Anda di halaman 1dari 2

MANISAN BUAH-BUAHAN

1. Tujuan
Mengetahui metode/cara pengolahan dan dampak/konsekuensi pemberian larutan gula
terhadap buah

2. Teori
Manisan buah,pada dasarnya dibuat dari buah dengan penambahan
gula.Manisan secara umum dapat dibedakan menjadi dua jenis yaitu manisan basah
dan manisan kering.
Pengolahan manisan buah dapat terjadi dengan peresapan sirup gula secara
perlahan-lahan ke dalam irisan buah sampai konsentrasi gula cukup tinggi untuk dapat
mencegah kerusakan.
Proses pendidihan yang dilakukan berulang-ulang dan perendaman dalam
larutan gula dengan konsentrasi yang lebih tinggi akan lebih menyempurnakan
hasil/produk yang diharapkan.

3. Alat dan Bahan


1) Alat

2) Bahan

Pisau tahan karat


Panci
Kompor
Baskom
Timbangan
Kantung plastik
Botol jam
Nampan
Pepaya
Bengkoang
Nanas
Gula pasir

4. Cara Kerja
ilih buah yang cukup matang,tetapi teksturnya masih keras
Kupas dan potong daging buahnya sesuai bentuk dan ukuran yang dikehendaki
Rebus potongan buah dalam air mendidih selama 3-5 menit,kemudian tiriskan
Buah sirup dengan konsentrasi larutan gula sebesar 10 %,20%,30% dan 40%.Rebus
sirup tersebut sampai mendidih

Masukan ke dalam botol jam,pertama potongan buah sampai setengah potongan


jam,kemudian menyusul sirup yang masih mendidih samapi potongan buah
terpendam