Cara buat TELOR ASIN yang MASIR

Telor asin adalah makanan yang sangat baik untuk di konsumsi, terutama bagi
anak-anak. Hal ini di karenakan kuning telur asin sangan baik buat perkembangan
otak anak. Dan disini saya akan berbagi pengalaman dalam hal membuat telur asin
yang masir dengan cara yang sangat praktis dan tdk kotor, sedangkan hasilnya tdk
kalah dengan telur asin brebes yang terkenal itu.
Membuat Telor Asin PRAKTIS (tidak pakai abu/batu bata, prosesnya bersih dan
yang pasti MASIR)
Bahan :

10 hingga 30 butir telur bebek segar ( paling baik telurnya berumur 1-2 hari)

500 gr garam dapur / garam kotak / garam krosok

1,5 2 liter air bersih (bisa juga air mineral)

toples kaca / plastic yg dpt ditutup rapat, (paling bagus Tupperware), ember
plastic yg ada tutupnya jg bisa

Cara Pembuatan :
1. sebelumnya telur direndam dulu selama -/+ 2 menit ( jika telur melayang /
mengapung berarti telur itu jelek dan jgn di pakai). Kemudian cuci bersih dg
sabun satu persatu telur bebek ( gunanya biar tdk ada kotoran yg menempel
pd kulit telur yg bisa mengakibatkan telur menjadi busuk), sambil digosok
perlahan-lahan pada bagian permukaan kulitnya secara merata dengan
menggunakan sisi kasar spons pencuci alat dapur, tp jangan telalu lama.
Maksudnya, supaya pori2 kulit telur bebek agak sedikit terbuka.
2. Kemudian keringkan telur / tiriskan lalu letakkan perlahan telur bebek yang
telah bersih dan kering dalam wadah, atau topless
3. Untuk membuat larutan garam pakai lah wadah/tempat tersendiri, jika garam
bisa dilarutkan seluruhnya dg air dingin biasa maka larutan garam itu telah
siap, namun jika tdk bisa maka rebuslah air hingga agak mendidih, kemudian
tuangkan garam. Aduk perlahan hingga seluruh garam larut. Matikan api.
Biarkan air larutan garam dingin kembali, kalo masih hangat akan
mempengaruhi proses pembuatan.

4. Kemudian tuangkan secara perlahan larutan air garam kedalam wadah atau
topless yang sudah terisi telur bebek tadi. Perhatikan telur bebek harus
kesemuanya

terendam

air

garam

(ternyata

telurnya

tdk

mau

tenggelam/mengapung di larutan air garam), solusinya adalah siapkan

kantong plastic kiloan (biasanya yg 1 kilo) trus diisi air bersih tdk usah penuh
(separuh) dan kemudian taruh kantong plastik berisi air itu diatas rendeman
telur tadi (kantong plastic itu menindih telur yg melayang di larutan garam
tadi)
5. Tutup wadah atau topless tersebut dan simpan tempat yg rata dan sejuk,
lama perendaman 12 hari (sudah enak dan masir), namun jika lebih lama
akan lebih baik.( dan lebih asin) tp lebih awet dan lebih MASIR ( 3 minggu).
6. Setelah melewati batas waktu yang sudah ditentukan, telur asin diangkat dan
ditiriskan kemudian direbus dengan api kecil hingga matang selama -/+ 1,5
jam gunanya agar kuning telur tdk pecah didalam telur karena benturan
sesama telur jika apinya besar. Waktu merebus panci jgn ditutup.
7. Selain di rebus, telor asin mentah juga ada yang di kukus. Waktunya juga
sama minimal 1,5 jam dengan api sedang.
8. Buat yang kurang suka rasa asin, durasi garam bisa dikurangi, dengan tidak
mengurangi jarak waktu perendaman
Selamat mencoba..
Tiga Cara Pembuatan Telur Asin
Oleh Honesty Rasyid
Anak saya sangat doyan sama telur asin, tapi ngeri kalo liat berita di salah satu
stasiun tv itu emang kenapa jeng? ada telur asin palsu, sangat berbahaya
ih seremmm ya ..!
Begitu sekelumit pembicaraan kecemasan dua orang ibu, tentang telur asin yang
sangat digemari oleh keluarga mereka dan selama ini selalu membelinya. Jika ibu
ingin terlepas dari segala kecemasan, cobalah untuk membuat telur asin sendiri.
Proses pembuatannya tidak rumit, peralatannya minim dan bahan-bahannya pun
mudah didapat. Dan ketika kita tak ada pilihan lain harus membeli, jeli dan berhatihati-lah.
Ada beberapa hal yang harus diperhatikan mulai dari pemilihan bahan dan proses
pembuatan telur asin.

