LAPORAN PRAKTIKUM

VITAMIN

Tanpa cukup vitamin D, tulang dapat menjadi tipis, rapuh, atau cacat.
Kekurangan dapat timbul dari asupan yang tidak memadai ditambah dengan
paparan sinar matahari yang tidak memadai, gangguan yang membatasi
penyerapan; kondisi yang mengganggu konversi vitamin D ke metabolit aktif,
seperti gangguan hati atau ginjal, atau, jarang, oleh sejumlah gangguan herediter.
Hasil Kekurangan vitamin D dalam mineralisasi tulang terganggu dan
menyebabkan pelunakan tulang penyakit, rakhitis pada anak dan osteomalacia
pada orang dewasa, dan mungkin memberikan kontribusi untuk osteoporosis.
Minyak goreng adalah salah satu kebutuhan pokok masyarakat Indonesia
pada umumnya dalam rangka memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari. Minyak
goreng yang kita konsumsi sehari-hari sangat erat kaitannya dengan kesehatan
tubuh kita. Minimnya pengetahuan masyarakat tentang penggunaan minyak
goreng yang baik menyebabkan masyarakat menggunakannya secara tidak tepat.
Seringkali kita temukan penggunaan minyak goreng yang terlalu lama sehingga
menyebabkan terjadinya perubahan warna, bau dan sifat-sifat fisika maupun kimia
lainnya dari minyak goreng itu sendiri. Minyak goreng merupakan zat yang
penting untuk menjaga kesehatan tubuh manusia. Selain itu minyak juga
merupakan sumber energi yang lebih efektif dibandingkan dengan karbohidrat dan
protein. Minyak, khususnya minyak nabati, mengandung asam-asam lemak
esensial seperti asam linolenat, lenolenat dan arakidonat yang dapat mencegah
penyempitan pembuluh darah akibat penumpukan kolesterol. Minyak juga
berfungsi sebagai sumber dan pelarut bagi vitamin-vitamin A, D, E dan K.
Yoghurt atau yogurt, adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri.
Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk susu kacang kedelai. Tetapi
produksi modern saat ini didominasi susu sapi. Fermentasi gula susu (laktosa)
menghasilkan asam laktat, yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan
tekstur seperti gel dan bau yang unik pada yoghurt. Yoghurt dibuat dengan
memasukkan bakteri spesifik ke dalam susu di bawah temperatur yang dikontrol

dan kondisi lingkungan, terutama dalam produksi industri. Bakteri merombak

gula susu alami dan melepaskan asam laktat sebagai produk sisa. Keasaman
meningkat menyebabkan protein susu untuk membuatnya padat. keasaman
meningkat (pH 4-5) juga menghindari proliferasi bakteri patogen yang potensial.
Yoghurt yang telah dipasteurisasi memiliki rentang hidup yang panjang
dan tidak membutuhkan kulkas. Yoghurt kaya akan protein, beberapa vitamin B,
dan mineral yang penting. Yoghurt memiliki lemak sebanyak susu darimana ia
dibuat. Karena struktur laktosa yoghurt dirusak, maka yoghurt bisa dikonsumsi
orang yang alergi terhadap susu. Yoghurt kaya dengan vitamin B. Reaksi dalam
fermentasi berbeda-beda tergantung pada jenis gula yang digunakan dan produk
yang dihasilkan. Secara singkat, glukosa (C6H12O6) yang merupakan gula paling
sederhana, melalui fermentasi akan menghasilkan etanol (2C2H5OH). Reaksi
fermentasi ini dilakukan oleh ragi, dan digunakan pada produksi makanan.
A.
1.
2.
B.

ALAT DAN BAHAN

Alat
Tabung reaksi
Beaker glass
Kaki tiga
Kasa
Pembakar spiritus
Rak
Penjepit
Bahan
Minyak Ikan
2 butir
Reagen Carr-Price
1 mL
CHCl3
10 mL
SbCl3
5 gram
H2O2
15 tetes
Yogurt
Minyak goreng
SKEMA KERJA
Uji Vitamin D
10ml CHCl3 + 5gr SbCl3

1.

Pembahasan

C.
1.

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan
a.
b.

2.

Saran
a. Pada saat mengamati perubahan warna lebih teliti saat mengamati
b. Hindarkan Reagen Carr-Price dari air. Karena dapat terjadi endapan putih

D.

DAFTAR PUSTAKA
-

Fessenden & Fessenden, 1982. Kimia Organik. Jilid 2. Erlangga. Jakarta

Tim Dosen, 2006, Petunjuk Praktikum Biokimia, Jurusan Kimia FMIPA

Unnes, Semarang

http://www.news-medical.net/health/What-is-Vitamin-D-%28Indonesian
%29.aspx

http://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_goreng

http://apwardhanu.wordpress.com/2009/05/27/yakult-dan-yogurt/