FACULDADE DE VETERINRIA / AGRONOMIA

UFRGS
Departamento de Zootecnia - Setor Aquacultura
Prof Dra. Silvia Maria Guimares de Souza
silsouza@ufrgs.br
Ramal: 6056
Prof. Dr. Danilo Pedro Streit Jr.
danilostreit@hotmail.com Ramal 6853

GUA: O OURO AZUL DO

SCULO XXI

A gua um recurso natural reciclvel,

mas no renovvel

O mapa e o relatrio elaborados pelo

International Water Managment Institute

Mar de Aral, entre o Uzbequisto e o

Cazaquisto, continua encolhendo
A alarmante extenso da escassez de gua
no mundo foi detalhada em um mapa
elaborado por uma empresa de consultoria e
gerenciamento de recursos hdricos.

China hoje

China hoje ...Cianobactras

Antigo laboratrio no Prdio Central

Apresentao do Setor de Aquacultura

Localizao: LEZO - Faculdade Agronomia

Unidades Experimentais

Unidades Experimentais

Apresentao do Setor de Aquacultura

O Setor de Aquacultura do
Departamento do de Zootecnia da
UFRGS desenvolve ensino,
pesquisa e extenso nas seguintes
reas:

1. Controle do sexo (reverso

sexual e triploidia);
2. Endocrinologia da reproduo de
peixes: Feromnio e perfil
espermtico;
3. Manejo em gaiolas;
4. Agregao de valor ao peixe
cultivado: filetagem e
hamburguer de peixe;

Apresentao do Setor de Aquacultura

5. Impacto Ambiental e aquacultura

1.Tratamento de efluentes com planta

aqutica
(Azola filiculoides)
2.Modelo de recuperao de uma
espcie de peixe migrador em
ambientes degradados, utilizando
como agente promotor uma colnia
de pescadores.

Azolla filiculoides

As principais espcies estudadas so:

Tilpia-do-Nilo (Oreochromis niloticus)

Carpa capim (Ctenopharyngodon idella)
Jundi (Rhamdia quelen)
Piava ( Leporinus obtusidens)

Tilpia-do-Nilo (Oreochromis niloticus)

Carpa capim

Controle de macrfitas pela carpa capim

Jundi

Jundi (Rhamdia quelen)

Piava ( Leporinus obtusidens)

World fisheries production, by

capture and aquaculture, by country
(2006) 1.Brasil e 2.Japo
Captura
779 113
4 186 980

Aquacultura
271 696
733 891

Total
1 050 809
4 920 871

AQUACULTURA = AQICULTURA
Cultivo de organismos aquticos utilizando
tcnicas adequadas que visam maximizar a
produo, com menor impacto ambiental possvel.
Peixes > Piscicultura
Camares > Carcinocultura
Rs > Ranicultura
Ostras > Ostreicultura
Mexilhes > Mitilicultura
Algas > Algicultura

Objetivo Principal

Produo de organismos de gua doce,

salgada e salobra

BREVE HISTRICO

Aquacultura na China: 500 anos AC.

Aquacultura na Europa: Incio do sculo XIV na
Frana. Oficial desenvolveu a tcnica de fertilizao
artificial de ovos de truta. A partir da surgiram
cultivos comerciais na Dinamarca, Itlia, Noruega e
outros pases.
Aquacultura na Amrica do Norte: Sculo XVIII
atravs da propagao do salmo e da truta.
Aquacultura no Brasil: Rodolf Von Ihering (1932)
publicou para o mundo a tcnica da desova induzida
de peixes de piracema, usando extrato hipofisrio.

AQUACULTURA RECENTE

Publicao da FAO em 2003

A partir de 1970, a aqicultura mundial vem
apresentando ndices mdios anuais de crescimento
de 9,2%, comparados com apenas 1,4% na pesca
extrativa e 2,8 na produo de animais terrestres.
A China permanece como o maior produtor, com
71% do volume e cerca de 50% em termos de valor.

