Anda di halaman 1dari 9

Judul Penelitian : Uji Kandungan Makanan (Protein, Amilum, Glukosa, dan Lemak)

Tujuan Penelitian : Membuktikan bahwa suatu bahan makanan mengandung protein,


amilum, glukosa, dan lemak

Alat dan Bahan : 1. Minyak goreng (2 SM) 12. Larutan Lugol


2. Mentega (secukupnya) 13. Air
3. Putih telur rebus (1 btr) 14. Kertas
4. Tahu putih mentah (1 ptg) 15. Tabung reaksi (secukupnya)
5. Tepung terigu (2 SM) 16. Rak tabung reaksi
6. Kentang rebus (1 buah) 17. Pembakar spiritus dan
7. Air gula (secukupnya) 18. perlengkapannya
8. Madu (secukupnya) 18. Lumpang kecil + alu
9. Susu putih (secukupnya)
10. Larutan Benedict
11. Larutan Biuret

Cara kerja :

→ Pertama hancurkan / lembutkan bahan-bahan makanan yang akan diuji dengan


ditambahkan sedikit air.
→ Rebus / panaskan air sebanyak 25 ml dalam gelas ukur dengan bunsen dan
perlengkapan lainnya hingga mendidih.

a. Uji Protein
1. Sediakan plat tetes untuk bahan makanan yang akan diuji.
2. Isilah tiap plat tetes tersebut dengan bahan-bahan makanan yang akan
diuji dan telah dihaluskan, secukupnya.
3. Kemudian teteskan larutan Biuret ke tiap bahan pada plat tetes
sebanyak 5 cc dan catat perubahan warna yang terjadi.
4. Bahan makanan apakah yang menunjukkan perubahan warna? Apabila
mengandung protein, bahan makanan itu akan berwarna ungu.
b. Uji Amilum
1. Sediakan plat tetes untuk bahan makanan yang akan diuji.
2. Isilah tiap plat tetes tersebut dengan bahan-bahan makanan yang akan
diuji dan telah dihaluskan, secukupnya.
3. Kemudian teteskan larutan Lugol ke tiap bahan pada plat tetes
sebanyak 5 cc dan catat perubahan warna yang terjadi.
4. Bahan makanan apakah yang menunjukkan perubahan warna? Apabila
mengandung amilum, bahan makanan itu akan berwarna biru tua.
c. Uji Glukosa
1. Sediakan tabung reaksi sebanyak bahan yang akan diuji.
2. aturlah pada rak dan tetesilah masing-masing tabung dengan larutan
Benedict dan kocoklah.
3. Setelah air yang disiapkan tadi mendidih, masukkan tabung reaksi
tersebut dan biarkan selama 10 menit.
4. Setelah itu angkatlah tabung reaksi dan letakkan pada raknya, jangan
sampai tertukar tempat.
5. kemudian amatilah perubahan warna yang terjadi
6. tabung manakah yang mengalami perubahan warna? Warna apakah
yang terjadi? Apakah tabung yang lain juga menunjukkan perubahan
warna?
7. Bahan makanan apakah yang dapat anda identifikasi dengan
menggunakan larutan benedict dan pemanasan? Apabila mengandung
glukosa, bahan makanan itu akan berwarna merah bata.
d. Uji lemak
1. Sediakan selembar kertas.
2. Oleskan sejumlah kecil tiap jenis bahan makanan yang akan diuji pada
kertas sampul tersebut.
3. Kemudian arahkan kertas tersebut ke sinar matahari atau lampu. Amati
bagian yang diolesi bahan makanan.
4. Bahan makanan apakah yang menjadikan kertas tersebut tembus
pandang?
5. bahan yang mengakibatkan kertas menjadi tembus pandang lah yang
mengandung lemak.

