PROSES PERNGOLHAN KELAPA SAWIT

DI PTPN V SEI GARO

Karya Tulis
Di ajukan untuk memenuhi slah satu tugas
Sebagai syarat mengikuti Uas / Uan

Disusun Oleh :
Nama

: SITI BADRIYAH

Kelas

: XI

Jurusan

: IPA ( Ilmu Pengrtahuan Alam )

SEKOLAH MENEGAH ATAS ( SMA ) PURNA MANUNGGAL

KECAMATAN TAPUNG KABUPATEN KAMPAR
PROPINSI RIAUTAHUN AJARAN 2012 /2013

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada tuhan yang maha esa . karena Atas
berkat , rahmat dan hidayahnya penulis dapat menyelesaikan karya tulis ini dengan baik.
Karya tulis ini disusun sebagai salah satu syarat untuk mengikuti ujian akhir
sekolah ( UAS ) dan ujian akhir Nasional ( UAN ). Dan Penulis memberikan judul PROSES
PENGOLAHAN KELAPA SAWIT DI PTPN V SEI GARO
Dalam karya tulis ini, penulis mengucapkjan terimakasih kepada semua pihak
yang telah membantu terutama :
1. Bapak Novriandi S. Selaku guru pembimbing yang telah banyak membantu dalam
penyusunan karya tulis.
2. Bapak Drs. Pujiono selaku Kepala Sekolah SMA Purna Manunggal.
3. Bapak dan Ibu Dewan guru SMA Purna Manunggal yang telah banyak membantu
menyelesaikan karya tulis ini.
4. Orang tua Penulis yang telah memberi dukungan secara moral maupun spiritual
secara material ataupun non material.
5. Pihak perusahaan PTPN V SEI GARO
6. Rekan rekan kelas XII IPA SMA PURNA MANUNGGAL dan semua pihak yang
telah membantu penulis .
Penulis juga menyadari akan kekurangan dalam karya tulis ini oleh karena itu,
penulis membutuhkan kritik dan syaran yang bermanfaat bagi penulis dan para pembaca,
demi kesempurnaan karya tulis ini.
Demikian semoga karya tulis ini dapat bermanfaat bagi pembacanya.
Gading Sari,

Penulis

HALAMAN PERSETUJUAN
TIM PENGUJI

2012

ABDUL RAHMAN,S.P
Hari................Tanggal.....................Bulan....................Tahun.................2012.
memberikan nilai hasil ujian Karya Tulis .........................

MENGETAHUI
Kepala Sekolah SMA Purna Manunggal

Drs. PUJIONO

HALAMAN PENGESAHAN
Karya Tulis ini disusun oleh :
Nama

: SITI BADRIYAH

dengan

ini

Kelas

: XI

Jurusan

: IPA ( Ilmu Pengetahuan Alam )

Menerangkan bahwa laporan ini telah disahkan oleh guna pembimbing :

Hari

Tanggal

Tempat: SMA PURNA MANUNGGAL

Gading Sari,.............................,2012

Kepala Sekolah

Guru Pembimbing

SMA PURNA MANUNGGAL

Drs. PUJIONO

NOFRIANDI, Spd

MOTTO

UBAHLAH
SESUATU UNTUK
MENJADI
YANG LEBIH
BAIK DALAM
KEHIDUPAN
KITA

DAFTAR ISI
Halaman Judul
Kata Pengantar
Halaman Persetujuan

Halaman Pengesahan
Motto
BAB I Pendahuluan
1.1
Latar Belakang
1.2
Rumusan Masalah
1.3
Asumsi dan Batasan Masalah
1.4
Tujuan dan Manfaat
BAB II Kajian Teori
BAB III Metode Biologi Penelitian
3.1

Tempat dan Waktu Penelitian

3.2

Teknik Pengumpulanm Data

BAB IV Pembahasan
BAB V Penutup
5.1

Kesimpulan

5.2

Saran

Daftar Pustaka
Lampiran

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pada tahun 1994 PTPN V didirikan tepatnya di daerah Riau,kabupaten kampar.
Perusahaan ini merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam bidang pengolahan
produk kelapa sawit.perusahaan ini terletak di daerah Sei Garo,Riau.