Evoluo no Cultivo

Em 2000 o Brasil
produziu cerca de
150.000 toneladas de
pescado via cultivo.
Em 2001 estima-se
que a produo tenha
sido de 200.000
toneladas, chegando
a 251.000 em 2006.

Brasil - Toneladas de pescado cultivado em

guas interiores (Comercializado) FAO 2002













1990 - 18.00
1991 - 20.600
1992 - 26.800
1993 - 27.30
1994 - 27.800
1995 - 40.137
1996 - 68.299
1997 - 76.525
1998 - 87.707
1999 - 113.323
2000 - 132.955
2001 156.110

Em 2000 das 150.000 t produzidas ficam

assim divididas:

25.000 t de camares marinhos - Litopenaeus vannamei;

13.000 t de mexilhes - Perna perna;

2.000 t de ostras - Crassostrea gigas e C. rhizophorae;

1.600 t de truta arco-ris;

108.400 t de tilpias, carpas e algumas espcies nativas como o

tambaqui (Colossoma macropomum), pacu (Piaractus mesopotamicus),
surubim (Pseudoplatystoma coruscans) e outras;

Os maiores ndices de crescimento relativo tem sido observados na

carcinicultura marinha, que gerou 40.000 toneladas em 2001 e 60.000
toneladas em 2002.

O potencial do Brasil para a

aqicultura imenso

8.400 km de costa martima;

5.500.000 hectares de reservatrios de guas doces,

aproximadamente 12 % da gua doce disponvel no
planeta;

Clima extremamente favorvel para o crescimento dos

organismos cultivados, terras disponveis e ainda
relativamente baratas na maior parte do pas, mo-deobra abundante e crescente demanda por pescado no
mercado interno e externo.

Tendncias para a aqicultura brasileira

num futuro prximo:

aumento substancial na produo de camares marinhos;

aumento na produo de moluscos, especialmente ostras
e vieiras;
aumento significativo na produo de peixes de gua
doce, especialmente das tilpias e de algumas espcies
nativas;
rpido desenvolvimento do cultivo em gaiolas ou tanquesredes nos reservatrios;
aumento do uso de raes comerciais e diminuio dos
cultivos realizados base de estercos de animais
terrestres;
priorizao de espcies autctones nas bacias
hidrogrficas mais preservadas, tais como a Amaznica e
a do Paraguai;

Tendncias para a aqicultura brasileira

num futuro prximo:

maior ateno ao controle sanitrio dos organismos

aquticos;
maiores restries relativas ao uso e contaminao
das guas doces;
maior uso de equipamentos utilizados em sistemas
intensivos;
maior dificuldade de introduo de novas espcies
exticas no pas;
mais ateno aos mercados externos e
exportao;
aumento no nmero de produtos aqcolas
processados e com valor agregado.

ASPECTOS RELEVANTES

Diminuio da Ictiofauna
Poluio Ambiental
Sobrepesca
Aumento da Demanda
Aumento da Populao
Mundial
Aumento do Consumo
Crescimento da Aquacultura
Interesse Econmico
Aes Governamentais
Diversificao de cultivos

ASPECTOS RELEVANTES

A cadeia produtiva apresenta falhas

Aparecem muitos problemas sanitrios
Pesque -Pague X Frigorficos
Insumos caros
Comercializao no eficiente
Produtividade aumentando
Produtores mais profissionalizados

ASPECTOS RELEVANTES

Consumo de produtos da aquacultura

aumentando
Tentativa governamental de organizar o
Setor em de Plos de Aquacultura
Normas de fiscalizao ainda sendo
elaboradas no RS( dvidas)
Diferentes tecnologias regionais em funo
de climas diversos
Altos custos de produo

Principais cultivos no Brasil

Tilpias
Carpas
Bagres
Pac e Tambaqui
Truta (reas
temperadas de altitude)
Ostras e Mexilhes (SC)
Camares (Nordeste)

Hoje, o consumo per capita de peixe no

Brasil de apenas 6,8 Kg, enquanto o
recomendado pela FAO de 12 Kg.

