Anda di halaman 1dari 5

Berikut cara membuat tape ketan !

Bahan :
1. 1/2 kilo beras
2. Daun pisang untuk pembungkus secukupnya
3. 2 gelas air bersih
4. Gunakan 2 butir ragi untuk membuat tape
5. Bisa menggunakan gula pasir jika menghendaki rasa yang lebih manis,
yaitu gula halus dengan takaran 2 sendok makan saja.

Cara Membuat :
1. Beras ketan hitam dicuci dulu sampai bersih betul.
2. Rendam ketan hitam pada malam sebelumnya supaya empuk, karena
jenis beras ketan hitam ini lebih keras.
3. Jika selesai direndam pada keesokan harinya, ambil dan iriskan.
4. Setelah selesai ditiriskan hingga kesat, kukus beras ketan hitam
sampai menjadi setengah matang. Jika menginginkan lebih cepat dan
mudah, bisa di masak terlebih dahulu dengan sedikit air, baru setelah
agak matang beras ketan hitam kemudian diangkat dan dikukus.
5. Sementara beras ketan dikukus, persiapkanlah air panas sebanyak 2
gelas.
6. Pada saat beras ketan yang dikukus tadi sudah mengepulkan uap
panasnya, siram siram atasnya dengan air panas yang 2 gelas tadi
(posisi kukusan masih berada diatas kompor), sambil diaduk-aduk
sampai semua beras ketan terkena air panas secara merata. Teruskan
mengukus sampai ketan menjadi matang.

7. Jika sudah matang, angkat beras ketan, taruh kedalam nampan atau
daun pisang, lalu diratakan. Biarkan beras ketan yang sudah diratakan
dalam nampan tadi sudah benar-benar menjadi dingin. Sambil
menunggu beras dingin, haluskan raginya.
8. Ambil wadah berukuran sedang, beri alas daun pisang yang
rapi/menutupi seluruh permukaan wadah. Setelah diber alas daun
pisang, masukkan lapisan pertama beras ketan, ratakan dengan baik,
lalu taburi atasnya dengan ragi yang sudah dihaluskan tadi hingga
rata. Bisa juga ditambahkan gula halus/kastor
secukupnya(opsional/tidak juga tidak apa-apa).
9. Tambahkan lagi lapisan yang kedua beras ketan, taburi ragi lagi
diatasnya dan gula halus. Lakukan proses ini seterusnya hingga ketiga,
keempat, atau sampai bahan habis.
10.
Tambahkan daun pisang untuk menutupi permukaan bakal tape
buatan Anda tersebut dengan baik dan benar-benar rapat(bisa
menggunakan 2 lapis daun pisang atau ditambah dengan kain serbet
yang bersih). Tutup kembali wadah dengan tutupnya hingga rapat,
kemudian hanya didiamkan selama 3 hari 2 malam. Taruh wadah bakal
tape tersebut di tempat yang hangat.
11. Jika sudah 3 hari hari 2 malam, tapi ketan baru boleh dibuka.

Walaupun hanya sekedar menengok, jangan pernah dibuka sebelum


jatuh tempo karena proses fermentasinya bisa terganggu. Kalau hanya
mencium baunya dari luar sih tidak apa-apa, dan walaupun belum
genap 3 hari, jika baunya sudah kuat, tape ketan sudah boleh dibuka

6.