Planification du jalon 2
Planification du jalon 3
Figure 3 : Structure de la norme ISO/DIS 9001:2015 et zoom sur les aspectes gestion des risques
(daprs [4] )]
Donc, dune vision globale la nouvelle version cest lvolution de lancienne avec 4 grandes
tendances :
Leadership :
-
Approche Processus :
-
Est ddie lanalyse des risques de systmes pour lesquels il est primordial de matriser des
paramtres comme la pression et la temprature. Son intrt est l'identification et l'valuation
des situations pouvant reprsenter un risque pour le personnel ou les quipements, et le
dploiement des moyens (procds, quipements) de prvention adquats.
Pour chaque partie constitutive du systme examin, on associera des mots cls comme :( Pas
de ; Plus de ; Moins de ; Trop de) des paramtres comme la temprature et la pression, la
combinaison de ces paramtres avec les mots cl permet de dtecter les ventuelles drives.
LHAZOP suit une procdure assez semblable celle propose par lAMDEC.
Limite :
LHAZOP permet difficilement danalyser les vnements rsultant de la combinaison simultane de
plusieurs dfaillances, et il est parfois difficile daffecter un mot cl une partie bien dlimite du
systme tudier
- LAnalyse des Modes de Dfaillances Et de leur Criticit (AMDEC, Failure Modes and
Criticality Analysis, FMECA) :
Cest une tude fond sur le travail de groupes pluridisciplinaires, destine mettre en
vidence les dfaillances potentielles sous-jacente dune tude avant sa mise en uvre.
Elle permet d'identifier les fonctions et les paramtres critiques mettre sous contrle ;
On identifie :
Les modes de dfaillance potentiels de chaque composant
Leurs consquences
Leurs impacts sur le fonctionnement du systme
Les moyens de dtecter leur survenue
Les options de rduction de risques.
Le schma suivant illustre les tapes de mise en uvre de cette mthode :
Grille de Criticit :
La grill de criticit permet de dfinir des couples (probabilit, gravit) correspondant des risques
jugs inacceptable.
Lobjet de cet outil : est de mettre en lumire ces risques jugs inacceptable afin denvisager des
actions prioritaires pour rduire leur probabilit ou leur gravit.
Grille de criticit
C1 : acceptable en ltat => aucune action ncessaire
C2 : acceptable sous contrle
C3 : inacceptable => empcher les scnarios
La criticit est reprsente sous forme dune matrice qui permet de classer ces dfaillances en
fonction de leurs gravites et de leurs frquences doccurrence.
Ce tableau de pondration aide :
amliorer la conception du processus ou du produit.
orienter les mesures de prvention.
L'HACCP c'est donc un systme qui identifie, value et matrise les dangers significatifs
au regard de la scurit des aliments
Objectif :
L'objectif est la prvention, l'limination ou la rduction un niveau acceptable de tout
danger biologique, chimique, et physique.
L'HACCP s'intresse aux 3 classes de dangers pour l'hygine des aliments:
-
Bibliographie :
[4] ISO 9001 Rvision 2015 - Rvolution ou volution ? . Edition Afnor, www.afnor.org,
mai-2014.
[5] ELKHAYAT Yassine, JADID Kaoutar, ZHAO Liuqing, Universit de Technologie de
Compigne, Master Qualit et Performance dans les Organisations (QPO), Mmoire
d'Intelligence Mthodologique du projet d'intgration, www.utc.fr/master-qualite, puis
"Travaux" "Qualit-Management", rf n303, janvier 2015