Anda di halaman 1dari 2

Bahan dan Bumbu Resep Pepes Ikan

1. Sesuai namanya, resep ikan pepes membutuhkan ikan segar kurang lebih sebanyak 1 kg.
Cuci bersih bagian tubuh luar dan dalam ikan dan beri sayatan 2-3 kali supaya bumbu
lebih mudah meresap.
Jeruk nipis ukuran sedang besar secukupnya (kurang lebih sekitar 2-3 pcs), tergantung
ukuran jeruk yang digunakan. Potong menjadi beberapa bagian lalu peras dan keluakan
airnya untuk melumuri ikan.
2. Garam dapur beryodium secukupnya untuk melumuri ikan sebelum dimasak dan untuk
bumbu halus/tumisannya (bumbu halus butuh kurang lebih sebanyak satu sendok kecil).
3. Penyedap rasa secukupnya kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil. Bisa dihilangkan kalau
tidak suka dan diganti dengan menabahkan garam dan gula pasir.
4. Daun pisang yang utuh dan segar secukupnya. Jangan lupa bersihkan kedua permukaan
daunnya lalu panaskan sebentar di atas api sampai agak layu (dengan cara digeser diatas
api, jangan sampai gosong) supaya mudah saat dibungkus nantinya.
5. Buah Cabai Rawit merah kurang lebih sebanyak 8-11 pcs. Cuci bersih sebelum
digunakan.
6. Buah cabai merah besar segar kurang lebih sebanyak 3-5 pcs (sesuai selera). Cuci bersih
dan iris kecil kecil untuk campuran bumbunya.
7. Daun salam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 4 lembar. Cuci bersih sebelum
dicampur dengan bahan lain.
8. Minyak sayur secukupnya.
9. Air bersih secukupnya (kurang lebih sebanyak 2 liter saja).
10. Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 6 ruas jari orang dewasa. Kupas
kulitnya lalu iris iris tipis tipis.
11. Daun bawang segar kurang lebih sebanyak 2 pcs saja. Cuci bersih lalu iris kecil kecil.
12. Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 ruas jari orang dewasa. Cuci
bersih, kupas pasar lalu iris.
13. Kunyit ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 3 ruas jari orang dewasa. Cuci bersih
bagian luarnya, kupas kasar lalu iris iris.
14. Batang serai kurang lebih sebanyak 2 batang. Cuci bersih lalu iris kecil kecil.
15. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 14 siung. 4 pcs untuk bumbu
halusnya dan 10 pcs dikupas lalu di iris tipis tipis.
16. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 12 pcs. Kupas kulitnya lalu 2
siung dihaluskan untuk bumbu halus dan 10 pcs diiris tipis tipis.
17. Kemiri kurang lebih sebanyak 9-10 pcs untuk bumbu halus.
18. Gula merah kurang lebih sebanyak 1 sendok saja. Sisir tipis tipis untuk bumbu halusnya.
19. Ketumbar kurang lebih sebanyak satu sendok makan untuk bumbu halusnya.
20. Terasi kualitas bagus sedikit saja.
21. Pala bubuk atau halus kurang lebih sebanyak seperempat sendok kecil saja untuk
campuran bumbu halusnya.

Cara Membuat Resep Ikan Pepes Mudah Sederhana


1. Setelah ikan yang akan digunakan dibersihkan sampai benar benar bersih, lumuri seluruh
bagian ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam dapur beryodium sampai semua

bagian ikan tertutupi sempurna. Biarkan dan diamkan sebentar supaya bau amis khas
ikannya hilang.
2. Sambil menunggu perasan jeruknya meresap, teman teman bisa membuat bumbu
halusnya.
3. Untuk menghaluskan bumbunya bisa menggunakan blender tetapi untuk hasil yang
terbaik, sebaiknya kita pakai cara manual aja, yaitu di uleg menggunakan tangan semua
bumbu halusnya, seperti gula merah, bawang putih, bawang merah, ketumbar, sedikit
terasi, pala, kemiri, minyak sayur supaya lebih lembek dan cepat merasuk ke dalam
bumbunya dan beri garam secukupnya sampai benar benar halus.
4. Bumbu yang sudah dihaluskan diatas dibagi menjadi dua. Satu bagian untuk melapisi
ikan bagian dalam dan luar yang pertama lalu sebagian lagi dicampur dengan (bumbu
iris) cabai merah besar yang diiris, jahe yang diiris, bawang merah iris, bawang putih iris,
kunyit iris, daun bawang iris, lengkuas iris dan serai iris untuk bagian luarnya.
5. Lumuri ikan yang sudah dilumuri dengai air jeruk diatas dengan bumbu halus yang
pertama. Ratakan sampai semua bagian luar ikan dan bagian dalam ikan (perut) terisi
semua dengan rata.
6. Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan sebelumnya lalu potong sesuai ukuran yang
dikehendaki untuk membungkus dan mengukus ikan pepesnya.
7. Ambil sebagian bumbu halus yang dicampur dengan irisan bumbu lainnya lalu taruh di
atas daun pisang lalu ambil ikan dan tarus diatas bumbu tersebut.
8. Ambil sisa bumbu halus plus irisan bumbu dan lumuri kembali bagian luarnya.
Tambahkan daun salam, daun kemangi dan potongan besar cabai rawit di atas ikan lalu
utup daun pisang dengan rapi dan kunci menggunkan tusuk gigi atau lidi.
9. Siapkan panci atan dandang atau teman teman juga bisa menggunakan panci presto
supaya daging benar benar lunak sampai kedalamnya.
10. Masukkan air secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2 liter dan tambahkan sedikit
minyak sayur ke dalamnya (kurang lebih sebanyak 2 sendok saja).
11. Hidupkan dengan api sedang kecil sampai air mendidih lalu masukkan bungkusan daun
pisang yang berisi pepes ikannya. Tutup dan kukus sampai matang atau kurang lebih
selama satu jam.
Setelah matang, buka kukusan dan biarkan uap airnya keluar semua lalu ambil bungkusan Resep
Pepes Ikan Gurame atau Ikan Masnya. Taruh di piring hidangan dan santap bersama nasi putih
yang masih hangat. Resep Ikan Pepes kali ini rasanya sudah cukup pedas dan tidak perlu
ditambahkan sambal. Tetapi kalau mau, teman teman bisa juga menikmatinya bersama sambal
dan krupuk. Untuk ide memasak dengan resep pepes yang lain, silahkan mencoba Resep Pepes
Tahu Sederhana atau Resep Otak otak Bandeng.