Ao de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra

Diversidad
Universidad Nacional San Martin

Facultad: Escuela Profesional De Ingeniera Agroindustrial

Localidad: Tarapoto

Departamento: San Martin

Ttulo: Yogur bebible y su aceptacin en el mercado

Materia: Metodologa de la Investigacin Cientfica

Docente encargado: Ing. Juan Len Montalvo

Alumno: Jhimmy Saucedo Cercado

Tarapoto - 2012

Tcnica de documentales (anlisis de documentos)

Yogur Bebible
El yogur bebible es un producto nuevo e innovador que hace que la densidad de l yogur sea
menor y as sea mas bebible que el yogur normal. El yogur bebible es Leche fermentada
con cultivos lcticos y prebiticos, con esteroles vegetales (2%). Varias marcas ya han
lanzado este producto. El ltimo lanzamiento de la gama Flora pro.activ Colesterol son los
yogures bebibles enriquecidos con esteroles vegetales.
Este nuevo producto, sumado a la margarina y a la bebida lctea Flora pro.activ Colesterol,
consolidan la nica gama de alimentos funcionales comercializados para reducir el
colesterol que ha sido aprobada de acuerdo al reglamento de Nuevos Alimentos de la Unin
Europea tras un riguroso y sistemtico proceso que dur varios aos y con el que se
garantiza su seguridad y eficacia.
Los esteroles vegetales, tambin llamados fitoesteroles, son compuestos naturales con una
estructura similar al colesterol. Se encuentran en distintos alimentos como: verduras, frutas,
frutos secos, aceites de oliva, girasol, maz, legumbres, cereales integrales, productos
adicionados con fitoesteroles (yogures, leches, zumos, margarinas, etc.)
El yogur bebible Flora pro.activ es ideal para aquellas personas que gozan de poco tiempo
al da y que pasan mucho tiempo fuera de casa. Una sola racin al da de este producto
proporciona 2 gramos de esteroles vegetales, la cantidad ptima para disminuir los niveles
de colesterol una media de entre un 10 y un 15% en tres semanas. Este nuevo producto de
Flora pro.activ debe consumirse, como el resto de los alimentos que componen la gama,
dentro de una dieta variada y equilibrada que incluya frutas y verduras.
De este modo, el yogur bebible Flora pro.activ Coleterol, tcnicamente denominado leche
fermentada, pueden incluirse fcilmente en la alimentacin diaria sin alterar los hbitos del
consumidor y ajustndose a sus preferencias.

Descripcin yogur bebible

Leche fermentada con cultivos lcticos y prebiticos, con esteroles vegetales (2%)

Ingredientes
Leche desnatada, azcar, steres de esteroles vegetales (3,4%)*, nata, jarabe de glucosafructosa, emulgente: mono y diglicridos de los cidos grasos, antioxidante: extractos
naturales ricos en tocoferol, colorante: caramelo, cultivos lcticos vivos y cultivos
prebiticos: bifidobacterium lactis Bb12
*equivalente a esteroles vegetales (2%)

Pero este es un producto nuevo, es un producto alternativo qu posee valores nutricionales

ya indicados tales como los esteroles, el yogur bebible es una opcin para las personas que
sienten que el yogur normal es muy denso para ser bebido o tomado
Pero Qu aceptacin tendr el yogur bebible sobre el yogur normal o tradicional? Es una
interrogante para la sociedad y ala vez un problema para las empresas que lo fabrican.
Mediante el instrumento de investigacin de diferencial semntico se analiza las
propiedades y caractersticas que posee el yogur bebible y as determinar cuan aceptable es
este producto en el mercado
Caractersticas del yogur bebible
tems

Caracterstica
s favorables

Bueno
Con esteroles
Menos denso
Mejor sabor
Aceptable

7
X
X

X
X
X

Caracterstica
s
desfavorables
1
Malo
Sin esteroles
Muy denso
Mal sabor
No aceptable

Clave de respuesta
7: se relaciona muy cercanamente con la caracterstica favorable
6: se relaciona cercanamente con la caracterstica favorable
5: se relaciona medianamente con la caracterstica favorable
4: tiene una posicin neutral respecto a la caracterstica bipolar
3: se relaciona medianamente con la caracterstica desfavorable
2: se relaciona cercanamente con la caracterstica desfavorable
1: se relaciona muy cercanamente con la caracterstica desfavorable

Mediante la escala de diferencial semntico se comprob que le yogur bebible tiene

caractersticas favorables y aceptables por la sociedad por lo que se infiere que es un
producto aceptable por la sociedad y tambin que tiene una aceptacin mayor y preferencia
sobre el yogur tradicional gracias a la caractersticas ya indicadas.
La causa por lo que el yogurt es mas aceptable que le yogur tradicional es porque contiene
esteroles y estos actan en contra del colesterol lo que le hace mas saludable a las personas
al tomarlo y adems es menos denso por lo que es mas bebible y as es mas agradable de
beber y posee las mis propiedades proteicas del yogur tradicional