NUTRASETIKA UNTUK KESEHATAN KULIT

Dosen :
Tuti Wiyati, M.Sc.,Apt

Kelompok :
Andri

(A 0122 104)

Deasy Riany

(A 0122 105)

Effendi Muslim

(A 0122 106)

Feronia Reni C. S.

(A 0122 107)

TAHUN
2012-2013

DAFTAR ISI
BAB I
Pendahuluan 3
BAB II
ISI
1.
2.
3.
4.

Pengertian nutrisi menurut beberapa ahli..... 4

Jenis-jenis nutrisi.. 4
Definisi Nutrasetika untuk kesehatan kulit... 5
Beberapa jenis nutrasetika yang dibutuhkan oleh kulit beserta contoh
produknya
a. Air. 5
b. Protein... 5
c. Vitamin A.. 6
d. Vitamin C . 7
e. Vitamin E.. 7
f. Asam lemak esensial... 12
g. Minyak sehat... 16
h. Betacarotene 18
i. Zink................................................................................................. 19
j. Silica... 19

BAB III
Kesimpulan....... 21
Lampiran... 22

BAB I
PENDAHULUAN

Beberapa ahli memberikan penjelasan mengenai pengertian nutrisi adalah

ikatan kimia yang diperlukan oleh tubuh untuk melakukan fungsinya yang berupa
energi. Selain itu energy juga dapat membangun dan memelihara jaringan dalam
tubuh serta mengatur proses kehidupan. Nutrisi digunakan untuk makanan sebagai
pembentuk energi, dimana setiap jaringan dalam tubuh bekerja dengan baik.
Nutrisi juga dapat dikatakan sebagai suatu proses organisme yang menggunakan
objek utamanya yaitu makanan yang sering dikonsumsi dalam kondisi yang
normal, dengan menggunakan proses degesti, absorsi serta metabolisme yang
pada nantinya akan membuang beberapa zat yang memang tidak digunakan oleh
tubuh.
Nutrasetika untuk kesehatan kulit adalah ikatan kimia yang diperlukan oleh
kulit untuk melakukan fungsinya. Dapat juga dikatakan sebagai suatu proses
organisme yang menggunakan objek utamanya yaitu makanan, yang kemudian
akan diserap oleh tubuh dan disalurkan pada kulit. Pada intinya nutrasetika untuk
kesehatan kulit adalah setiap zat yang dapat dianggap sebagai makanan atau
bagian dari makanan dan memberikan manfaat medis atau kesehatan, termasuk
pencegahan dan pengobatan penyakit.
Beberapa contoh nutrisi yang dibutuhkan untuk kesehatan kulit adalah air,
vitamin, protein, asam lemak, karbohidrat, mineral. Manfaat dari nutrasetika
untuk kesehatan kulit adalah menjaga kesehatan kulit, mengobati berbagai
masalah kulit seperti mengurangi keriput akibat penuaan, memperbaiki elastisitas
kulit, mengencangkan kulit, mencerahkan kulit, mencegah jerawat dan
melembabkan dan mempercantik kulit serta masih banyak kegunaan lainnya. Cara
pemakaian nutrasetika untuk kesehatan adalah melalui oral. Pemakaian
nutrasetika oral dapat dikemas berupa kapsul, padatan, dan tablet.

BAB II
ISI
1. Pengertian nutrisi menurut beberapa ahli adalah sebagai berikut:
3

Nutrisi adalah proses pengambilan zat-zat makanan penting (Nuwer,

2008).

Nutrisi adalah substansi organik yang dibutuhkan organisme untuk fungsi

normal dari sistem tubuh, pertumbuhan dan pemeliharaan kesehatan
(Wikipedia, 2008).

Nutrisi berbeda dengan makanan, makanan adalah segala sesuatu yang kita
makan sedangkan nutrisi adalah apa yang terkandung dalam makanan
tersebut (Uri, 2008).

2. Dibawah ini merupakan beberapa jenis-jenis Nutrisi:

Karbohidrat. Karbohidrat adalah komposisi yang terdiri dari elemen

karbon, hydrogen dan oksigen, terdapat dalam tumbuhan seperti beras,
jagung, gandum, umbi-umbian, dan terbentuk melalui proses asimilasi
dalam tumbuhan (Pekik, 2007)

Lemak. Lemak merupakan sumber energi yang dipadatkan. Lemak dan

minyak terdiri atas gabungan gliserol dan asam-asam lemak.

Protein. Protein merupakan konstituen penting pada semua sel, jenis

nutrien ini berupa struktur nutrien kompleks yang terdiri dari asam-asam
amino.

Vitamin. Vitamin adalah bahan organik yang tidak dapat dibentuk oleh
tubuh dan berfungsi sebagai katalisator proses metabolisme tubuh.

Mineral. Mineral merupakan unsur esensial bagi fungsi normal sebagian

enzim, dan sangat penting dalam pengendalian sistem cairan tubuh.
Mineral merupakan konstituen esensial pada jaringan lunak, cairan dan
rangka. Rangka mengandung sebagian besar mineral. Tubuh tidak dapat
mensintesis sehingga harus disediakan lewat makanan.

Air. Air merupakan komponen terbesar dalam struktur tubuh manusia.

