ANALISA PANGAN DAN HASIL PERTANIAN

KELEBIHAN DAN KEKURANGAN,PRINSIP KERJA DAN BAHAN YANG DAPAT

DI ANALISIS OLEH SPEKTROSCOPY UV-VIS, IR,NMR DAN MS

OLEH:
SUKARDI
1327042016
02 / B

PENDIDIKAN TEKNOLOGI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
2015

JENIS SPECTROSCOPI

A. SPEKTROSCOPI UV-VIS
Spektroscopi UV-TAMPAK(VIS) Spektroscopi UV-VIS adalah cahaya di
daerah ultraviolet (200-350 nm)dan sinar tampak (350-800 nm) oleh
suatu senyawa.Serapan cahaya uv atau cahaya tampak
mengakibatkan transisi elektronik,yaitu promosi lektron-elektron
dari orbital keadaan dasar yang berenergi rendah ke orbital keadaa
tereksitasi berebergi lebih tinggi. kelemahan dan kekurangan
spektrofometer UV-TAMPAK(VIS)

Gambar 01. Spektrofotometer UV-Vis

1. Prinsip Kerja
Cahaya yang berasal dari lampu deuterium maupun wolfram
yang bersifat polikromatis di teruskan melalui lensa menuju ke
monokromator pada spektrofotometer dan filter cahaya pada
fotometer. Monokromator kemudian akan mengubah cahaya
polikromatis menjadi cahaya monokromatis (tunggal). Berkasberkas cahaya dengan panjang tertentu kemudian akan
dilewatkan pada sampel yang mengandung suatu zat dalam
konsentrasi tertentu. Oleh karena itu, terdapat cahaya yang
diserap (diabsorbsi) dan ada pula yang dilewatkan. Cahaya yang
dilewatkan ini kemudian di terima oleh detector. Detector
kemudian akan menghitung cahaya yang diterima dan
mengetahui cahaya yang diserap oleh sampel. Cahaya yang
diserap sebanding dengan konsentrasi zat yang terkandung
dalam sampel sehingga akan diketahui konsentrasi zat dalam
sampel secara kuantitatif.

2. Kelebihan
a. Penggunaannya luas. Dapat digunakan untuk senyawa
organic, anorganik dan biokimia yang diabsorbsi pada daerah
ultraviolet maupun daerah tampak
b. Sensitivitasnya tinggi. Batas deteksi untuk mengabsorbsi
dapat diperpanjang menjadi 10-6 sampai 10-7 M
c. Selektivitasnya tinggi
d. Ketelitiannya baik
e. Pengukurannya mudah, dengan kinerja yang cepat
f. Panjang gelombang dari sinar putih dapat lebih terseleksi
g. Caranya sederhana
h. Dapat menganalisa larutan dengan konsentrasi yang sangat
kecil
i. Kuat, murah
3. Kelemahan
a. Absorbsi dipengaruhi oleh pH larutan, suhu dan adanya zat
pengganggu dan kebersihan dari kuvet
b. Hanya dapat dipakai pada daerah ultra violet yang panjang
gelombang >185 nm
c. Pemakaian hanya pada gugus fungsional yang mengandung
elektron valensi dengan energy eksitasi rendah
d. Sinar yang dipakai harus monokromatis
e. tidak memerlukan sumber listrik dari luar
f. Hanya untuk sinar tampak
g. peka pada 550 nm
h. Tidak dapat diamplifikasi
i. tahanan rendah
j. kurang peka untuk cahaya berintensitas rendah
k. cepat mengalami kelelahan arus intensitas sinar
4. Bahan Yang Dapat DI analisis
Zat dalam bentuk larutan dan zat yang tampak berwarna
maupun berwarna.

B. SPEKSTROSCOPI IR
Spektroskopi Inframerah (IR) adalah sebuah metode analisa
instrumentasi pada senyawa kimia yang menggunakan radiasi sinar
infra merah.Spektroskopi inframerah berguna untuk mengetahui
gugs fungsi yang terdapat pada senyawa organik. Bila suatu
senyawa diradiasi menggunakan sinar infra merah,maka sebagian
sianar akan diserap oleh senyawa,sedangkan yang lainnya akan
diteruskan.Serapa ini diakibatkan karena molekul senyawa organik
mempunyai ikatan organik,namun ada beberapa yang tidak
terdeteksi oleh spektrometr

Gambar 02.SPEKTROSCOPY IR
1. Prinsip Kerja
Prinsip kerja spektrofotometer infra merah adalah sama dengan
spektrofotometer yang lainnya yakni interaksi energi dengan
suatu materi. Spektroskopi inframerah berfokus pada radiasi
elektromagnetik pada rentang frekuensi 400-4000cm-1, di mana
cm-1 yang dikenal sebagai wavenumber (1/wavelength), yang
merupakan ukuran unit untuk frekuensi. Untuk menghasilkan
spektrum inframerah, radiasi yang mengandung semua frekuensi
di wilayah IR dilewatkan melalui sampel. Mereka frekuensi yang
diserap muncul sebagai penurunan sinyal yang terdeteksi.

