Anda di halaman 1dari 67

VITAMIN DAN MINERAL

Any product intended to supplement dietary

intake
Examples
Vitamins/Minerals
Herbs and Botanicals
Protein/Amino Acids

Vitamin dan mineral adalah bagian yang penting


dari
makanan
sehat.
Bila seseorang mengkonsumsi berbagai variasi
makanan, maka kemungkinan untuk mengalami
kekurangan vitamin dan mineral adalah sangat kecil.
Orang-orang yang menjalani diet ketat mungkin
tidak mendapatkan cukup vitamin atau mineral
tertentu.
Contohnya seorang vegetarian yang sangat ketat
bisa mengalami kekurangan vitamin B12, yang
hanya bisa diperoleh dari makanan yang berasal
dari hewan.
Sebaliknya, mengkonsumsi sejumlah besar vitamin
dan mineral tambahan tanpa pengawasan medis,
dapat menimbulkan efek yang berbahaya.

Vitamin adalah mikronutrisi yang penting dan


dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah sedikit.
Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin
A, D, E dan K, sedangkan vitamin yang larut
dalam air adalah vitamin B dan vitamin C.
Vitamin B terdiri dari:
- Vitamin B1 (tiamin)
- Vitamin B2 (riboflavin)
- Vitamin B6 (piridoksin)
- Asam pantotenat
- Niasin
- Biotin
- Asam folat
- Vitamin B12 (kobalamin).

Kebutuhan harian yang dianjurkan (jumlah rata-rata


yang diperlukan setiap harinya untuk tetap sehat),
telah ditetapkan untuk masing-masing vitamin.
Seseorang yang terlalu banyak atau terlalu sedikit
mengkonsumsi vitamin tertentu bisa mengalami
kelainan gizi.
Jika diminum lebih dari 10 kali dari dosis yang
dianjurkan setiap harinya, vitamin A dan D bersifat
racun, tetapi vitamin E dan K (filokuinon) tidak.
Niasin, vitamin B6 dan vitamin C jika diminum dalam
dosis tinggi akan bersifat racun, tetapi tidak demikian
halnya dengan vitamin lainnya yang larut dalam air.
Hanya 2 macam vitamin yang larut dalam lemak
(vitamin A dan E) yang disimpan dalam tubuh sampai
jumlah besar. Vitamin D dan K disimpan dalam jumlah
kecil.
Tergantung kepada kebutuhan, vitamin C disimpan
dalam jumlah yang paling sedikit.
Vitamin B12 disimpan dalam jumlah yang paling besar
dan dibutuhkan waktu sekitar 7 tahun untuk
menghabiskan persediaan 2-3 mgr vitamin ini.

Beberapa mineral (natrium, klorida, kalium, kalsium, fosfat


dan magnesium), dimasukkan kedalam golongan
makronutrisi karena zat-zat tersebut dibutuhkan oleh
tubuh dalam jumlah relatif besar dan juga disebut
makromineral.
Mineral lainnya merupakan mikronutrisi, karena
dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil dan juga disebut
mikromineral.
Yang termasuk ke dalam mikromineral adalah zat besi,
seng, tembaga, mangan, molibdenum, selenium, yodium
dan fluorida.
Kekurangan mineral, kecuali zat besi dan yodium, jarang
terjadi.
Kelebihan beberapa mineral bisa menyebabkan keracunan.

Dosis : 900 mikrogram


Sumber :
Sebagai vit.A:Minyak hati ikan, hati sapi, kuning
telur, mentega, krim
Sebagai karoten (diubah menjadi vit.A dalam
usus):Sayuran berdaun hijau, sayuran & buah
berwarna kuning, minyak palem merah

Fungsi Utama :
Penglihatan normal
Kesehatan kulit & jaringan permukaan lainnya
Perlindungan terhadap infeksi

Kekurangan : Rabun senja; penebalan kulit di


sekeliling folikel rambut; pengeringan bagian
putih mata & kornea, yg akhirnya
menyebabkan penonjolan, pembentukan
ulkus dan pecahnya kornea disertai
pengeluaran isi mata; kebutaan; bintik di
bagian putih mata; resiko terjadinya infeksi &
kematian
Kelebihan : Sakit kepala, pengelupasan kulit,
pembesaran hati & limfa, penebalan tulang &
nyeri sendi

Dosis : 10 mikrogram
Sumber :
Sebagai vit.D2(elgokalsiferol):Ragi, susu
Sebagai vit.D3 (kolekalsiferol):Minyak hati
ikan, kuning telur, susu, terbentuk di kulit jika
terpapar

Fungsi Utama :
Penyerapan kalsium dan fosfat dari usus
Mineralisasi, pertumbuhan & perbaikan tulang

