Anda di halaman 1dari 7

CIRI-CIRI LEMAK HAIWAN

Terdiri daripada asid palmitik, stearik dan


oleik dengan asid linoleik dan asid
arakidonik yang sedikit.
Lemak kambing dan lembu lebih tepu
berbanding lemak ayam,itik dan babi.
Lemak ikan lebih lembut berbanding
lemak haiwan lain.
Ia mengandungi asid lemak tak tepu
dengan 20 dan 22 karbon.

sambungan
Dapat merendahkan aras trigliserida.

CIRI-CIRI LEMAK SAYURAN


Mengandungi asid linoleik.
Sayuran yang berakar, berdaun dan bijiran
(gandum,jagung dan oat) dapat
menurunkan kolesterol dalam darah.
Contohnya bawang putih yang
mempunyai essential oil dapat
menurunkan jumlah kolesterol dan
trigliserida.

PENGKELASAN DAN KOMPOSISI


Lemak terdiri daripada trigliserida (lemak dan
minyak),fosfolipid dan sterol.
TRIGLISERIDA
Merupakan lipid kelas pertama
Membekalkan bahan bakar yang berterusan,
memanaskan tubuh dan melindunginya dari kejutan
mekanik
Ia membawa vitamin-vitamin yang larut lemak ( A,D,E,K)
Lemak juga membuat kita rasa kenyang
Terdiri dari karbon, hidrogen dan oksigen tapi ia
mempunyai lebih banyak karbon dan hidrogen
bebanding oksigen

sambungan
Setiap trigliserida mengandungi satu
molekul gliserol
Setiap trigliserida mengandungi tiga asid
lemak yang berbeza dari segi cirinya.
Asid lemak mungkin terdiri dari 2,4 atau 6
atau lebih karbon. Rantaian karbon 18
dan 20 adalah penting dalam pemakanan.
Asid lemak mungkin tepu atau tak tepu

PEMBENTUKAN TRIGLISERIDA
Untuk membentuk trigliserida, tiga asid lemak
disambungkan kepada satu molekul gliserol

sambungan