bersifat aerobik
• Dpt membentuk lapisan film di atas
permukaan medium cair
• Koloni khamir yg masih muda biasanya
lembab dan sering berlendir dg warna putih
beberapa berwarna merah muda.
• Tdk berflagela
• Tdk mati olh adanya antibiotik dan beberapa
khamir bersifat antimikroba shg dpt
menghambat pertumbuhan bakteri dan kapang
• Cara hidupnya sebagai saprofit dan parasit
• Hidup di dalam tanah atau debu di udara,
tanah, daun-daun, nektar bunga, permukaan
buah-buahan, di tubuh serangga, dan cairan
yang mengandung gula seperti sirup, madu dll
Perkembangbiakan Khamir
• Secara seksual
Yaitu dg membentuk askospora, askospora yg telah masak akan mengalami germinasi membentuk sel khamir.
Jenis khamir yg berkembang biak dg seksual yaitu khamir yg berspesies:
• Hansenulla anomola
• Kluyveromyces
• Pichia
• Saccharomyces sp
• Saccharomycodes sp.
• Saccharomycopsis
• Torulaspora
• Zygosaccharomyces
• Rhodosporidium
• Filobsaidium
• Schizosaccharomyces sp.
• Debaryomyces
• Hanseniaspora
Cth khamirnya yaitu:
• Saccharomyces cerevisiae
• Schizosaccharomyces octosporus
• Zygosaccharomyces priorianus
• Hansenulla anomala
Perkembangbiakan Khamir
• Secara aseksual Fungi imperfekti,
Yaitu dg cara membentuk tunas, tunas yg timbul pd salah sat sel tunas akan
membesar dan menyamai induknya kmd tunas akan melepaskan diri mjd sel baru.
Jenis khamir yg berkembang biak dg aseksual yaitu khamir yg berasal dr spesies:
• Bullera
• Candida
• malassezia
• Phaffia
• Rhodotorula
• Sporobolomyces
• Sterigmatomyces
• Trichosporon
• Trigonopsis
• Torulopsis
• Brettanomyces
• Kloeckera.
• Secara vegetatif (aseksual), (a) dengan cara
bertunas (Candida sp.,
• dan khamir pada umumnya), (b) pembelahan
sel (Schizosaccharomyces sp.), dan (c)
• membentuk spora aseksual (klas
Ascomycetes).