Hal-hal yang perlu diperhatikan saat persiapan pembuatan telur asin :

1. Gunakan telur bebek kualitas premium. Ciri-cirinya kuning telurnya berwarna
kemerahan dan tidak berbau amis ketika sudah menjadi telur asin
2. Telur bebek kualitas bagus dan tidak amis biasanya dihasilnya oleh bebek yang
diberi makanan pakan organic serta udang sehingga telur tidak amis dan kuning
telurnya berwarna kemerahan . Lain halnya jika member makan bebek dengan
ikan maka sudah dapat dipastikan olahan telur asin yang dihasilkan akan amis.
Biasanya daerah penghasil telor bebek yang bagus itu adalah blitar, jawa timur
dan indramayu.
3. Jika sulit mendapatkan telur bebek, telur ayam biasapun bisa dijadikan telur
asin.
4. Untuk menentukan apakah telur bebek masih layak untuk diolah,
lakukanlah pengujian dengan memasukkan telur kedalam wadah yang sudah
diisi penuh dengan air. Apabila telur tenggelam, itu artinya telur masih layak
dikonsumsi dan pastikan juga kalau telur tidak retak.
5. Bersihkan telur dari kotoran yang menempel lalu keringkan dengan lap. Amplas
permukaan telur agar pori-porinya terbuka.
6. Gunakan air yang dingin untuk merendam telur
7. Tentukan cara pembuatan telur asin yang diinginkan sehingga bisa
memperkirakan jenis dan banyaknya bahan yang akan digunakan seperti : abu
gosok, garam dan batu bata merah halus
8. Ada juga yang menambahkan ekstrak daun teh saat pembuatan telur asin.
Takaran penggunaan 50 gr teh untuk 3 liter air, begitu seterusnya.
Ada 3 cara pembuatan telur asin :
1. Metode Perendaman dengan larutan air garam
Siapkan air dan tambahkan garam secukupnya. Aduk sampai garam larut. Lalu
rendam telur yang sudah dibersihkan ke dalam larutan garam selama lebih kurang
10 hari dalam wadah yang tertutup. Jika menginginkan rasa telur yang lebih asin
lagi, rendamlah telur lebih lama lagi.
2. Metode Perendaman dengan adonan garam
Siapkan adonan garam : berupa campuran air dan garam yang kekentalannya
seperti pasta. Lalu susun telur, lalu siram dengan adonan pasta garam tersebut
sampai tertutup semuanya. Simpan beberapa hari. Setelah itu siap untuk digunakan
3. Metode Pemeraman Dengan adonan garam, batu bata dan abu gosok
Campurkan abu gosok, batu merah yang sudah digiling halus dan garam. Aduk
rata. Perbandingan campuran 2:2:3. Tambahkan air secukupnya sampai menjadi
adonan pasta. Lalu balurkan ke telur sampai terbungkus rapi, kira-kira dengan
ketebalan adonan 1 cm. Simpan ditempat yang terbuka sampai waktu yang
diinginkan . Untuk asin yang tidak berlebihan penyimpanan dilakukan bisa selama
7-15 hari.
Terus, bagaimana mengetahui apakah telur asin yang kita beli itu palsu dan proses
pembuatannya instan sehingga membahayakan kesehatan ? begini caranya :

1. Telur asin asli warna kuning telurnya biasanya keorenan/kemerahan. Kuning

telurnya masir. Kalau telur asin palsu kuning telurnya pucat karena sibuat dari
telur ayam biasa .
2. Atau bisa dengan menggunakan cairan pemutih . Gosoklah telur secara
perlahan, apabila warna terlihat kecoklatan itu artinya telur asin dibuat dari telur
ayam yang sudah diwarnai dengan pewarna tekstil dan penguat warna lainnya
yang bukan pewarna makanan.
3. Agar proses pembuatan telur asin tidak memakan waktu yang lama, cukup
hanya memakan waktu 1 hari saja. Caranya : mereka merendam salah satu sisi
ujung telur dengan cuka sampai telurnya melunak lalu penjual menyuntikkan air
garam . Lalu telur ayam dicat dengan cat tembok setelah itu diberi tepung kanji
sehingga warnanya sangat menyerupai telur bebek asli dan sekaligus
menghilangkan guratan guratan cat pada telur . Cara untuk
mengetahuinya, usaplah permukaan telur jika agak kesat dan warnanya agak
kusam, itu artinya palsu.
Nah, mudah bukan? Saatnya telur asin sehat muncul dari dapur mungil Ibu.