UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

ACADEMIA OLERICULTURA

PRODUCCION DE HORTALIZAS
Alumno: Eduardo Crescencio Arredondo

Catedrtico: M.C J.Jorge Ayala Hernndez

TEMA: FITOPATOLOGIA GENERAL

Importancia. Generalidades

Momento en que se presentan

Precosecha

Postcosecha

IPM= Integrated Pest Management

Factores que influyen en el desarrollo

Estrategia para el control

Grado: 5

Chapingo, Mxico a 27 de abril del 2015

Grupo:4

IMPORTANCIA
virus

Bacterias

Las

Nematodos

enfermedades son el principal

factor de prdidas postcosecha
Las F y h infectadas producen C2H4
Algunos m.o. producen C2H4
Los productos con pudriciones
deben
- re-seleccionarse
- re-clasificarse
- re-envasarse

Prdidade
de
Prdida
tiempoyy$$
tiempo

Generalidades
PRECOSECHA

Los m.o. atacan en

POSTCOSECHA
AMBOS

HONGOS

m.o. en postcosecha *

BACTERIAS
* Patgenos Dbiles (entran por herida)

Alternaria
Botrytis
Colletotrichum
Penicillium

Erwinia
Pseudomonas

Algunos m.o. producen C2H4

pH del hospedero tiene EFECTO SELECTIVO

Frutas pH < 4.5
Hortalizas pH > 4.5

HONGOS

BACTERIAS

Sistemaen
enel
elque
quese
secombinan
combinanlas
lasbuenas
buenas
Sistema
prcticasde
demanejo
manejo
prcticas
conuno
uno ooms
mstratamientos
tratamientos
con
quecontribuyan
contribuyanaaobtener
obtener un
un nivel
nivel
que
Aceptablede
decontrol
controlde
dePlagas
PlagasyyEnfermedades
Enfermedades
Aceptable

 SELECCIN DE VARIEDADES A CULTIVAR

PRACTICAS CULTURALES
MADUREZ HORTCOLA

MPI

MANEJO DE TEMPERATURA

COMPLETO

TRATAMIENTOS EN
POSTCOSECHA

HOSPEDER
O

ENFERMEDA
D
AMBIENTE

AGENTE
BITICO

Lahabilidad
habilidaddel
delagente
agentebitico
bitico
La
Parainfectar
infectaralalhospedero
hospedero
Para
Dependede:
de:
Depende
Laresistencia
resistencianatural
naturaldel
delproducto
producto
--La
Laefectividad
efectividadde
desus
susmecanismos
mecanismos
- -La
deinvasin
invasin
de
Condicionesfavorables
favorables
--Condiciones

FSICOS
FSICOS

Bajatemp.
temp.(Refrig.)
(Refrig.)
Baja
HRadecuada
adecuada
HR
Radiacin::
Radiacin
Co6060, ,Cs
Cs3737
Co
Hidrotermia
Hidrotermia

QUMICOS
QUMICOS

Fungicida
Fungicida
Bactericida
Bactericida

Fungisttico
Fungisttico
Bacteriosttico
Bacteriosttico

Destruye
Destruye
m.o.s
m.o.s
Cl2, ,OO3
Cl
2
3

Inhibeoolimita
limita
Inhibe
veloc. crec.
crec.
veloc.
germ.
oogerm.
esporaspor
por
esporas
cambiodel
del
cambio
pH
pH

BIOLGICOS
BIOLGICOS

Microorganismos
Microorganismos
antagnicos
antagnicos

DESRDENES FISIOLGICOS
ALTERACIONES
ALTERACIONESFSICAS,
FSICAS, QUMICAS
QUMICASYYFISIOLGICAS
FISIOLGICAS,,
OCASIONADAS
OCASIONADASPOR
POR FACTORES
FACTORESABITICOS
ABITICOS,,
EXCEPTO,
EXCEPTO, DAO
DAOMECNICO
MECNICO..
Factores abiticos: aquellos que no tienen vida

Temperatura
Minerales
[Gases]
Luz

Cambios
Cambios
internos
internos
oo
externos
externos

PERCEPCIONES
SENSORIALES

TCNICAS
ANLISIS ESPECIALES

REDUCCIN
CALIDAD

+
PRDIDAS

CRITERIO: CAUSAS QUE LOS ORIGINAN

PRECOSECHA

FACTORES
AMBIENTALES

POSTCOSECHA

MANEJO INADECUADO DE
TEMPERATURA

LABORES
CULTURALES
INADECUADAS

[ GASES]

1. Descripcin de sntomas. Anlisis Fitopatolgico---

aislamiento presunto responsable

2. Identificacin del m.o. mediante claves
3. Inoculacin del m.o. aislado en fruta u hortaliza SANA
4. Reproduccin de Sintomatologa

SINTOMAS

ANLISIS
FITOPATOLGICO

Inf. Adicional
Anlisis factores
pre y postcosecha

FISIOPATA

APLICACIN DE FACTORES

REPRODUCCIN
SINTOMATOLOGA

POSTULADOS DE
KOCH

NO

REPRODUCCIN
SNTOMAS

SI

ENFERMEDAD