Kekurangan :

Pertumbuhan & perbaikan


tulang yg abnormal, rakitis
pada anak, osteomalasia
pada dewasa, kejang otot

Dosis : 10 mikrogram
Sumber :
Minyak sayur, benih gandum, sayuran berdaun,
kuning telur, margarin, tanaman polong

Fungsi Utama :
Antioksidan

Kekurangan :
Kekurangan:Pecahnya sel darah merah,
kerusakan saraf
Kelebihan :
Meningkatnya kebutuhan akan vit.K

Dosis : 65 mikrogram
Sumber :
Sayuran berdaun, babi, hati, minyak sayur,
dihasilkan oleh bakteri dalam usus

Fungsi Utama :
Pembentukan faktor pembekuan darah
Pembentukan bekuan darah yg normal
Kekurangan :
Perdarahan

Dosis : 1,2 miliogram


Sumber :
Ragi kering, gandum, daging (terutama babi &
hati), kacang-kacangan, tanaman polong,
kentang
Fungsi Utama :
Metabolisme Karbohidrat

Kekurangan :
Beriberi pada anak & dewasa, disertai
kegagalan jantung dan fungsi saraf & otak yg
abnormal

Dosis : 1,5 miligram


Sumber :
Susu, keju, hati, daging, telur, gandum
Fungsi Utama :
Metabolisme karbohidrat
Kesehatan membran mukosa

Kekurangan :

Bibir & sudut mulut pecah &


bersisik, dermatitis

Dosis : 16 miligram
Sumber :
Ragi kering, hati, daging, ikan, tanaman polong,
gandum
Fungsi Utama :
Reaksi kimia di dalam sel
Metabolisme karbohidrat

Kekurangan :
Dermatosis, peradangan pada lidah,
fungsi usus & otak yg abnormal

Dosis : 2 miligram
Sumber :
Ragi kering, hati, daging, gandum, ikan,
tanaman polong

Fungsi Utama :
Metabolisme asam amino & asam lemak
Fungsi sistem saraf
Kesehatan kulit

Kekurangan : Kejang
pada bayi, anemia, kelainan
saraf & kulit

Kekurangan :

Dosis : 60 mikrogram
Sumber : Hati, ginjal, kuning telur, ragi,
bunga kol, kacang-kacangan, tanaman
polong
Fungsi Utama : Metabolisme karbohidrat &
asam lemak
Kekurangan :
Kekurangan : Peradangan pada kulit &
bibir

Dosis : 2 mikrogram
Sumber :
Hati, daging (terutama sapi, babi), telur, susu
& produk olahan susu

Fungsi Utama :
Pematangan sel darah merah, fungsi saraf
dan Sintesa DNA
Kekurangan : Anemia pernisiosa & anemia
lainnya (pada vegetarian yg menderita cacing
pita ikan), bebrapa kelainan psikis, gangguan
penglihatan

Dosis : 200 mikrogram


Sumber : Sayuran berdaun hijau yg masih
segar, buah-buahan, hati, ragi kering
Fungsi Utama : Pematangan sel darah
merah
Sintesa DNA & RNA
Kekurangan : Berkurangnya jumlah semua
jenis sel darah (pansitopenia), sel darah
merah yg berukuran besar (terutama pada
wanita hamil, bayi & penderita malabsorpsi)

Dosis : 6 miligram
Sumber : Hati, ragi, sayuran
Fungsi Utama : Metabolisme karbohidrat &
lemak
Kekurangan : Penyakit saraf, kaki terbakar

Dosis : 60 miligram
Sumber : Jeruk, tomat, kentang, kubis, cabe
hijau
Kekurangan : Scurvy (perdarahan, gigi rontok,
peradangan gusi)

Dosis : 1 gram
Sumber : Garam, sapi, babi, ikan sarden,
keju, zaitun hijau, roti jagung, keripik
kentang, acar kubis
Fungsi Utama : Keseimbangan asam-basa
Fungsi saraf & otot
Kekurangan : Kadar natrium dlm darah
rendah, kebingungan, koma
Kelebihan : Kadar natrium dlm darah tinggi,
Kepekaan saraf, kegelisahan

Dosis : 1,5 gram


Sumber : Sama dengan natrium
Fungsi Utama : Keseimbangan elektrolis
Kekurangan : Gangguan keseimbangan asambasa

Dosis : 2 gram
Sumber : Susu skim, pisang, buah plum yg
dikeringkan, kismisFungsi saraf & otot
Fungsi Utama : Keseimbangan asam-basa &
keseimbangan air
Kekurangan : Kadar kalium dlm darah rendah,
kelumpuhan, gangguan jantung
Kelebihan:Kadar kalium dlm darah tingi,
kelumpuhan, gangguan jantung

