Zat Gizi Dalam Makanan

Bagi sebagian orang, makan merupakan kegiatan menyenangkan. Namun di balik itu,
ketika Anda menikmatinya, apakah berkualitas nilai gizinya? Percuma saja jika penampilan,
aroma, dan cita rasanya baik, tapi gizinya rendah. Padahal, tubuh kita sangat
mengandalkan manfaat yang dimiliki zat gizi dari makanan tersebut. Alasannya, tubuh tidak
dapat memproduksi beberapa jenis zat gizi. Jadi, zat yang ada di dalam makanan, menjadi
penting bagi kesehatan kita.
Ketika tubuh Anda melakukan pencernaan, makanan dipecah menjadi berbagai macam zat
gizi yang mudah diserap ke dalam aliran darah. Kemudian, langsung diedarkan ke seluruh
sel tubuh Anda. Tapi, tahukah Anda, jika lebih dari 40 jenis zat gizi di dalam makanan,
dikelompokkan menjadi 6 kelompok dengan fungsi yang unik dan spesifik.
1. Karbohidrat.
Di dalam tubuh kita, zat gizi ini adalah sumber utama energi bagi tubuh. Yang perlu Anda
perhatikan, ada dua jenis karbohidrat, yaitu karbohidrat kompleks (zat tepung) dan gula
yang dapat dicerna dan diserap oleh tubuh. Namun, ada juga karbohidrat lainnya yang
terdapat pada serat. Tapi, serat tidak termasuk zat gizi, karena tidak dapat dicerna dan
diserap oleh tubuh. Meskipun, serat sangat membantu pencernaan dan memberikan
perlindungan terhdapat beberapa penyakit.
2. Lemak.
Tubuh Anda tentunya tidak dapat membuat semua jenis asam lemak yang diperlukan.
Meskipun begitu, asam lemak dapat diperoleh dari makanan yang Anda konsumsi. Lemak
selain berfungsi untuk menghasilkan energi, juga alat transportasi zat gizi lain dan bagian
dari berbagai sel tubuh.
3. Protein.
Zat gizi ini tentunya dapat juga diubah menjadi energi, bila tubuh Anda kekurangan
karbohidrat dan lemak. Jika hal ini terjadi, protein hanya berfungsi sebagai pemeliharaan
jaringan tubuh. Padahal, protein yang mengandung asam amino ini bekerja untuk
membangun, memperbaiki, dan mempertahankan jaringan tubuh Anda. Pada prinsipnya,
tubuh Anda dapat memproduksi asam amino yang nonesensial. Sedangkan asam amino
yang esensial harus diambil dari makanan.
4. Vitamin.
Setiap jenis vitamin yang masuk ke dalam tubuh, tentunya akan mengatur sendiri dengan
proses yang berbeda. Karena perannya yang aman spesifik, setiap jenis vitamin tidak dapat

menggantikan fungsi vitamin yang lain. Sebab, fungsi vitamin adalah pemicu berbagai
proses dalam tubuh, yang mengawali terjadinya reaksi kimia di dalam sel-sel tubuh.
5. Mineral.
Fungsi mineral sama halnya dengan vitamin. Ia bekerja sebagai pemicu proses, dan
memiliki pembagian tugas yang unik.
6. Air.
Tahukah Anda, jika air itu dapat membantu mengatur suhu tubuh kita. Pasalnya, berat
tubuh kita terdiri atas air sebanyak 55% sampai 75%. Peranan air di dalam tubuh kita,
sebagai pengatur proses pengataran zat gizi dan kimia tubuh lainnya ke dalam sel. Dan,
membawa perginya limbah yang dihasilkan tubuh.

Empat kelompok makanan

Buah-buahan

Kacang/Polongan

3 atau lebih porsi perhari

2 atau lebih porsi perhari

Buah-buahan kaya akan serat, vitamin

Polongan, sering kali juga kita sebut

C, dan beta carotene, dan vitamin

kacang, seperti kacang merah, kacang

lainnya. Krtaonsumsi sedikitnya satu

polong,lentil, kedelai, semuanya adalah

porsi buah yang tinggi kandungan

sumber serat, protein, besi, kalsium,

vitamin C Sitrus/ Jeruk, melon, nenas, zinc, vitamin B. Kelompok ini termasuk
jambu biji adalah pilihan yang tepat.

chicpea, susu kedelai, tempe, dan

Pilih buah segar dari pada jus buah

daging vegetarian buatan.

yang sudah diolah, karena kadar

Ukuran 1 porsi:100 gram tempe 1

vitaminnya sudah jauh berkurang dan

gelas kecil kacang 0,2 liter susu

kehilangan serat.

kedelai

Ukuran 1 porsi: 1 potong buah ukuran

sedang 0,2 liter jus
Biji-bijian

Sayuran

5 atau lebih porsi perhari

4 atau lebih porsi perhari

Biji-bijian, kelompok ini termasuk roti,

Sayuran kaya akan nutrisi; vitamin C,

nasi, mie, serela, jagung. Bijian ini

beta-carotene, riboflavin, zat besi,

hendaknya yang masih berikut kulit

kalsium dan nutrisi lainnya dan kaya

arinya, misalnya beras pecah kulit,

serat. Sayuran hijau tua seperti brokoli,

gandum penuh bijian kaya akan serat, bayam, kangkung, kubis sangat kaya
karbohidrat komplex, protein, vitamin B akan nutrisi yang penting.Umumnya
dan zinc.

sayuran yang berwarna gelap memiliki

Ukuran 1 porsi:: 1/2 gelas nasi atau

nutrisi yang lebih tinggi, warna yang

bijian yang lain 1 potong roti

berbeda menunjukkan nutrisi yang

berbeda, seperti wortel, kaya akan
beta-carotene.
Ukuran 1 porsi: 1 gelas sayur mentah
1/2 gelas sayur masak.

Satu-satunya yang masih menjadi perdebatan adalah Vitamin B12. Tubuh hanya
memerlukan vitamin ini dalam jumlah yang sangat sedikit sekali. Walaupun
sedikit kita tetap perlu menaruh perhatian juga, karena kekurangan vitamin ini
dapat mengganggu kesehatan tubuh terutama bagian otak. Vegetaris yang ketat/
vegan saja yang perlu memperhatikan masalah vitamin B12 ini.
Memang didunia tumbuhan tidak ditemukan adanya vitamin B12. Lalu bagaimana
hewan memperoleh vitamin B12 ? Vitamin ini diproduksi oleh organisme yang
berdiam dalam usus binatang, sehingga ada pendapat yang mengatakan bahwa
mungkin tubuh kita juga bisa memproduksi sendiri vitamin ini.
Terlepas dari itu, lebih baik kita menjaga supaya aman. Kita dapat mengkonsumsi
vitamin B12 dalam berbagai makanan yang telah diperkaya vitamin B12 seperti
dalam cerela makanan pagi, nutrisional yeast, dan lainnya. Baca komposisi
makanannya, vitamin B12 ini dikenal juga sebagaiCyanocobalamin.