Referensi Enzim Bioproses
Referensi Enzim Bioproses
PENDAHULUAN
3. Struktur tersier
Sruktur tersier merupakan gabungan dari struktur
sekunder yang mengalami pelipatan-pelipatan.
4. Struktur kwartener
Struktur kwartener merupakan gabungan dari unit-
2. Struktur sekunder
Struktur sekunder merupakan gabungan dari beberapa struktur primer. Bentuk dari struktur
No. Artikel: JKSA. Vol. VII. No.3 Desember 2004
dengan
bentuknya
substrat
membentuk
komplek.
Tempat
komplek
enzim
inhibitor
akan
(Poedjiadi, 1994)
1. Konsentrasi enzim
pada saat
ber-
2. Konsentrasi substrat
Pada
saat
konsentrasi
enzim
konstan
ber-
1997).
sebagai berikut :
3. Suhu
Pada suhu rendah reaksi kimia berlangsung lambat, pada suhu tinggi secara umum reaksi kimia
berlangsung cepat. Pada suhu optimum kecepatan
reaksi enzimatis adalah maksimum. Pada suhu
melewati suhu optimumnya dapat menyebabkan
kecepatan reaksi.
akhir-akhir
ini
enzim
bromelin
lebih
banyak
84
trifugasi 3000 rpm kira-kira 20 menit. Setelah disentrifugasi supernatan dibaca serapannya pada lambda
290 nm dengan spektrofotometer UV-Vis simadzu.
al., 1985).
1. Isolasi Enzim
85
U/mL
U/mg.
KESIMPULAN
mempunyai :
mg/mL
panjang gelombang maksimumnya 290 nm. Unit aktivitas untuk ekstrak kasar enzim bromelin dari buah
dan Bapak Ismiyarto, M.Si yang telah banyak membantu dalam pelaksanaan penelitian maupun penulisan artikel ini. Semoga budi baik beliau terbalas
oleh-Nya.
reaksi Folin Ciocalteu disebabkan reaksi antara protein dengan ion kupri ( Cu++) dalam larutan alkalis
DAFTAR PUSTAKA
1. Lehninger.,
1982.,
Dasar-Dasar
Biokimia,
++
p.180.
publising,
86
Technomic
Publishing
co.
87