BOLU GULUNG PANDAN SRIKAYA

Bahan:
350 ml putih telur
225 gr gula pasir
75 ml air pandan wangi
1 sdm cake emulsifier
125 gr tepung terigu
20 gr tepung bubuk
garam secukupnya
50 ml santan kental
2 sdm pasta pandan

Srikaya pandan:
200 ml santan kental
100 ml air pandan wangi
350 gr gula pasir
2 sdm tepung maizena
8 kuning telur
2 putih telur
garam secukupnya
2 lembar daun pandan
1 sdm pasta pandan

Cara Membuat:
1. Kocok putih telur, gula, air pandan wangi, cake emulsifier hingga kental dan
mengembang. Masukkan tepung terigu, susu, garam, santan dan pasta pandan,
aduk rata
2. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang 26 x 26 x 4 cm yang telah diolesi margarin
dan dilapisi kertas roti. Kukus selama 15 menit, angkat, keluarkan dari loyang dan
dinginkan
3. Srikaya pandan: campur santan, air pandan, gula, tepung maizena, telur,
garam, daun pandan dan pasta pandan, aduk rata. Kukus selama 30 menit,
angkat. Kocok srikaya dengan kecepatan sedang hingga halus
4. Olesi kue dengan srikaya pandan, gulung padat. Sajikan.

hasil: 18 potong
sumber: Selera Mar 2002