RESEP KUE MOCI KACANG TANAH

Kepopuleran kue moci juga kita rasakan di Indonesia dengan aneka versinya. Beberapa
daerah, seperti Sukabumi mengkreasikan makanan ini menjadi jajanan khas dan terkenal
sebagai kue untuk oleh-oleh. Berikut salah satu resep dan cara membuat kue moci dengan
isian kacang.
Bahan Kulit :
150 gram tepung ketan
30 gram tepung beras

60 gram gula pasir

250 ml air

1 sdm air kapur sirih

sdt garam halus

sdt vanili

pewarna hijau

Bahan Isi :
200 gram kacang tanah, sangrai haluskan
100 gram selai kacang

1 sdm susu kental manis

3 sdm gula halus

Bahan Pelapis :
100 gram tepung meizena, sangrai dengan api kecil
CARA MEMBUAT KUE MOCI KACANG :
1. Campur semua bahan untuk kulitnya kecuali air, aduk hingga rata. Kemudian baru
tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
2. Kukus adonan hingga sekitar 15 menit, keluarkan dan aduk-aduk selama 2 menit.
Masukkan lagi adonan lalu kukus 20 menit sampai benar-benar matang. Angkat dan
diamkan adonan sampai hangat kuku.
3. Sementara itu, untuk membuat isiannya adalah dengan mencampurkan semua bahan
isi dan aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Ambil sejumput adonan kulit lalu beri 1 sendok teh bahan isi, bentuk adonan bulatbulat. Gulingkan ke atas tepung meizena yang sudah di sangrai. Angkat dan siap
disajikan.
Sumber : http://misteresep.blogspot.com/2013/10/resep-kue-moci-kacangtanah.html#ixzz3EhEU4Chl
MOCHI PANDAN

Bahan :
220 gram tepung ketan putih
110 gram gula pasir
200 ml santan atau bisa di ganti dengan susu
1/2 cup tepung ketan sangrai, untuk taburan
Pasta pandan/pewarna
Filling :
100 gram kacang tanah sangrai
2 sdm gula kastrol
2 sdm air panas
Cara membuat :
Filling : campur kacang tanah dan gula kastrol, blender kasar. Tambahkan air dan aduk
sampai tercampur rata dan dapat dipulung/dibulatkan.

Campur tepung ketan dan gula, aduk rata. Masukan santan/susu sambil diaduk rata. Beri
pewarna atau pasta, tuang dalam pinggan tahan panas yang berukuran lebar yang telah diolesi
minyak agar matangnya cepat. Kukus selama 30 menit atau sampai ditusuk adonan tidak
lengket,

Angkat adonan ketan dan tuang diatas work mat yang sebelumnya di beri tepung ketan
sangrai

Pipihkan dengan rolling pin lalu potong-potong kotak

Beri isian di tengah lalu tutup dan rapatkan.

Bulatkan adonan, bisa dengan cara di putar-putar/glindingkan.

Sajikan.

Karena terbuat dari tepung ketan sudah pasti rasanya kenyal dan lembut dimulut, rasa manis
mochi dan fillingnya buat saya sudah pas. Walaupun sudah dingin dan disimpan di wadah
yang kedap udara semalaman tekstur mochinya tetap chewy, kenyal dan lembut. Saya tidak
dapat membedakan dengan tekstur mochi yang memakai cara dibentuk dulu baru dikukus
karena saya belum pernah mencobanya. Tapi aslinya cara membuat mochi yaitu mengukus
semua bahan dulu dari dibentuk seperti yang saya lakukan. Mau menggunakan cara yang
mana terserah pada teman teman saja yaaa....Selamat mencoba ^^.Bahan-bahan Membuat
Kue Moci :

600 gram tepung beras ketan

100 gram tepung sagu (tersedia dalam beberapa merk)

120 gram gula pasir

200 gram mentega

Bahan-bahan Isian Kue Moci :

200 gram mentega
100 gram kacang tanah disangrai, dikupas dan digiling

150 gram wijen

10 gram selai kacang halus (tersedia di supermarket)

Bahan Taburan Kue Moci :

250 gram kacang tanah disangrai, dikupas dan digiling

Cara Membuat Kue Moci Special Kenyal, Lembut, dan Manis :

1. Membuat Isian Kue Moci : Masaklah semua bahan isian kue sampai menyatu dan
rata.
2. Membuat Kulit Moci : Aduk-aduk tepung beras ketan, mentega dan gula dalam satu
wadah, aduk sampai rata seluruhnya.
3. Aduk tepung sagu dengan dicampur air panas sampai adonan menjadi satu dan
matang.
4. Campurkan kedua adonan yang dibuat sebelumnya jadi satu hingga jadi adonan yang
kental dan lengket.
5. Finishing : dengan menggunakan penggilas kayu, gilas adonan isi memanjang lalu
potong-potonglah dan Sisihkan.
6. Ambil adonan moci secukupnya dan pipihkan, masukkan 1 potong adonan isian kue.
7. Bentuk adonan yang sudah di isi menjadi bentuk bulatan. Lakukan sampai bahan
adonan moci dan isi habis.
8. Kukus hingga adonan matang dan liat, lalu angkat.
9. Guling-gulingkankan segera kedalam kacang tanah sangrai hingga rata.