Mesmo com um consumo considerado

baixo e tendo seu territrio banhado por
grandes rios ricos em peixe e um litoral de
8 mil quilmetros, o Pas tem que importar
peixe e seus derivados para atender ao
consumo interno.

Consumo per capita de peixe no mundo

International recommendations for long-chain n-3 fatty acids1

Recomendation
Source and reference

Date Total n-3

% of
energy

ALA EPA + DHA

g

n-6:n-3
mg

NATO workshop (44, 45)

1989

800

04:01

UK Committee on Medical Aspects of Food Policy (46)

1994

0.2

100200

ISSFAL workshop (47)

1999

2.2

650

ANC (France) (48)

2001

0.81

1.8

450 (DHA, 110120)

05:01

Eurodiet (49)

2000

200

Health Council of the Netherlands (50)

2001

200

7.5:1

American Heart Association (51)

2002

1 g/d (2 prev CHD)

US National Academics of Science, Institute of Medicine (42)

2002

1.4

140

European Society of Cardiology (52)

2003

1 g/d (2 prev CHD)

WHO FAO (53)

2003

12

4001000 (12 fish meals/wk)

ISSFAL (54)

2004

1.6

500

UK Scientific Advisory Committee on Nutrition (55)

2004

Minimum 2 portions fish/wk

(1 oily); assumes 450 mg

From Gebauer et al., 2006.

1 ALA, -linolenic acid; ANC, Apports Nutritionnels Conseilles; DHA, docosahexaenoic acid; EPA, eicosapentaenoic acid; FAO,
Food and Agriculture Organization; ISSFAL, International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids; NATO, North Atlantic
Treaty Organization; WHO, World Health Organization.

Estimated fatty acid composition of food

commodities by category1
n-6 Fatty acids
Commodities2
Poultry meats3
Chicken, with skin (05006)4,5
Chicken, without skin (05011)4
Turkey with skin (05165)4
Turkey, without skin (05167)4
Pig meats3
Pork loin, without fat4
Pork loin, without fat (10040)4
Pork, with fat (10187)4
Eggs3
Bovine meats3
Beef rib eye4
Beef rib eye (13098)4
Beef sirloin4
Beef Swiss steak4
Nelore longissimus dorsi4
Canchim longissimus dorsi4
Beefalo longissimus dorsi4
Beef, with fat (13795)4
Goat and mutton3
Lamb loin chop4
Lamb steak leg4
Lamb raw feet4
Lamb, Australian (17280)4
Lamb, New Zealand (17062)4
Lamb, domestic (17226)4
Goat shoulder4
Goat leg4
Goat (17168)4
Freshwater fish3
Trout, rainbow (15240)4
Bass, freshwater (15003)4
Jundi, freshwater7
Demersal fish3
Flatfish, flounder and sole (15028)4
Halibut (15036)4
Pelagic fish3
Tuna, bluefin (15117)4
Salmon, Atlantic (15076)4
Cod, Atlantic (15015)4
Pollock, Atlantic (15065)4
Crustaceans, shrimp (15149)3
Mollusks, mussel (15164)3
Marine fish, other3
Coconut vegetable oil (04047)3
Cottonseed vegetable oil (04502)3
Groundnut oil3
Maize germ oil3
Olive oil3
Palm kernel vegetable oil (04513)3
Palm vegetable oil (04055)3
Canola oil (04582)3
Rice bran vegetable oil (04037)3
Sesame oil (04058)3
Soybean oil (04044)3
Sunflower vegetable oil (04506)3

LA6
1443
2880
550
1700
640
831
262
440
1310
1272
277
178
240
94
182
115
101
98
410
460
369
202
198
422
550
1090
337
262
100
295
710
87
122
19
8
30
60
53
172
5
9
28
18
31
1800
51500
32000
58000
7900
1600
9100
20300
33400
41300
51000
65700

