Biotin

Asam Folat
Vitamin B12
As. Askorbat (Vit. C)

Vitamin E
Vitamin K

Di alam :
- Terdapat dalam keadaan bebas
- Terdapat sebagi koenzim, yaitu di dalam :
FMN : Flavin Mononukleotida
FAD : Flavin Dinukloetida
Vit B2 dalam makanan :
Daging, hati sapi, susu, kuning telur, ragi, wortel, tomat
(buah-buahan yang berwarna)
Kekurangan vitamin B2 :
Timbul ARIBOFLAVINOSIS yaitu suatu penyakit yang
ditandai dengan luka-luka pada sudut mulut dan radang
lidah.

Vitamin B2

Bentuk Koenzim :
FMN dan FAD
Fungsi :
Koenzim dalam
reaksi oksidasi
reduksi (yang
penting untuk
metabolisme
karbohidrat dan
protein)

Sumber :
Makanan yang kaya Protein seperti telur, daging dan
susu. Sumber vitamin nabati misalnya biji-bijian
(beras dan sejenisnya), sayuran hijau, kentang,
kacang-kacangan (Leguminosa) seperti kedelai dan
petai cina.
Defisiensi : Pelagra (pale = Kulit, Agra = kasar),
dermatitis, diare dan dementia.
Kelebihan Niasin (asam Nikotianat) dalam dosis
tinggi dapat menimbulkan kemerahan kulit (skin
Flushing), gatal-gatal (Pruritus) dan gangguan
pencernaan
Kegunaan :
Sebagai bahan dasar dari koenzim nikotiamida
adenin dinukleotida (NAD +)

PIRIDOKSIN

PIRIDOKSAL

PIRIDOKSAL FOSFAT

PIRIDOKSAMIN FOSFAT

Terdapat dalam : Ragi, telur, hati, daging,

susu.
Asam pantoneat merupakan koenzim A (KoA
SH)

Bentuk koenzim :
koenzim A
Fungsi :
pembawa gugus asil
pada asam lemak dan
oksidasi piruvat.
Pada kondisi normal,
sangat jarang
manusia kekurangan
vitamin ini.

Terdapat dalam : sayuran, semua jenis gandum, ragi, dan

susu.
Biotin merupakan bagian koenzim dari beberapa enzim
dalam proses karboksilasi.
Kekurangan biotin pada tikus : akan mengakibatkan
kerusakan kulit yang aneh dan bulu rontok
Biotin :

Bentuk aktif : Biositin

Fungsi : gugus prostetik pada karboksilase dan
enzim pemindah CO2 lainnya.

Defisiensi :
anemia megablastik, glositis (informasi pada lidah), diare.
Sumber asam Folat
hati, sayuran berwarna hijau tua terutama bayam,
asparagus dan kacang-kacangan.
Kegunaan
Berperan dalam pembentukan komponen-komponen RNA
dan DNA, oleh karenanya penting untuk pembelahan
sel dan reproduksi.

Sumber vitamin C : buah-buahan (jeruk, Jeruk sitrum, dan

sebagainya.
Terdapat di alam : baik dalam bentuk

Tereduksi yaitu asam L askorbat

Teroksidasi yaitu asam L dehidroaskorbat

keduanya sama aktifnya dengan vitamin C

Vitamin C mempunyai sifat pereduksi yang sangat
kuat terhadap pereaksi Fehling, Benedict.
Dilepas 2 Atom hidrogen :

As. L ASKORBAT

As. L DEHIDROASKORBAT

Vitamin B12 disebut ANTI ANEMIA PERNISIOSA,

karena dalam konsentrasi yang sangat kecil
dapat menyembuhkan anemia pernisiosa.
Anemia pernisiosa :
Penyakit kekurangan sel-sel darah merah dan
pembentukan hemoglobin
Kerusakan pada sistem saraf pusat
Hal ini bukan kekurangan vitamin B12 dalam
makanan, tetapi :
Kegagalan penyerapan vitamin tersebut dari usus, karena

kurangnya pengeluaran Glikoprotein di dalam perut (fakta

intrinstik)

Kurangnya vitamin B12 dalam makanan sangat

jarang terjadi, karena dalam hati manusia
dapat menyimpan vitamin B12 dalam jumlah
cukup untuk digunakan beberapa tahun.

Vitamin B12 merupakan bagian dari

beberapa koenzim, a L :
1. Koenzim dari suatu enzim yang mempunyai

peran mengkatalisis perubahan metil malonil

Ko A menjadi suksinil Ko A
2. Koenzim dari suatu enzim yang berperan di
dalam pemindahan gugus metil, misalnya
pada pembuatan METIONIN dari
HOMOSISTEIN

Sumber vitamin A : sayursayuran, buah-buahan berwarna,

minyak ikan, milk, mentega.
Definisi vitamin A

Rusaknya jaringan-jaringan

epitel
Rabun senja (buta ayam)
Xerophthalmia mata kering
Keratomalasia pembentukan
keratin yang berlebihan pada
kulit dan kornea mata.

Bentuk aktif : tidak diketahui

Fungsi : pada siklus visual,
perkembangan jaringan normal

Di alam vitamin D dalam bentuk provitamin D

a. Provitamin D2 yaitu ERGOSTEROL (terdapat dalam
tumbuh-tumbuhan)
b. Provitamin D3 yaitu 7-dehidrokolesterol (di dalam
jaringan hewan).

Keduanya di aktifis oleh sinar UV menjadi Vitamin

D2 dan D3.

Sumber vitamin D2 : sayuran, beberapa jamur ayam.

Sumber vitamin D3 : minyak ikan, mentega, kuning telur
Kekurangan vitamin D : penyakit rachitis dan
osteomalesia pada tulang terutama pada anak-anak.

Vitamin D3 (Kholekalsiferol)

Bentuk aktif : 1,2 5 dehidroksikholekalsiferol

Fungsi : bentuk aktif adalah suatu hormon
pengontrol metabolisme kalsium dan fosfat

Vitamin E adalah senyawa komplek yang terdapat di alam

Vitamin E dikenal sebagai TOKOFEROL (
- Tokoferol : merupakan bentuk yang aktivitas biologisnya
paling tinggi.
Vitamin E ( Tokoferol) :

VITAMIN K
Vitamin K

disintesis oleh bakteri usus

vitamin K1 :