Kurang lebih 60-70% berat badan orang dewasa berupa air sehingga air
sangat diperlukan oleh tubuh, terutama bagi mereka yang melakukan
olahraga atau kegiatan berat.

3. Definisi Nutrasetika untuk kesehatan kulit

Banyak sekali definisi atau terminologi tentang nutrasetika, namun jika
disimpulkan nutrasetika dapat disebut sebagai komponen medis dan nutrisional
yang terdapat dalam makanan, tumbuhan, atau bahan alami lainnya yang sudah
dimurnikan dan digunakan untuk meningkatkan kesehatan baik dengan mencegah
maupun mengobati penyakit.
Nutrasetika untuk kesehatan kulit adalah setiap zat yang dapat dianggap
sebagai makanan atau bagian dari makanan dan memberikan manfaat medis atau
kesehatan, termasuk pencegahan dan pengobatan penyakit.
4. Beberapa jenis nutrasetika yang dibutuhkan oleh kulit beserta contoh
produknya :
a) Air. Minimal delapan gelas sehari adalah anjuran para pakar kesehatan
untuk memenuhi kebutuhan air dalam tubuh kita. Dengan mengkonsumsi
cukup air, akan membuat kulit senantiasa lembab dan menjadi lebih
kenyal. Tidak hanya itu, air juga dapat memperbaiki sirkulasi kulit. Contoh
prduknya adalah ELZHIPLUS (Gambar 2.4a), bahan bakunya adalah
:Lingzhi, Shitake, Jamur Kuping, dan rempah-rempah.
ELZHIPLUS bermanfaat untuk membantu mengatasi:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Stroke
Kanker/tumor
Asam urat
Memperlancar kerja jantung
Menyeimbangkan kolesterol
Melancarkan peredaran darah
Kecantikan (mengencangkan kulit)
Kandungan gizi

Kandungan nutrisi jamur kuping sendiri terdiri kadar air, protein, lemak,
karbohidrat, serat, abu dan nilai energi sebesar 351 kal. Kandungan lemak
di dalam jamur, lebih dari 72% lemak dalam jamur ini termasuk
unsaturated sehingga aman dan sehat jika dimakan. Vitamin di dalam
jamur ini sendiri terdiri atas thiamine (vit. B-1), riboflavin (vit. B-2),
niasin, biotin, vitamin C, dan sebagainya.Sedangkan, kandungan mineral
jamur ini tersusun oleh K, P, Ca, Na, Mg, Cu, dan beberapa elemen mikro
lainnya. Kandungan serat di dalam jamur berkisar antara 7,4-27,6%.
Kandungan nutrisi yang terdapat pada jamur kuping per 100 g
yaitu air 14.8 g, energi 284 kkal, protein 9.25 g, lemak 0.73 g, karbohidrat
73 g, serat 70.1 g, ampas 2.21 g. Pada jamur kuping terdapat pula berbagai
macam vitamin dan mineral. Jenis vitamin yang ada dalam jamur kuping
ialah thiamin 0.015 mg, riboflavin 0.844 mg, niacin 6.267 mg, asam
pantotenat 0.481 mg, vitamin B6 0.112 mg, dan folat 38 mcg. Sementara
itu, mineral yang terkandung dalam jamur kuping ialah kalsium 159 mg,
besi 5.88 mg, magnesium 83 mg, fosfor 184 mg, kalium 754 mg, natrium
35 mg, seng 1.32 mg, tembaga 0.183 mg, mangan 1.951 mg, dan
selenium 128 mcg.
b) Protein dalam protein mengandung kolagen, fungsi kolagen adalah untuk
mempengaruhi integritas struktur sel di semua jaringan ikat seperti kulit.
Selain itu, kolagen juga bermanfat untuk mempercepat penyembuhan luka
serta

dapat

menjaga

kekencangan

kulit.

Apabila

anda

sering

mengkonsumsi buah melon, dijamin kulit anda tidak akan kasar dan kering
serta menjaga kekuatan dan daya tahan kulit. contoh produk : Jelly
gramat (Gambar 2.4b) adalah ramuan sari teripang jenis " StichopusHermanii " yang diproses secara alami sehingga cocok digunakan untuk
pencegahan maupun perawatan masalah kesehatan baik luar maupun
dalam tubuh.

Kandungan gizi dari :

PROTEIN 86,8 %
KOLAGEN 80% (dalam Protein)

MUCOPOLYSACARIDA
CHONDROITIN SULFAT DAN GLUKOSAMIN
OMEGA 3
MINERAL
BIO ACTIVE ELEMENT
Kegunaan

: Memperbaiki tekstur kulit menjadi lebih baik dan kenyal

Pengolahan

: Pengolahan gamat tidak dilakukan oleh sembarang orang,

namun hanya ahli kesehatan dan ahli di bidang bio
tekhnologi lah yang mengolah gamat sehingga menjadi
jelly gamat luxor. Tahap demi tahap dilalui demi
menciptakan suatu produk berbasis alami namun tetap
memiliki khasiat yang tak kalah dengan pengobatan
kemoterapi. Berbagai proses penelitian dan pengujian pun
dilakukan untuk memenuhi standard minimal obat-obatan.
Pemerataan kesehatan yang menjadi tujuan kami membuat
jelly gamat luxor diolah dan diproduksi dengan standar
kualitas yang tinggi, tak mudah untuk mengemas satu
kemasan jelly gamat luxor, namun harus melalui tahap
seleksi dan pengujian yang tertata.