AA6
mg/100g
98
80
80
110
120
68
53
60
80
156
24
46
20
9
18
11
9
9
30
64
84
12
66
69
10
70
109
65
60
104
25
144
223
89
38
139
90
43
267
22
26
87
70
84
0
100
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

n-3 Fatty acids

LNA6
73
140
20
110
20
53
12
20
90
31
105
10
10
20
61
15
13
16
190
178
54
126
27
202
420
330
44
49
20
93
58
111
62
37
8
65
74
0
295
1
0
14
20
36
0
200
0
700
600
0
200
9300
1600
300
6800
0

EPA6
5
10
10
0
0
3
3
NA
NA
0
5
5
NA
5
9
3
4
3
NA
5
5
14
0
NA
NA
NA
9
0
NA
245
260
238
135
82
93
71
185
283
321
64
71
258
188
178
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

DPA6
mg/100g
18
10
20
20
20
7
7
NA
NA
6
8
12
NA
15
0
9
5
6
NA
19
7
68
6
NA
NA
NA
10
11
NA
56
0
84
136
70
46
94
111
125
287
10
22
46
22
62
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

DHA6
25
30
30
20
20
2
2
NA
NA
44
4
2
NA
10
8
2
2
2
NA
21
10
84
9
NA
NA
NA
5
9
NA
461
668
357
422
199
106
292
619
890
1115
120
350
222
253
323
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

n6/n3
12,7
15,6
7,9
12,1
12,7
13,8
13,1
25,0
15,4
17,6
2,5
7,7
26,0
2,1
2,6
4,3
4,6
4,0
2,3
2,3
6,0
0,7
6,3
2,4
1,3
3,5
6,6
4,7
8,0
0,5
0,7
0,3
0,4
0,3
0,2
0,3
0,2
0,1
0,2
0,1
0,1
0,2
0,2
0,2
258,0
82,9
13,2
45,5
2,2
20,9
137,7
7,5
-

n-6 Fatty acids

Commodities2

LA6

Freshwater fish3
Trout, rainbow (15240)4
Bass, freshwater (15003)4
Jundi, freshwater7
Demersal fish3
Flatfish, flounder and sole (15028)4
Halibut (15036)4
Pelagic fish3
Tuna, bluefin (15117)4
Salmon, Atlantic (15076)4
Cod, Atlantic (15015)4
Pollock, Atlantic (15065)4
Crustaceans, shrimp (15149)3
Mollusks, mussel (15164)3
Marine fish, other3

Comoditie
Poultry meats3
Pig meats3
Eggs3
Bovine meats3
Goat and mutton3
Olive oil3
Canola oil 3
Sunflower oil 3
Soybean oil 3

LA
1443
831
1272
277
460
0
20300
65700
51000

AA6

295
710
87
122
19
8
30
60
53
172
5
9
28
18
31

AA
98
68
156
24
64
600
0
0
0

LNA
73
53
31
105
178
0
9300
0
6800

n-3 Fatty acids

LNA6

104
25
144
223
89
38
139
90
43
267
22
26
87
70
84

93
58
111
62
37
8
65
74
0
295
1
0
14
20
36

EPA6
245
260
238
135
82
93
71
185
283
321
64
71
258
188
178

DPA6

DHA6

56
0
84
136
70
46
94
111
125
287
10
22
46
22
62

461
668
357
422
199
106
292
619
890
1115
120
350
222
253
323

n6/n3
0,5
0,7
0,3
0,4
0,3
0,2
0,3
0,2
0,1
0,2
0,1
0,1
0,2
0,2
0,2

EPA

DPA

DHA

n6:n3

5
3
0
5
5
0
0
0
0

18
7
6
8
19
0
0
0
0

25
2
44
4
21
13,2
0
0
0

12,7
13,8
17,6
2,5
2,3
2,2
7,5

Projees para o Futuro (FAO 2002)

Segundo a FAO, as projees para 2010

sobre a produo de pescado varia de 107
144 milhes de toneladas, das quais, 30
milhes de toneladas sero provavelmente
utilizadas como alimentao de peixes e
leo que no sero utilizados para a
alimentao. As quantidades estimadas
para a alimentao humana variam entre 74
e 114 milhes de toneladas.

