Anda di halaman 1dari 4

4.3.

Uji/ Analisis Minyak

Berikut uji minyak yang telah dilakukan di Laboratorium PT. Jasindo Testing Service:
a. FFA ( Free Fatty Acid)
Prinsip : Banyaknya jumlah mL NaOH yang dibutuhkan dalam gr sampel untuk
menentukan asam lemak bebas (ALB) atau FFA yang ada dalam contoh
minyak atau lemak.
Alat-alat :
Gelas Erlenmeyer 250 mL
Buret digital 25mL
Gelas Ukur 100mL
Watter Bath
Neraca Analitis
Bahan

: Semua minyak dan lemak

Referensi : AOCS (American Oil Chemist Society) Ca 5a-40


Reagensia :
1. Ethanol 95% (v/v)
Pelarut ini sebelum ditambahkan ke dalam contoh, harus dinetralkan dahulu
dengan NaOH memakai indikator phenolptalein sampai titik akhir titrasi
menunjukkan warna merah muda (lembayung) yang tetap.
2. Indikator Phenolpthalein 1% dalam 95% (v/v)
3. Larutan standar NaOH yang telah distandarisasi dengan Kalium Hydrogenphtalat
Prosedur :
1. Timbang dengan teliti minyak ke dalam gelas erlenmeyer
2. Contoh minyak harus dalam keadaan cair
3. Tambahkan 50 mL pelarut ethanol 95% (yang sudah dinetralkan dengan NaOH
dan dipanaskan hingga 70 0C, kemudian teteskan indikator phenolpthalein 3-5
tetes)
4. Titrasi dengan larutan standar NaOH 0.1 mol /L sampai tercapai titik akhir titrasi
berwarna merah muda (lembayung) tidak berubah selama 15 menit
Perhitungan:
Kadar FFA dalam minyak dinyatakan dalam % berat sebagai berikut :
% FFA =

S x N x Mr Asam Lemak
Berat Sampel

Karena asam lemak minyak berbeda-beda maka % FFA untuk :

Asam Palmitat

S x N x 25,6
Berat Sampel

maka Acid Value = % FFA x 2.19

Asam Laurat
S x N x 20,0
% FFA = Berat Sampel

maka Acid Value = % FFA x 2.81

% FFA =

Asam Oleat
% FFA =

S x N x 28,62
Berat Sampel

maka Acid Value = % FFA x 1.99

Keterangan :
S = mL NaOH ; N= Normalitas NaOH
Mr Asam Lemak di kali 100 dan dibagi 1000 karena volume NaOH masih dalam mL
sehingga diperoleh nilai 25.6 ; 20.0 ; 28.62
Spesifikasi FFA berdasarkan jenis minyak terlampir.
Tabel Spesifikasi FFA
FFA Range (%) Berat Sampel (g) Volume Alkohol Normalitas (N)
0.02 0.2
56.4 0.2
50
0.1
0.2 1
28.2 0.2
50
0.1
1.0 30.0
7.05 0.05
75
0.25
30.0 50.0
7.05 0.05
100
0.25 atau 0.1
50.0 100.0
3.525 0.001
100
1.0
Sumber : Dokumen Jasindo Testing Service Kode. 1.K01.Maret 2004

b. Iodine Value dengan Metode Wijs


Prinsip : Menentukan nilai IV yaitu sebuah ukuran ketidakjenuhan suatu minyak/
lemak yang dihitung atau digambarkan dalam jumlah miliekivalen iodin
yang diserap atau diabsorpsi pergram contoh. Dimana Iodine berlebih akan
ditritasi dengan tiosulfat.

Alat-alat :
Gelas Erlenmeyer 300 mL bertutup gelas
Gelas Ukur 100mL
Pipet gondok 25mL
Dua Buret digital 20 mL
Buret digital 50mL
Magnetik stirer
Pipet tetes
Neraca analitis
Bahan

: Semua minyak dan lemak

Referensi : AOCS (American Oil Chemist Society) Cd 1d- 87


Reagensia :
1. Laruatn KI 15% dalam aquadest
150 g kristal KI dilarutkan dengan aquadest sampai 1000mL
2. Larutan Indikator Starch 1 %
10 g amilum di dalam 1000mL
3. Larutan Na2S2O3 0.1 mol/ L yang telah distandarisasi dengan teliti
4. Larutan Wijs Reagent
5. Pelarut cyclo heksan
Prosedur :
1. Gunakan berat dan timbang contoh sampel sesuai dengan pada tabel spesifikasi
Uji Iodine Value
2. Tambahkan 20 mL siklo heksan pada contoh dan aduk untuk memastikan sampel
telah bercampur secara sempurna
3. Campurkan 25 mL Wijs pada erlenmeyer yang berisi contoh diatas dan ditutup,
lalu didiamkan selama 1 jam di tempat gelap, setelah 1 jam tambahkan 20 mL KI
15 % dan 100 mL aquadest secara perlahan.
4. Letakkan diatas magnetik stirer lalu titrasi dengan Na 2S2O3 0.1 N yang sudah
distandarisasi sampai berubah menjadi warna kuning muda yang hampir hilang,
kemudian ditambahkan 1 2 mL amilum dan di titrasi kembali sampai warna
biru yang dihasilkan dari penambahan amilum hilang.
5. Lakukan hal yang sama terhadap blanko (tanpa sampel)
Perhitungan :
Iodine Value =
Keterangan:

B S x N x 12,69
Berat Sampel

B = Volume titrasi blanko (mL)


S = Volume titrasi sampel (mL)

N = Normalitas Na2S2O3
Tabel Spesifikasi Uji Iodine Value (IV)
Iodine

Berat Contoh (g)

Value
<3
10 0.001
3
10.576 0.005
5
6.343 0.0005
10
3.1730 0.0002
20
1.5865 0.0002
40
0.7935 0.0002
60
0.5288 0.0002
Sumber : AOCS Cd 1b 87

Pelarut

Iodine Berat

(mL)
20
20
20
20
20
20
20

Value
80
100
120
140
160
180
200

Contoh Pelarut

(g)
0.3966 0.0001
0.3173 0.0001
0.2644 0.0001
0.2266 0.0001
0.1983 0.0001
0.1762 0.0001
0.1568 0.0001

(mL)
20
20
20
20
20
20
20