Perusahaan PTPN V Sei Garo sudah beroprasi lebih kurang enam belas tahun sampai
sekarang ini.selain itu pemerintah ingin mempercepat program pengembangan akan dirasakan
oleh seluruh masyarakat Indonesia.
Kelapa Sawit ( Elaisis Guineensis ) merupakan tanaman yang berasal dari negara
afrika barat. Tanaman ini dapat tumbuh di indonesia, malasyia , thailand, dan Papua Nugini.
Tumbuh di daerah tropis pada ketinggian 0 500 meter di atas permukaan laut. Tinggi
tanaman ini dapat mencapai 24 meter atau lebih.
Kelapa sawit juga tanaman monojeus di mana bunga jantan dan betina tumbuh secara
berpisah ada satu pokok tanaman selain itu kelapa sawit adalah penyumbang non migas
terbesar di indonesia setelah kelapa. Di mana kelapa sawit mempunyai produksi yang
mencapai jumlah rata rata ( 2000 3000 kg / ha ) sedangkan kelapa hanya mempunyai
produksi yang mencapai jumlah rata rata ( 700 n- 1000 kg/ha ) selsin itu kelapa sawit
banyak mempunyai manfaat. Slah satunya sebagai alternatif bio diesel atau pupuk kompos.
Dalam pengolahan kelapa sawit ada yang dinamakan proses pemgolahan kelapa sawit
sehingga sangat berpengaruh terhadap mutu TBS yang akan di olah oleh pabrik tersebut.
Hal ini yang melatar belakangi penulis untuk mengetahui lebih jelas tentang
pengolahan kelapa sawit terutama di PKS PTPN V SEI GARO.
PKS PTPN V Sei Garo adalah sebuah perusahaan yang mengutamakan hasil dari
pengolahannya juga mengutamakan keselamatan dan kesehatan pegawainya.Tanggal 2 April
2002 Pks Sei Garo mendapatkan penghargaan langsung dari ibu Megawati Soekarno Putri
berupa bendera emas.
Untuk mempertahankan prestasinya Pks ini,membuat program disiplin untuk seluruh
pegawainya.
1.2 Rumusan Masalah
Dalam penelitian yang dilakukan oleh penulis membatasi pembahasan karya tulis
tentang PROSES PENGOLAHAN KELAPA SAWIT DI PTPN V SEI GARO.
Ada batasan permaslahan tersebut adalah :
1. Alat alat apa saja yang digunakan dalam proses pengolhan kelapa sawit di PTPN
V SEI GARO.
2. Apakah ada pengaruh buah mateng dan busuk terhadap pengolahan.
3. Berapa lama waktu yang diperlukan dalam pengolhan kelkpa sawit ?
Demikian pokok permaslahan yang penulis bahas dan halaman ini penyelesain
masalah.
1.3 Asumsi

Penulis berasumsi bahwa proses pengolhan kelapa sawit sangat penting untuk
menghasilkan CPO.
Pembatasan Masalah
Sebelum penulis mengemukakan rumusan maslah maka perlu umtuk membatasi
maslah masalahnya agar tidak terlalu luas serta sesuai dengan kemampuan yang penulis
miliki. Untuk itu penulis membatasi maslah dan pembatasan masalahnya.
- Batasan Masalah
a. Palm Fruit Striper
Mesin ini berfungsi memisahkan buah buah sawit dari tandan sawit pemisahan
buah buahan sawit dengan tangan membutuhkan tenaga yang sangat besar tetapi
dengan bantuan mesin ini memisahkan buah sawit menjadi lebih mudah dengan
proses mekamika sederhana. Alat ini terdiri dari suatu lempeng lempeng
melengkung yang disusun dengan jarak tertentu dan diikat satu sama lain
membentuk suatu sangkar dan di dalamnya terdapat tangkar tangkar pemukul
yang di pasang pada sumbu yang berputar tandan yang dijatuhkan pada bagian
ujung atas penebah dan dipukuli hingga turun. Buah akan terpisah dan turun
melalui lubang pada sisi lain. Kapasitas stripper adalh 2 3 Ton/ perjam sehingga
mesin ini mampu melyani 2 exspleer.
b. Oil expeller dan ketel pemasak
Buah sawit diumpamakan kedalam ketel pemasak yang menggunakan steam dari
boiler sebagai sumber panas. Steam dialirkan melalui jaket tangki pemasak steam
sebagian juga di masuikan langsung kedalam ketel pemasak sehingga buah sawit
lunak dan semua selnya mengeluarkan minyak. Proses ini tidak membutuhakan
sterilisasi terpisah karena sudah dilakuakan di ketel pemasak. Buah sawit yang
telah dimasak diumpamakan kekotak pelumat yang berada di bawah ketel
pemasak. Tangaki expeller akan menbdorong kedalam ruang pelumat.
1.4 Tujuan
Tujuan penulis membuat makalah ini adalah :
1. Agar penulis dan pembaca dapat mengetahui tahap tahap dalam proses
pengolhan kelaapa sawit hingga menjadi CPO.
2. Dapat mengetahui kesulitan yang dihadapi saat proses pengolhan kelapa sawit di
PTPN V SEI GARO.
3. Dapat mengetahui lama waktu yang diperlukan PTPN V SEI GARO saat
memproses saat memproses TBS.
Manfaat
Bagi pembaca para siswa / siswi Purna Manunggal khususnya dan pada umumnya ,
diharapkan karya tulis ini dapat dijadikan motivator yang utama dalam peningktan
pengetahuan yang lebih baik untuk masa depan.

