Kitchenequipment1 140212005236 Phpapp02
Kitchenequipment1 140212005236 Phpapp02
KERTAS PENERANGAN /
INFORMATION SHEET
KOD DAN NAMA
PROGRAM / PROGRAM
CODE AND NAME
SENI KULINARI
LEVEL 1 (SEMESTER 2 )
OBJEKTIF MODUL /
MODULE OBJECTIVE
DEVELOP
STUDENTS
KNOWLEDGE
KITCHEN
ORGANIZATION,KITCHEN
AND
SKILL
IN
LAYOUT,KITCHEN
FOOD
ITEMS
IN
ACCORDANCE
TO
NO KOD / CODE NO
TAJUK /TOPIC
TUJUAN / PURPOSE
HSK 201/K03/P(1/1)
:
:
JENIS PERALATAN
DAPUR ( STOVES )
PENGGUNAAN
PENYENGGARAAN
i.
Dapur gas
i.
Pembersihan
* Api hendaklah dinyalakan
harian.
dahulu sebelum memasang * Lap makanan yang tumpah
tombol untuk mengelakkan sebelum
hangus
di
pembaziran
gas
atau permukaan dapur.
kemalangan.
* Lap bahagian dalam
* Gunakan penunu kecil ketuhar dengan kain lembap
untuk
masakan
yang dan gunakan bahan pencuci
mengambil masa yang lembut, bilas dengan air
lama dan haba yang bersih dan keringkan.
rendah dan penunu besar
untuk memasak dengan * Jangan gunakan air sejuk
cepat.
untuk mencuci pintu ketuhar
semasa ianya panas kerana
* Api yang digunakan pintu itu boleh pecah atau
jangan
terlalu
besar retak.
sehingga
merebak
di
bahagian luar periuk.
ii.
Pembersihan
ii.
Dapur elektrik
mingguan
* Pasangkan suis. Ukuran *
Tanggalkan
semua
suhu pada dapur elektrik bahagian
yang
boleh
dikawal secara kawalan ditanggalkan.
laras suhu dan kedudukan
laras
suhu
berbeza *
Lap
bahagian
yang
mengikut jenis dapur.
berminyak dengan kertas
dapur.
* Letakkan periuk di atas
plet panas yang terdiri ** Dapur gas
daripada gegelang logam * rendam pengadang dan
yang teguh. Plet ini akan penunu dalam air sabun
mengalirkan haba melalui panas. Gunakan sabut keluli
proses
pengaliran, halus jika perlu. Basuh dan
perolahan dan pancaran.
bilas. Keringkan.
* Lap ketuhar dan semua
bahagian
dengan
bahan
pencuci lembut. Bilas dan
keringkan.
Ikhwani Kvsp2 | Confidential
** Dapur elektrik
* Tarik dulang keluar dan lap
tumpahan
atau
angkat
penutup ke atas dan lap
dulang penapis.
* Lap ketuhar dengan kain
lembap. Keluarkan pelapik
dan gunakan sabun lembut.
Bilas dan keringkan.
* Bersihkan redai tetingkat
dengan sabut keluli halus.
GRIDDLE
*
sebelum
memasak
makanan,
ia
perlu
dipanaskan terlebih dahulu
seperti berikut:
i. panaskan 35 minit awal
sebelum
memasak
makanan yang dimasak
pada suhu tinggi.
i.
Pembersihan
*Semasa menggunakannya
harian
pastikan saluran minyak
ditutup dan kuantiti minyak * tutup punca gas atau suis
mengikut
paras
yang elektrik
ditetapkan.
* Sejukkan minyak
* Pasangkan punca tenaga,
tetapkan
thermostat * Tapis minyak melalui
mengikut
suhu penapis.
menggoreng makanan dan
biarkan minyak panas.
* Basuh alat menggunakan
air
panas
bersabun.
Kekotoran
yang
melekat
boleh ditanggalkan dengan
menggunakan berus lembut.
Bilas dengan air bersih dan
keringkan.
ii.
Pembersihan
mingguan
* Sama seperti cucian harian
* Alihkan penapis minyak dan
cuci dengan air panas
bersabun.
* Masukkan air panas yang
dicampur
dengan
bahan
pencuci
mengikut
paras
minyak. Rendam semalaman
atau rebus 10 15 minit.
Buangkan air tersebut, lap
kering dan tutup saluran
minyak.
* Pasangkan semula penapis.
Masukkan minyak bersih.
i.
Meja kerja
* meja kerja digunakan
untuk persediaan bahan * Dibersihkan setiap
sebelum memasak.
selepas digunakan
kali
JENIS PERALATAN
PENGGUNAAN
PENYEGGARAAN
3. PERALATAN ELEKTRIK
JENIS PERALATAN
MIXER
PENGGUNAAN
PENYEGGARAAN
jenis
BLENDER
buahan,
menghancurkan
buah
*
anginkan
* masukkan bahan makanan disimpan.
yang hendak dikisar ke
dalam jag. Sayur sayur
yang
keras
hendaklah
dipotong kecil.
* campurkan air mengikut
kuantiti yang diperlukan.
Tutup jag dengan penutup
dan
letakkan
di
atas
bahagian motor.
* semasa alat sedang
berfungsi, jangan masukkan
jari, sudu atau garfu ke
dalam jag.
* kisar makanan sehingga
halus. Elakkan daripada
terus menerus melebihi 4
minit.
sebelum
FOOD PROCESSOR
Cara penggunaan
* sambungkan plag
pasang suis.
* alihkan bahagian
boleh ditanggalkan.
yang