Informasi ini ditampilkan sebagai spektrum radiasi

ditransmisikan bersekongkol melawan wavenumber.

dari%

Spektroskopi inframerah sangat berguna untuk analisis kualitatif

(identifikasi) dari senyawa organik karena spektrum yang unik
yang dihasilkan oleh setiap organik zat dengan puncak struktural
yang sesuai dengan fitur yang berbeda. Selain itu, masingmasing kelompok fungsional menyerap sinar inframerah pada
frekuensi yang unik. Sebagai contoh, sebuah gugus karbonil, C =
O, selalu menyerap sinar inframerah pada 1670-1780 cm-1, yang
menyebabkan ikatan karbonil untuk meregangkan.
2. Kelebihan
a. Mudah dalam konfigurasinya.
b. Proses transfer file yang mudah, karena tidak perlu
memerlukan sinyal dalan proses transmisinya.
c. Sangat praktis dipakai dalam transfer data yang berkapasitas
kecil.
d. kemampuan penetrasinya, sebab sinar-X memiliki energi
sangat tinggi akibat
e. panjang gelombangnya yang pendek
3. Kelemahan
a. Jarak transfer yang relatif dekat (tidak dapat dilakukan pada
jarak yang cukup jauh).
b. Posisi transfer harus tegak lurus. Jika sedikit keluar dari drajat
lurus maka koneksi aka hilang (putus).
c. Transfer data relatif lama.
d. Keamanan data saat proses transfer sangat kurang.
e. Teknologi yang tertinggal
digunakan.

karena

infrared sudah jarang

f. adalah untuk objek berupa kristal tunggal sangat

mendapatkan senyawa dalam bentuk kristalnya.
g. untuk objek
berupa
bubuk
menentukan strukturnya

C. SPEKTROSCOPI NMR

(powder)

sulit

sulit
untuk

Spektroskopi NMR (Nuclear Magnetic resonance merupakan salah

satu jenis spektroskopifrekuensi radio
yang di dasarkan pada
medan magnet berasal dari spin inti atom yang bermuatan listrik.
Spetroskopi NMR adalah salah satu cabang dari spetroskopi absorbs
yang menggunakan radiasi frekuensi gelombang radio untuk
menginduksi terjadinya transisi antara dua tingkat enegri spin suatu
inti yang mempunyai moment magnetic inti bukan 0. Spetroskopi
NMR adalah teknik penelitian yang memanfaatkan sifat magnetic
inti atom tertentu untuk menetukan sifat fisik kimia dari atom-atom
molekul dimana mereka yang terkandung.

Gambar 03. NMR

1. Prinsip Kerja
Metode spektroskopi jenis ini didasarkan pada penyerapan energi
oleh partikel yang sedang berputar di dalam medan magnet yang
kuat. Pada umumnya metode ini berguna sekali untuk
mengidentifikasi struktur senyawa / rumus bangun molekul
senyawa organik. Jumlah dan tempat proton dalam molekul
senyawa
organik
menentukan
bentuk
spektrum
yang
dihasilkan.Energi yang dipakai dalam pengukuran dengan
metode ini berada pada daerah gelombang radio 75-0,5 m atau
pada frekuensi 4-600 MHz, yang bergantung pada jenis inti yang
diukurnya, NMR bermacam-macam ragamnya, misalnya NMR 1H,
13C, 19F.
2. Kelebihan
Dapat mengedintifikasi adanya senyawa organik dalam sample
3. Kelemahan

D. SPEKTROSCOPI MS
MS adalah teknik analisis yang mengukur perbandingan massa
dengan muatan. MS digunakan untuk menentukan massa partikel,
komposisi unsur dari suatu sampel atau molekul serta untuk
menuangkan struktur kimia dari molekul, seperti peptida dan
senyawa lainnya. Prinsip MS adalah pengionisasian senyawa kimia
menghasilkan molekul atau fragmen molekul dan mengukur rasio
massa / muatan.

Gambar 04. mass spektroscopy

1. Prinsip Kerja
a. Sampel di masukkan dalam instrument MS dan mengalami
penguapan.
b. Komponen dari sample diionisasikan ,dapat digunakan
berbagai metode ,salah satunya mengenai nya dangan sinar
berelectron, sehingga menghasilkan partikel bermuatan ( ion).
c. Ion di pisahkan berdasarkan rasio massa atau muatan dalam
analizer oleh medan elektromagnetik.
d. Ion-ion dideteksi, metode yang di gunakan biasanya
kuantitatif.
e. Sinyal ion diproses menjadi spectra massa.
2. Kelebihan
Metode terbaik untuk mendapatkan identifikasi cepat pengotor
minor, yang idealnya harus dilakukan dengan menggunakan

pemisahan secara kromatografi bersama dengan spektrometri

massa resolusi tinggi sehingga komposisi unsur tersebut dapat
ditentukan
dengan
munculnya
spektrometri
massa
elektrosemprot dan munculnya kembali spektrometri massa
waktu lintas, teknik tersebut akan menjadi metode utama dalam
pengendalian mutu antibodi dan peptida terapeutik.
3. Kelemahan
Spektrometri massa kini tidak digunakan dalam pengendalian
mutu rutin tapi ditempatkan dalam suatu lingkungan penelitian
dan pengembangan yang digunakan untuk mengatasi masalahmasalah spesifik yang berasal dari proses rutin atau dalam
pnegembangan proses intrumentasi ini mahal dan membutuhkan
dukungan personel yang sangat terlatih dan pemeliharaan yang
teratur. Namun, keterbatasan ini secara bertahap dihilangkan.