BAB II
KAJIAN TEORI
2.1

Pengertian Proses
Kata proses memiliki banyak arti, berikut ini dibeberapa arti dari proses yang dikutip

oleh penulis. Yang dianataraanya adalah :

- Dalam kamus besar bahasa indonesia proses adalah urutan urutan jalanya suatu
-

peristiwa.
Menurut filosofi jerman, Wiliam James atau sering dikenal dengan nama WHITE
HEAD dalam bukunya Proses and reality yang telah diterjemahkaan oleh David

2.2

R. GROFFIN
Proses adalah perubahan berdasarkan menaglirnya waktu dan kegiatan yang saling

berkaiatan.
Kesimpulanya, pengertian proses dalam kelapa sawit adalah, urutan urutan

jalanya suatu perisatiwa perubahan menjadi CPO ( Crude Palm Oil )

Pengolahan
Pengertian pengolha memiliki banyak arti, salah satu yang dikutip oleh penulis adalah

:
-

2.3

Menurut Martin M.Lipschutz

Pengolhan adaalah sebuah proses yang telah direncanakan guna mencapai

tujuan yang diinginkan. ( id.shvonng.com )

Kelapa Sawit
- Kelapa sawit adalah tumbuhan industri penting penghasil minyak masak, minyak
industri, maupun bahan bakar. Perkebunanya menghasilkan keuntungan besar
sehingga banyak hutan dan perkebunan lama di konversi menjadi perkebunan

2.4

kelapa sawit.
CPO

Menurut kamus bahasa indonesia CPO adalah minyak yang agaak kental bewrna
jingga kemerah-merahan.

BAB III
METODE BIOLOGI PENELITIAN
3.1

Tempat dan Waktu Penelitian

Dalam pembuatan karya tulis ini penulis melakuakan observasi secara
langsung di PTPN V SEI GARO. Pada tanggal 10 Mei 2012 di mulai pada pukul
08.00 s/d Selesai.

3.2

Teknik Pegumpulan Data

Untuk mengkaji hipotitis yang telah diajukan maka diperlukan data baik yang
bersifat sekunder maupun primer. Untuk memperoleh kedua data di atas maka penulis
menggunakan tehnik yaitu :

3.2.1

Teknik Wawancara

3.2.2

Teknik Observasi
Yaitu pengumpulan data melalui pengamataan dan pencataatan terhadap gejala
gejala yang berkaiatan dengan objek penelitiab dalamn hal ini adalah di PTPN V
SEI GARO.

BAB IV
PEMBAHASAN
Dalam proses pengolahan kelapa sawit di PTPN V SEI GARO mempunyai berbagai
tahap-tahap yaitu:

1. Jembatan timbangan
Tahap pertama dalam proses pengolahan kelapa sawit adalah saat mobil yang
membawa TBS melewati timbangan agar dapat di ketahui bruto,dan tara
dalam TBS tersebut. Dalam jembatan timbangan ini hanya membutuhkan
waktu 5 menit.
2. Sortasi
Tahap yang kedua dalam pengolahan kelapa sawit adalah sortasi. Sortasi
adalah tempat dimana TBS akan di sortir,bagi bagi buah yang layak olah atau yang
belum layak olah.

BAB V
PENUTUP
5.1 kesimpulan
Berdasarkan uraian karya tulis yang penulis buat ini,penulis mengambil kesimpulan
bahwa dengan adanya penjelasan tentang proses pengolahan kelapa sawit di PTPN V SEI
GARO.
1.masyarakat dapat mengetahui bahwasanya pabrik berperan penting dalam pengolahan hasil
panen.
2.pembahasan buku pustaka ini di lakukan agar seluruh masyarakat khususnya para pelajar
atau generasi muda mau mempelajari tentang proses pengolahan kelapa sawit juga.
3.setelah membahas dan meninjau buku pustaka tersebut betapa menyenangkan dan
menambah wawasan untuk ilmu pengetahuan.

5.2 Saran-saran
Dalam pembuatan karya tulis ini penulis ingin menyampaikan beberapa saran kepada
pihak pabrik,masyarakat,pelajar ada pun saran itu sebagai berikut:
1.bagi para pembaca siswa atau siswi purna manunnggal khususnya dan pada masyarakat
umum nya,diharapkan karya tulis ini dapat dijadikan motivator yang utama dalam
peningkatan pengetahuan yang lebih baik untuk masa depan.
2.di harapkan kepada pabrik PTPN V SEI GARO agar mengutamakan kualitas.
3.di harapkan agar karya tulis ini dapat menambah wawasan dan pengetahuan sehingga
menjadi motivator pendidikan bagi para pembaca.
4.di harapkan agar PTPN V SEI GARO tetap terjaga.

DAFTAR PUSTAKA
Nasional
S.Prof.Dr.dan Thomas M.Prof.Dr. 1998
buku penuntun pembuatan tesis,skripsi,disertai masalah
JAKARTA:Bumi Aksara
Http://wikipedia.com