COCONUT OIL)
Pada jurnal ini dilakukan sentrifugasi pada beberapa kecepatan sentrifugasi, yaitu 2000
rpm, 4000 rpm, 6000 rpm, 8000 rpm, 10000 rpm, dan 12000 rpm. Suhu setiap sentrifugasi pada
percobaan pengaruh kecepatan ini adalah sama, yaitu pada 40 o C. selain itu percobaan ini juga
dilakukan pada beberapa tingkat waktu, yaitu pada waktu sentrifugasi sebesar 15 menit, 30
menit, 60 menit, 90 menit, dan 120 menit. Pada sentrifugasi dari masing-masing kecepatan
tersebut dilakukan penghitungan persentase yield dengan rumus:
A = B / C 100%
Dengan A adalah persentase yield VCO, B adalah volume minyak yang terekstrak dalam
(ml), dan C adalah volume dari santan/coconut milk (ml). VCO dapat terekstrak dikarenakan
gaya sentrifugal menyebabkan pemecahan emulsi pada permukaan santan. Disaat emulsi minyak
dan air pada santan pecah, terjadi kecenderungan air untuk menyatu dengan air dan minyak
dengan minyak yang lain sehingga terjadi pemisahan total, dengan fraksi minyak dibagian atas
(densitas lebih rendah) dan air dibagian bawah. hasil yang didapat sebagai berikut:
Pada tabel diatas, terlihat bahwa pada waktu sentrifugasi 15 menit dengan suhu 40 o C,
pertambahan kecepatan sentrifugasi menyebabkan peningkatan persentase yield dengan yield
maksimal yang didapat yaitu 9,1233 dengan standar defiasi 0,2804 pada kecepatan 12000 rpm.
Pada tabel diatas, terlihat bahwa pada waktu sentrifugasi 30 menit dengan suhu 40 o C,
pertambahan kecepatan sentrifugasi menyebabkan peningkatan persentase yield dengan yield
maksimal yang didapat yaitu 10,1000 dengan standar defiasi 0,4359 pada kecepatan 12000 rpm.
Pada tabel diatas, terlihat bahwa pada waktu sentrifugasi 60 menit dengan suhu 40 o C,
pertambahan kecepatan sentrifugasi menyebabkan peningkatan persentase yield dengan yield
maksimal yang didapat yaitu 10,700 dengan standar defiasi 0,4359 pada kecepatan 12000 rpm.
Pada tabel diatas, terlihat bahwa pada waktu sentrifugasi 90 menit dengan suhu 40 o C,
pertambahan kecepatan sentrifugasi menyebabkan peningkatan persentase yield dengan yield
maksimal yang didapat yaitu 11,700 dengan standar defiasi 0,3606 pada kecepatan 12000 rpm.
Pada tabel diatas, terlihat bahwa pada waktu sentrifugasi 120 menit dengan suhu 40o C,
pertambahan kecepatan sentrifugasi menyebabkan peningkatan persentase yield dengan yield
maksimal yang didapat yaitu 13,530 dengan standar defiasi 0,3512 pada kecepatan 12000 rpm.