10. Letakkan kue-kue tadi kedalam mangkuk-mangkuk kertas atau wadah lain. Lalu
sajikan.
Nah sudah jadi kan Kue Moci Specialnya, selamat mencoba dan berkreasi.
Cara membuat Mochi Ubi Isi Enting, resep kue :
1. Kulit, campur gula, air, garam, dan pewarna ungu. Aduk rata.
2. Tuang 150 ml campuran gula ke campuran tepung ketan, ubi ungu, dan tepung beras.
Uleni sampai kalis. Masukkan mentega putih. Aduk rata dengan sendok kayu. Tuang
lagi sisa campuran gula. Aduk rata.
3. Tuang ke mangkuk tahan panas. Kukus 20 menit. Aduk-aduk dengan sendok kayu.
Kukus lagi 15 menit.
4. Angkat dan mikser 2 menit dengan mikser spiral sampai lembut.
5. Ambil 10 gram adonan. Beri isi. Bentuk bola-bola. Gulingkan di tepung maizena
sangrai.
Untuk 48 buah
Banyak macam dan isiannya kudapan seperti mochi. Tidak hanya dari isian cokelat, mochi
dengan isian kacang tanah pun ada. Seperti kudapan yang satu ini.
Bahan Kulit:
200 gram tepung ketan
100 gram ubi ungu rebus, haluskan
10 gram tepung beras
100 gram gula pasir
300 ml air
1/4 sendok teh garam
10 gram mentega putih
3 tetes pewarna ungu
Bahan Isi: Aduk Rata
100 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai, haluskan
1/2 sendok makan gula tepung
1/2 sendok teh wijen putih, sangrai
Bahan Taburan:
50 gram tepung maizena, sangrai dengan api kecil 5 menit

Cara membuat Mochi Ubi Isi Enting, resep kue :

1. Kulit, campur gula, air, garam, dan pewarna ungu. Aduk rata.

2. Tuang 150 ml campuran gula ke campuran tepung ketan, ubi ungu, dan tepung beras.
Uleni sampai kalis. Masukkan mentega putih. Aduk rata dengan sendok kayu. Tuang
lagi sisa campuran gula. Aduk rata.
3. Tuang ke mangkuk tahan panas. Kukus 20 menit. Aduk-aduk dengan sendok kayu.
Kukus lagi 15 menit.
4. Angkat dan mikser 2 menit dengan mikser spiral sampai lembut.
5. Ambil 10 gram adonan. Beri isi. Bentuk bola-bola. Gulingkan di tepung maizena
sangrai.
Untuk 48 buah
Banyak macam dan isiannya kudapan seperti mochi. Tidak hanya dari isian cokelat, mochi
dengan isian kacang tanah pun ada. Seperti kudapan yang satu ini.

Bahan Kulit:
200 gram tepung ketan
100 gram ubi ungu rebus, haluskan
10 gram tepung beras
100 gram gula pasir
300 ml air
1/4 sendok teh garam
10 gram mentega putih
3 tetes pewarna ungu
Bahan Isi: Aduk Rata
100 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai, haluskan
1/2 sendok makan gula tepung
1/2 sendok teh wijen putih, sangrai
Bahan Taburan:
50 gram tepung maizena, sangrai dengan api kecil 5 menit
ara membuat Mochi Ketan Hitam, resep kue :
1. Balutan: sangrai tepung maizena 5 menit di atas api kecil. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan
minyak goreng. Aduk rata. Sisihkan.
3. Campur tepung sagu dan 50 ml santan. Aduk rata. Tuang air panas. Aduk rata.
4. Tuang campuran ini sedikit - sedikit ke campuran tepung. Aduk rata. Tambahkan
wijen. Aduk rata. Tuang sisa santan. Aduk sampai kalis.
5. Tuang ke pyrex. Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.

6. Angkat. Potong kotak. Gulingkan di tepung maizena sangrai.

Untuk 8 porsi
Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Mochi Ketan Hitam diatas adalah
sebagai berikut :
140 gram tepung ketan putih
50 gram tepung ketan hitam
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh vanili bubuk
1 sendok makan minyak goreng
50 gram tepung sagu
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 ml air panas
2 sendok makan wijen, disangrai
75 gram tepung maizena untuk balutan
Ayak tepung ketan hitam dan tepung ketan putih agar kulit halus dan licin.