Universidad Autnoma de Yucatn

Facultad de Ingeniera Qumica.

Bioqumica
Propiedades de los carbohidratos.
Profesor:
Lic. Qumica industrial- Sexto semestre
Integrantes:
Ximena Jimnez quiones
Jadidi Rejn May
Adilene Rodrguez Hernndez
Fecha de entrega: 6 de marzo de 2015

Objetivo: identificar las diferentes reacciones de los carbohidratos, de acuerdo a su

estructura.
Introduccin.
Reactivos.
Solucin de glucosa al 1%
Solucin de sacarosa al 1%
Solucin de almidn al 1%
cido sulfrico Q.P.
cido clorhdrico Q.P.

Reactivo de molish
Reactivo de barfoed
Reactivo se scliwanoff
Lugol

Materiales
12 tubos de ensayo de 16 x 150 mm
2 pipetas graduadas de 2 mL
4 pipetas graduadas de 5mL
3 pipetas graduadas de 1mL
1 vaso de precipitado de 250mL
1 piseta
1 gradilla

1 pinza para tubo de ensayo

1 pipetor de 10 mL
1 varilla de vidrio
2 matraz volumtrico 100 mL
1 probeta graduada de 100 mL
1 parrilla de calentamiento
5 vasos de precipitado de 50 mL

Procedimiento.
Prueba Molish
1. En tubos de ensayos diferentes se adicionaron 2 mL de cada muestra problema
(glucosa, sacarosa y almidn).
2. Se agregaron .5mL de reactivo molish a cada tubo de ensayo.
3. Se introdujeron los tubos de ensayo en agua hirviendo durante 4 minutos.
Prueba Barfoed.
1. En tubos de ensayos diferentes se adicionaron 2 mL de cada muestra problema
(glucosa, sacarosa y almidn).
2. Se aadieron 5 mL de reactivo barfoed a cada tubo de ensayo.
3. Se introdujeron los tubos de ensayo en agua hirviendo durante 10 minutos.
Pruebe Seliwanoff.

1. En tubos de ensayos diferentes se adicionaron 1 mL de cada muestra problema

(glucosa, sacarosa y almidn).
2. Se agregaron 5 mL de reactivo de seliwanoff
3. Se introdujo en agua caliente hasta la aparicin del color rojo cereza.

Prueba de lugol.
1. En tubos de ensayos diferentes se adicionaron 2 mL de cada muestra problema
(glucosa, sacarosa y almidn).
2. Se le agregaron gotas de cido sulfrico cuidadosamente hasta la aparicin del color
azul.
Resultados.
Discusiones y observaciones.
Conclusiones
Referencias.