Meskipun pengolahan jelly gamat melalui proses dan menggunakan

tekhnologi mutakhir,
namun keaslian dan khasiat gamat masih terjaga keutuhannya.
c) Vitamin A untuk perbaikan kulit. Kulit yang cerah bias didapat dari
asupan jeruk, wortel atau blewa. Buah dan sayuran ini kaya vitamin A,
yang membantu menjaga kelembaban lapisan kulit bawah Selain itu,
vitamin A juga bisa didapat dari sayuran hijau, telur, dan produk susu
rendah lemak seperti keju dan susu (Gambar 2.4c).
d) Vitamin C melindungi dari sinar matahari. Vitamin C membantu
melindungi kulit dari sinar matahari. Selain itu, vitamin C juga
memperbaiki kerusakan akibat radikal bebas. Radikal bebas umumnya
merusak serat kulit seperti kolagen dan elastin. Vitamin ini bisa didapat
dari paprika merah, buah sitrus, pepaya, kiwi, brokoli, dan sayuran hijau.
7

Contoh produk yang mengandung vitamin C

adalah Minyak Zaitun

Palestin (Gambar 2.4d)

adalah minyak zaitun extrak virgin yang dibuat dari bahan baku 100%
minyak zaitun berkualitas tinggi.
KOMPOSISI : 100% Minyak Zaitun
Kegunaan :
Menghaluskan kulit dan pembersih muka
Mengurangi resiko kematian akibat serangan jantung dan kanker
Mengkilapkan rambut dan menghilangkan ketombe
Memperlambat penuaan sel-sel kulit
Sebagai antioksidan
Mencegah kanker, asma, osteoporosis
Mengurangi sakit perut/ mulas-mulas
Mengurangi jerawat dan bekasnya
e) Vitamin E meningkatkan kesehatan kulit. Vitamin E merupakan
antioksidan lain yang bisa mencegah kerusakan kulit akibat sinar matahari.
Vitamin ini juga berperan sebagai antiperadangan dan menguatkan sistem
kekebalan tubuh. Vitamin ini bisa didapatkan dari minyak sayur, kacangkacangan, biji-bijian, zaitun, bayam, asparagus, dan sayuran hijau.
Vitamin E sebenarnya adalah keluarga vitamin yang larut dalam lemak,
dan bertindak sebagai antioksidan yang kuat dalam tubuh. Antioksidan
adalah senyawa yang melawan radikal bebas berbahaya dengan cara
menetralisir aksinya. Radikal bebas adalah sumber penyebab penyakit
yang dapat berkembang dalam tubuh. Ketika kita terus menerus
mengkonsumsi makanan yang mengandung antioksidan, khususnya dalam
hal ini vitamin E, tubuh kita dapat melawan penyebab penyakit ini. Ada 8
bentuk yang berbeda dari vitamin E; d-alfa tokoferol adalah yang paling
aktif di tubuh kita. Vitamin E ditemukan dalam minyak sayur, kacangkacangan, dan sayuran berdaun hijau. Saat ini vitamin E juga disajikan
dalam suplemen yang dipasarkan secara bebas. Selain sebagai antioksidan,
vitamin E membantu mencegah penggumpalan darah.
Untuk urusan kesehatan dan perawatan kulit, vitamin E sangat popular di
kalangan masyarakat. Kenyataannya, produk perawatan kulit yang
mengandung vitamin E menjadi pilihan utama untuk kulit yang sehat.
Antioksidan
Karena aktifitas antioksidan ini, vitamin E sangat penting dalam

melindungi kulit dari sinar ultra violet, polusi, obat-obatan, dan eleman
lain yang menghasilkan sel radikal bebas yang membahayakan. Vitamin E
juga dipercaya sebagai alkohol alami yang paling efektif daripada asetat
yang antioksidannya kurang efektif. Selalu perhatikan ini dalam label
produk perawatan kulit.
Sifat antioksidan vitamin E juga penting untuk membran sel. Misalnya,
vitamin E melindungi sel-sel paru-paru yang berada dalam kontak secara
konstan dengan oksigen dan sel darah putih yang membantu melawan
penyakit.
Tapi peran antioksidan vitamin E sebenarnya bisa lebih banyak. Ada bukti
yang signifikan vitamin E dapat melindungi tubuh dari penyakit jantung
dan dapat memperlambat yang berhubungan dengan penuaan. Seperti
beta-karoten, efek vitamin E dalam pencegahan penyakit jantung mungkin
baik dan harus dengan dosis yang tepat.
Vitamin E juga bertindak sebagai antioksidan pada makanan. Vitamin E
dalam minyak sayur membantu menjaga makanan dari proses oksidasi dan
memperlambat makanan berubah menjadi tengik. Demikian juga,
melindungi vitamin A dalam makanan dari yang teroksidasi. Hal ini
membuat vitamin E bisa digunakan pengawet makanan yang alami.
Regulator untuk Vitamin A.
Manfaat vitamin E untuk perawatan kulit sehat juga mencakup
kemampuan untuk mengatur asupan dan aliran vitamin dalam tubuh, yang
penting bagi kesehatan kulit.
Vitamin E untuk Menghambat Penuaan Dini.
Vitamin E yang ditambahkan ke lotion, krim, dan produk perawatan kulit
lainnya, termasuk yan diminum, memainkan peran dalam anti-penuaan
dini pada kulit. Ini membantu kulit terlihat muda dengan mengurangi
munculnya garis-garis halus dan kerutan. Juga, menghambat radikal bebas
yang diyakini memainkan peran penting dalam penuaan kulit dan oleh
karena itu aktivitas antioksidan ini sangat berharga untuk masalah kulit.
Perlindungan dari Sinar UV dan Pengobatan Kulit Terbakar Akibat Sinar
Matahari
Lotion yang mengandung Vitamin E memberikan beberapa manfaat dalam

