Anda di halaman 1dari 1

SAMBALGORENGKRECEK

Bahan:
300grkrupukkrecekkhususmasakan(kalauyguntukdimakanlangsungseringhancurbiladimasak)
200grkacangtolo
50grcaberawitbesarwarnamerah,kuningdanhijau(jumlahbisadisesuaikandgnselera)
1sdtasam
2ltrsantandari1butirkelapa(pisahkanyangkentalnya)
3lbrdaunsalam
6cmlengkuas,memarkan
100grcabemerahbesar,rebus,blenderhalus
100ccminyakgoreng
garamsecukupnya
gulamerahsecukupnya
Haluskan:
12btrbawangmerah
12siungbawangputih
CaraMembuat:
1.Cucikacangtolosampaibersih,tiriskandanmasukkandalamairmendidihdipancihinggaterendam
kurleb5cmdiatasnya.Diamkanselama2jam,hinggakacangmengembang.
2.Rebuskembali,didihkanselamakuranglebih10menit(tambahkanairnyahinggatetapterendamair
5cmdiatasnya).
3.Tiriskandanbilasdenganmenyiramkanairsampaibilasannyajernih.
4.Rendamkrecekdgnairbiasahinggalunak,perasdengankeduatelapaktangansalingmenggengam
agarkrecektidakhancur.Bilasdanperaslagibeberapakalidengancarayangsama,sampaikeluar
semuaminyakyangcoklatkehitamandanairnyajernih.
5.Tumiscabemerahhalusdengan100ccminyakgoreng,hinggaminyaknyakeluardanberwarna
merahmenyala,sisihkan.
6.Tumisbumbuyangdihaluskandengansedikitsisaminyaktumisancabesampaiharum,masukkan
serai,daunjerukpurut.
7.Tuangisantancair,didihkan,bubuhigaramdangula.
8.MasukkanKacangTolo,masaksampaimatang,kemudianmasukkankreceknyadansantankental.
9.Timbatimbaagarsantantidakpecah,setelahagakmengentalmasukkancaberawit.
10.Masakterussampaikuahmengental,danminyakberwarnamerahcerahmengambang
dipermukaan.
Catatan:
Ampasgudegyangberupasalam,laosdansedikitgosongannangkaberbumbubisadipakaiuntuk
membuattelurpindangsusulan.Tambahkanair/santanencer,garamdangulasecukupnyasampaitelur
rebusygdiretakkankulitnyaterendam.Masaklagisampaikulittelurcoklat,danbumbumeresap.