Dosis : 1 gram
Sumber : Susu & produk olahan susu, daging, ikan,
telur, gandum, buncis, buah-buahan, sayuran
Fungsi Utama : Pembentukan tulang & gigi
Pembekuan darah
Fungsi saraf & otot
Irama jantung normal
Kekurangan : Kadar kalsium dlm darah rendah,
kejang otot
Kelebihan : Kadar kalsium dlm darah tinggi,
hilangnya tekanan usus, kegagalan ginjal, tingkah
laku abnormal (psikosa)

Dosis : 0,9 gram


Sumber : Susu, keju, daging, unggas, ikan,
gandum, kacang-kacangan, tanaman polong
Fungsi Utama : Pembentukan tulang & gigi
Keseimbangan asam-basa
Komponen asam nukteat
Produksi energi
Kekurangan : Mudah tersinggung,
kelemahan, kelainan sel darah, kelainan usus
& ginjal Kelebihan:Terjadi pada penderita
gagal ginjal, kadar fosfat dlm darah tinggi

Dosis : 0,3 gram


Sumber : Sayuran berdaun hijau, kacangkacangan, gandum, makanan laut
Fungsi Utama : Pembentukan tulang & gigi
Fungsi saraf & otot
Pengaktivan enzim
Kekurangan : Kadar magnesium dlm darah
rendah, fungsi saraf abnormal
Kelebihan:Kadar magnesium dlm darah
tinggi, tekanan darah rendah, kegagalan
pernafasan, gangguan irama jantung

Dosis : 12 miligram
Sumber : Tepung kedele, ginjal sapi, hati, buncis,
kerang-kerangan, buah peach
Fungsi Utama : Pembentukan enzim, yg berfungsi
mengubah berbagai reaksi kimia dlm tubuh
Pembentukan komponen utama dari sel darah
merah & sel-sel otot
Kekurangan : Anemia, kesulitan menelan, kuku
berbentuk sendok, kelainan usus, berkurangnya
kinerja, gangguan kemampuan belajar
Kelebihan:Pengendapan zat besi, kerusakanhati
(sirosis), diabetes melitus (kencing manis),
pewarnaan kulit

Dosis : 15 miligram
Sumber : Daging, makanan laut
Fungsi Utama : Komponen enzim,
Pembentukan sel darah merah
Pembentukan tulang
Kekurangan : Pertumbuhan yg lambat,
tertundanya kematangan seksual,
berkurangnya sensasi rasa

Dosis : 2 miligram
Sumber : Daging, tiram, kacang-kacangan,
tanaman polong yg dikeringkan, gandum
Fungsi Utama : Komponen enzim
Pembentukan sel darah merah
Pembentukan tulang Kekurangan:Anemia
pada anak yg menderita malnutrisi
Kelebihan:Pengendapan tembaga dalam
otak, kerusakan hati

Dosis : 3,5 miligram


Sumber : Gandum, buah-buahan yg
dikeringkan
Fungsi Utama : Komponen enzim
Kekurangan:Penurunan berat badan, iritasi
kulit, mual & muntah, perubahan warna
rambut, pertumbuhan rambut yg lambat
Kelebihan:Kerusakan saraf

Dosis : 150 mikrogram


Sumber : Produk olahan susu, gandum
Fungsi Utama : Pengaktivan enzim
Kekurangan : Asidosis, denyut jantung yg cepat,
pernafasan cepat, bintik buta, rabun senja,
mudah tersinggung

Dosis : 60 mikrogram
Sumber : Daging & hasil hewan lainnya,
konsentrasi tanah yg terdapat dlm
tumbuhan
Fungsi Utama : Penting untuk sintesa
suatu enzim antioksidan
Kekurangan : Nyeri otot & kelemahan
Kelebihan:Rambut & kuku rontok,
peradangan kulit, mungkin terjadi kelainan
saraf

Dosis : 150 mikrogram


Sumber : Makanan laut, garam beryodium,
produk olahan susu, air minum
Fungsi Utama : Pembentukan hormon
tiroid, yg berfungsi mengatur mekanisme
pengontrolan energi
Kekurangan : Pembesaran kelenjar tiroid
(goiter), kretinisme, tuli-bisu, pertumbuhan
janin & perkembangan otak yg abnormal
Kelebihan:Kadang menyebabkan tingginya
kadar hormon tiroid