mencegah dan mengobati kulit terbakar akibat sinar matahari. Lotion ini
melindungi lapisan epidermis kulit dari tahap awal kerusakan dari sinar
ultra violet. Vitamin E juga meningkatkan efektivitas tabir surya. Lotion
ini tidak bekerja secara langsung. Lotion tabir surya harus digunakan
sekitar 20 menit sebelum melakukan aktifitas di luar yang sangat mungkin
akan terkena sinar matahari, Jadi, memungkinkan vitamin E untuk diserap
jauh ke dalam lapisan epidermis.
Pengobatan Penyakit Kulit.
Vitamin E dapat membantu dalam pengobatan berbagai penyakit kulit atau
kondisi kulit tidak sehat. Aplikasi topikal seperti yang digunakan untuk
mengobati psoriasis adalah salah satu manfaat vitamin E yang terkandung
di dalamnya. Vitamin E uang diminum dapat membantu mengobati
eritema (suatu peradangan kulit yang menghasilkan benjolan kemerahan,
menyakitkan, dan rapuh).
Mencegah Kanker Kulit
Salah satu manfaat paling penting dari vitamin E adalah mencegah kanker
kulit. Hal memperbaiki kualitas perlindungan terhadap sinar matahari dan
tentu saja sifat antioksidan yang kuat, yang membantu mengurangi atau
mencegah kerusakan kulit akibat sinar matahari.
Dengan memerangi kanker yang dinamis, vitamin E melindungi sel dan
DNA dari kerusakan yang dapat berubah menjadi sel kanker. Vitamin E
juga mengurangi pertumbuhan tumor sementara serta meningkatkan fungsi
kekebalan tubuh dan mencegah zat pra kanker sebelum diubah menjadi
karsinogen. Percobaan terhadap tikus menunjukkan bahwa vitamin E yang
diaplikasikan ke kulit dapat membantu mencegah kanker kulit akibat
paparan radiasi ultraviolet.
Manfaat Vitamin E lainnya
Ada berbagai manfaat lain dari vitamin E untuk perawatan kulit:
vitamin

membantu

mengurangi

bekas

luka

yang

muncul

vitamin E dapat membantu mencegah munculnya bintik hitam akibat

pertambahan usia membantu menjaga keseimbangan minyak di dalam
kulit selama proses pembersihan mengurangi kehilangan air dari kulit
transepidermal dan memperkuat fungsi kulit kulit sebagai pelindung.

10

Secara keseluruhan untuk perawatan kulit, manfaat yang lebih diperoleh

dari aplikasi topikal dari vitamin E melalui krim atau lotion daripada
mengkonsumsi vitamin E secara oral. Kulit mampu menyerap vitamin E
alami efektif. Namun, mengonsumsi vitamin E secara oral adalah penting
bagi

kesehatan

untuk

bagian

lain

di

dalam

tubuh.

Beberapa lotion kulit dan krim yang direkomendasikan oleh para ahli
kebanyakan adalah yang mengandung alkohol bentuk vitamin E (alfatokoferol) bukan bentuk asetat (alfa-tokoferol asetat). Bentuk asetat tidak
menembus permukaan kulit dengan baik dan memberikan sedikit manfaat
vitamin E seperti aktivitas antioksidan untuk kulit.
Mengapa Vitamin E Penting untuk Kesehatan?
Ada beberapa manfaat vitamin E untuk tubuh Anda. Beberapa penelitian
terdahulu yang melibatkan asupan vitamin E lebih tinggi dari kebutuhan
harian yang direkomendasikan, telah menunjukkan bahwa vitamin E
mungkin berguna dalam mengobati atau mungkin mencegah:
nyeri menstruasi
jumlah sperma yang rendah
peradangan jaringan mata
katarak
sindrom kaki yang kaku dan meredakan kram otot
Penyakit Alzheimer
Penyakit Parkinson
rheumatoid arthritis
asma
berbagai komplikasi diabetes terkait dan mungkin membantu dalam
pengobatan

