Bahan Resep Sate Telur Puyuh Angkringan :

Telur puyuh ( 12 butir )

Gula merah yang disisir ( 200 gram )

Kecap manis ( 4 sendok makan )

Air matang ( 700 ml )

Tusukan sate ( 4 batang )

Bawang merah ( 4 siung )

Ketumbar ( 1 sendok teh )

Garam dan penyedap rasa secukupnya

Daun salam ( 2 lembar )

Lengkuas ( 1 ruas jari )

Cara Membuat Sate Telur Puyuh Angkringan :

1. Rebus air hingga mendidih, setelah mendidih masukan telur puyuh. Rebus hingga telur
matang. Angkat, tiriskan, dan masukkan ke dalam air dingin.
2. Bila permukaan cangkang telur puyuh sudah tidak panas, maka kupas telur puyuh dari
cangkangnya hingga bersih, lalu sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, ketumbar, garam dan penyedap rasa.
4. Keprek lengkuasnya.
5. Rebus air dalam panci masak, masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama
daun salam, lengkuas, gula merah dan kecap manis. Kemudian masukkan telur puyuh, tutup
panci. Rebus hingga air mendekati habis, dan telur puyuh telah berubah warna kecoklatan.
6. Bila telur puyuh sudah berwarna kecoklatan, dan air rebusan mendekati habis, segera
angkat. Dan dinginkan sejenak.
7. Ambil tusukan sate, dan masukkan telur puyuh ke dalam tusukkan sate perlahan-perlahan.
8. Sate telur puyuh siap disajikan.

Bahan sate usus:

300 gram usus ayam, bersihkan
2 batang serai, geprek saja
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 cm jahe, biarkan utuh
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk nipis
secukupnya air untuk merebus
secukupnya minyak goreng
Bumbu halus sate usus:
3 butir kemiri
2 cm lengkuas

2 cm jahe
2 cm kunyit
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
Cara membuat sate usus:
1. Setelah usus di bersihkan, rebus bersama jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga matang,
angkat, tiriskan.
2. Setelah usus dingin, potong-potong usus dengan panjang sesuai selera.
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukan usus ayam, gula
pasir, dan garam, aduk merata, masak bumbu-bumbu meresap merata.
4. Siapkan tusuk sate, tusukan hingga habis, lalu bakar secukupnya.

Bahan:
8 buah hati ayam, dipotong-potong
8 buah ampela ayam, dipotong-potong
500 ml air kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 sendok makan gula merah sisir
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh asam jawa
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1.
Rebus semua bahan dan bumbu halus sampai air hampir mengering. Angkat. Tambahkan 2
sendok makan minyak goreng di sisa bumbu.
2.
Tusuk hati dan ampela di tusuk sate.
3.
Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai harum.