Muchos alimentos alcalinos estn producidos por la naturaleza, pero los alimentos
procesados fabricados son sobre todo generadores de cido. Necesitamos un
montn de frutas frescas y vehculos (que produzcan alcalinos) para balancear lo
necesario de las protenas (que son generadoras de cido). Y necesitamos evitar los
alimentos procesados, azucarados o de carbohidratos simples, no slo porque son
generadores de cido sino que tambin porque levantan el nivel de azcar en sangre
demasiado rpidamente (alto ndice glicmico); pueden ser txicos tambin.