dan

bahkan

mencegah

penyakit kardiovaskular

11

diabetes

itu

sendiri

kanker prostat dan kanker payudara

Manfaat vitamin E juga membantu tubuh meningkatkan dan mengatur
kadar vitamin dalam tubuh dan sebagai booster atau pemicu sistem
kekebalan tubuh, terutama pada orang dewasa yang telah menua. Vitamin
E topikal juga dapatmeningkatkan sirkulasi darah yang baik dan mencegah
pembekuan darah, terutama pada orang yang menderita diabetes.
Rekomendasi Asupan Diet
400 IU (international unit) adalah tingkat atas ditoleransi vitamin E. Jika
mengkonsumsi lebih dari ini setiap hari dapat meningkatkan risiko
kematian bagi seseorang. Namun, hal ini biasanya hanya terjadi melalui
suplemen tidak bisa benar-benar mendapatkan vitamin E yang banyak dari
makanan. Masalah utama adalah sel darah menjadi terlalu tipis, terjadi
koagulasi (pembekuan darah), dan pasien akan mengalami perdarahan,
atau berdarah sampai meninggal dunia.
contoh produk nya : Natur E sebagai suplemen Vitamin E buatan
Indonesia (Gambar 2.4e). Oleh Natur-E Journey to Beauty pada 7 Maret
2012.
Natur E merupakan salah satu produk Indonesia, sebagai suplementasi
Vitamin E Alamiah pertama di Indonesia. Suplemen vitamin E pilihan
perempuan Indonesia ini sudah ada selama 36 tahun, hadir dengan 100 IU
per soft capsule sudah memenuhi kebutuhan Vitamin E Alamiah sebagai
Antioksidan. Dengan kandungan bahan-bahalan alami yang berasal dari
ekstrak biji bunga matahari dan biji gandum, menjadikan Natur-E sebagai
produk yang aman untuk dikonsumsi oleh semua kalangan di Indonesia.

Sejak tahun 1976 jutaan wanita Indonesia telah mempercayakan dan

merasakan manfaat Natur-E untuk kesehatan dan kecantikan kulitnya, hal
itu pun juga dirasakan oleh salah satu artis berbakat, Sherina Munaf.
Dengan merawat kecantikan dan kesehatan kulit dari dalam, Sherina

12

semakin lebih percaya diri dalam setiap aktivitas. Karena itu, Sherina tidak
mau sembarangan memilih suplemen untuk kulit. Dengan kandungan
bahan-bahan alami yang aman untuk dikonsumsi, Sherina mempercayakan
Natur-E sebagai suplemen vitamin E untuk menjaga kecantikan dan
kesehatan kulitnya.
f) Asam lemak esensial. Asam lemak esensial seperti omega-3 dan omega-6
membantu memproduksi lapisan minyak pelindung alami kulit serta
mencegah munculnya jerawat. Lemak esensial ini bias didapat dari minyak
zaitun dan canola oil, biji rami, kenari, serta jenis ikan seperti salmon,
sarden dan makarel.
Contoh produk yang mengandung asam lemak esensial adalah Minyak
ikan. (Gambar 2.4f)
Minyak ikan termasuk senyawa lipida yang bersifat tidak larut dalam air
(Winarno, 1995 dalam Purbosari, 1999). Minyak ikan ini dibagi dalam dua
golongan, yaitu minyak hati ikan (fish liver oil) yang terutama dimanfaatkan
sebagai sumber vitamin A dan D, dan golongan lainnya adalah minyak tubuh
ikan (body oil) seperti halnya minyak ikan lemuru (Moeljanto, 1982 dalam
Purbosari, 1999).
Minyak ikan lemuru mengandung asam lemak berikatan rangkap,
misalnya Eicosa Pentanoat Acid (EPA), dan Deocosa Hexaenoat Acid (DHA),
dengan nama populernya asam lemak omega-3. Sifat minyak ikan yang telah
dimurnikan secara organoleptik, yaitu cairan yang berwarna kuning muda,
jernih dan berbau khas minyak ikan. Sifat fisiknya berbentuk cair dengan berat
jenis sekitar 0,92 gr/ml dan sifatnya yaitu angka iod lebih dari 65 gr/100 gr,
angka penyabunaan 185-195 mg/gr, asam lemak bebas 0,1-13 %, dan angka
tidak tersabunkan 0,5-2,0 mg/gr.(Murtini et al., 1992 dalam Purbosari, 1999).
Minyak ikan yang diperoleh sebagai hasil samping dari pengolahan tepung
ikan dan ikan kaleng sering banyak mengandung banyak kotoran. kotoran
pada minyak ikan dapat dikelompokan menjadi tiga, yaitu pertama adalah
kotoran yang tidak larut dalam minyak (kotoran fisik, air dan protein), kedua
adalah kotoran yang berbentuk susupensi koloid dalam minyak (fosfatida dan

