Anda di halaman 1dari 2

Pertanyaan untuk PTIP

Dasar Pengolahan Pangan

1. Pangan / makanan diperlukan seseorang seumur hidup. Jelaskan mengapa


demikian.
2. Sesorang memilih makanan yang dikonsumsinya dari ratusan jenis yang tersedia
berdasarkan berbagai pertimbangan. Sebutkan 5 hal pertimbangan terpenting bagi
anda
3. Bahan baku untuk mengolah/mengawetkan pangan berasal dari sektor pertanian.
Jelaskan mengapa tanpa usaha-usaha mengawetkan hasil pertanian kebutuhan
akan pangan sepanjang tahun akan sulit terpenuhi .
4. Industri pangan pada dasarnya harus mampu menyediakan pangan bagi
masyarakat dengan cirri-ciri seperti apa? Sebutkan!
5. Menurut anda jenis pangan-pangan yang diinginkan konsumen pada era modern
ini harus memenuhi 3 syarat. Sebutkan!
6. Trend pangan yang banyak diproduksi oleh industri pangan meliputi 7 kategori.
Sebutkan!
7. Pangan segar mudah sekali rusak. Faktor penyebab utamanya adalah
mikroorganisme. Sumber-sumber kontaminasi sebelum dan setelah panen tidak
sama. Sebutkan sumber-sumber kontaminasi tersebut!
8. Pengawetan pangan pada dasarnya terbagi dalam 8 proses utama. Sebutkan dan
jelaskan
9. Pada pengolahan susu bubukada 8 tahap proses. Jelaskan tujuan dari tahaptahap berikut :
a) Penyimpanan dan pendinginan pasokan susu.
b) Blending dan standardisasi.
c) Proses Termal (Pemanasan)
d) Proses Evaporasi
e) Homogenisasi
f) Pengeringan
g) Aglomerasi/Instantisasi

h) Pengemasan