Anda di halaman 1dari 8

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PEMANFAATAN DONAT KULIT PISANG SEBAGAI ALTERNATIF


MAKANAN SEHAT TINGGI KARBOHIDRAT
BIDANG KEGIATAN:
PKM-GAGASAN TERTULIS

Diusulkan oleh:
Ketua Kelompok:
Dian Pratiwi
(P13015/ 2013)
Anggota Kelompok:
1. Esti Rita Dian Arieswati
(P13023/ 2013)
2. Retno Wulandari
(P13044/ 2013)

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN KUSUMA HUSADA


SURAKARTA
2015

PENGESAHAN PKM GAGASAN TERTULIS


Judul Kegiatan
Bidang Kegiatan
Ketua Pelaksana Kegiatan
Nama Lengkap
NIM
Jurusan
Universitas/Institut/Politeknik
Alamat Rumah dan No Tel./HP
Alamat Email
Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis
Doseon Pendamping
Nama Lengkap
NIDN
Alamat rumah
No. Telp / HP
626213 / 081 794 538 3

: Pemanfaatan Donat Kulit Pisang


sebagai Alternatif Makanan Sehat
Tinggi Karbohidrat
: PKM-GT
: Dian Pratiwi
: P. 13015
: DIII Keperawatan
: STIKes Kusuma Husada Surakarta
: Celangan rt 02 rw 07 Kaling, Tasik
Madu, Karanganyar
: Pratiwi.dian77@yahoo.co.id
: 3 (tiga) orang
:
:
Dra. Angnes Sri Hartati, Msi
: 201160078
: Jl. Raya Solo Baki Perum Gedangan
Sektor 09 Blok A No. 11 Gedangan
Solo Baru, Sukoharjo 57552
: (0271)

Email
agnessriharti@yahoo.com

Surakarta, 30 Maret 2015


Ketua Program Studi
D-III Keperawatan

Ati

Ketua Pelaksana

ek Murhayati, S.Kep.
Dian Pratiwi
P13015

Pembantu Ketua III


Pendamping
Bidang Kemahasiswaan
STIKes Kusuma Husada Surakarta

Dosen

PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa usulan Program Kreatifitas
Mahasiswa Gagasan Tertulis dengan judul PEMANFAATAN DONAT KULIT
PISANG

SEBAGAI

ALTERNATIF

MAKANAN

SEHAT

TINGGI

KARBOHIDRA adalah karya tulis yang disusun berdasarkan telaah pustaka


dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan sebagai duplikasi dan sepanjang
pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau
diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini
dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Penyusunan karya tulis ini didampingi oleh ibu Dra. Agnes Sri
Harti, M.Si. selaku dosen pembimbing. Penelitian ini diketahui oleh Ketua
Program Studi dan hasilnya benar adanya sesuai dengan data-data sebenarnya.

Surakarta, 30 Maret 2015


Mengetahui

Ketua Pelaksana

Dian Pratiwi
NIM. P.13 015

KATA PENGANTAR

Puji syukur atas segala berkat dan kasihNya sehingga karya tulis ini
terselesaikan. Penulis menyadari bahwa banyak pihak yang telah membantu
selama penelitian. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih
kepada :
1.

2.

3.
4.
5.

6.

Dra. Agnes Sri Harti, M.Si selaku Ketua STIKes Kusuma Husada
Surakarta dan dosen Pembimbing yang telah memberikan dukungan moril
dan spirituil selama penelitian.
Bapak Joko Kismanto,S.Kep.,Ns selaku Pembantu Ketua III Bidang
Kemahasiswaan STIKes Kusuma Husada Surakarta, yang telah memfasilitasi
penyelenggaraan PKM-GT ini.
Ibu Atiek Murharyati, S.Kep., Ns., M.Kep. selaku Ketua Program Studi
DIII Keperawatan STIKes Kusuma Husada Surakarta.
Ibu Rahajeng Putriningrum, S.ST M.Kes. selaku Ketua LPPM STIKes
Kusuma Husada Surakarta.
Teman-teman penulis, terimakasih atas bantuan, semangat dan
kerjasamanya hingga penulisan karya tulis ini dapat terselesaikan dan berjalan
dengan lancar.
Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu atas bantuan moril
dan spiritual.

Semoga hasil karya tulis ini dapat memberi manfaat bagi ilmu pengetahuan dan
masyarakat.

Surakarta,30 Maret 2015

Penulis

DAFTAR ISI
Bagian Awal
Halaman Sampul .............................................................................................. i
Halaman Pengesahan .......................................................................................
ii
Kata Pengantar .................................................................................................
iii
Daftar Isi ..........................................................................................................
iv
Ringkasan ........................................................................................................
v
Bagian Inti
Pendahuluan .....................................................................................................
1
Gagasan ............................................................................................................
3
Kesimpulan ......................................................................................................
5
Bagian Akhir
Daftar Pustaka
Lampiran-Lampiran
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping
Lampiran 2. Susunan Organisasi Tim Penyusun dan Pembagian Tugas
Lampiran 3. Surat Pernyataan Ketua Tim

RINGKASAN
Pisang merupakan tanaman buah tropis yang berasal dari Asia Tenggara,
Brazil, dan India. Indonesia dikenal sebagai kawasan pusat asal usul pisang di
dunia. Negara ini juga punya varietas pisang yang lebih banyak daripada negara
lain. Tapi, walau demikian, Indonesia hanya bisa masuk peringkat ke tujuh dunia
sebagai negara produsen pisang. Pisang merupakan komoditas yang paling banyak
dikonsumsi masyarakat Indonesia, karena sekitar 45% konsumsi buah-buahan
adalah pisang. Pisang menjadi buah yang penting di masyarakat Indonesia, karena
pisang merupakan buah yang sering dikonsumsi dibandingkan dengan buah yang
lain dan dikonsumsi tanpa memperhatikan tingkat sosial.
Tujuan dari gagasan ini adalah untuk mengolah limbah kulit pisang
sebagai produk makanan yaitu berupa donat sebagai alternatif makanan sehat
tinggi karbohidrat dan sebagai usaha untuk meminimalisir pencemaran
lingkungan akibat sampah. Gagasan ini dapat dimanfaatkan bagi para pembaca
untuk membuat kreasi olahan donat.
Umumnya buah pisang dapat dinikmati dalam keadaan segar atau dalam
bentuk olahan. Hampir semua bagian dari tanaman pisang dapat dimanfaatkan,
seperti daun, batang, bonggol pisang, bunga pisang, dan kulit buah pisang
sekalipun. Begitu banyak makanan tradisional khas daerah yang memerlukan
pengemasan dengan daun pisang, sehingga begitu besar ketergantungannya pada
tanaman pisang. Bagian dari pisang yang selama ini masih jarang dimanfaatkan
adalah kulit pisang.
Melalui cara pengolahan yang cukup sederhana, kulit pisang diolah
menjadi suatu produk pangan yang tinggi karbohidrat yaitu salah satunya dengan
diolah menjadi donat yang digemari oleh segala kalangan usia, mulai dari anakanak, remaja, hingga dewasa. Sebaiknya donat kulit pisang diolah dengan lebih
variatif, sehingga lebih menarik lagi.
8