BIOKIMIA

OLEH :
DR. HAMSINA RUSLAN, ST, M.Si

PENGERTIAN BIOKIMIA
BIOKIMIA : Ilmu yang mempelajari proses-proses
kimia yang terjadi didalam segala mahluk hidup
(sel hidup)
BIOS CHEMIOS
HIDUP/HAYATI
BIOLOGI

KIMIA/SENYAWA
ORGANIK
KIMIA
ORGANIK

ILMU KIMIA HAYATI (BIOKIMIA)

Filosofi Ilmu Biokimia

Zat hidup (animate matter) : terdiri dari
molekul-molekul kimia yang tak hidup
molekul kimianya tersusun sangat rumit
tetapi terorganisasi sangat rapih
Zat tak hidup (inanimate matter) : terdiri dari
molekul-molekul kimia yang tak hidup
molekul kimianya tersusun sangat rumit
tetapi terorganisasi kurang rapih

 Filosof dulu
hidup itu adalah nyawa
Para ahli sekarang
menolak dogma
nyawa
sehingga ditentukan gool biokimia
Gool biokimia : mempelajari bagaimana
molekul kimia dalam zat hidup bereaksi
membentuk biomolekul lain dan berbagai
komponen zat hidup, serta mengadakan
interaksi satu sama lain .
Prinsip ini : Prinsip logika molekuler dari zat
hidup (principles of molecular logic of living
state)

TUJUAN DAN MANFAAT ILMU BIOKIMIA

TUJUAN :
Menguraikan semua proses kimiawi pada sel hidup
MANFAAT :
Kesejahteraan manusia dan pengembangan ilmu
pengetahuan
Dapat dikatakan hampir semua ilmu kehidupan
berhubungan dengan Biokimia.

Perkembangan ilmu biokimia

1770 (Priestly) : O2 dibutuhkan untuk kehidupan
hewan
1850 (Bernard) :- Isolasi glikogen
- Fungsi glukosa dalam darah
1854 (Pasteur) : Menemukan proses
fermentasi/peragian oleh
mikroba
1859 (Darwin) : Menemukan teori evolusi
Origin of Species
zat-zat yang sederhana
berevolusi menjadi zat-zat yang lebih sederhana lagi

 1903 (Nenberg ) : Menemukan istilah-istilah

biokimia
1944 (Avery)
: Menemukan faktor genetik
sifat dari faktor genetik
yang satu dapat
dipindahkan ke sifat
faktor genetik yang lain
1953 (Watson and Crick) : Menentukan
struktur dari faktor
genetik (DNA)

Karakteristik Zat Hidup

1. Susunannya rumit tetapi terorganisasi sangat
rapi
contoh : tumbuhan yang terdiri dari daun ,
batang dan akar . Ketiga organ tersebut
bersama-sama melaksanakan tugas ,
sehingga tumbuhan tsb bisa hidup
2. Fungsi khas dari setiap komponen didalamnya
Organ
jaringan
sel : berfungsi
secara kompleks

a. Struktur Intrasel :
- intisel
: tempat biosintesa DNA
- membran sel : melindungi organel sel
- mitokondria : pembentukan energi
- kloroplas
: absorpsi energi matahari
b. Senyawa Kimia Kompleks
- lemak /lipid : membran sel
- karbohidrat : penyimpanan energi
- Protein
: mempertahankan bentuk sel
- As. Nukleat : pembentuk gen (faktor genetik)

3. Kemampuan mengekstrak energi dari

sekelilingnya
contoh : Energi matahari diserap oleh
tumbuhan
energi kimia
oleh manusia dirubah menjadi energi gerak
atau energi mekanik
4. Kemampuan untuk berkembang biak
(self reflication ) : mampu menduplikasikan
dirinya sendiri menghasilkan jumlah massa
dan struktur yang identik

POKOK BAHASAN ILMU BIOKIMIA

Biomolekul dan Organel Sel Hidup

Metabolisme Karbohidrat
Metabolisme Protein dan Asam Amino
Metabolisme Lipid
Metabolisme Vitamin, Air dan Minera
Enzim dan Koenzim
Cairan tubuh dan pernapasan
Hormon

BIOMOLEKUL DAN ORGANEL

SEL HIDUP
Biomolekul : semua senyawa yang
terdapat didalam sel hidup yang
mengadakan interaksi yang terarah dan
teratur sehingga menampakkan ciri hidup
Susunan Kimia dan Sifat Selektif Sel
Hidup
Hasil
analisis
kimia Lemak
jasad Abu
hidup
Jasad Hidup
Air komposisi
Karbohidrat
Protein
(dalam
% berat)
Manusia
59
Sedikit
18
18,0
4,0
Hewan
Tanaman
Ragi (Yeast)

56
76
72

Sedikit
80
13

20
7
12

19,0
0,7
1,0

3,0
1,3
2,0

 Senyawa yang banyak terdapat dalam jasad

hidup mengandung unsur-unsur yang dapat
mengadakan ikatan kovalen . Unsur tersebut
adalah Karbon (C), Oksigen (O), Hidrogen
(H) dan Nitrogen (N)
Komposisi unsur-unsur dalam jasad hidup
Nama Unsur

% Berat

Nama Unsur

% Berat

Oksigen
Karbon
Hidrogen
Nitrogen
Khlor
Besi
Seng
Tembaga

65
18
10
3
0,2
0,006
0,003
0,001

Kalsium
Fosfor
Kalium
Belerang
Natrium
Magnesium

1,5
1
0,35
0,35
0,15
0,05

Pembentukan biomolekul
Monomer

Polimer /Biomolekul

Asam Amino

Polipeptida (protein)

Mononukleotida

Asam Nukleat

Monosakarida (glukosa)

Polisakarida (Karbohidrat)

Asam lemak

Lemak (lipid)

Organel dalam sel hidup

Organel : Kesatuan fungsional terbesar yang ada dalam
sel
Organel- organel sel terdiri dari :
1. Membran sel : terdiri antara dinding sel dan sitoplasma.
Sifat-sifat :
- Komponen penyusun membran sel adalah lipoprotein
60%, protein 40%.
- Bersifat semipermeabel (permiabilitasnya spesifik untuk
komponen tertentu
- Mengeluarkan sisa-sisa metabolisme dan sintesis dinding
sel

2. Dinding sel :Melindungi organel sel

sifat :
- Kaku
- Mengandung polisakarida dan peptida
3. Intisel : Untuk informasi genetik /reflikasi DNA dalam inti
Sifat :
- DNA heliks ganda dan melilit
4. Mitokondria : pembentukan energi (oksidasi
menghasilkan CO2 dan H2O
Sifat :
- Kaya akan enzim dan mengandung DNA

5. Badan golgi : mengeluarkan produk sel serta

aktif dalam pembentukan membran plasma
Sifat :
- berupa saluran pipih
6. Retikulum Endoplasma : Tempat sintesis
protein
sifat : berupa saluran pipih
7. Kloroplas : Fosforilasi fotosintetik
8. Vakuola : Tempat pembuangan sisa
produksi sel

Fungsi Biomolekul
Protein :
- Enzim
- Alat transpor
- Antibodi
- Hormon
Asam Nukleat
- Faktor genetik
- Senyawa koenzim
- Molekul pembawa /penyimpan energi
- Berperan dalam biosintesis protein

 Lemak /lipid
- Pembentuk membran sel
- Hormon
- Sumber energi
Karbohidrat
- Sumber energi
- Energi cadangan
- Komponen struktur membran sel dan dinding sel