13

karbohidrat) dan ketiga adalah kotoran yang terlarut dalam (asam lemak
bebas, pigmen, mono dan digliserida, senyawa hasil oksidasi, logam dan
bahan-bahan yang tak tersabunkan (Irianto, 2002).
Minyak ikan diperoleh dengan cara ekstraki. Ekstraksi minyak adalah
suatu cara untuk mendapatkan minyak atau lemak dari bahan. Cara ekstraksi
yang biasa dilakukan, yaitu metode ekstraksi dengan aseton, metode ekstraksi
dengan hidrolisa, metode Dry Rendering, metode Wet Rendering dan ekstraksi
dengan silase.
Pada praktikum minyak ikan dilakukan metode Wet Rendering, yaitu
proses yang umumnya digunakan untuk membuat tepung ikan. Tahap proses
ini meliputi kombinasi pemasakan dan pengeringan dengan mengguanakan
uap panas pada keadaan hampa. Pengadukan secara lambat dilakukan selama
pengeringan tepung ikan dan dilakukan pengepresan untuk memisahkan
tepung

dan

minyak

ikan

(Piggot,

1967

dalam

Hakim,

1995)

Tahapan-tahapan pemurnian minyak ikan, yaitu penyaringan, degumming,

nertlasisasi, pemisahan sabun, pemucatan dan deodorisasi (Irianto, 2002).
Tujuan dari pemurnian minyak ikan adalah untuk menghilangkan rasa dan bau
yang tidak enak, warna yang tidak menarik, dan memperpanjang masa simpan
minyak sebelum dikonsumsi dan digunakansebagi bahan mentah dalam
industry (Ketaren, 1986 dalam Purbosari, 1999). Kualitas minyak ikan yang
dihasilkan pada proses pemurnia tergantung pada cara penyimpanan dan
penanganan ikan sebelum dimurnikan (yaung, 1982 dalam Purbosari, 1999).
Pada tahap penyaringan, minyak ikan yang diperoleh sebagai hasil damping
pengolahan tepung ikan atau ikan kaleng disaring terlebih dahulu dengan
penyaring kawat untuk memisahkan kotoran-kotoran visual seperti sisa daging
dan gumpalan protein. Minyak yang telah bebas dari kotoran visual ditentukan
kandunga asam lemak bebasnya (free fatty acid/FFA) (Irianto, 2002).
Deguming merupakan proses pemisahan getah dan lender yang terdiri Dri
fosfatida, protein, residu karbohidrat, air, dan resin tanpa mengurangi jumlah
asam lemak bebas dalam minyak (Ketaren, 1986 dalam Purbosari, 1999).
Degumming dilakukan dengan penambahan NaCl 8% kedalam minyak ikan

14

pada suhu 60oC selama 15 menit. Larutan NaCl yang ditambahkan sebanyak
40% dari volume minyak yang dimurnikan dan selama degumming dilakukan
pengadukan (Irianto, 2002). Sedangkan menurut Devine dan Williams (1961)
dalam

Purbosari,

(1999),

proeses

degumming

dilakukan

dengan

menambahkan NaOH 2-3% air atau larutan NaCl, atau menambahkan larutan
firofosfatida pada minyak, kemudian disentrifugas pada suhu 30-50oC. Getah
fosfatida akan terpidahkan pada sentrifuse sebanyak 3,5% dari minyak asal.
Netralisasi adalah suatu prosesuntuk memisahkan asam lemak bebas dari
mynak atau lemak dengan cara mereaksikan asam lemak bebas dengan basa
atau pereaksi lainnya sehingga membentuk sabun (soap stoc) (Ketaren, 1986
dalam Purbosari, 1999). Menurut Irianto (2002), netralisasi dilakukan dengan
menambahkan larutan NaOH 1N ke dalam minyak yang sudah mengalami
proses degumming. LArutan NaOH 1N ditambahkan dalam minyak ikan pada
suhu 60oC selama 15 menit. Jumlah NaOH yang ditambahkan ditentukan
dengan rumus sebagai berikut :
%NaOH = %FFA x 0,142
Sedangkan menurut Windsor dan Barlow (1981) dalam Purbosari (1999),
proses netralisasi dilakukan dengan menambahkan larutan alkali atau pereaksi
lainnya untuk membebaskan asm lemak bebas dengan membentuksabun dan
membantuk

mengkoagulasikan

bahan-bahan

yang

tidak

diiingainkan.

Penambahan larutan alkali ke dalam minyak mentah akan menyebabkan reaksi

kimia maupun fisik (Stansbay, 1990 dalam Purbosari, 1999), yaitu
a) Alkali akan bereaksi denag asam lemak bebas dan membantu sabun.
b)

Gum

menyerap

air

dan

menggumpal

melaliu

reksi

hidrasi.

c) Bahan-bahan warna terdegradasi, terserap oleh gum atau larutan oleh alkali.
d) Bahan-bahan yang tidak terlatur yang terdapat dalam minyak akan
menggumpal.

Faktor faktor yang mempengaruhi proses netralisasi adalah konsentrasi

alkali, suhu, pengadukan dan pencucian (Mahatta, 1977 dalam Purbosari,
1999).