→ Setelah selesai pengujian dan pengamatan, buatlah laporan dan salin hasil pengujian
dan pengamatan dalam bentuk tabel.
→ Dan buatlah kesimpulannya.
Hasil pengujian dan pengamatan
Uji Protein (Larutan Biuret)

Macam bahan
Warna bahan Warna bahan Keterangan
No. makanan yang akan
sebelum reaksi setelah reaksi Mengandung Protein
diuji
1. Madu Coklat Tidak berwarna -
2. Air gula Putih kecoklatan Tidak berwarna -
3. Putih telur rebus Putih Putih keunguan √
4. Minyak goreng Kuning bening Tidak berwarna -
5. Mentega Kuning Tidak berwarna -
6. Tepung terigu Putih Putih kecoklatan
7. Kentang rebus Kuning Kuning kecoklatan
8. Tahu putih mentah Putih tahu Putih keunguan √
9. Susu putih putih Ungu √
Hasil pengujian dan pengamatan
Uji Amilum (Larutan Lugol)

Keterangan
Macam bahan makanan Warna bahan Warna bahan
No. Mengandung
yang akan diuji sebelum reaksi setelah reaksi
Amilum
1. Madu Coklat Orange
2. Air gula Putih kecoklatan Coklat
3. Putih telur rebus Putih Tidak berwarna
4. Minyak goreng Kuning bening Orange
5. Mentega Kuning Kuning kehitaman
6. Tepung terigu Putih Biru kehitaman √
7. Kentang rebus Kuning Biru kehitaman √
8. Tahu putih mentah Putih tahu / crem Putih kekuningan
9. Susu putih putih Kuning
Hasil pengujian dan pengamatan
Uji Glukosa (Larutan Benedict)

Keterangan
Macam bahan makanan Warna bahan Warna bahan
No. Mengandung
yang akan diuji sebelum reaksi setelah reaksi
glukosa
1. Madu Coklat Merah bata √
2. Air gula Putih kecoklatan Tukois
3. Putih telur rebus Putih Orange kecoklatan
4. Minyak goreng Kuning bening Hijau toska
5. Mentega Kuning Orange kehijauan
6. Tepung terigu Putih Orange kecoklatan
7. Kentang rebus Kuning Kuning kecoklatan
8. Tahu putih mentah Putih tahu / crem Tidak berwarna
9. Susu putih putih Orange

Hasil pengujian dan pengamatan


Uji Lemak
Keterangan
No. Macam bahan makanan yang akan diuji
Mengandung lemak
1. Madu √
2. Air gula -
3. Putih telur rebus √
4. Minyak goreng √
5. Mentega √
6. Tepung terigu √
7. Kentang rebus -
8. Tahu putih mentah -
9. Susu putih √

Kesimpulan

Berdasarkan hasil pengujian dan pengamatan, maka kami menyimpulkan bahwa :


a. Bahan-bahan yang terbukti mengandung protein adalah :

..............................................................................................

..............................................................................................

..............................................................................................

..............................................................................................

b. Bahan-bahan yang terbukti mengandung amilum adalah :

..............................................................................................

..............................................................................................

..............................................................................................

..............................................................................................

c. Bahan-bahan yang terbukti mengandung glukosa adalah :


..............................................................................................

..............................................................................................

..............................................................................................

..............................................................................................

d. Bahan-bahan yang terbukti mengandung lemak adalah :

..............................................................................................

..............................................................................................

..............................................................................................

..............................................................................................

KATA PENUTUP

Sekianlah laporan yang bisa kami sajikan. Semoga dapat


bermanfaat. Dan mohon maaf jika dalam penyajian kami ada
yang kurang baik dan ada yang salah.

Sekian terimakasih

Wassalamu’alaikum wr.wb.

Balikpapan, 28 Januari 2010

( )
Ardhiya dkk.
KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum wr.wb.

Pertama-tama kami panjatkan puji dan syukur kepada


Tuhan yang maha Esa karena berkat rahmat dan karunianya
kami dapat menyelesaikan laporan ini dengan sebaik-baiknya.

Dalam laporan ini, kami menyajikan data tentang


pengujian dan pengamatan terhadap beberapa bahan yang
protein, amilum, glukosa, dan lemak.

Kami harap laporan ini mudah dimengerti dan dapat


menambah wawasan bagi kita semua.

Wassalamu’alaikum wr.wb.

Balikpapan, 28 Januari 2010

( )
Ardhiya dkk.