Bacillus subtilis dan Enzim Selulase

di Bidang Pangan

Disusun oleh:
Nama / NIM : 1. Dewinta Anggita Sari / 14/369407/TP/11109
2. Wahyu Firmansyah / 14/369421/TP/11110
3. Farah Nabila Luthfiyya / 14/369484/TP/11120
Jurusan

: Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian

Dosen

: Dr.nat.techn. F.M.C. Sigit Setyabudi STP, MP

LABORATORIUM BIOLOGI SEL

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA

2014/2015

Bacillus subtilis
Bacillus subtilis adalah sebuah bakteri tanah gram positif berbentuk batang, yang mengalami dua
proses perkembangan menarik: morfologi diferensiasi ke dalam spora \ dan fisiologis diferensiasi
ke dalam keadaan kompetensi untuk perpindahan genetik .Lebih lanjut , B . Subtilis dan spesies
Bacillus lain yang nonpathogenic , bebas dari endotoksins , dan dikenal sehubungan dengan
teknologi fermentasi , yang membuat mereka menjadi sel pabrik yang penting untuk industri
enzim , biochemicals yang baik , antibiotik , dan insektisida ` bakteri ini juga sering dikenal
sebagai Bacillus natto (Genome Engineering Reveals Large Dispensable Regions in Bacillus
subtilis, Helga westers et al, 2003, jur. Mol.biol.evol. 2076(90 )
B . Subtilis natto membentuk spora bakteri .Keberadaan spora adalah salah satu cara untuk
kelangsungan hidup dari bakteri dan b . Spora subtilis dapat bertahan hidup dalam lingkungan
yang keras .Meskipun setelah spesies yang biasanya tidak ditemukan di saluran pencernaan ,
spora yang bisa menahan pencernaan enzim pencernaan bisa mencapai saluran pencernaan dan
tumbuh di usus .Oleh karena itu , sampai batas tertentu , spora telah lebih baik , setidaknya efek
yang sama seperti bakteri yang berkembang .B . Subtilis natto adalah strain dari bakteri hasil
budidaya natto, makanan fermentasi kedelai yang memiliki beberapa efek yang ditampilkan
sangat bermanfaat untuk kesehatan manusia.B . Subtilis juga telah menunjukkan karakteristik
probiotik karena hal itu telah ditunjukkan untuk menghambat patogen (Effects of Bacillus
subtilis natto on milk production, rumen
fermentation and ruminal microbiome of dairy cows P. Sun, J. Q. Wang- and L. F. Deng, State
Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Science, Chinese Academy of
Agricultural Sciences, Beijing 100193, P. R. China)

Enzim Selulase
Selulase adalah enzim hidrolisis untuk selulosa biomassa dan yang diproduksi oleh
mikroorganisme yang berkembang selama hal-hal untuk selulosa .Ketika bakteri cellulases
memiliki banyak kelebihan dibandingkan dengan cellulases dari sumber lain .Cellulase
memproduksi bakteri diisolasikan dari kotoran sapi .Organisme itu diidentifikasi menggunakan
16 srdna pengurutan dan ledakan pencarian .Cellulase diproduksi dan budaya kondisi seperti
suhu , ph , dan inkubasi waktu dan menengah komponen seperti sumber karbon , sumber
nitrogen dan peran substrates alam adalah optimal .Enzim semakin dimurnikan menggunakan
etanol curah hujan dan kromatografi .Cellulase kemudian ditandai menggunakan sds-page
analisis dan zymographic mempelajari .Penerapan cellulase di biostoning adalah kemudian
dianalisis .
Selulase adalah yang senyawa bioaktif yang diproduksi oleh mikroorganisme selama
pertumbuhan mereka pada hal-hal dari selulosa 1.Meningkatkan pengetahuan tentang modus
tindakan dari cellulase; mereka yang digunakan dalam hidrolisis enzimatik dari zat-zat dari
selulosa 2.Meskipun sejumlah besar mikroorganisme sanggup mendegradasi selulosa , hanya
beberapa dari mereka menghasilkan bioactive cell-free dengan jumlah yang signifikan dari
senyawa kristal benar-benar mampu menghidrolisis selulosa secara in vitro .Banyak penyelidikan
yang sudah melaporkan degradasi bahan dari selulosa , namun sedikit studi telah dijelaskan
mikroorganisme yang telah bertemu dengan kebutuhan industri .Jamur yang paling utama adalah
mikroorganisme produsen selulosa , meskipun beberapa bakteri juga telah dilaporkan untuk
menghasilkan enzim selulase .Selulase terus banyak potensi aplikasi industri .Dalam industri
tekstil , mereka digunakan untuk biopolishing dari kain untuk meningkatkan kecerahan dan
kelembutan .Mereka juga digunakan dalam pakan hewan untuk meningkatkan kualitas gizi dan

dicerna , dalam proses pengolahan jus buah , dan dalam membuat kue , sementara de-inking
kertas adalah satu lagi aplikasi yang baru muncul .Itu memainkan peran penting dalam konversi
dari selulosa terbarukan ke dalam komoditas bahan kimia atau peremasan biomassa. ~ (Scholars
Research Library
Archives of Applied Science Research, 2012, 4 (1):269-279
(Cellulase Production by Bacillus subtilis isolated from Cow Dung
Saraswati Bai1, M. Ravi kumar2, D.J. Mukesh kumar3,*, P. Balashanmugam3, M.D. Bala
kumaran3, P.T. Kalaichelvan3

Manfaat Bacillus Subtilis

Bacillus subtilis natto merupakan bakteri penghasil probiotik yang diisolasi dari natto , makanan
fermentasi dari kedelai .
Efek dari b . Subtilis natto pada hasil susu dan komposisi , fermentasi ruminal dan jumlah
ruminal mikroba diuji di sapi perah .Hasil menunjukkan bahwa b . Subtilis natto meningkat hasil
susu, mengurangi sel somatic pada susu, mengoptimalkan fermentasi ruminal dan menimbulkan
pertumbuhan beberapa mikroorganisme ruminal yang diinginkan, seperti amylolytic proteolitik
dan bakteri dalam sapi perah .Oleh karena itu , b . Subtilis natto berpotensi untuk bisa digunakan
sebagai probiotik untuk sapi perah dan diharapkan untuk menciptakan manfaat untuk
meningkatkan produksi dan kualitas susu .
Produk fermentasi B . Subtilis natto secara efektif meningkatkan kinerja menyusui sapi perah
.Produksi susu meningkat dan komponen yang diperbaiki dengan meningkatkan lemak susu ,
laktosa dan protein yang dihasilkan sebagai akibat peningkatan fermentasi rumen sapi ketika

telah diberi makan dengan b . Subtilis natto . (Effects of Bacillus subtilis natto on milk
production, rumen
fermentation and ruminal microbiome of dairy cows P. Sun, J. Q. Wang- and L. F. Deng, , 2013,
jur. Animal (2013), 7:2, pp 216222)