Aorda de bacalhau

Ingredientes
270 g de bacalhau dessalgado
1/2 xcara de azeite
1 cebola picada
200 g de tomate picado, sem pele e sem semente
2 dentes de alho picados
3 pezinhos franceses cortados em pedaos
1 pitada de cominho
1 folha de louro
Salsa picada a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o bacalhau por 5 minutos em bastante gua fervente. Reserve 3
xcaras da gua do cozimento e desfie o bacalhau com as mos, retirando a
pele e as espinhas.
Numa panela com o azeite, coloque a cebola, o tomate e o alho, e refogue
por 5 minutos. Molhe o po com a gua reservada e deixe inchar. Esprema
um pouco e coloque o na panela. Tempere com o sal, o cominho e o louro.
Junte o bacalhau desfiado e deixe ferver um pouco. Retire do fogo e deixe
ficar de repouso por 10 minutos. Leve novamente ao fogo at levantar
fervura, mexendo. Sirva logo numa travessa com a salsa por cima e com um
fio de azeite.