Segundo a FAO, a aqicultura tem sofrido uma srie

de problemaS. Entre estes MERECEM DESTAQUE
Acesso a tecnologia e recursos financeiros
Impactos ambientas
Doenas

Esferas de investigao prioritrias (segundo a FAO):

adoo da aqicultura em regies rurais pobres
adoo de tecnologias de desenvolvimento sustentvel
cultivo de peixes em mar aberto
utilizao de plantas e animais aquticos para a utilizao de
nutrientes
sistemas integrados para que haja melhora comportamental
dos animais
gesto de sade em animais aquticos
nutrio na aqicultura
qualidade e inoqidade dos produtos utilizados em
aqicultura

Problemas e gargalos da cadeia do

pescado:
Diagnstico da SAA (abril, 2002)
1. Aqicultura:
No setor de suporte e infraestrutura:
Licenciamento ambiental caro, demorado e restritivo,
denotando problemas de legislao e relacionamento com
rgos ambientais.
Falta de linhas de crdito especficas
Falta de capacitao tcnica de tcnicos e produtores
carncia de produtos, equipamentos e insumos de qualidade e
um nmero pequeno de empresas atuando no setor

No setor produtivo:
melhoramento gentico
controle sanitrio
baixa produo e produtividade
produtos desestruturados e desorganizados

No setor de transformao:
falta de tecnologia
falta apoio a implantao de apcc
falta formao da mo-de-obra
falta gesto, financiamento, pesquisa, informaes
precisa desenvolver produtos novos a preos acessveis
processo ainda incipiente, com a primeira grande planta ainda em
construo
falta capital de giro e parcerias

No setor da distribuio:
falta informao para o
consumidor
consumo baixo no rs
preo alto do pescado
apresentao do produto

Na organizao geral da
cadeia:
falta estatsticas do setor
falta coordenao da cadeia

Bibliografia Indicada
1. Pavanelli G.G.;Eiras J.C.;Takemoto R.M. Doenas de PeixeProfilaxia,diagnstico e tratamento.
EDUEM:CNPq:Nuplia,Maring-PR-1998.264p:il.
2. Ostrensky,A ;Boeger,W. Piscicultura-Fundamentos e Tcnicas
de Manejo. Editora Agropecuria.Guaba.1998.211p.il.
3. Woynarovich, E.; Horvth, L. A Propagao Artificial de Peixes
de guas Tropicais. FAO. 1983. 220p:il.
4. Boyd, C.E.; Water Quality in Warmwater Fish Ponds.
Craftmaster Printers. Alabama 1981. 359p.

Bibliografia Indicada
5. Huet,M.; Tratado de Piscicultura. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.
1983. 753p.
6. Smith, L.S.; Introduction to Fish Physiology. T.F.H. Publications,
Inc. 1982. 352p.
7. Lovell, T. 1988. Nutrition and feeding of fish. New York, Van
Hostrand Reinhold. 260p
8. National Research Council. 1993. Nutrient requirements of
warmwater fishes and shellfishes. Washington. Academic Press.
9. Arana, L.V.; Princpios Qumicos da Qualidade da gua em
Aqicultura. Editora da UFSC. 1997. 166p



Fundamentos de aqicultura. Luiz V. ARANA, Florianpolis: UFSC.

2004. 348p.
Fisiologia de peixes aplicada a piscicultura. Bernardo
BALDISSEROTTO, Santa Maria: UFSM. 2002. 212p.
Espcies nativas para a piscicultura do Brasil. Bernardo
BALDISSEROTTO & Levy C GOMES, Santa Maria: UFSM. 2005.
470p.
Criao de jundi. Bernardo BALDISSEROTTO & Joo RADNS
NETO, Santa Maria: UFSM. 2004. 232p.
Tpicos Especiais em Piscicultura de gua Doce Tropical Intensiva.
Jos Eurico P. CYRINO; Elizabeth C. URBINATI; Dbora M.
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