15

Selanjutnya minyak yang telah dinetralkan dibiarkan beberapa saat supaya

terjadi pemisahan sabun yang terbentuk. Lapisan sabun berada pada lapisan
bawah dan lapisan minyak pada bagian bawah. Kemudian sabun tersebut
diambil. Untuk menghilangkan sabun-sabun yang masih tersisa, pada minyak
ikan ditambahkan air panas sambil diaduk dan kemudian dibiarkan supaya
terjadi pemisahan minyak dan air. Setelah itu air yang terpisah dibuang
(Irianto, 2002).
Pemucatan ialah suatu proses pemurnian minyak yang bertujuan untuk
menghilangkan

atau

memucatkan

warna

yang

tidak

disukai

dan

menghilangkan getah (gum) yang ada dalam minyak (Windsor dan Barlow,
1981 dalam Charita, 1995). Pemucatan dilakukan dengan penambahan
adsorben, umumnya dilakukan dalam ketele yang dilengkapi dengan pipa uap
dan alat penghampa udara. Minyak dipanaskan pada suhu 105oC selam 1 jam.
Adsorban ditambahkan saat minyak mencapai suhu 70-80 oC sebanyak 11,5% dari berat minyak. Selain warna, diserap pula suspensi koloid dan hasil
degradasi

minyak

seperti

peroksida

(Irianto,

2002).

Faktor

yang

mempengaruhi pemucatan adalah suhu, waktu, tekanan (Mahatta, 1977 dalam

Chairita, 1995).
Deodorasai adalah suatu tahap proses pemurnian minyakyang bertujuan
untuk menghilankan bau dan rasa yang tidak enak dalam minyak. Prinsip
proses deodorasi, yaitu penyulinagan minyak dengan uap panas pada tekana
atamosfer atau keadaan hampa (Ketaren, 1986 dalam Hakim, 1995).
Proses deodorasi dilakukan dengan cara memompa minyak ke dalam ketelen
deodorasi. Kemudian minyak tersebut dipanaskan pada suhu 200-250 oC pada
tekanan 1 atmosfer dan selanjutnya pada tekanan rendah (kursng lebih 10
mmHg), sambil dialiri uap panas selama 4-6 jam untuk mengankut senyawa
yang dapat menguap (Ketaren, 1986 dalam Hakim, 1995). Setelah proses
deodorisasi selesai, minyak ikan kemudian didinginkan sehingga suhu
menjadi kurang lebih 84 oC dan selanjutnya minyak ikan dikeluarkan (Irianto,
20002).

16

g) Minyak sehat. Beberapa jenis minyak lebih kaya asam lemak esensial
dibandingkan minyak lain. Virgin olive oil (minyak zaitun) misalnya, lebih
kaya asam lemak dibandingkan jenis minyak komersial lainnya. Minyak
ini membantu melembabkan kulit dan menjaga agar kulit terlihat dan
terasa sehat. (IK/OL-5)
Herbal Minyak Sehat : Buah Zaitun
Produk Minyak Sehat : Minyak zaitun (Gambar 2.4g)
Cara pembuatan Minyak Zaitun:
* 1 Setelah buah zaitun matang telah disisir dari pohon, mereka
mengambil alih oleh tangan untuk menyingkirkan zaitun tidak sehat. Buah
zaitun dibagi ke dalam kategori menurut, mereka kebayakan negara
kematangan, dan kualitas. Kemudian buah zaitun diambil untuk pers dan
disimpan untuk waktu singkat, dari beberapa jam sampai beberapa hari.
Periode ini dianggap cukup pendek untuk mencegah fermentasi tetapi cukup
lama untuk memungkinkan buah zaitun menjadi hangat sehingga mereka
melepaskan minyak mereka dengan mudah.
Mencuci dan penggilingan buah zaitun
* 2 buah zaitun yang dibilas dengan air dingin dan kemudian diteruskan
sepanjang ban berjalan antara rol atau palu terus menerus. Ini mesin, sering
disebut penghancur zaitun, memecah sel-sel dan de-batu buah zaitun.
Tergantung pada kelenturan kulit buah zaitun dan tahap pematangan, mungkin
perlu untuk lulus buah melalui pabrik kedua kalinya.
Membuat pasta zaitun melalui malaxation
* 3 Pada zaman kuno, buah zaitun yang dihaluskan menjadi pasta dengan
mortir sederhana dan alu. Prinsip ini diperluas sampai mortir batu cukup besar
untuk memerlukan budak atau pak hewan untuk mengoperasikannya. Dalam

17

proses modern, buah zaitun digiling perjalanan dari pabrik ke dalam tong yang
mulai berubah pisau mash buah zaitun menjadi pasta homogen.
Dingin-menekan pasta zaitun untuk mengekstrak minyak
* 4 Minyak diekstraksi dengan memuat pasta menjadi tenaga hidrolik.
Zaitun paste secara merata tersebar di tas rami menekan atau disk ditutupi
dengan serat sintetis. Setiap tas atau disk ditutupi dengan sekitar 9-13 lb (4-6
kg) paste. Antara 25 dan 50 tas atau disk ditumpuk ke piring pers. Panduan
plat dimasukkan pada interval lima sampai enam kantong. Pelat berfungsi
untuk menjaga keseimbangan stack dan untuk mendistribusikan tekanan
secara merata. Piston mendorong melawan stack, dan minyak merembes
perlahan melalui tas mendesak untuk tabung terpasang. Bahan padat tetap di
dalam tas menekan.
5 Istilah dingin mendesak mengacu pada fakta bahwa minyak diekstrak
tanpa pemanasan pasta, melanjutkan menjamin kemurnian minyak. Minyak
yang diungkapkan adalah campuran kemerahan minyak dan air sayuran yang
melekat. Ini adalah minyak yang menerima sebutan ekstra-perawan minyak
zaitun. Pasta akan dihapus dari tas dan dijalankan melalui penekanan lebih
beberapa untuk mendapatkan nilai yang lebih rendah dari minyak yang tetap.
Memisahkan minyak dari air sayuran
* 6 Awalnya, campuran minyak dan air disimpan dalam tong sampai
minyak naik ke atas dan skim off. Fermentasi Beberapa tak terelakkan, yang
mempengaruhi rasa dan bau dari minyak zaitun. Hari ini, pemisahan dilakukan
dengan cepat dengan memompa campuran ke mesin pemisah. Centrifuge ini
terdiri dari drum berputar dan auger yang berputar pada sumbu yang sama
dengan kecepatan tinggi. Karena minyak dan air sayuran adalah kepadatan
berbeda, sentrifus memaksa mereka terpisah dan ke dalam wadah terpisah.
Menyimpan dan kemasan minyak

