FICHA TECNICA DE

PRODUCTO TERMINADO
PREPARADO
POR: Nohely
ARTEAGA ARIAS

NOMBRE DEL
PRODUCTO

DESCRIPCIN DEL
PRODUCTO

LUGAR DE ELABORACIN
COMPOSICION
NUTRICIONAL

FECHA: Octubre
de 2011

BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA
F.T. BPM
VERSIN: 2011

ELABORACION DE ALMIBAR DE
MANGO
Las conservas de frutas en almbar son
productos alimenticios elaboradas con
frutas sanas peladas o no, descorazonadas
o con semillas, enteras, cortados en
mitades o en trozos y envasados en una
solucin de almbar.
Conserva de fruta en almbar es el
producto elaborado con pulpa de frutas
adicionando almbar, una mezcla de
azcar y agua.
Producto elaborado en el Laboratorio de
la Facultad de Ingeniera y Ciencias
Humanas UNCP Junn
GRASAS
0.4 g
PROTEINAS

0.7 g

CALORIAS

66 cal

CARBOHIDRATOS
TOTALES
FIBRA

16.8 g

CALCIO

10 mg

FOSFORO

13 mg

HIERRO

0.4 mg

SODIO

0.9 g

7 mg

POTASIO

189 mg

VITAMINA A

4,800 UI

TIAMINA

0.05 mg

RIBOFLAVINA
PRESENTACION Y
EMPAQUES COMERCIALES
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
De sabor extico,
suculento, muy dulce y
aromtico.
REQUISITOS MINIMOS Y
NOMATIVIDAD

Envase de vidrio de 1000 gramos

Resolucin 14712 de 1984

Medio Ambiente

TIPO DE CONSERVACION

0.05 mg

Temperatura Ambiente

Refrigeracin
Congelacin

CONSIDERACIONES PARA
EL ALMACENAMIENTO

Protegidos de la Humedad, de la Luz

directa del Sol y de sustancias toxicas o
contaminantes.
MATERIA
PRIMA/INSUMO
MANGO

FORMULACION

CANTIDAD
1kg

AZUCAR

400 gr (40%)

CMC

1 gr. (0.1%)

ACIDO CITRICO

0.15%

AGUA

1L

VIDA UTIL ESTIMADA

INSTRUCCIONES DE
CONSUMO

6 mese a partir de su elaboracin, siempre

que se mantenga cerrado hermticamente
y a condiciones de ambiente normales.
Para consumo directo. En el menor tiempo
posible. Este producto es apto para todas
las edades. Se utiliza como postres.