Dosis : 2,5 miligram


Sumber : Teh, kopi, air yg mengandung fluor
Fungsi Utama : Pembentukan tulang & gigi
Kekurangan : Meningkatnya resiko
terjadinya kavitasi gigi, mungkin terjadi
penipisan tulang Kelebihan:Fluorosis
(penumpukan berlebihan dari fluor), gigi
berbintik & berlubang, pertumbuhan tulang
diluar tulang belakang

Dietary supplements that contain extracts or

active ingredients from plants

46

Suggested to help depression


Negative side effects
No tests on long-term safety

47

Increases blood flow to brain


Large doses can cause restlessness, diarrhea,

nausea, vomiting

48

Believed to stimulate immune system


Studies use echinacea concentrate - not the

same as what is sold

49

Clinical tests show mixed results for claims

50

May boost immune system, increase

metabolism, act as antioxidant, lower


cholesterol and triglycerides

51

Central nervous system stimulant and

decongestant
Claims:
Increases body fat loss
Improves athletic performance by increasing

alertness and mental performance

52

Negative side effects

irregular heart rate, elevated

blood pressure, dizziness,


headache, heart attack, stroke,
seizure, psychosis
155 deaths and over 16,000 side
effects
FDA banned in April, 2004

53

No standards exist
Little scientific evidence is available
Can be potent

54

Additive or 1+1=2

When two supplements are combined so the

effect = DS1 + DS2 (Calcium and Vitamin D)

Antagonize or 1+1=0

When one supplement negates the effects so

DS1 + DS2 = 0 (Creatine and Caffeine)

Synergize or 1+1=3

When two supplements are combined so the

effect > DS1 + DS2 (Coenzyme Q10 and fat)

Potentiate or 1+1 = 10

Similar to synergism, but to a greater degree


55

Stacking supplements can be

detrimental, in some cases fatal


Examples of stacking:
Muscle Milk
NO2
Hydroxycut
GAKIC

Ephedra/
Synephrine
20 - 25 mg

Aspirin
80 mg

Redline
Creatine + Protein

Caffeine
200 mg

56

Muscle-Building
Performance/Recovery Agents
Weight Loss
Appetite Suppressants
Thermogenics
Digestion Inhibitors

Joint Health
General Health/Well Being

Steroids and Steroid-Enhancers


Linked to liver toxicity, testicular shrinkage,
and increased risk of heart attack and stroke
Andro and Andro precursors
Banned for use by military personnel!
Listed as Schedule III controlled substances
Ephedra (Ephedra sinica)

Synephrine Compounds
Bitter Orange (Citrus aurantium) and
Country Mallow or Heartleaf (Sida cordofolia)
Present in ephedra free compounds
Valerian
Sold as a sleep aid: has a sedative effect
Can be dangerous when mixed with alcohol
Kava Kava
Linked to liver damage and liver failure!
Banned in European countries and Canada

St Johns Wort
Interferes with a huge number of medications
Safety warnings posted in other countries
Aristolochia
FDA considers all products containing
aristolochic acid to be unsafe and adulterated
Usnea or Usnic acid
Used for weight loss and pain relief
Warning issued by FDA on this product

Guaran

Green and black tea

Kola nut

Cocoa

Yerba mat

Coffee arabica

Omega-3 Fatty Acids

HMB

Quercetin dihydrate

Creatine

CoEnzyme Q10

Pre-Probiotics

Glucosamine/

Zinc

Chondroitin Sulfate
Adaptogens

Designed to give a burst of energy


Caffeine: 33 mg - 80 mg per serving
Most provide > FDA limit for colas
Combines sugars, caffeine, amino

acids, B vitamins, herbal products

Taurine, carnitine, creatine, leucine


Guarana, ginseng, and/or ginkgo biloba

May contain inositol and

glucuronolactone
FDA does not regulate energy drinks

Potential side effects


in heart rate and blood pressure
Anxiety and nervousness
Taurine: 3 or > times higher than what is

typically obtained through the diet

Limited information to assess the risk of

excessive taurine intake

Glucuronolactone: 100 or > times > what

normal diet provides

Effect of high glucuronolactone intake is unknown

Pre-digested protein
Claim

Because they are pre-digested, they will be


absorbed better.

Fact

The body gets better use out of amino acids


if they are broken down from whole foods.

65

Protein/Servin
g
Price/31g of
Protein

Amino 2000
Amino Acid
Supplemen
t

Chicken
Breast

100% Whey
Protein
Supplement

30 g /18
tablets

31 g / 3.5
ounces

23 g / 1 scoop

$0.62

$0.93

$4.03

66

Claims for supplementation


Supports muscle growth
Increases muscle strength and mass
Improves recovery

Problems with supplementation


Dehydration
Stress on kidneys
Increased calcium excretion
Reduced intake of vitamins, minerals, fiber, and

phytochemicals

67