18

* 7 minyak tersebut disimpan dalam tong bawah tanah sampai siap untuk
dikirim. Kemudian minyak yang kalengan atau botol pada jalur perakitan.
Kaleng atau botol berwarna gelap akan membuat warna deep-hijau dari
minyak zaitun utuh. Minyak ditempatkan di jelas-botol kaca akan memudar ke
hijau kekuningan. Namun, rasa tidak terpengaruh.

* 8 Dalam banyak kasus, distributor minyak zaitun zaitun membeli dari

produsen dan rebottle itu. Kemasan telah menjadi lebih hiasan seperti
popularitas minyak zaitun telah tumbuh. Sudah lazim untuk membeli minyak
zaitun dalam botol yang luar biasa berbentuk atasnya dengan jaring atau tali.
Beberapa pembuat paket juga mempekerjakan seniman profesional untuk
desain label mereka.
h) Betacarotene. Kandungan betacarotene banyak ditemukan pada sayuran
dan buah-buahan yang berwarna merah, hijau, serta kuning atau orange.
Makan makanan yang mengandung betacarotene dapat membantu untuk
memelihara kulit agar senantiasa sehat. Selain itu, betacarotene juga
memiliki manfaat mendorong pertumbuhan tulang dan membantu
mencegah infeksi dan kebutaan malam. Contoh produknya adalah
SUPPLEMAX - BETA CAROTENE (Gambar 2.4h).
i) Zinc. Jerawat biasanya timbul karena kekurangan zink, karena zinc
memiliki manfaat untuk mengontrol produksi minyak pada kulit dan
mengontrol hormon penyebab jerawat. Zinc dapat diperoleh dengan
mengkonsumsi gandum, telur, jahe, dan lainnya. contoh Herbal nya adalah
Sayur Bayam dan Alpukat. contoh produk nya : Zinc Tablet dan Zinc
Capsules (Gambar 2.4i).
j) Silika. Nutrisi untuk kulit yang satu ini sangat penting. Kekurangan nutrisi
ini dapat menyebabkan menurunnya elastisitas kulit dan kemampuan
tubuh untuk menyembuhkan luka. Anda dapat menemukan nutrisi yang
satu ini pada mangga, ketimun, strawberry, bawang bombay dan
asparagus. Contoh produknya adalah Silica Plus (Gambar 2.4j).
Komposisi Silica Plus Silica Plus terbuat dari bahan-bahan alami yang
secara total sangat aman. Diekstrak tanpa adanya tambahan bahan kimia

19

sintetik. Tidak mengandung bahan-bahan yang dilarang oleh badan

kesehatan internasional maupun nasional.
Silica Plus telah lulus uji Food and Drug Administration (FDA) USA
dan BPOM Indonesia (Badan Pengawasan Obat & Makanan).
Silica

Plus

mengandung

GHT

Proprietary

Blend

1240

mg:

Purified Water, Colloidal Silica, Ionic Trace Minerals, Hydrogen Sulfate,

Glucono Delta Lactone, Citric Acid, Ascorbic Acid (vitamin C), Rice
Vinegar, Arginine, Methionine- Ornithine

BAB III
KESIMPULAN
1. Nutrasetika untuk kesehatan kulit adalah setiap zat yang dapat dianggap
sebagai makanan atau bagian dari makanan dan memberikan manfaat
medis atau kesehatan, termasuk pencegahan dan pengobatan penyakit.
2. Nutrasetika untuk kesehatan kulit berupa banyak berupa vitamin, tetapi
bisa juga mineral, minyak sehat dan protein.
3. Seperti air, zink,silika, protein, vitamin a,vitamin c, vitamin e, asam lemak
esensial, dan minyak sehat.
4. Kegunaan nutrasetika untuk kulit adalah menjaga kesehatan kulit,
mengobati berbagai masalah kulit, melembabkan dan mempercantik kulit.

20

LAMPIRAN

Gambar 2.4a

Gambar 2.4b

21

Gambar 2.4c

Gambar 2.4d

Gambar 2.4e
Gamabar 2.4f

22

Gambar 2.4g
Gambar 2.4h

Gambar 2.4i

Gambar 2.4j

23